1樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
2樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
3樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
4樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
獅子頭怎麼做？
5樓：bd小葵
獅子頭就是丸子的一種。鐵獅子頭這道菜，其出處是因為神醫喜來樂的家--河北滄州，而滄州的的鐵獅子是一景，所以就叫這丸子鐵獅子頭了。主要是它的個大外焦裡嫩。
也有紅燒獅子頭的，做法很多。還有龍眼獅子頭。清蒸獅子頭。
有的地方叫四喜丸子。做法基本一樣。
6樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
7樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
8樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
9樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
10樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
11樓：小月有愛
1.將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀，再剁成餡，具體肥瘦比例為4:6，用蔥、姜、料酒、水製成蔥姜酒水，調入餡中，放鹽、少許胡椒粉，順方向攪拌，放入河蟹肉待用。
清燉蟹粉獅子頭
2.荸薺切成小方丁，菜心擇洗乾淨。
原湯原味，"獅子頭"，即揚州話說的"大 斬肉"，北方話叫"大肉丸子"或"四喜丸子"。據說它的"遠祖"是南北朝《食經》上所記載的"跳丸炙"(《齊民要術.炙法第八十》)。
1.五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3.鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
12樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
請問「獅子頭」是怎麼做的？
13樓：█花仔
紅燒獅子頭 材料 五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生薑片少許。 調味料 花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。 製作過程 1.
五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。 2.
燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。 3.鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
清燉蟹粉獅子頭 做法1.將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀，再剁成餡，具體肥瘦比例為4：6，用蔥、姜、料酒、水製成蔥姜酒水，調入餡中，放鹽、少許胡椒粉，順方向攪拌，放入河蟹肉待用。
2.荸薺切成小方丁，菜心擇洗乾淨。 3.
取沙鍋注水燒開，放蔥段、薑片、料酒，再將肉餡團成約100克-150克重的肉圓，頂端放河蟹黃，入沙鍋，小火燉約兩小時，撇去浮油，放味精、鹽，再投入燙好的菜心略燉即可。宜豐獅子頭 原料 豬前胛心肉500克，上等糯米400克，香菇10克，荸薺50克，雞蛋1個，薯粉25克，以及鹽、味精、生薑等為原輔材料。 製作 將肉剁細，加入雞蛋、薯粉、食鹽、味精、生薑拌勻。
另把削皮後的荸薺與香菇剁細，把糯米放在沸水中，泡至半熟時撈起，用冷水洗，用一半與肉、荸薺、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盤內，將丸子粘上糯米，上蒸籠以旺火蒸熟。獅子頭的製作材料： 麵粉1000克，酵面400克，薑末50克，精鹽30克，食鹼50克，菜籽油2500克（約耗500克）。
獅子頭的介紹： 安徽巢湖地區每年在新春佳節期間都要扎綵球，耍獅子，慶祝五穀豐登。當地群眾屆時要製作形似獅子頭的點心來酬謝舞獅子的人，這種習俗自古至今廣為流傳。
此小吃因用食鹼量比普通酵麵糰要稍大，所以特別酥香，可貯存數日不回軟。教您獅子頭怎麼做，如何做獅子頭 1.盆內加麵粉，放人酵面及清水500克拌勻，靜餳後，加入食鹼水揉透，蓋上溼布餳透，擀成約6.
6釐米厚的大面片，抹上菜籽油50克，撒勻精鹽和薑末，捲成圓柱形，切成60個面劑。取面劑1個，有刀口的一面朝向胸部，兩大拇指按住劑子，兩手向外拉約13釐米長，摺疊起來，同樣再拉一次，摺疊時兩大拇指向裡一按，即成生壞。如此反覆做好，入籠用旺火蒸約15分鐘取出。
2.鍋置旺火上，加菜籽油燒至五成熱時，放入獅子頭生坯，炸至深金黃色時，撈出瀝油即成。 獅子頭的製作要領：
1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手時不宜； 2.油炸時宜用小火或微火，不宜用旺火，以免焦煳。
14樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
15樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
16樓：功語晨
今天給大家帶來紅燒獅子頭的做法，肥美鮮香，操作也簡單
17樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
獅子頭怎樣做
18樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
19樓：情感解惑導師小
回答獅子頭一般的用料包括：肉餡370克、豆腐100克、西紅柿500克、雞蛋1個、番茄醬50克、精鹽6克、糖5克、胡椒粉4克、五香粉2克、黃酒20克烹飪步驟:
1.用3:7的肉,手工剁餡,不要太碎,有點小顆粒口感更好。加入黃酒、鹽3克,五香粉和胡椒粉2克。我用的前頸雪花肉,稍偏瘦。也可以用五花肉
2.肉餡攪拌均勻後，加入豆腐。然後攪拌上勁。
3.均勻分開，然後用手摔打成團，這樣子會更加抱團，裡面不會有空氣。
4.鍋中放少許的油，然後把分開的放到裡面去煎至表面金黃。差不多的時候再放入西紅柿，洋蔥加個雞蛋，用一些溫開水煮熟就可以。
更多3條
20樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
21樓：創意小美食
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22樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
23樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
24樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
獅子頭怎樣做。
25樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
26樓：情感解惑導師小
回答獅子頭一般的用料包括：肉餡370克、豆腐100克、西紅柿500克、雞蛋1個、番茄醬50克、精鹽6克、糖5克、胡椒粉4克、五香粉2克、黃酒20克烹飪步驟:
1.用3:7的肉,手工剁餡,不要太碎,有點小顆粒口感更好。加入黃酒、鹽3克,五香粉和胡椒粉2克。我用的前頸雪花肉,稍偏瘦。也可以用五花肉
2.肉餡攪拌均勻後，加入豆腐。然後攪拌上勁。
3.均勻分開，然後用手摔打成團，這樣子會更加抱團，裡面不會有空氣。
4.鍋中放少許的油，然後把分開的放到裡面去煎至表面金黃。差不多的時候再放入西紅柿，洋蔥加個雞蛋，用一些溫開水煮熟就可以。
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27樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
28樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
29樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
30樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
31樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
32樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
獅子頭一般都是怎樣做呢？
33樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
34樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
獅子頭怎麼做？
35樓：特巴悌誒
主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。
配料：a、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個；b、太白粉1杯，油適量；c、水2杯，醬油3大匙，糖、米酒各1大匙
做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁後剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及a料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹b料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入c料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
紅燒獅子頭
原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
做法：1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁鬆，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。
2. 肉糜放一容器內，加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量澱粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鐘，使之略微凝固。
3. 將肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。
5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開後轉小火，燉1小時左右。
6. 起油鍋，把蒜拍鬆後爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。
7. 將肉丸鍋子轉大火，勾芡。
8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。
36樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
37樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
38樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
39樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
40樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
41樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
42樓：匿名使用者
配料:蔥,姜,蒜,五花肉500g(500g加兩個雞蛋),幹饅頭,味精,鹽,五香粉,料酒,醬油.
做法:1.把五花肉剁成肉糜
2.把雞蛋和肉糜打在一起,打成糊狀(特膩的那種)把味精,鹽,五香粉,料酒放上
3.把幹饅頭捏碎和肉餡和在一起
4.用手團成象網球大小的球體
5.放鍋裡炸炸成外表是金黃色拿出,放一容器裡,撒上蔥,姜,蒜,醬油少許,水少許.
6.上鍋蒸,開鍋後十分鐘左右即可
獅子頭怎麼做法，獅子頭怎麼做
獅子頭配方 五花肉600克 馬蹄50克 也叫荸薺 地梨 烏芋 幹香菇15克 雞蛋1個 醬油10ml 香蔥10克 薑片10克 薑末10克，食鹽 胡椒 雞精 澱粉適量，料酒8ml 高湯500克 鮑魚汁100克。做法 1.先將五花肉洗淨，瀝乾水分，然後切成碎顆粒，再剁成肉末即可。2.馬蹄洗淨去皮，幹香菇泡...
紅燒獅子頭怎麼做，紅燒獅子頭怎麼做啊？
紅燒獅子頭，好吃美味 肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯 家常紅燒獅子頭的做法 hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運...
獅子頭的做法 獅子頭怎麼做 獅子頭的家常做法
主料。五花肉。200g輔料。油。適量。鹽。適量。香蔥。適量。蒜。2瓣。姜。2片。十三香。適量。料酒。2勺。澱粉。1大勺。烤肉醬。1勺。生抽。2勺。蜂蜜。1勺。蠔油。1勺。白糖。適量。雞精。適量。步驟。1.準備好材料。五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃 2.切好蔥花，蒜...