1樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
2樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
3樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
4樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
5樓：木曉
主料：豬肉糜、黃酒、食鹽、白糖、花椒水、薑末、麻油、白胡椒粉、雞蛋、荸薺碎、土司末、香蔥、生粉
輔料：姜、八角、桂皮、老抽、生抽、白糖、開水
1. 往肥瘦適中的豬肉糜里加入適量黃酒，適量食鹽，白糖，花椒水，薑末，麻油，白胡椒粉，倆雞蛋，荸薺碎，土司末，香蔥，一點點生粉，然後，朝著一個方向攪拌，打上勁；
2. 將已經拌出了香味的餡兒捏吧捏吧成圓子，放置一邊待用；
3. 起油鍋，油鍋大約7成熱時，將獅子頭入油鍋微炸，炸至如圖成色即可，撈出，瀝出油，待用；
4. 鍋內少許放些油，潤潤鍋，入薑片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加開水，煮沸；
5. 煮沸後，將獅子頭放入鍋內，大火煮開後，轉小火篤30－40分鐘即可。
來自豆果的紅燒獅子頭的做法，很詳細的主輔料和步驟，推薦給您！
6樓：病梅子
做獅子頭主要是肉的比例要好，還有就是肉要打上勁道，這樣吃起來就有嚼勁了，還入味
7樓：淸凨源
獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。
食材主料 五花肉 200g 輔料 油 適量 鹽 適量 香蔥 適量 蒜 適量 姜 適量 十三香（或胡椒粉 適量 料酒 適量 澱粉 適量 烤肉醬 適量 生抽 適量 蜂蜜 適量 蠔油 適量 白糖 適量 雞精 適量 方法/步驟1準備好材料。（五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃）
2切好蔥花，蒜末，薑末。
3將五花肉放在稍大點的容器內，加入蔥花，一半的蒜末，薑末，順著一個方向攪拌上勁。
4攪拌均勻後，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，澱粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。
5將肉餡團成圓子後，再用少許麵粉裹上一層薄薄的外衣。
6鍋內油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色後撈出控油。
8鍋內留餘油，爆香剩餘的薑末和蒜末。
9把炸好的丸子放入。（大家記得在炸丸子的時候不要經常翻動，我用鏟子翻了幾下，所以丸子看起來有點開裂了）
10將調好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠後即可關火。
注意事項以上調料的量，可根據自己家的口味增減。兩個肉丸 + 一個煎雞蛋+ 素菜 搭配起來也是一頓營養豐富的便當飯。
要是有同學覺得油炸方式費油的話：可以將肉丸按成肉餅，採用入鍋煎的方式也是可以的，其他製作步驟都是一樣的！
8樓：切切切切切拉
從網上查，一查一堆。。。
從超市買回來的做好拉的紅燒獅子頭，應該怎樣燒好吃呢？
9樓：煙花易冷
主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。
配料：a、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個；b、太白粉1杯，油適量；c、水2杯，醬油3大匙，糖、米酒各1大匙
做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁後剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及a料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹b料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入c料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
紅燒獅子頭
原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
做法：1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁鬆，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。
2. 肉糜放一容器內，加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量澱粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鐘，使之略微凝固。
3. 將肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。
5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開後轉小火，燉1小時左右。
6. 起油鍋，把蒜拍鬆後爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。
7. 將肉丸鍋子轉大火，勾芡。
8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。
10樓：匿名使用者
1,·用盤子裝好；2·上鍋蒸透，3·端出來，4·依個人口味加上點蔥花之類的，5·開吃。
ps，第二步之前可以加一步，用熱油過一下，但要確保你的獅子頭不是凍上的。。。。
11樓：32與
微波的口感不好，可以放在鍋上蒸，是放好調料的吧，如果沒放，紅燒好吃。
12樓：匿名使用者
放到碗裡自己對下汁~完了蒸一下
最正宗的紅燒獅子頭的做法
13樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
14樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
15樓：瑞邵孔採藍
前言紅燒獅子頭，是我們中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要細火慢燉，十分瘦肉，三分肥肉，大小要如米粒，不能剁太細，像咱們家庭製作，可以用絞好的肉餡來製作，也是很美味的。
材料主料：豬肉餡500g；
輔料：大蔥1棵、姜適量、油適量、精鹽適量、澱粉適量、老抽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量、綿白糖適量
紅燒獅子頭
1將豬肉絞成餡，放入蔥、薑末。
2攪拌均勻，放入老抽。
3放入料酒。
4放入鹽。
5放入五香粉。
6放入糖。
7放入味精。
8放入適量澱粉，攪拌上勁，能成團即可。
9將餡料揉成稍大點的肉丸。
10將肉丸炸熟，撈出控油。
11取一小碗，依次放入醬油、料酒、糖、醋、鹽、味精、清水、澱粉。
12鍋內放底油，油熱下蔥姜爆香，出香味後放入肉丸。
13倒入調味汁及適量清水。
14大火燒至湯汁濃稠即可。
小貼士1
加入澱粉能使丸子更容易成團。
2放入料酒、蔥、姜有去腥去膩的作用，最好不要省略。
3料汁所加調料的比例依個人口味即可。
16樓：洛闌皋翠梅
原料：豬肉泥600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的分量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）、荸薺12個左右（沒有荸薺也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是板油末，越硬越有彈性，越好吃~）、雞蛋1個、蔥姜水1大匙。
調料：鹽1小匙、醬油2大匙、澱粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蠔油1小匙、黃酒1大匙、水澱粉適量。
配菜：小油菜10棵左右、竹筍半個、黑木耳1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）。
做法：1、將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
2、荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
3、蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
4、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
5、然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
6、將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收幹，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收幹，然後水澱粉勾芡就可以了~
配菜可以晚一點放入~
多燉一會會更好吃~
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出
17樓：匿名使用者
紅燒獅子頭
原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
做法：1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁鬆，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。
2. 肉糜放一容器內，加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量澱粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鐘，使之略微凝固。
3. 將肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。
5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開後轉小火，燉1小時左右。
6. 起油鍋，把蒜拍鬆後爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。
7. 將肉丸鍋子轉大火，勾芡。
8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。
最正宗的紅燒獅子頭的做法，正宗紅燒獅子頭的家常做法
將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁 南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過 大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁 南薺丁 玉蘭片丁 蔥薑末 醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子 雞蛋清 精鹽 溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。烹調 炒勺放中火上，加白油燒至...
紅燒獅子頭好做嗎，你們吃過紅燒獅子頭嗎？好吃嗎？有營養嗎？
二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯 肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 紅燒獅子頭，好吃美味 家常紅燒獅子頭的做法 首先我們準備好肉丸子，還有紅燒醬料等配料，把肉丸子清洗一下，起鍋燒油，把紅燒醬料和配料放入鍋中翻炒一下，再加入適量的清水，把丸子放入鍋中熬製，等到出鍋以後就可以...
紅燒獅子頭怎麼做，紅燒獅子頭怎麼做啊？
紅燒獅子頭，好吃美味 肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯 家常紅燒獅子頭的做法 hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運...