1樓：匿名使用者
主料豬肉 (適量)
調料鵪鶉蛋 (適量)
馬蹄 (適量)
麵包糠 (適量)
生抽、 (適量)
老抽 (適量)
冰糖 (適量)
黃酒、 (適量)
桂皮、 (適量)
香葉 (適量)
廚具炒鍋
準備食材。
鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。
肉打成肉泥。
馬蹄去皮切末。
肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、麵包糠、生抽、鹽、黃酒。
順同一方面攪打上勁。
戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點。
全部完成了。
鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子。
炸至外表呈金黃色（油要溫度高點，肉丸下油鍋後才能迅速定型，不易散開）。
倒出鍋內的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開。
轉小火30分鐘左右至快收汁關火。
2樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
3樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
4樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
5樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
6樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
紅燒獅子頭是怎樣做出來的？
7樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
8樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
9樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
10樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
11樓：幡剞琀
蟹粉獅子頭原料:豬肋條肉800克、蟹黃50克、蟹肉125克、青菜心200克、蝦子1克、清湯500克、蔥姜、味精、精鹽、紹酒 、澱粉等。
製法:豬肉斬成石榴米狀；放碗中，加蔥、薑汁、蟹肉、蝦子、鹽、味精、料酒、澱粉攪拌上勁；青菜心洗淨過 油碼入沙鍋內，加肉湯燒開；拌好的肉擠成肉丸，碼在菜心上，再點上蟹黃，上蓋菜葉，加蓋微火燜2小時即成 。
紅燒獅子頭原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
製作過程：1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成
12樓：功語晨
今天給大家帶來紅燒獅子頭的做法，肥美鮮香，操作也簡單
最正宗的紅燒獅子頭的做法
13樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
14樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
15樓：瑞邵孔採藍
前言紅燒獅子頭，是我們中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要細火慢燉，十分瘦肉，三分肥肉，大小要如米粒，不能剁太細，像咱們家庭製作，可以用絞好的肉餡來製作，也是很美味的。
材料主料：豬肉餡500g；
輔料：大蔥1棵、姜適量、油適量、精鹽適量、澱粉適量、老抽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量、綿白糖適量
紅燒獅子頭
1將豬肉絞成餡，放入蔥、薑末。
2攪拌均勻，放入老抽。
3放入料酒。
4放入鹽。
5放入五香粉。
6放入糖。
7放入味精。
8放入適量澱粉，攪拌上勁，能成團即可。
9將餡料揉成稍大點的肉丸。
10將肉丸炸熟，撈出控油。
11取一小碗，依次放入醬油、料酒、糖、醋、鹽、味精、清水、澱粉。
12鍋內放底油，油熱下蔥姜爆香，出香味後放入肉丸。
13倒入調味汁及適量清水。
14大火燒至湯汁濃稠即可。
小貼士1
加入澱粉能使丸子更容易成團。
2放入料酒、蔥、姜有去腥去膩的作用，最好不要省略。
3料汁所加調料的比例依個人口味即可。
16樓：洛闌皋翠梅
原料：豬肉泥600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的分量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）、荸薺12個左右（沒有荸薺也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是板油末，越硬越有彈性，越好吃~）、雞蛋1個、蔥姜水1大匙。
調料：鹽1小匙、醬油2大匙、澱粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蠔油1小匙、黃酒1大匙、水澱粉適量。
配菜：小油菜10棵左右、竹筍半個、黑木耳1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）。
做法：1、將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
2、荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
3、蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
4、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
5、然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
6、將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收幹，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收幹，然後水澱粉勾芡就可以了~
配菜可以晚一點放入~
多燉一會會更好吃~
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出
17樓：匿名使用者
紅燒獅子頭
原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
做法：1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁鬆，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。
2. 肉糜放一容器內，加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量澱粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鐘，使之略微凝固。
3. 將肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。
5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開後轉小火，燉1小時左右。
6. 起油鍋，把蒜拍鬆後爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。
7. 將肉丸鍋子轉大火，勾芡。
8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。
18樓：小紅廚美食
紅燒獅子頭最正宗的做法，軟糯醇香，口感鮮嫩，過年宴客特有面子
19樓：小溫分享
一道家庭版正宗的紅燒獅子頭做法介紹給大家。做的不好，請多多指教。
20樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
21樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
22樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
紅燒獅子頭怎麼做紅燒獅子頭的做法
23樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
24樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
紅燒獅子頭怎麼做，紅燒獅子頭怎麼做啊？
紅燒獅子頭，好吃美味 肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯 家常紅燒獅子頭的做法 hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運...
在家怎麼自己做紅燒獅子頭？做紅燒獅子頭要注意什麼
將豬肉剁碎以後捏成丸子。放入碗中加上相應的調味品，上鍋蒸至15分鐘即可。一定要注意選取不肥不瘦的五花肉。蒸的時候要注意保持小火。首先把肉剁碎，然後加入一點生粉食鹽生抽老抽醃製一下，然後做成獅子頭，起鍋燒油，把獅子頭放進去，加入一點生抽，水，燒一下即可。首先準備好一些新鮮的豬肉中放入蔥薑蒜，然後再放入...
紅燒獅子頭好做嗎，你們吃過紅燒獅子頭嗎？好吃嗎？有營養嗎？
二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯 肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 紅燒獅子頭，好吃美味 家常紅燒獅子頭的做法 首先我們準備好肉丸子，還有紅燒醬料等配料，把肉丸子清洗一下，起鍋燒油，把紅燒醬料和配料放入鍋中翻炒一下，再加入適量的清水，把丸子放入鍋中熬製，等到出鍋以後就可以...