1樓：春暖花之人香
主料。豬肉。
100g馬蹄。
50g青菜。
50g輔料。蔥。適量。
姜。適量。蛋清。適量。鹽。適量。
料酒。適量。
胡椒粉。適量。
雞精。適量。
步驟。1.豬肉細切粗斬；馬蹄去皮切碎；蔥姜拍一下用清水浸泡。
2.切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥。
3.砂鍋放清水（如果有清湯更好哈）用白菜葉墊底，把肉泥團成大丸子放進砂鍋。
4.加少許鹽、料酒，用小火燉1個小時。
2樓：匿名使用者
原料：三肥七瘦豬肉 荸薺 姜 蔥 小油菜 澱粉 鹽 料酒。
豬肉先切成絲，再切成大顆粒，然後用兩把刀交替剁成石榴籽大小的顆粒。
姜蔥切成末，荸薺剁成碎丁。
剁好的肉末與荸薺碎丁裝入一個大碗裡，加入蔥薑末與鹽，混合均勻，加入水澱粉，用手抓勻、摔打（千萬不要攪拌上勁哈），製成肉餡。
然後取一份適量的肉餡，用手團成大丸子，兩手交替倒騰個幾十回，使丸子表皮完整，肉丸裡邊比較鬆軟，外面比較緊緻和完整。
鍋里加水（水要能覆蓋所有肉丸）,把肉輕輕放入水中， 如果放入水中的肉丸沒散，則說明這獅子頭成功了一大半。依次把所以肉餡做成丸子放進鍋裡，中火煮開後轉小火，撇去浮沫，下少許料酒，然後蓋上蓋子燜三個小時左右。
獅子頭怎麼做好吃，清燉蝦仁獅子頭的家常做法
3樓：網友
清燉獅子頭的做法步驟：
1把肉餡加入所有調料。
2攪拌均勻並加水打上勁。
3加入蝦仁 藕 胡蘿蔔碎。
4繼續攪打後加上澱粉。
5把打好的肉餡分成份並用手揉園。
6鍋中放入水加入蔥段 薑片 八角煮開。
7再把揉園的大肉丸重新揉園，放進鍋中。
8大火燒開轉小火燉至30分鐘，加入切好的胡蘿蔔片。
9稍燉後把肉丸 胡蘿蔔片撈出備用。
10剩下的湯汁撈出蔥姜和八角。
11燒開芶入水澱粉。
12湯汁里加入雞精 香油後澆在丸子上即可。
清燉獅子頭怎麼做菜好吃呢？
4樓：莫不可明
原料豬腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黃25克，菜葉6張，蔥粒、生粉、薑汁、上湯各適量。
做法1.將豬腿肉切成粒放入碟內，加蔥粒、薑汁水、蟹肉、料酒、鹽、味精拌勻。 將菜心洗淨，菜頭用刀劃成十字刀紋，切去部分青葉，使菜心的長度均為約3寸長。
2.燒熱鍋，下熟豬油，放入菜心煸至翠綠色，加鹽、適量上湯和味精，煮滾離火取出，將菜心均勻地排列在大砂鍋內，原湯倒入至砂鍋下沿。
3.將拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐個排在菜心上面。再將蟹黃分嵌在每隻肉丸上，上面蓋菜葉，然後蓋上蓋，隔水蒸1小時30分鐘取出，去蓋和菜葉即可。
5樓：獲真保保
清燉獅子頭吃的是一個滑嫩。
獅子頭一定要用水燙熟才行。
熬一鍋雞湯把雞肉撈出。
把湯燒開改小火逐個下入獅子頭。
獅子頭燙熟以後加鹽味精胡椒粉調味。
出鍋前放蔥薑絲香菜段滴香油。
這樣的清燉獅子頭才是完美的。
6樓：ajx映山紅
首先你要會做獅子頭，然後稍微勾個欠汁就好了。
燉豆腐獅子頭怎麼做好吃，清燉豆腐獅子頭的家常做法
7樓：夜夢薇
食材與明細。
北豆腐700g
豬五花肉100g
蝦仁100g
香菜碎1大勺。
馬蹄碎2大勺。
木耳碎3大勺。
蔥末1大勺。
薑末1大勺。
鹽小勺。糖1小勺。胡椒粉1小勺。
雞蛋1個。幹澱粉1大勺。
雞湯（或水）適量。
鹽適量胡椒粉適量。
青菜適量。難度普通。
時間一小時。
口味鹹鮮。工藝燉清燉豆腐獅子頭的做法步驟。
1. 北豆腐切成大厚片，入蒸鍋大火上汽後蒸5到8分鐘；
2. 蒸好的豆腐碾碎放涼備用；
3. 蒸豆腐的時候準備配料：豬肉剁成泥，蝦仁洗淨去沙線剁成泥；香菜切碎；木耳切碎，馬蹄去皮切碎；蔥姜切末；青菜洗淨；
4. 豆腐中先加入肉泥和蝦泥，順同一方向攪拌均勻；
5. 再加入蔥姜、木耳、馬蹄、香菜碎，順原來的同一方向拌勻；
6. 打入雞蛋，順原來的方向拌勻；
7. 最後加入幹澱粉，仍然順原來的方向拌勻至上勁；
8. 鍋中加入適量雞湯（或水），中火加熱到約40°左右（伸進手去試試，溫熱不燙手），轉小火，保持溫度；
9. 這時準備一碗水，加上少許幹澱粉（分量外）攪勻，雙手粘上澱粉水；
10.抓起一團豆腐餡，團成丸子，在兩手之間倒來倒去、倒來倒去……倒騰個四五十回合，至丸子緊實、表面起粘；
11.順鍋沿輕輕放進鍋中，這時你的手不可避免會碰到湯，湯的溫度保持不燙手；
12.全部做好後，湯水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一個個漂浮起來，轉稍大一點兒的火頭，讓湯汁表面微微翻動，再煮約5、6分鐘，丸子就熟了；
13.盛出丸子，放進容器；
14.大火（這時終於可以用大火了）煮開鍋中原湯汁，加入鹽、胡椒粉調味，下入青菜略煮，關火；
15.擺上青菜，澆上湯汁；
16.最後在撒點兒香菜碎（分量外）即可。
溫馨小提示。
1、我做的這個量蠻大的，可以減半，只要掌握豆腐、肉和蝦的比例是7:1:1即可，其他作料、調味料均適當減少。
2、豆腐蒸過後再用，可以去除豆腥味，而且更加緊實，也更香，此乃我老媽的絕招。
3、拌餡，始終順同一方向，方向錯了餡會散；
4、煮丸子一定要用溫湯「養」，用大火會把丸子煮碎；
5、最後的湯汁可以按自己的口味調節，蔬菜也可以隨意使用，什麼海米啊、蘑菇啊、菠菜啊等等，但憑自己喜歡，沒有一定的要求。
獅子頭的做法，清燉蝦仁獅子頭怎麼做好吃
8樓：高雅大氣很有笵
材主料豬肉末300g河蝦仁100g冬瓜300g 輔料鹽7g生薑26g料酒15ml檸檬適量蔥花適量雞粉2g雞蛋1個。
步驟清燉蝦仁獅子頭的做法步驟11.手工豬肉末里加入料酒，雞蛋拌勻靜置10分鐘。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟克生薑加入150毫升清水。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟33.用料理機攪拌細膩後過濾成薑汁。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟44.分2次加入薑汁攪拌有粘性，每一次攪拌有粘性後再加入。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟55.加入3克鹽和雞粉攪拌均勻。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟66.然後用手撈起肉末反覆往盆裡摔打，一直至把盆倒扣肉末不會掉下為止。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟77.冬瓜去皮去籽切塊洗淨，準備蔥花，薑絲和檸檬。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟88.河蝦仁解凍。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟99.洗淨去除蝦線後用刀背壓扁。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1010.放入碗里加入2克鹽，擠入檸檬汁拌勻靜置20分鐘。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1111.用90克左右的肉末放入手掌裡中間挖出一個坑填入30克左右的蝦仁。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1212.滾圓後上面再加入一個蝦仁，一共做了3個。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1313.鍋里加入清水和薑絲蓋上通電選擇選單快速湯，時間為一個半小時。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1414.過了15分鐘後，水八分開把做好的獅子頭逐個加入蓋上。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1515.過了一個小時後開啟加入冬瓜。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1616.燉到時間到後開啟時間到後加入鹽調味後出鍋。
清燉蝦仁獅子頭的做法步驟1717.撒上蔥花即可享用。
清燉蝦仁獅子頭的做法，清燉蝦仁獅子頭怎麼做
清燉蟲草花獅子頭的做法步驟圖，怎麼做好吃
清燉獅子頭的介紹
9樓：手機使用者
清燉獅子頭是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。
清燉冬瓜湯的做法，清燉冬瓜湯怎麼做好吃，清燉
萌猛學長 清燉。冬瓜 學名 benincasa hispida thunb.cogn.葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有稜溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。冬瓜主要分佈於亞洲其他熱帶 帶地區，中國各地地...
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14江少爺 清燉羅菲魚的做法 羅非魚去掉內臟，清洗乾淨備用 2.在魚身上打花刀 3.抹上食鹽，醃製半小時，備用 4.把以上調味料放到魚肚裡 5.鍋中放適量油，有溫熱把魚放入鍋中煸一下，待魚肉張開，然後翻過來煸炒第二面 6.這個樣子就可以了，然後放入適量水，放入適量食醋，鹽，料酒7.小火燉一會就可以了...
清燉小雜魚的做法，清燉小雜魚怎麼做好吃，清燉
主料魚500g輔料油 適量鹽適量蔥 適量小米辣 3個西紅柿 1個黃豆醬 1勺香菜 適量花椒適量姜 適量蒜適量八角 適量步驟 1.各種小魚，去鱗去內臟，清洗乾淨。2.蔥薑切片，蒜拍一下，小米辣切段兒，西紅柿切片。3.鍋內放油，加入蔥 姜 蒜 辣椒 花椒 八角，炒香。4.放入西紅柿炒出紅湯。5.將魚擺在...