1樓：網友
獅子頭配方：五花肉600克、馬蹄50克（也叫荸薺、地梨、烏芋）、幹香菇15克、雞蛋1個、醬油10ml、香蔥10克、薑片10克、薑末10克，食鹽、胡椒、雞精、澱粉適量，料酒8ml、高湯500克、鮑魚汁100克。
做法：1.先將五花肉洗淨，瀝乾水分，然後切成碎顆粒，再剁成肉末即可。
2.馬蹄洗淨去皮，幹香菇泡發3小時，然後都進行焯水，接著切成綠豆大小的顆粒即可。
將香蔥和薑片用20ml溫水浸泡15分鐘，取水備用。
3.將肉末放入碗中，再放入料酒、薑末、食鹽、胡椒、雞精、蔥姜水、雞蛋、澱粉朝一方向攪拌8-10分鐘，直到肉不粘手。
4.將馬蹄、幹香菇放入肉末中，攪拌均勻即可。
5.熱鍋放入油，油溫8成熱，將肉末擠成桔子或橙子大小的肉丸，開大火炸，直到肉丸表面金黃即可。
6.將炸好的獅子頭，放入到鍋中，再放入準備好的高湯、鮑魚汁（沒有就不要）大火煮開，然後改小火煮15分鐘，再放入醬油，煮10分鐘，接著將煮好的獅子頭放入碗中。
7.鍋中剩餘的湯汁，用水澱粉進行勾芡，淋到獅子頭上即可食用。
獅子頭5大訣竅：
1.做獅子頭最好選用6成瘦4成肥的五花肉，這種五花肉做的獅子頭不容易發硬，肥肉太多吃著太油膩，瘦肉多了，獅子頭就發硬。
2.攪拌肉時，一定要朝一方向至少攪拌8分鐘，這樣做可以使肉更加勁道，口感更好。
3.加適量的馬蹄和幹香菇等食材，可以使獅子頭吃著不膩，大家想吃什麼食材，都可以加。
4.獅子頭下鍋炸時，油溫一定要高，如果溫度太低，獅子頭不容易成型，如果炸的時間太長，獅子頭就太老了，吃著不鮮嫩。
5.煮獅子頭時，大概煮30分鐘即可，時間太短，獅子頭吃著不鮮嫩，時間太長，肉質老了，30分鐘時最合適的。
2樓：仁芷文
主料：豬肉餡 、雞蛋、蔥花。
調料：醬油、料 酒、薑末、水澱粉、油、鹽。
1、豬肉餡中調 入蔥花、薑末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水澱粉，用筷子順一個方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。
2、把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，團成大肉丸。
3、大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，並小心地推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，由於肉丸較大，肉丸上半部分都會露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反覆淋在大肉丸上面。
待肉丸完全變色後再用漏 勺撈起瀝乾油分待用。
4、將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調入醬油、清水和料酒，並放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘。
5、將蒸好的四喜丸子移入盤中，把盤中的湯汁倒入鍋中大火燒沸，加入水澱粉勾芡收汁，最後淋在四喜丸子上即可。
五花肉800克。輔料：雞蛋1個、荸薺200克。
調料：食鹽18克、冰糖10克、蔥半根、姜1塊、生抽70克、老抽5克、
蠔油20克、水澱粉10克、黃酒30克、植物油30克。
1、準備好所有主要食材。
2、馬蹄（荸薺）、蔥姜切細末備用。
3、五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，然後放蔥薑末、鹽3克、
少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。
4、順著一個方向多攪拌一會兒，使其上勁，不容易破裂。
5、攪勻後把馬路末倒進去接著一個方向攪拌一會兒，有黏性就可以了，抓一把肉餡團成大丸子，在手裡左右倒幾十個次，表面有黏性就可以了，可以做四個大丸子。
6、鍋裡放少許植物油，把丸子一個一個小心的放進去。
7、中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關火不要動了。
8、砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蠔油20克、
黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段薑片適量煮開後關小火，等水不翻滾後把丸子小心的放進去，中火燒開後立刻關小火，慢燉4個小時即可。
烹飪技巧。1、五花肉可以放在冰箱裡凍兩個小時左右，讓肉凍的不是那麼結實的時候再切會好切很多，先切片，再切絲，然後切粒；
2、做獅子頭的肉餡一定要手切，不可以用機器絞，手切出來的肉餡做成的丸子燉出來口感鬆軟無比，才能有入口即化的感覺，如果用機器絞出來，很多肉和筋膜連在一起，不會有鬆軟的口感，這樣會讓這道菜大打折扣；
3、煎的時候儘量不動，因為容易破碎，直到必需要翻面的時候，先用鏟子把四個丸子粘連的地方鏟開，然後鏟一個丸子的底下，用手扶上邊輕輕翻過來，一定要輕，如此往復。
獅子頭怎麼做
獅子頭的做法最正宗的做法
獅子頭的家常做法
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獅子頭的做法
獅子頭的做法 獅子頭怎麼做 獅子頭的家常做法
主料。五花肉。200g輔料。油。適量。鹽。適量。香蔥。適量。蒜。2瓣。姜。2片。十三香。適量。料酒。2勺。澱粉。1大勺。烤肉醬。1勺。生抽。2勺。蜂蜜。1勺。蠔油。1勺。白糖。適量。雞精。適量。步驟。1.準備好材料。五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃 2.切好蔥花，蒜...
清蒸獅子頭怎麼做，清蒸獅子頭的做法
回答您好，很高興回答你的問題解答如下 食材用料 豬五花肉320克 荸薺4個 玉米澱粉2勺 耗油1勺步驟如下 1 6豬肉剁成蓉，蔥白 荸薺 生薑切末備用。2 6將肉餡 荸薺 蔥白 生薑末放入碗中，加入除水澱粉 清水外的所有材料。3 6分次加入清水，用筷子朝一個方向將肉餡攪打上勁。4 6將肉餡分成兩份，...
誰知道獅子頭怎麼做，獅子頭怎麼做？
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃 肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁 肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。家庭版紅燒獅子頭教程送給大家 獅子頭怎麼做？獅子頭就是丸子的一種。鐵獅子頭這道菜，其出處是因為神醫喜來樂的家 河北滄州，而滄州的的鐵獅子是一景，...