1樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
2樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
3樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
4樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
5樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
紅燒獅子頭怎麼做啊？
6樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
7樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
8樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
9樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
10樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
紅燒獅子頭的4種做法
11樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
12樓：匿名使用者
方法一材料：
豬肉、蔥薑蒜、鹽、雞蛋、澱粉、饅頭粉。
做法：1. 豬肉洗淨去皮斬塊。
2. 將肉慢慢剁碎，加入蔥末備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好。
3. 將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。
4. 剁好的肉餡放入調料盆，加入清水，一個方向打勻上勁。
5. 饅頭去外皮，揉碎。
6. 將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。
7. 將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。
8. 帶上一次性手套，將做好的肉餡製成大肉圓備用。
9. 炒鍋放足量的油，油有溫熱的時候，放入肉圓。逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因為肉圓大，難以成熟，以免造成外焦裡生。
10. 至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許澱粉水，放入炒鍋內，湯汁滾開後，淋入明油出鍋即可。
方法二材料：
五花肉500g、荸薺150g、蔥薑蒜適量、雞蛋2個、花椒十幾粒、八角1個、大蔥半個 、鹽1茶匙、有機醬油3大勺、熱水1碗、雞精少許、白胡椒半茶匙、料酒1勺、澱粉1勺、白糖1勺。
做法：1. 五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜。
2. 繼續把肉剁的細些。
3. 花椒用溫水泡下。
4. 在碗裡打兩個雞蛋。
5. 然後打散。
6. 把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡。
7. 再加入料酒，鹽，澱粉攪拌。
8. 直到肉餡上勁。
9. 把荸薺切成小丁。
10. 倒入肉餡裡。
11. 攪拌均勻。
12. 在手裡揉成稍大些的丸子。
13. 鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭。
14. 炸製成金黃色撈出。
15. 另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段。
16. 倒入獅子頭。
17. 蓋上蓋子，中小火燒製，最後大火收汁就好。
做法三材料：
五花肉、玉蘭片、荸薺、香菇(幹)、火腿、蔥、姜、雞蛋、香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯。
做法：1. 蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩餘的蔥花水備用。
2. 幹香菇在另一個碗中用溫水泡發，切成小丁。
3. 玉蘭片，荸薺，熟火腿肉也切成小丁。
4. 用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。
5. 將剁好的肉末與薑末和四種丁混合在一起。
6. 倒入香油。
7. 用手朝著一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。
8. 然後倒入蔥花水、薑末，攪勻。
9. 加入蛋清。
10. 最後加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團成丸子。
11. 待鍋中的熱油燒至5成熱時，小心地放下去炸至表面金黃。
12. 用笊籬將丸子撈出來瀝油。
13. 沙鍋底部墊上薑片和蔥白。
14. 沙鍋裡的原湯過濾掉蔥姜，倒在淨鍋裡燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火，趁熱澆在丸子上即可。
做法四材料：
豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。
做法：1. 準備好材料。
2. 肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3. 將肉餡團成丸子。
4. 油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中氽燙。
5. 氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。
6. 鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
7. 鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。
8. 鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。
9. 湯汁澆在丸子上即可。
13樓：於是忘了季節
樂食記170菜譜 6015粉絲
紅燒獅子頭，是我們逢年過節餐桌上常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。醇香味濃，丸子軟而不爛，軟糯可口，肥而不膩，入口即化。
肉質鮮嫩、清香味醇。有肥有瘦，紅潤油亮，配上翠綠的青菜，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。
紅燒獅子頭的做法
步驟step
豬肉清洗乾淨後去除筋膜切成小塊。
步驟step
把切成小塊的豬肉放入破壁機攪拌杯中。
步驟step
蓋上蓋子和加料口蓋。
步驟step
接通電源後將啟動開關開啟後將破壁機的變速按鈕慢慢地向右旋轉增加攪拌速度。
步驟step
絞完後把肉取出。
步驟step
馬蹄去皮後切成小粒（這個不用放入一起絞，不然絞太碎了口感不好）。
步驟step
放入肉餡中拌勻後加入調料拌勻。
步驟step
再打入一個蛋清一起攪拌均勻。
步驟step
然後慢慢加入水順一個方向將肉攪打上勁即可。
步驟step
用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反覆五六次做成一個光滑的肉丸。
步驟step
把洗淨後的小青菜放入鍋中焯水。
步驟step
撈出後鋪在盤底。
步驟step
鍋中倒入可以沒過肉丸的油。將做好的肉丸輕輕地放入。
步驟step
炸至金黃色後撈出。
步驟step
鍋中留少許底油，放入醬油、蠔油、料酒、糖和水調成鹹淡適宜的湯汁。
步驟step
放入炸好的獅子頭，大火燒開後轉小火燜煮至入味，湯汁差不多收幹，出鍋前淋入水澱粉勾芡後放入鋪了小青菜的盤中。
紅燒獅子頭詳細做法是什麼?
14樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
15樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
16樓：功語晨
今天給大家帶來紅燒獅子頭的做法，肥美鮮香，操作也簡單
最正宗的紅燒獅子頭的做法
17樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
18樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
19樓：瑞邵孔採藍
前言紅燒獅子頭，是我們中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要細火慢燉，十分瘦肉，三分肥肉，大小要如米粒，不能剁太細，像咱們家庭製作，可以用絞好的肉餡來製作，也是很美味的。
材料主料：豬肉餡500g；
輔料：大蔥1棵、姜適量、油適量、精鹽適量、澱粉適量、老抽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量、綿白糖適量
紅燒獅子頭
1將豬肉絞成餡，放入蔥、薑末。
2攪拌均勻，放入老抽。
3放入料酒。
4放入鹽。
5放入五香粉。
6放入糖。
7放入味精。
8放入適量澱粉，攪拌上勁，能成團即可。
9將餡料揉成稍大點的肉丸。
10將肉丸炸熟，撈出控油。
11取一小碗，依次放入醬油、料酒、糖、醋、鹽、味精、清水、澱粉。
12鍋內放底油，油熱下蔥姜爆香，出香味後放入肉丸。
13倒入調味汁及適量清水。
14大火燒至湯汁濃稠即可。
小貼士1
加入澱粉能使丸子更容易成團。
2放入料酒、蔥、姜有去腥去膩的作用，最好不要省略。
3料汁所加調料的比例依個人口味即可。
20樓：洛闌皋翠梅
原料：豬肉泥600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的分量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）、荸薺12個左右（沒有荸薺也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是板油末，越硬越有彈性，越好吃~）、雞蛋1個、蔥姜水1大匙。
調料：鹽1小匙、醬油2大匙、澱粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蠔油1小匙、黃酒1大匙、水澱粉適量。
配菜：小油菜10棵左右、竹筍半個、黑木耳1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）。
做法：1、將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
2、荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
3、蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
4、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
5、然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
6、將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收幹，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收幹，然後水澱粉勾芡就可以了~
配菜可以晚一點放入~
多燉一會會更好吃~
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出
在家怎麼自己做紅燒獅子頭？做紅燒獅子頭要注意什麼
將豬肉剁碎以後捏成丸子。放入碗中加上相應的調味品，上鍋蒸至15分鐘即可。一定要注意選取不肥不瘦的五花肉。蒸的時候要注意保持小火。首先把肉剁碎，然後加入一點生粉食鹽生抽老抽醃製一下，然後做成獅子頭，起鍋燒油，把獅子頭放進去，加入一點生抽，水，燒一下即可。首先準備好一些新鮮的豬肉中放入蔥薑蒜，然後再放入...
紅燒獅子頭怎麼做，紅燒獅子頭是怎樣做出來的？
主料豬肉 適量 調料鵪鶉蛋 適量 馬蹄 適量 麵包糠 適量 生抽 適量 老抽 適量 冰糖 適量 黃酒 適量 桂皮 適量 香葉 適量 廚具炒鍋 準備食材。鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。肉打成肉泥。馬蹄去皮切末。肉放盆中，加入雞蛋 蔥花 馬蹄末 麵包糠 生抽 鹽 黃酒。順同一方面攪打上勁。戴...
紅燒獅子頭怎麼燒好吃，最正宗的紅燒獅子頭的做法
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 紅燒獅子頭，好吃美味 二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯 hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。除夕夜將至，今年的...