1樓：匿名使用者
紅燒獅子頭
原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
做法：1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁鬆，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。
2. 肉糜放一容器內，加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量澱粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鐘，使之略微凝固。
3. 將肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。
5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開後轉小火，燉1小時左右。
6. 起油鍋，把蒜拍鬆後爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。
7. 將肉丸鍋子轉大火，勾芡。
8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。
2樓：匿名使用者
主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。
配料：a、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個；b、太白粉1杯，油適量；c、水2杯，醬油3大匙，糖、米酒各1大匙
做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁後剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及a料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹b料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入c料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁
3樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
4樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
5樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
6樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
怎樣做獅子頭才好吃？
7樓：
獅子頭可以做成茄汁獅子頭，通過砂鍋小火慢燉，以豬肉原料，加入茄汁、豆腐、黃酒、菠蘿、洋蔥等即可完成製作。
1、用3:7的前頸雪花肉，手工剁餡，不要太碎，有點小顆粒口感更好。加入黃酒、鹽3克，五香粉和胡椒粉2克。
2、肉餡攪拌均勻後加入豆腐。因肉餡偏瘦，加了豆腐後口感會更糯些。
3、把豆腐充分攪拌到餡上勁。
4、根據肉餡的量把肉餡均分成幾份，用手左右摔打著團成丸子。這樣團出來的丸子會更容易抱團，裡面不會有空氣。
5、鍋燒熱後放少許油，將丸子放入鍋中煎到表面金黃。
6、砂鍋中放少許油，炒香洋蔥碎。
7、待洋蔥炒透明，放入去皮的西紅柿丁翻炒。
8、加鹽3克、胡椒粉2克和白糖翻炒。
9、炒至西紅柿變軟，加入適量開水。
10、再放入番茄醬。
11、把煎好的丸子放入砂鍋中。
12、蓋上蓋子，中火煮開後轉小火，燜燉大約半小時，燉到湯汁濃稠，放入菠蘿肉再燉大約10分鐘。
13、最後在中間打入一個雞蛋，打入雞蛋後就立即關火，蓋上蓋子，利用砂鍋的保溫效果，把雞蛋煨熟。
14、這樣子就做好茄汁獅子頭了。
注意事項：
在第四步團丸子的時候，需要較為均勻、用力的打團，這樣團出來的丸子會更容易抱團，裡面不會有空氣。
8樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
9樓：創意小美食
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肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
11樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
12樓：素菁閭雨安
首先要準備好肥瘦肉，最好要新鮮一點的，買回來之後把肉切成塊狀，肥瘦肉混合在一起。然後再把麵粉發酵好，多用手揉一揉，這樣麵粉更軟和一些，然後就把麵粉包在切好的肉沫裡面，做成圓子的形狀，剩下的就是要炸圓子了，在鍋裡放好油，然後就把圓子放進去炸，等雙面都煎的黃了就可以打撈起來了，然後就按著做紅燒肉的方法進行製作就行了，注意的是煮的時間不要多。
獅子頭怎樣做好吃呀？
13樓：芒富貴牛雪
1.肉糜解凍，加少量鹽、白胡椒面、用手順1方向揉搓，不時用力甩，如果有馬蒂的，馬蒂切小粒。2.
鍋放水，放蔥粒、薑片、半茶匙鹽、胡椒麵。3.
將肉糜搓成圓球，可大些、不要太小。4.
水沸放肉丸，中火滾。此時會有很多泡沫，用勺子撇去。5.
滾至肉丸浮起，再加少量水，再沸騰，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滾1小會，但太長時間肉丸會有柴感。6.
肉丸熟時撈起濾水。剩下的湯，最好不要倒，很清甜，可用來煮粉面等。7.
將2湯勺蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水澱粉放入1碗，攪拌均勻。8.
兌好的汁用鍋煮滾。9.
倒入肉丸，用鍋鏟將汁澆在肉丸上，讓肉丸均勻地粘上汁便可上碟。
14樓：真遐思鄔琴
1.將豬肉切碎，肉粒大小與石榴子粒差不多便可，放入盆中，加入蒜薑汁、蟹肉、1般的鹽、料酒、幹澱粉攪拌上勁，蟹黃碾成蟹粉。2.
將拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用雙手反覆反轉使之成為光滑的肉圓，嵌上蟹粉，裝盤上鍋蒸50分鐘，使其中的油脂溢位。3.鍋中放橄欖油燒熱，將青菜心放入煸炒至翠綠色，加鹽炒勻後盛出，去1沙鍋，加入彩信和高湯燒至滾沸，放入肉圓，蓋上菜葉，小火燜2小時左右便可，出鍋後出去菜葉，菜心。
小貼士也能夠將正好的肉圓放在橄欖油中煎炸1下，可讓肉圓外香內鮮，味道更好，用橄欖油煎炸過的食品，味道更佳，營養也不會流失。
15樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
16樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
17樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
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19樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
獅子頭怎麼做法，獅子頭怎麼做
獅子頭配方 五花肉600克 馬蹄50克 也叫荸薺 地梨 烏芋 幹香菇15克 雞蛋1個 醬油10ml 香蔥10克 薑片10克 薑末10克，食鹽 胡椒 雞精 澱粉適量，料酒8ml 高湯500克 鮑魚汁100克。做法 1.先將五花肉洗淨，瀝乾水分，然後切成碎顆粒，再剁成肉末即可。2.馬蹄洗淨去皮，幹香菇泡...
獅子頭的做法 獅子頭怎麼做 獅子頭的家常做法
主料。五花肉。200g輔料。油。適量。鹽。適量。香蔥。適量。蒜。2瓣。姜。2片。十三香。適量。料酒。2勺。澱粉。1大勺。烤肉醬。1勺。生抽。2勺。蜂蜜。1勺。蠔油。1勺。白糖。適量。雞精。適量。步驟。1.準備好材料。五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃 2.切好蔥花，蒜...
誰知道獅子頭怎麼做，獅子頭怎麼做？
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