金剛獅子頭是怎麼做出來的

1樓：匿名使用者

主料肉糜 500g 水馬蒂5個

輔料蔥 1跟姜幾片

1、肉糜解凍，加少許鹽、白胡椒面、用手順一方向揉搓，不時用力甩，如果有馬蒂的，馬蒂切小粒。

2、鍋放水，放蔥粒、薑片、半茶匙鹽、胡椒麵。

3、將肉糜搓成圓球，可大些、不要太小。

4、水沸放肉丸，中火滾。此時會有不少泡沫，用勺子撇去。

5、滾至肉丸浮起，再加少許水，再沸騰，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滾一小會，但太長時間肉丸會有柴感。

6、肉丸熟時撈起濾水。剩下的湯，最好不要倒，很清甜，可用來煮粉面等。

7、將2湯匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水澱粉放入一碗，攪拌均勻。兌好的汁用鍋煮滾。

8、倒入肉丸，用鍋鏟將汁澆在肉丸上，讓肉丸均勻地粘上汁即可上碟。

2樓：匿名使用者

製作步驟四部曲：\r\n1.肉餡醃製：

肉餡加入蔥末，薑末，老抽，香油少許，二鍋頭少許，鹽少許；\r\n2.炸制定型：油八成熱後，把提前穿好的丸子放入鍋內炸制；\r\n3.

上屜蒸：把丸子擺在湯碗中，上面鋪上蔥姜，加入少許老抽，少許白酒，大火蒸制。蒸十五分鐘拿出。

\r\n4.多餘的湯汁倒入鍋中，燒開，加入少許耗油攪拌勻，放入水澱粉收汁，淋在丸子上。

中國美食烹飪方法？

3樓：湖北新東方廚校

溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原

料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。

常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。

燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。

燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。

汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。

一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。

如「汆丸子」。

蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。

炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。

酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。

燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。

扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。

燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。

爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。

炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。

砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。

拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。

老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。

美食烹飪方法

4樓：生

你的問題太籠統，不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種？

5樓：淚滴

很多呀你想學哪種呀還是想都學習呀

6樓：

建議你去一下中華美食網，同樣的東西上面有很多做法，很棒的。

7樓：人淡如菊

煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、

8樓：匿名使用者

美食那麼多，你指哪方面的啊

9樓：煞羨美食

煮，炒，蒸，燉等等，有好多的，你想做什麼菜？

美食烹飪方法

10樓：能夕歷乙

淋糖千層餅的製作材料：

主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,

調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克

淋糖千層餅的特色：

層次多，酥脆鹹香。

淋糖千層餅的做法：

1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；

2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；

3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；

4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；

5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；

6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。

淋糖千層餅的製作要訣：

還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。

美食/烹飪

11樓：rs自由時光

嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！

美食烹飪的描寫

12樓：無為

1、夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭。

2、無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。

3、西瓜全身都是寶，西瓜皮炒著當菜吃，瓜瓤可以解渴，清火，瓜籽也可以炒了在休閒的時候吃，西瓜全身不全是寶。

4、小餅如嚼月,中有酥和飴。

5、食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。

6、從進入廚房的瞬間開始，你們就肩負著烹飪美食的責任。這無關經驗和立場。

7、白菜青鹽糙米飯，瓦壺天水**茶。

8、時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹。

9、秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。

10、夜雨剪春韭，新炊間黃梁。

11、臭豆腐乾是"熱情好客的"，她總是把濃郁的烈性的香味瀰漫在周圍的空氣中，讓人為謀其面，先文其香。

12、能吃者得到一份暖胃的享受。

13、豐湖有藤菜,似可敵蓴羹。

14、鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。

15、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。

16、小餅如嚼月，中有酥和飴。

17、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。

18、青青竹筍迎船出,白白紅魚入饌來。

19、回味無窮，入口即化。

20、吃食是一種幸福，品味是一種情趣。

21、色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩。

22、我的夢想是住在食家莊，日日食全食美，夜夜碟碟不休。

23、揚州鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初。

24、鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹。

25、西瓜不但瓜肉好吃，瓜皮也好吃，去掉綠皮，剩下白色的部分，把它切成一塊一塊的再炒，真是一道美味的小菜。

26、秀風景，秀美食，秀工作，秀恩愛，秀孩子。開啟人人微博朋友圈，似乎都是大家過的都很好。

27、初遊唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋。

28、秋來霜露滿園東,蘆菔生兒芥生孫.我與何憎同一飽,不知何苦食雞豚。

29、長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。

30、日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。

31、新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺餘，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。

32、初遊唐安飯薏米,炊成不減雕胡美.大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。

33、老闞廚房之山東扒雞、樑記燒臘店之燒鵝。

34、鱸肥菰脆調羹美，(麥喬)熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。

35、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。

36、那些冰糖葫蘆紅彤彤的，在陽光的照耀下閃閃發光，不知引來多少小孩兒渴求的目光。

37、只要吃到軟軟的乳酪蛋糕，就什麼鬱悶都沒有了，軟軟香香的，是最好的安慰自己或犒勞自己的小禮物!

38、糕名飛石黑阿峰，味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉，珍同金菊與芙蓉。

39、鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹;蜀酒濃無敵，江魚美可求。

40、香港品源美食之黃蒲蛋、天津衛老米食堂之海鮮豆腐腦。

13樓：嘟嘟

美食的好句