1樓：炎仌王
魚香豆角。食材：嫩豆角、泡紅辣椒各適量。
白糖、鹽、味精、大蔥、蒜末、薑末、醬油、醋、香油、花生油各適量。
具體方法步驟如下：
1.嫩豆角洗淨，去蒂，切成段，入沸水焯至斷生，撈出後瀝去水，撒少許鹽，再用香油拌勻，晾涼。
2.泡紅辣椒去蒂、籽，剁成細末。蔥洗淨，切碎。將蒜末、薑末、泡辣椒末放入碗內。
3.炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，倒入盛有姜、蒜、泡辣椒末的碗內，利用油溫炸出香味，加白糖、醬油、味精、醋、香油、蔥調成魚香味汁。將晾涼的豆角放入盆內，倒入調製好的魚香味汁拌勻，整齊地放入盤內即可。
炒豆角不好吃？可能你少做了這一步
2樓：生活寶典
炒豆角究竟需不需要先焯水呢？豆角是生活中常見的一種食材，豆角含有豐富的維生素和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。但是許多人炒豆角都有一個問題，豆角經常會炒老了。
那麼，究竟是什麼原因造成的呢？下面我將為你介紹一下。
1、最好是提前焯水，焯水的時候少加一點點醋，焯水後記得一定不要忘記，要迅速過冷水，這樣炒出來的豆角翠綠翠綠的。
2、豆角過水放點鹽，再炒的話比較容易熟，不夾生，因為過水時放了鹽也比較有味道，尤其是四季豆，本身帶點毒素，要炒到9成熟才能吃哦，這樣才能健康。
1、生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹飪很有可能導致有一些豆角沒有完全熟透，所以焯水是保證豆角全部熟透的方法之一。
2、豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到導致人體發生結石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。
1、其實並不會怎麼形象口感，反而先焯過水的豆角，還比較容易炒，不會容易糊。而且在焯水的時候，可以放幾滴油和少許的鹽，這樣既能保持豆角的口感，還能讓豆角的色澤也維持在一個新鮮時候的翠綠感。
2、在焯好水後撈出，還可以過一遍冷水，這樣的豆角無論怎麼炒都會是好看的翠綠色啦。
3、豆角在洗淨後就整個放入鍋中進行焯水，焯完水再進行切。如果切好再焯水的話，有一些切丁的做法可能就會導致一不小心煮爛了哦。
主料：豆角 (250g)
調料：雞蛋 (1個) ，青椒 (半個) ，紅椒 (半個)， 澱粉 (適量)， 麵粉 (適量) ，大蒜 (2粒)， 鹽 (適量) ，油 (適量) ，味精 (適量)
步驟：1、將豆角摘去兩頭，去筋絲，切成段，洗淨備用。
2、麵粉、澱粉放入碗內，磕入雞蛋，加適量清水及少許油調成雞蛋糊。
3、青紅椒切細絲，蒜剁成蒜茸。
4、鍋中加入水，加少許鹽，煮沸，倒入豆角，汆燙斷生撈出。
5、把豆角掛勻雞蛋糊。
6、鍋中放油，燒至七成熱，把豆角逐根放入鍋內，炸至微黃且熟時，出鍋瀝油。
7、鍋中留底油，放入蒜泥炒香，加入青紅椒翻炒。
8、最後倒入豆角，調入適量鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。
豆角怎麼炒好吃 製作炒豆角的方法
3樓：三夜見
1、主料：250克嫩豆角，雞蛋一個。
2、輔料：青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克，澱粉、麵粉各30克。
3、豆角切成6釐米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋裡，氽至斷生即撈出；麵粉、澱粉放入碗內拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。
4、淨鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以後，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝油。
5、另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香，最後倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。
怎樣炒豆角好吃又簡單 炒豆角的家常做法
4樓：戴蒙崗居
1、原料：豆角250g，大蒜2瓣，青椒1個，食用油、鹽、開水、蔥花各適量。
2、豆角洗淨切好備用。
3、鍋燒熱倒油放蔥花爆香，放入豆角煸炒。
4、鍋中加入適量開水，再加入鹽、大蒜，繼續煸炒，中間可加鍋蓋銷為燜煮一會兒。
5、炒至豆角九成熟時加入青椒，繼續翻炒至豆角熟透即可出鍋。
豆角是很多家裡都會吃的菜，那麼豆角要怎麼炒才能好看又好吃？
5樓：帳號已登出
我覺得豆角的話我們是不需要放辣椒炒的，我們只需要放蔥蒜姜來炒的話是非常香的，這樣的話顏色也是比較好看的。
6樓：全世界都知道
可以選擇干扁豆角。熱鍋中放入麻椒。然後再放入切好的豆角。大火翻炒，這樣炒出來的豆角既可以保持自己綠綠的顏色，也非常的香。
7樓：青島小魚聊創業
清炒豆角。營養豐富，豆角 含豐富維生素b、c和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
8樓：肖艾斯的旅行日誌
豆角炒肉絲，首先將豆角過水，其次將肉絲切好，然後將肉絲放入鍋中炒熟，接著加入豆角燜至15分鐘即可。
豆角能直接炒嗎
9樓：
摘要。炒豆角時是需要對豆角進行一系列的處理才行的，如果直接炒的話是不可取的，必須要將它清洗乾淨，而且需要進行焯水，焯水的目的是為了將它內含的一些草酸物質去除一部分，採摘回來的新鮮豆角中含有一定的草酸，草酸如果攝入人體太多的話，那麼是不利於健康的，所以應該要進行焯水這一環節，將它的草酸適當的去除一些。
豆角能直接炒嗎。
炒豆角時是需要對豆角進行一系列的處理才行的，如果直接炒的話是不可取的，必須要將它清洗乾淨，而且需要進行焯水，焯水的目的是為了將它內含的一些草酸物質去除一部分，採摘回來的新鮮豆角中含有一定的草酸，草酸如果攝入人體太多的話，那麼是不利於健康的，所以應該要進行焯水這一環節，將它的草酸適當的去除一些。
再要炒豆角之前，把豆角進行焯水的話，是需要掌握一定方法的，先要把豆角用清水沖洗乾淨，然後放到燒開的沸水中燙一燙，這就是焯水的方法。但是燙的時間不能太長，如果焯水的時間太長，容易破壞掉它的營養，一般在三五分鐘就可以了。焯過水以後的豆角炒著吃會比較的衛生健康一些。
如果不進行焯水的話，那麼做出來的豆角菜餚，可能會比較的澀嘴，而且會含有一些不利健康的草酸物質。
把焯過水以後的豆角，用來炒著吃的話是非常鮮香的，具體的方法跟炒其他的一些蔬菜比較類似，還是要先把鍋裡面放油燒熱，然後再將處理乾淨的豆角放進去炒，直到它炒熟，最後加入一些調味料。炒好的豆角吃起來的味道，確實讓人很滿意，而且能夠讓我們的胃口變得更好。雖然這是一道非常簡單的菜品，但是它包含的營養價值卻是非常值得讚揚的。
好的，明白了。
豆角都會炒，但是炒豆角時不能放的調料你知道是什麼嗎
10樓：ceo雄風
炒豆角吃的時候，是需要注意這樣一個細節的，那就是在夏天炒「豆角」的時候，千萬不要放「醋」這種調料，但有很多人不懂，經常會亂放。在炒豆角的時候，為了可以有好的口感，很多人都會放各種的調料來調味，但是要記住，「醋」是不能放的。
為什麼說千萬不要放「醋」呢？因為在我們常吃的醋中，會含有大量的醋酸，而豆角是一種含豐富維生素的食物，特別是胡蘿蔔素，如果再以醋來搭配一起炒的話，那其中的營養就會被破壞，同時會讓人體難以吸收豆角中的胡蘿蔔素，從而影響到我們的腸胃消化等，不利於身體的自我新陳代謝。
所以說夏天炒「豆角」時，不要放醋這種調料品，可很多人不懂，會經常習慣性的亂放，新鮮的豆角搭配青椒，肉絲等一起炒，口感更好，而且更加有利於營養的吸收啦！此外，在炒豆角的時候還要切記一定要將豆角完全炒熟才可以，千萬不要吃半生的豆角，不然會容易拉肚子。
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1 主料 長豆角 500g 2 配料 幹辣椒 花椒各20g 超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加 薑絲5g 3 調料 食鹽 味精少許 4 做法 將長豆角洗淨控幹後，掰成大約一寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒,變色放入花椒 幹辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下...
豆角和茄子怎麼做好吃，豆角燒茄子怎麼做好吃簡單
豆角茄子全油炸，起鍋在炒香倒醬 備豆角 茄子 尖椒 2.茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎 3.燒油放進豆角用油焯斷生 4.出鍋待用 5.再放進茄子焯斷生 6.出鍋待用 7.倒出多餘油放進辣椒丁炒香 8.倒進豆角和茄子 9.炒勻 10.放點鹽炒熟 11.淋上生抽 12.放點味精 13.炒勻裝盤 14.炒好...