1樓：匿名使用者
餅乾的硬度跟各種配料都有關係的啊，不僅僅是黃油，要看你是做什麼種類的餅乾，用什麼樣的工藝。準備食材：麵粉250g，黃油140g，糖粉60g(喜歡甜的人可以多加點，因為我送的小寶寶牙齒掉光光，所以只給搞了個微甜)，雞蛋1個。
（可以加20g奶粉會更有奶香味，今天沒有準備就不加了）。將糖粉加入溶解的黃油中，攪拌均勻。將雞蛋放入加了糖粉的黃油中，並且攪拌均勻。
將攪拌好的黃油加入麵粉中，使勁揉。裝入保鮮袋，冷藏半小時。拿出來後，用擀麵杖把麵糰擀成硬幣厚薄，並用模具刻出自己想要的形狀。
烤箱預熱170度，烤盤墊油布或者油紙（也可以不墊），放順序放好，然後放入烤箱上下烘烤10分鐘左右（這個很容易烤焦，多盯著烤箱就是了）。麵糰冷藏後，更容易擀，不太會粘。如果還是有點粘，底下撒些許的麵粉即可 。
擀麵皮的時候一定要厚薄均勻，不然烤起來熟的程度不同，成品外觀也不太好看 。主要是烘烤的時間，等到了7分鐘左右後，基本就盯著烤箱吧，稍微有點微黃，即可拿出來，不然過了半分鐘都會焦 。一盤放進去的餅乾不可能同時都微黃，我採取的辦法是，有幾塊微黃了先拿出來晾，其餘的繼續烤。
不然等全都烤好，有幾塊已經焦得不行了（不知大家用的是什麼好方法）黃油一定要軟化。然後儘量打發，但是每一種餅乾的種類不一樣，製作好之後的產品口感也不同，影響餅乾造型一般有黃油的打發與麵粉加入後稍微攪拌不要起筋即可。
2樓：你即來
與麵筋有關，低麵筋做的餅乾相對較軟。這款趣多多餅乾中的可可含量比較多，巧克力豆加量十足。每個品嚐過它的人，便會被巧克力的甜蜜溫馨所感動，就如同盪漾在戀人們心中的甜蜜感覺，只要你嘗過，那滋味就會長久縈繞在你心中。
準備耐高溫巧克力豆。低筋麵粉和可可粉混合備用；軟化後的黃油可以輕易的用手指按軟，分三次加入紅糖和糖粉，每一次攪打均勻；用打蛋器打發到黃油順滑，體積稍膨大即可；拌勻後加入30克的巧克力翻拌均勻即可；取一塊麵團搓圓後擺放在墊有油紙的烤盤上壓成圓形，要保證每個麵糰的大小相同，隔開一定的距離。整形好的麵糰表面裝飾巧克力豆，放進預熱好的烤箱，160度，上下火，中層，15-20分鐘即可。
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