1樓：王一是個好青年
步驟 1
準備黃油30g、棉花糖150g、奶粉32g、蔥油餅乾一包。
步驟 2
將黃油放入鍋中軟化，直到黃油都融化掉。
步驟 3
再將棉花糖倒入，這個過程最好用小火，不然棉花糖很容易焦掉。
步驟 4
最後倒入奶粉，攪拌均勻直到沒有奶粉顆粒，這個過程儘量速度快一些。
步驟 5
取兩片蔥油餅乾，把做好的牛扎材料夾在兩片餅乾中間，香噴噴的蔥油牛軋餅乾就完成了。
蔥油餅乾是由麵粉、油和蔥為食材製作的一種餅乾類食品。
1、主要原料
蔥，麵粉等
2、是否含防腐劑
否3、主要營養成分
脂肪，澱粉，能量
4、儲藏方法
常溫陰涼乾燥處儲存
2樓：縱竹練淑
材料水油皮：麵粉（all
purpose）100克，植物油15克，細砂糖20克（覺得太甜了，可以不
放），乾酵母1/2小勺(2.5ml)，水45克
油酥：玉米澱粉50克，黃油26克，鹽3克，新鮮香蔥12克
做法1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方進行發酵。
2、當面團發酵到兩倍大就發酵好了（發酵時間根據溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時），發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
3、接著製作油酥麵糰。香蔥切成儘量細的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
4、用力的揉搓片刻，直到成為麵糰（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒後就能成團了。如果實在不能成團，可多新增一些溶化的黃油，切勿加水）。
5、將鬆弛好的水油皮面團按扁，將油酥麵糰完全包在水油皮面團裡面。
6、包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鐘。
7、案板上撒一些麵粉防粘，將麵糰用擀麵杖
擀開成長方形。
8、將擀開的麵糰兩端朝中間折過來，再對摺（經典的四折，做過千層酥皮的童鞋都會的哈。）。
9、四摺好的麵糰旋轉90°，再擀開成長方形，並再次四折。
10、經過兩次四折的麵糰，擀開成厚度約0.2cm的長方形。
11、將不規則的邊角切掉，成為規則的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然後切成若干個小正方形。
12、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來的1.
5倍-2倍。放入預熱好300f的烤箱，烤10分鐘。
求：蔥油牛扎餅乾做法
3樓：匿名使用者
材料水油皮：麵粉（all purpose）100克，植物油15克，細砂糖20克（覺得太甜了，可以不
放），乾酵母1/2小勺(2.5ml)，水45克
油酥：玉米澱粉50克，黃油26克，鹽3克，新鮮香蔥12克
做法1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方進行發酵。
2、當面團發酵到兩倍大就發酵好了（發酵時間根據溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時），發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
3、接著製作油酥麵糰。香蔥切成儘量細的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
4、用力的揉搓片刻，直到成為麵糰（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒後就能成團了。如果實在不能成團，可多新增一些溶化的黃油，切勿加水）。
5、將鬆弛好的水油皮面團按扁，將油酥麵糰完全包在水油皮面團裡面。
6、包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鐘。
7、案板上撒一些麵粉防粘，將麵糰用擀麵杖 擀開成長方形。
8、將擀開的麵糰兩端朝中間折過來，再對摺（經典的四折，做過千層酥皮的童鞋都會的哈。）。
9、四摺好的麵糰旋轉90°，再擀開成長方形，並再次四折。
10、經過兩次四折的麵糰，擀開成厚度約0.2cm的長方形。
11、將不規則的邊角切掉，成為規則的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然後切成若干個小正方形。
12、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來的1.
5倍-2倍。放入預熱好300f的烤箱，烤10分鐘。
蔥油餅乾做法 普通餅乾製作方法
4樓：翻滾吧雲盤
蔥油餅乾做法如下
主料：低筋麵粉
輔料：紅尖椒 花椒 八角 桂皮 老抽 料酒 食鹽 生抽 蔥 姜 蒜 紫薯
1.備好麵粉
2.其他食材
3.酵母用溫水化開
4.黃油隔水融化，所有原材料都倒進麵粉中攪拌均勻
5.揉成麵糰後用保鮮膜包好室溫發酵30分鐘（我做的那天溫度很低，用烤箱發酵了30分鐘）
6.取出麵糰排氣擀成面片
7.左右都從三分之一處向中間折
8.再擀開，用不鏽鋼叉插出一排排的氣孔
9.切成長方形面片
10.擺到不沾烤盤中，如果家中是烤箱自帶烤盤的話就要鋪油紙。(我這個估計是面片太薄了，形狀不好看）
11.放入烤箱發酵30分鐘後面片會變厚，這時烤箱預熱180度，20分鐘左右即可
5樓：owen殿下
原料：溫牛奶90克、低筋麵粉150克、蘇打粉1克、鹽3克、酵母4克、無鹽黃油30克、香蔥適量。
做法：1、酵母溶於溫牛奶中靜置幾分鐘。黃油提前室溫軟化；
2、除黃油以外的材料揉成團，慢慢加入軟化的黃油，揉至光滑不粘手；
3、案板撒少許麵粉，麵糰擀成3mm薄片，用餅乾模具切割出你喜歡的形狀；
4、烤盤鋪上錫紙，將切好的面片排放在烤盤上，之間留好距離；
5、用叉子在面片上刺小孔，表面噴少許鹽水，蓋上保鮮膜發酵10分鐘；
6、烤箱提前預熱，上層200度左右，上色後可關掉電源，利用餘溫再烤一會。（這是原方的溫度，俺的烤箱『美的25升』只用150°）
6樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。
牛扎餅乾超好吃的做法步驟圖，怎麼做好吃
做牛扎餅的時候。棉花糖這些融化弄好了。再弄去餅乾 時候，要不要關火啊？還是開小火一直在做牛扎餅呢？還有雪花酥也是。棉花和奶粉混合了以後加這些乾果也是要開小火的嗎？ 牛扎餅乾的做法 煤氣開小火，不粘鍋放入黃油，用刮刀輕輕攪拌，融化 黃油完全融化後，倒入棉花糖，棉花糖最好用白色原味無夾心的，也是用刮刀慢...