1樓：僑幼荷
你好。要說起這個狗爪豆，這是很多人都是見過的，但是這個狗爪豆是要煮熟過後要用水浸泡一段時間才能吃的，來看看狗爪豆的功效與作用有哪些？狗爪豆怎麼做好吃：
狗爪豆，又叫虎老豆、古佬豆，是客家地區鄉野間一種不起眼的野菜。因果實（豆莢）形似狗爪，故名「狗爪豆」。狗爪豆的豆莢長約八至十公分，豆莢外身顏色為暗淡的草綠色，長滿細細的灰色柔毛。
不知從何時開始， 狗爪豆就是客家人餐桌上的寶貝東西。
狗爪豆雖然不太起眼，卻有著頑強的生命力。狗爪豆不會埋怨土地的肥瘦，不太計較環境的惡劣，春天裡，人們在山坡路旁、房前屋後播下種子，它便汲取雨露甘霖，破土抽芽，或纏繞樹木，或攀附籬笆，泛著生命的綠色頑強向上。狗爪豆不用施肥澆水、除草鬆土，夏末初秋，開出一簇簇白色的花兒，結出一串串肥碩的莢果。
在漫心谷農場的山上，就生長著一簇簇的狗爪豆。
摘下新鮮的狗爪豆後，要先用開水煮熟，煮出的水是黑色的，撈出來後再用清水泡一兩天，經常更換清水。等到泡出來的水不黑了，就能下鍋煮來吃了。
據《中草藥大辭典》中「狗爪豆」解釋：狗爪豆，性溫，味甘微苦。有小毒。尤其豆仁含毒素多，食前需經過水煮、浸泡等去毒處理後方可食用。
烹飪方法也很簡單，燒紅鍋，淋上圈豬油，加入蒜、青紅椒等與狗爪豆一起爆炒約七八分鐘，一道既開胃又令你回味無窮的狗爪豆便可上桌。
姜糟燜狗爪豆——狗爪豆切成段，起油鑊，加入少量油，下薑絲、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不換、煸炒加少量湯水調入味料燜至濃香，推入溼粉勾茨加尾油上盤，即成。
關於狗爪豆的功效與作用以及做法就介紹到這裡了，要是弄好了，那味道真的是超級不錯的。
2樓：匿名使用者
泡到變柔軟，跟原來差不多的樣子。
狗爪豆做法
3樓：執燈一盞問滄桑
狗爪豆，中藥名。為豆科植物龍爪藜豆stizolobium cochinchinensis (lour.) tang et wang的種子或葉。
分佈於湖南、浙江、廣東、廣西、貴州等地栽培。具有溫中益氣之功效。用於腰脊痠痛。
中文學名。狗爪豆別稱。
白黎豆、貓爪豆、貓豆。
界植物界。門被子植物門。
綱雙子葉植物綱。
快速導航。性味歸經功效主治相關配伍用法用量使用注意採集加工形態特性生長環境相關論述。
入藥部位。種子或葉。
性味甘、微苦，溫。
歸經脾、胃、肝、腎經。
功效溫中益氣。
主治用於腰脊痠痛。
用法用量。狗爪豆60-90g，燉豬腰子服。
使用注意。食前須經煮過，並用清水浸泡去毒。
採集加工。秋季採收，打下種子，曬乾。
形態特性。一年生纏繞草本。3出複葉，互生；頂生小葉廣卵形，側生小葉基部極偏斜，先端鈍或微凹，具短針頭，兩面均被白色疏毛；小葉柄密被長毛；小托葉剛毛狀。總狀花序下垂；苞片小，線狀披針形；花萼闊鍾狀，有疏刺毛，上部裂片極闊，下部中間1枚線狀披針形；花冠深紫色或白色。
翼瓣略短，旗瓣長約2cm。莢果成熟時黑色，毛較疏，莢有隆起的縱稜1-2條。花期4月。
果期10-11月。
生長環境。湖南、浙江、廣東、廣西、貴州等地栽培。
4樓：匿名使用者
狗爪豆 500克。
五花肉 300克。
蒜蓉 適量。
黃豆醬/豆瓣醬 2勺。
狗爪豆的做法。
仔細的挑選了一些成熟點的豆子（個大顏色深綠為好），清洗乾淨下鍋大會燒開，小火煮30分鐘，試一下能剝去表皮即可撈出，放水裡浸泡過涼，開始剝皮。
五花肉切薄片，豆子切段。
請點選輸入**描述。
鍋里加入五花肉煸炒幾下，出油後下蒜蓉炸香 ，倒進黃豆醬，倒進狗爪豆，繼續煸炒，加入少許醬油調味即可。
5樓：敏鴻遠
你好，這個豆的話一定要泡過才能炒的，用大蒜，辣椒炒都非常的好吃又簡單的。
6樓：網友
以前農村的狗爪豆很多人不知道怎麼吃，這樣做幹香開胃又健康。
7樓：宮谷
把食材洗乾淨了焯水，然後放到鍋裡小火燉半個小時就行。
排骨燉狗仔豆
8樓：我的花圃
材料：狗仔豆100克、排骨：500克、水：8碗做法1. 狗仔豆洗淨，用清水浸泡20分鐘，撈起瀝乾水，切段；下油卡炸金黃。
2. 排骨洗淨，切塊，汆水撈起；狗仔切成小塊3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
黃豆要泡多久
9樓：白晝明媚
需要泡6小時，具體做法如下：
準備材料：黃豆 200克、油 適量、胡椒粉 適量、鹽 適量、雞精 適量。
1、首先把黃豆泡入水中6小時。
2、鍋內放油加熱，倒入泡好的黃豆，快速翻炒。
3、鍋里加鹽繼續炒。
4、鍋里加入胡椒粉，炒勻。
5、關火加入雞精，炒勻。
6、盛入盤中，這樣就已經做好了。
10樓：sky淺夏羽萱
一般來說，溫度越高，泡開黃豆的速度就越快，所以泡的時間就該越短。反之，亦然。泡的時間過短，黃豆泡不開，豆漿加工時就會略粗些，飲時口感就差些。
如果泡的時間過長，不僅會發芽，而且其中就會含有一定的危害人體的物質。這就應當注意了。因此，泡黃豆時就要把握一個度，既要結合氣溫條件，又要控制好時間，力爭把黃豆泡開至八成即可，沒必要徹底泡開，在此狀態下的黃豆營養既全面又新鮮，還沒受到破壞，是最佳狀態。
11樓：匿名使用者
其實我也是 睡覺前泡，早上起來就煮熟，然後攪拌成豆醬水。
可是我在網上看到一個更加驚人的說法···你看下原文如下：
「現如今，越來越多的人喜歡在家自制豆漿，大多數人都是將黃豆泡一個晚上，第二天早上再用其榨豆漿；有的人為了圖方便，甚至不泡黃豆，直接做幹豆豆漿。對此，北京軍區總醫院高階營養師荀曉霖教授提醒，最好把黃豆泡上三天再榨豆漿。黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。
如果喝用幹黃豆榨出來的豆漿，人體吸收的鈣質會十分有限。實驗發現，用清水泡了三天的黃豆，裡面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆漿，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收。需要注意的是，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子變質。
」哈哈 ！這個文章的高階營養師居然說要泡3天···
12樓：匿名使用者
呵呵，你的問題好奇怪，泡黃豆也要看溫度的，如果是夏天，肯定很快就發芽了，如果是春秋的要慢一點了。豆漿當然是黃豆好了，發了芽的黃豆的成分都已經發生變化了。
13樓：匿名使用者
一晚上即可，不用發芽。 特別是豆漿。
14樓：匿名使用者
一晚上即可，不用發芽。
15樓：炫酷小畫家
最好是泡2-3天。
1、一般6-7個小時以上才可把黃豆泡透，冬天時間會長一些。沒泡透黃豆就榨豆漿，裡面的鈣無法完全吸收，非常浪費。
2、黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黃豆，裡面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆漿，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收。
3、2-3天能泡出點小芽來的黃豆，在發芽過程中植酸被分解，豆芽還增加了許多維生素c，再來榨豆漿營養會豐富。
狗爪豆怎麼做好吃，薑蓉炒狗爪豆的家常做法
16樓：匿名使用者
主料：狗爪豆。
1000克。
豬肉適量。輔料：油適量鹽。
適量薑蓉。適量豆豉。
適量薑蓉炒狗爪豆的家常做法。
1.狗皮豆要開水煮透煮熟放涼，用冷水浸泡24小時2.泡過一天後的狗皮豆剝皮 開出豆莢。
3.姜與豆豉剁蓉。肥肉切片。
4.油鍋爆香薑蓉豆豉。
5.將處理好的狗皮豆倒入薑蓉油鍋中爆炒。
6.翻炒至5成熟。水分基本出來加入小半碗水燜煮7.煮熟後的狗皮豆嚐嚐味道適中就可以出鍋。如果偏淡可以加入適量的鹽和醬油。
小貼士狗爪豆和其他蔬菜不同，採摘下來不能馬上上鍋的。因為它外邊包裹著一層厚厚的毛殼，要用開水恰到好處地燙熟，剝開毛殼，露出粉厚的豆莢。有了毛殼保護，它是很環保的蔬菜。
這時候，還不能馬上吃，得用清水漂24個小時，因為它含有毒素甙，該毒素主要抑制膽鹼酯酶。不漂水就吃，人會「醉」（中毒）的，出現頭暈胸悶、流口水等症狀。用清水漂過的狗爪豆，用豉汁、蒜蓉、花生油炒香了，粉粉的，糯糯的，有股淡淡的清香。
17樓：林夕的微笑
主料：狗爪豆。
1000克。
豬肉適量。輔料：油適量鹽。
適量薑蓉。適量豆豉。
適量操作步驟反饋。
1.狗皮豆要開水煮透煮熟放涼，用冷水浸泡24小時2.泡過一天後的狗皮豆剝皮 開出豆莢。
3.姜與豆豉剁蓉。肥肉切片。
4.油鍋爆香薑蓉豆豉。
5.將處理好的狗皮豆倒入薑蓉油鍋中爆炒。
6.翻炒至5成熟。水分基本出來加入小半碗水燜煮7.煮熟後的狗皮豆嚐嚐味道適中就可以出鍋。如果偏淡可以加入適量的鹽和醬油。
狗爪豆怎麼炒好吃
18樓：三冥界火麒麟三
走彎路的超市的方式加一些豬肉或者芹菜比較好一些。
19樓：施虹雨
紅棗都可以怎麼吵了聽我的的真的話應該是泡教室人啊去查他去就可以。
20樓：網友
狗爪豆怎麼炒好吃？對於這個問題，找個廚師叫他諮詢一下，他會告訴你狗爪豆應該怎麼炒來好吃？你也可以去網上搜尋一下，網上也應該正確吃法，一問就知道了。
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