1樓：斂晗昱
新鮮山藥更好。
山藥乾和新鮮山藥食用後所起到的食療功效是一樣的，但是兩者相比的話新鮮山藥會更好，因為山藥幹在脫水加工的過程中，其中的部分營養成分會有所流失，特別其中部分不耐高溫的維生素。相比之下，新鮮山藥的營養就會保留的更加完整。
山藥乾和新鮮山藥的功效通常是一樣的，只是幹山藥更容易儲存。具體選擇山藥幹還是新鮮山藥，還應根據自身喜好而定，沒有太大的差異。山藥幹是新鮮山藥晾乾製成的，水分大量揮發，但其他營養成分相對穩定，沒有遭到破壞。
雖然山藥幹在脫水加工的過程中可能有一部分的營養成分流失，但總體而言不明顯，所以新鮮山藥的營養通常與幹山藥的營養差別不大。山藥乾和新鮮山藥的成分都一樣，但比例不同，比如新鮮山藥含水多，碳水化合物每100g僅有12g左右，所以100g鮮山藥的熱量為57大卡左右。
而幹山藥水分較少，碳水化合物佔比多，熱量較高，每100g幹山藥含有71g左右的碳水化合物，327大卡左右的熱量。因此，山藥乾和新鮮山藥具有相同的營養價值，只是各種營養元素的佔比不同而已。山藥乾和新鮮山藥都含有山藥鹼、糖蛋白、維生素c、鐵、銅、鋅、鈣等物質，平時適量吃能夠補充身體所需要的營養、能量，還能增強飽腹感。
雖然山藥有多種營養價值，而且對身體健康有一定好處，但享受美食的同時也應避免暴飲暴食，以免引起身體不適，影響自身健康。飲食沒有藥用價值，建議需要用藥者就醫評估。
不管是老山藥還是新山藥，食用後都起到健脾養胃，滋腎益精的作用，是一種十分養生保健的食物。希望我的對你有幫助！
2樓：帶檔滑行
山藥老的好。
山藥雞蛋湯。
食材：鐵棍山藥一根，木耳五個，青菜適量，胡蘿蔔一小段，土雞蛋兩個。
做法：1：準備食材並洗淨，木耳提前泡發，山藥去皮，用刀拍碎，胡蘿蔔，木耳切碎，青菜切碎，雞蛋打散。
2：鍋中放清水，放山藥，胡蘿蔔丁，木耳，大火燒開。
3：煮五分鐘左右，舀出浮沫，放適量的鹽，淋入蛋液，青菜，放一勺橄欖油，撒上胡椒粉即可。
醬汁山藥圓子。
所需食材：鐵棍山藥1根、糯米粉適量、食用油1勺、生抽1勺、蠔油1勺；
製作方法：1、山藥洗淨後，不用去皮，直接切成長段，放入盤中，這樣就不用去皮的時候，對山藥中的黏液過敏了；把裝山藥的盤子，放入蒸鍋中，鍋底加入足夠的水，蓋上鍋蓋，大概蒸15分鐘，用筷子扎一下山藥，可以直接扎透就可以出鍋了；
2、把山藥的皮去掉，用叉子把山藥壓成山藥泥，儘量壓得細緻一些；
3、加入適量糯米粉，再揉成麵糰就可以了，麵糰不要太軟，要不然煮的時候容易煮散；
5、將麵糰揉圓，揉成細的長條，再把長條切成均等的小麵糰；
6、把小麵糰放入手心，一個個揉成橢圓形，也可以揉成小圓球，形狀隨意；
7、燒適量水，水沸騰後，加入山藥圓子，煮至漂起來，就可以盛出來；
8、準備一個小碗，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺食用油，拌勻，把料汁倒入鍋中，再加入剛才煮熟的山藥圓子，拌勻後撒上蔥花就可以出鍋了。
3樓：以前的無名小卒
山藥是一種藥食兼具的植物，因此太嫩的話藥性不足且水汽大沒什麼味道，且老山藥富含18種氨基酸和10餘種微量元素，新山藥中的氨基酸和微量元素幾乎沒有。太老的話中間會有些經絡吃起來口感不是很好，所以選山藥最好選枝條筆直、外表相對光滑、粗細適中的比較好。
山藥是粗的好還是細的好？怎麼認是野生的
北京智雲達科技股份 山藥分為粗山藥和細山藥，如果質地比較鮮嫩的話，一般來說粗的山藥營養更加充足，粗的山藥中富含了更多的蛋白質，同時我們不應該侷限於山藥的外表形態應該更加註重其營養價值。山藥有收澀的作用，故大便乾燥者不宜食用。山藥一般要選擇莖幹筆直 粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選...
大眾的新寶來好還是老寶來好？具體說說。
如果是說質量的話 新老寶來依舊採用了pq34平臺 質量一樣好 新寶來好在比老寶來更大氣 車身長度更長 軸距長 改變了後排腿部空間 但是缺乏穩重 因為是國人設計的 而老寶來是德國人設計的 老寶來比新寶來好在更穩重 總體二句話 新寶來更大氣 空間大 更適合家用 老寶來更穩重 不要相信外人所言說新寶來怎麼...
2014新速騰好還是2015新速騰好
與高7 奧迪a4出自mqb平臺，估計後期主流平臺之一，速騰現在pq35平臺，日後也應該進入此平臺。有許多人在意獨立後懸掛，個人感覺明銳還可以。駕駛感覺，省油，提速可以，只要捨得踩油門。車內寬大，接近中級車，後排空間距離大，頭頂空間也不錯，中間座位下方有凸臺，不過大眾都一樣。esp系統有安全保障，操作...