1樓：匿名使用者
煮完用冷水扒一下就不會粘在殼上了。
2樓：匿名使用者
雞蛋原料不好唄，要不就是沒有過涼水。
3樓：顧清答疑學姐
水煮蛋粘蛋殼，是因為雞蛋很新鮮，剛下一到三天的雞蛋在水煮後會出現蛋白粘蛋黃的情況。雞蛋存放久了，雞蛋中含有的水分也會逐漸蒸發，雞蛋裡的空間就大了，雞蛋內外膜之間就會形成一道微小的縫隙，所以會比較好剝。水煮蛋時，使用室溫雞蛋可避免蛋殼煮到一半裂開。
冰箱存放的雞蛋可在使用前一小時取出退冰。然後在蛋室，也就是蛋底部橢圓形的那端用大頭針戳三個洞，這樣可以讓蛋煮的時候，水可以跑進蛋裡面讓殼和蛋本身分離這樣蛋就會比較好剝。把一鍋水燒開之後，接著放入雞蛋和鹽，滾水中拿著筷子將雞蛋畫圓。
煮大約7-8分鐘，時間可以按照蛋的大小調整。-定要把水滾開之後才能把蛋放下去煮，要不然蛋白會很容易從蛋孔流出。滾煮7分鐘後關火悶1分鐘，時間到馬。
上泡入冷水。煮好的蛋馬。上移到冰水冷卻，儘量讓整個蛋都是冰涼的狀態再剝殼。
蛋都涼透後，在水。中將表面敲到佈滿裂紋，也可以用手掌輕壓整個雞蛋滾一下，蛋殼就會全部碎開了。
4樓：匿名使用者
應該在水裡放些鹽等到水沸騰時再把雞蛋放進去，這樣就不會粘在殼上了啊。
煮熟的雞蛋在剝皮的時候，為什麼有時候會粘住殼呢
5樓：舞璇瀅
煮熟的雞蛋在剝皮copy的時候，會粘住殼是因為煮的時間不夠，煮後要把雞蛋泡在冷水剝殼就很容易剝掉了，下面是煮雞蛋的具體方法：
準備材料：雞蛋6個，水適量。
1、蛋放鍋裡，冷水放鍋裡，水一定要沒過雞蛋。
2、開中火將水煮至沸騰，水沸騰後，再煮30秒左右。
3、30秒後蓋上鍋蓋，將雞蛋悶在鍋中1-2分鐘後再移開爐子。
4、倒掉熱水，衝入冷水倒掉，再倒入冷水在冷白開水中剝蛋殼。
5、這樣雞蛋就煮好了，加點醬油就可以開始享用了。
6樓：小肥肥啊
煮熟的雞蛋在剝皮的時候，有時候會粘住殼是因為新鮮的雞蛋煮 熟都會出現這種情況。
煮熟的雞蛋剝開而不粘殼的方法：
1、煮雞蛋之前，可以將雞蛋輕輕的磕一下有個小裂紋。但不要用力過猛，只是要個小裂紋就好。
2、煮雞蛋時最好在水開時不滅火再煮3分鐘，然後滅火等5分鐘後再取出來在放進冷水。
3、雞蛋煮熟之後迅速的丟到涼水裡，這樣就會出現熱脹冷縮是雞蛋裡邊的雞蛋黃與雞蛋清與殼分離。
7樓：aa小五
1，煮熟bai雞蛋剝殼的容易和困。
du難，主要是與內膜和蛋zhi白的緊dao密程度有著密切的關係，其緊密版。
程度取決於蛋白的權性質。新鮮的雞蛋二氧化碳含量高，蛋白ph較低，易凝固在殼上不容易剝。
2，煮熟的雞蛋在剝皮會粘住殼，蛋是個新鮮的雞蛋，只有新鮮的雞蛋煮熟才會這樣。通常大多數的新鮮雞蛋的大頭，剝開之後會凹陷的很深，粘連裡邊的雞蛋白，而且剝的時候能剝三層。
3，煮熟的雞蛋在剝皮不粘殼，蛋是不新鮮的雞蛋，一般來說煮熟之後很容易剝開不會粘，而且凹陷不深，雞蛋黃不是在正中間，但是新鮮的雞蛋是在中間的。
8樓：手機使用者
剝殼的來。
時候可以先把雞蛋放入涼水中源，再把整個雞蛋的殼都輕輕的敲碎再剝，這樣就不會粘殼了。 還有一個非常簡單的方法：將生雞蛋輕輕磕出一個小坑，然後放入水中煮，這樣，煮熟的雞蛋就會很輕易剝得乾乾淨淨了。
注重：磕雞蛋別太用力，否則裂口太大，煮的時候蛋白會溢位，到時候，恐怕雞蛋還是逃脫不了體無完膚的悲慘命運了。 希望能夠解決你的問題，如果滿意，請在我的答案上選擇「採納」，舉手之勞，將鼓勵我們繼續解決更多qq網友的問題，謝謝。
如果回覆的不準確，你可以再補充說明下問題，以便於我們更好解答你的問題，謝謝。
雞蛋煮熟了為什麼會粘在殼上？
9樓：匿名使用者
這個說明是雞才下的蛋吧，鮮雞蛋就這樣，你放一段時間試試，就比較好剝。
10樓：匿名使用者
這正來說明雞蛋。
新鮮度高啊。有**研。
源究證實：越新鮮的蛋越不好剝。因為剛產下的新鮮雞蛋內蘊含二氧化碳較高，雞蛋酸鹼值低於8.
7，就不太好剝殼。而放置一段時間雞蛋通過多孔的蛋殼放出二氧化碳，提高了蛋清的鹼性，使酸鹼值高於了就變的好剝皮，說明難剝蛋可能是剛剛下的蛋。
信得幸福農場雞蛋都是有生產日期的，剛到的雞蛋我試過都不太好剝。
11樓：匿名使用者
把煮好的雞蛋放涼水裡冰一冰。
12樓：匿名使用者
這是bai根據雞蛋內二氧。
化碳含量來du決定的。
新鮮zhi的雞dao蛋二氧化碳含量版高，蛋白ph較低，權易凝固在殼上不容易剝。
煮、剝雞蛋技巧：
1、雞蛋越新鮮，水分越充足的話，煮好後，蛋白和蛋殼還有中間那層膜會結合的越緊密。暫時沒有好的剝殼辦法，但是吃起來蛋白會比較嫩。可以把雞蛋在桌子上把蛋殼全部滾碎再剝。
2、普通雞蛋的話，煮好後。趁熱立即出鍋過涼水，過完涼水直接磕，蛋白熱漲冷縮很明顯，異常好剝。
煮雞蛋時蛋白為什麼總是粘在蛋殼上
13樓：匿名使用者
這說明雞蛋很新bai鮮，剛下的雞蛋du1-3天都會zhi這樣。
1、蛋白粘蛋殼，很難剝離dao，會出現。
版洋蔥脫皮樣，俗稱「護皮」權，說明雞蛋很新鮮。
2、新雞蛋的蛋清細嫩還沒形成膠狀體，一掰蛋清會一層層撕開。而陳雞蛋，蛋清比較緊緻，很難出層。所以新雞蛋比較容易粘連，陳雞蛋成型好，就容易剝離。
3、新雞蛋的蛋殼和蛋清之間的鳳衣薄脆，一碰就破裂、斷碎掉，尚不能起到隔離蛋白和蛋殼的作用。幾天後的鳳衣會變厚，並且柔韌性增高，就不會出現粘殼現象。
4、剛下的雞蛋氣室比較小，雞蛋的水分比較大。用熱脹冷縮的原理解釋，新雞蛋長縮的空間小，殼與鳳衣、蛋清結合比較緊密，所以容易粘連。
5、當雞蛋未煮熟，也會粘蛋殼，煮熟後蛋清緊緻了，蛋殼和蛋清就會自然分離。
另外，煮好的雞蛋趁熱放進涼白開中激一下，也會容易剝離。
14樓：我也是年糕
雞蛋煮熟後應立即撈出放在涼水裡激一下，這樣蛋白就不會粘蛋殼了。
為什麼煮熟的雞蛋會粘住殼，怎樣才能讓雞蛋不粘殼呢？
15樓：幸福
把煮熟的雞蛋放在冷水裡，過一兩分鐘才拿出來這樣就很好剝殼。試試吧，很管用的。
16樓：_小__屁__孩
煮熟後，立刻放到冷水裡就可以了，特別好剝。
17樓：詹古香喬慧
煮好雞蛋以後放入冷水中，幾分鐘以後再撈出來剝殼，就不會粘殼了。
為什麼煮雞蛋會粘殼
18樓：悽然然泣
越是新鮮bai的雞蛋越是du不好剝。
煮熟zhi雞蛋剝殼的容易和困難，dao主要是與內膜和蛋版白的緊密程度權有著密切的關係，其緊密程度取決於蛋白的性質。
以下是煮雞蛋的小竅門：
1，在煮雞蛋之前，先泡水。就是雞蛋洗一下，然後就放到鍋裡煮了，其實煮雞蛋之前，先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。同時雞蛋侵泡以後，就不會那麼容易沾殼了，剝殼的時候是特別簡單的。
2，用冷水煮雞蛋。因為冷水煮的雞蛋，水溫與蛋殼一起升溫，蛋殼不容易破裂，而且不會容易沾殼。但如果是熱水煮的話，蛋殼會因為冷熱不均原因，破裂，一方面，細菌容易侵入進去，而且清水進入到蛋裡面，影響口感。
3，煮熟的雞蛋不要放到冷水中冷卻。有些人雞蛋煮熟後，就急著吃，可能直接就放到冷水中冷一下，但這對雞蛋的口感，沾殼影響是特別大的。因為蛋殼上有很微細的氣孔，放入冷水中，會讓冷水和微生物氣孔通過進入雞蛋內部，煮出來的熟蛋就會受到汙染，而且冷熱交替，就會讓剝殼更加麻煩了。
煮熟的雞蛋，應該要自然冷卻才好。煮雞蛋時，記住這3個「竅門」！雞蛋會又香又嫩，還不粘殼。
19樓：匿名使用者
這種情況既有可能是雞蛋變質壞掉了，土雞蛋由於不含飼料是天。
然生態的作物回所以更加容易答滋生菌類的繁殖導致自身變質。況且雞蛋的儲存溫度應該在3-4度左右，溫度過高會加速雞蛋的老化，這就是為什麼我們將買來的雞蛋放入冰箱儲存的原因。【告訴你如何辨別雞蛋好壞：
取一個雞蛋輕輕的左右搖一搖，感覺一下，如果裡面有明顯的晃動聲音，就說明蛋液已經脫離蛋殼了，這個雞蛋已經壞掉了。相反沒有任何聲音則是好的雞蛋。】【另外雞蛋煮熟後用冷水浸泡一下，有助於雞蛋與蛋殼的分離，這是應用了熱脹冷縮的原理，此外雞蛋煮熟後應儘量避免長時間的再水中浸泡，這樣會流失雞蛋中的營養，同時也會使雞蛋變質，因為在蛋殼的表面也有許多我們所看不到的透氣小孔，長時間的用水浸泡會使水分透過氣孔進入到蛋殼當中，從而汙染雞蛋。
】【你真的可以買一個插電的燒水杯，這個真的很管用，我曾經還用過呢，既省錢又省事，一個杯子很多種用途，蠻好的。我當時買只花了12元，你試一試，這樣也方便你以後的生活。】
好了，不知道你明白了沒。
20樓：匿名使用者
煮熟了的雞蛋放在冷水裡冷卻了以後撈出來，這樣就不會粘殼。
21樓：時空片段
因為雞蛋煮熟馬上撈起來放蛋殼水分蒸發就會和蛋白粘連。你試試把雞蛋煮熟一專直放在水裡讓他自然冷屬卻就不會粘殼。
把煮熟了的雞蛋立即放在冷水裡內側蛋皮就會像我忘玻璃上哈氣會有水霧原理是一樣的，也就是蛋內側有水就不會太粘殼。
我覺得應該是這樣的。
22樓：緣也哭泣
可能來是雞蛋放的時間長了，所以才源粘殼。真正的土雞蛋都是農村小家小戶養的雞下的，所以收集起來需要很長時間，有些時間長的有的都壞了，你媽媽很疼你，不過下次記得告訴她，再買土雞蛋的時候要挑選好。
至於煮雞蛋煮一夜會不會有不好，這個不清楚。如果你想在學校煮雞蛋，可以買一個電熱水杯，和不鏽鋼一樣的大茶缸子，底下有個加熱器連著電源。超市賣的就有，幾十塊錢就可以買到，和少開水用的熱得快費的電是差不多的，用那個還可以自己煮方便麵，水餃，湯圓，以前我就那麼弄的。
自己在家煮雞蛋，煮好後雞蛋殼和裡面的肉都黏在一起了。是哪個環節不對啊？時間沒控制好？還是溫度？會得
23樓：匿名使用者
這個問題超簡單的。,你煮好雞蛋後，把雞蛋拿出來放在冷水裡面凍一會，這樣就好了。
24樓：猴拽拽
感覺是雞蛋的問題 媽媽說因為是新雞蛋。
25樓：匿名使用者
抓把鹽放進去煮，煮好了以後放冷水。
26樓：手機使用者
新鮮雞蛋是這樣的，煮好後放在冷水裡放一下就好。
27樓：社南初昳
煮熟後撈出來直接放到冷水裡就會很好扒皮了。
28樓：匿名使用者
雞蛋熟了沒？如果熟了，那就可能是蛋不太新鮮。
29樓：匿名使用者
採納我教你，我是廚師。
為什麼用水煮全蛋的時候，剝殼會粘在一起呢？
30樓：匿名使用者
如果是馬上就吃掉的全蛋的話，煮好後馬上放在乾淨的涼水中浸一下，又不粘殼，涼得又快。
如果不是馬上吃的話，不要用涼水浸。
等剝的時候，先敲好，然後放手心搓一搓，再剝。
31樓：匿名使用者
告訴你一個另類的快速剝雞蛋殼技巧。
把雞蛋的兩端各開一個小孔。用對著其中一個小孔用力一吹。雞蛋瞬間就破殼如此。
32樓：匿名使用者
蛋煮熟後立刻用冷水衝一會，再剝殼就不粘了。
33樓：匿名使用者
煮好後立刻放到涼水裡浸泡一會再剝就不會粘在一起了！
34樓：yhj大腳仙
煮熟了後放冷水中泡會就不會粘一起了。
35樓：35豆豆
蛋煮熟後立刻放冷水中泡三分鐘左右即可。。
36樓：八爪魚
煮好了以後用涼水過下。
煮雞蛋怎樣才不會粘殼？
37樓：匿名使用者
蛋煮熟後，熱蛋會粘殼，而經冷水浸泡數分鐘後，蛋殼輕易能剝下。
38樓：匿名使用者
煮蛋時用小火約20分鐘；
應在水中加少量食鹽；
離火後馬上放入涼水；
剝皮時先將雞蛋滾動砸碎蛋殼，讓涼水進入蛋殼與雞蛋之間。
煮雞蛋為什麼用涼水浸過後殼就好剝呢
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