1樓：pan小
千層燒餅，1，首先要用溫水和麵，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
2樓：網友
1.將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳約30分鐘。2.
將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6釐米的餅坯。3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。
3樓：流螢人生
首先第一步就是要先和麵，和麵是一項很簡單卻又很不容易的活，和麵不能太軟，也不能太硬，這個還是需要技巧的，只要和麵活得好，那燒餅可就很好吃。麵粉的話就可以選擇最常見的麵粉就好，和麵的時候加入鹽和乾酵母，乾酵母差不多10克就好，加入這些之後再加入溫水就可以和麵了，注意一定要用溫水，和麵的時候要多分幾次加入麵粉，記得把麵糰揉個幾分鐘，等揉的差不多了就用保鮮膜或者蓋子蓋住，放在溫度較高的地方發酵。等到發酵好了就可以拿出來了，發酵一定要有足夠的時間，不然麵糰發不開，就把麵糰拿出來擱在在案板上，然後就可以繼續揉麵團了，揉的過程中如果麵糰太稀了就再加點乾麵粉，然後用擀麵杖擀麵團再把它然後攤開，均勻的撒點食用鹽，椒鹽，十三香，都弄好了之後，就從餅的一頭捲到另一頭，注意不能卷太鬆了。
卷好之後用刀把麵糰切成一小塊一小塊的，將麵糰的兩頭捏到一起入味，然後將麵糰捏成圓狀，然後把麵糰弄成扁的形狀，在這弄完之後還要按壓，注意薄厚程度一定要均勻。接下來就是烙餅了，首先現將平底鍋裡面倒入油，就可以把餅子放到平底鍋裡了，差不多烙個兩三分鐘就可以給它翻面了，等到時間差不多好了，就可以把燒餅弄出鍋啦。
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