1樓：網友
一般都是淨重，有些配方會用到雞蛋幾個，這樣是會連皮計算，一般選雞蛋的大小是50克左右。
2樓：桃爸看電影
帶皮就行，也差不了多少，多點少點不會影響製作的。
3樓：城裡郊外
做蛋糕雞蛋是按去皮算。
4樓：是隔壁老王吶
做蛋糕基本上食材都是按克數計算，雞蛋是去皮後的，大多時候還會蛋白和蛋黃重量分開註明。
5樓：網友
帶皮算，就是整個的雞蛋放到稱上的稱的，不能去皮的。帶皮算，就是整個的雞蛋放到稱上的稱的，不能去皮的。帶皮算，就是整個的雞蛋放到稱上的稱的，不能去皮的。
6樓：繆為平
當然是帶皮去算了，如果不帶皮的話那應該稱不了多重。
7樓：旗木子纖
沒有必要算你們認真，比例只是個大概數目，雞蛋皮沒有多少質量。
8樓：網友
不用那麼精確，多點少點無所謂，雞蛋多蛋糕就喧好吃。
求糕點達人：誰知道一個雞蛋重量是指 「去掉蛋殼以後的雞蛋」 還是 「整個雞蛋？」
9樓：喵咪
那個指的是去掉蛋殼後的雞蛋的重量，因為蛋殼不可能用來做蛋糕，當然不算了，一個雞蛋大概是50克，去掉蛋殼後估計還有30克。
10樓：紅塵牧人
因該是指不去殼的重量！！去掉殼的雞蛋沒有去稱過！有殼的稱過！至於做糕點應該沒那麼講究。
11樓：匿名使用者
是不去殼的重量。要是你是想做的糕點好吃點，就多放點雞蛋，對糕點的質量只有好處，沒有壞處，但不可過份的多哦！！
12樓：秋雨芙蓉
1，製作蛋糕裡要放雞蛋，這裡面的雞蛋重量指去掉蛋殼以後的雞蛋。
2，一個雞蛋去掉殼大概有50至60克，但還是要根據實際雞蛋大小來定。我做餅乾需要30克雞蛋的時候，一般就放半個，剩下的可以用於在餅乾表面刷蛋液。
希望能對你有幫助 ：）
13樓：匿名使用者
這也沒那麼講究的，原則上應該是去掉蛋殼以後的雞蛋淨重，蛋殼的重量約佔總蛋重10%左右，算一下就知道了：)
14樓：手機使用者
沒那麼講究。
我認為是整個雞蛋的重量。
15樓：匿名使用者
去殼的重量，記得不要放太多！