1樓：匿名使用者
冰淇淋是我們必不可缺少的夏日冰品，口感細膩的美味冰淇淋在家就可以輕鬆做出來，今天我們就一起學習。
原料：牛奶180ml、可可粉7g、玉米澱粉12g、糖35g、鮮奶油150ml（如是淡奶油打發時需加20g糖，植物奶油不用，不過最好不要吃植物的）。製作方法：
1.牛奶、可可粉、糖混合加熱至80度左右，離火放涼，加入過篩的玉米澱粉，拌勻（一定要拌，不然到加熱就會起小疙瘩）中火煮、邊煮邊攪拌，至稠糊狀，隔冷水至涼；2.打發鮮奶油至六分，糊狀、可以流動，不要打太過； 3.
放涼的混合物加打發的鮮奶油混合均勻；4.放在一個容器裡，置於冰箱冷凍室，隔30分鐘攪拌一次，重複三次即可。
怎樣做出味道香濃，口感細膩綿軟的冰淇淋
2樓：摳門的小扣
自制冰淇淋的做法：在家就能輕鬆做，奶香濃郁，口感綿軟。
[求助]冰淇淋的硬度,口感問題!!
3樓：我家狗狗叫樂樂
這個道理很簡單的。
原因是因為冰淇淋機工作時間長了後，產生大量的冷氣，導致內膽以及出口處形成冰霜，好比冬天玻璃上結冰霜一個道理。 而且結了冰霜後，製冷效果不明顯了，就會使冰淇淋的成型效果不好，容易出現冰淇淋太軟的感覺，道理和家裡的冰箱一直開著製冷效果不好一樣的。
解決辦法很簡單，關掉冰淇淋機 ，將原料取出，然後用水清洗一次即可。 或是自然狀態下讓機器休息1小時左右。
東貝的機器，質量一般，不見得好，不知道你多大的機器，**估計在5000到8000之間吧。 你開店用的吧，你應該這樣做，冰淇淋機由於需要一定的時間預冷，所以你只需要在營業前開啟機器電源即可，無需一直開著，這樣可以讓機器充分休息和化凍。
4樓：匿名使用者
要掌握好「度」。這裡表示時間。
冰淇淋粉怎麼做可以讓冰淇淋口感更好一些？
5樓：辛思若佟禮
第一步：調粉。用買來的冰淇淋粉和水、牛奶（按自已的口味調放）。
第二步：攪拌。
第三步：冷凍。這也不說了，家裡有冰箱都能，但溫度不要太低。
冰淇淋粉需溶解充分攪拌，並且放置15分鐘後才可放入冰箱，放入冰箱後，需每隔半小時拿出來攪拌一次，這樣才能確保口味濃稠，因為通常的冰淇淋都是冰淇淋機在低溫的狀態下不斷攪拌生成的，由於自己在家沒有這個條件購買冰淇淋機，所以就需要各位買家勤勞一點，多多從冰箱裡拿出來攪拌，不然到時候冰淇淋就會凍的更冰塊一樣了哦，許多買家買回去，直接就扔進冰箱也不攪拌，做出來的冰淇淋口感不濃稠就說東西不好，其實這是操作方法上沒有搞好，並不是原料有什麼問題，勤勞一點，多多攪拌，冰淇淋的口味就很好了，還有一點要注意的是，千萬不要把冰淇淋放冰箱放太久，由於冰箱的冷凍溫度是非常低的，和專賣冰淇淋的冰櫃比起來，溫度還要低一些，所以長時間放置在冷凍內，會凍的比較硬。
一般粉和液體的比例是1：3左右，像優酪乳的那種稠度就行了。可以把水換成牛奶，這樣做出來的奶香味更好。
糖也可以加，但要知道的是你買的冰淇淋粉中已經加過糖了，所以其實不加也成。你買的是原味的話，其實可以在裡面加其它你喜歡的東西，像我每次都在第一次從冰箱裡拿出來時加弄碎的餅乾，味道真的超好，
6樓：慕鴻騫疏略
要看你想讓哪個方面更好，如果想增加奶香度可以新增一些奶粉或者植脂末，如果要成型度好，可以儘量徹底打發，或者選擇高檔冰淇淋機。我用的是蓬萊閣冰淇淋粉，膨化率高，對機器沒要求，奶香度自然清爽，我的客戶都很喜歡，希望能夠幫到你。
7樓：原谷夢桓衍
冰淇淋奶漿做出的更好，尤其是低溫冰淇淋奶漿，下面是分析：
冰淇淋粉和冰淇淋奶漿，這兩個都是製作冰淇淋常用的原料，但是做出的口感是有差別的，那麼影響到冰淇淋口感---潤滑爽口的就是冰淇淋的脂肪的含量。冰淇淋粉裡面由於製作的工藝原因，冰淇淋粉的脂肪含量無法加很多，但是冰淇淋奶漿就不同，冰淇淋奶漿裡面淡奶油多，就意味著脂肪高，做出來的冰淇淋口感好。比如低溫的冰淇淋奶漿，由於低溫，脂肪不容易析出，做出的口感更佳。
我買了個商用冰激凌機器。在製作冰激凌的時候怎麼樣做口感更好味道更好。？
8樓：吹牛也靠譜
冰淇淋的口感和味道是最重要的兩點，應該如下：
口感好：應該注意材料配比，牛奶和奶油可以稍微多加點。另外，製作過程中最好多攪拌幾次，每次攪拌可以增加空氣的細膩程度，如此做出的冰淇淋口乾就好；
味道：這個要看個人，喜歡吃什麼味道就加什麼嘍。比如草莓、巧克力、芒果、香蕉等。自己加水果營養、健康又放心，味道也不錯。如果懶就放香精吧，也還好。
冰淇淋什麼口味最好吃？
9樓：李景睿老師
冰激凌雪糕是我的最愛，我喜歡吃各種各樣的雪糕冰激凌，但是如果要說最愛吃的冰激凌，那一定是草莓口味的排第一。
尤其是德克士他們家的草莓聖代，幾乎是去一次點一次，感覺永遠都吃不夠，但是雖然我非常的喜歡吃冰激凌，但是冰激凌的價效比不高，如果每天都吃的話，不太划算。
所以，我平常更喜歡吃雪糕，很多雪糕的味道其實並不比冰激凌差，而且經濟實惠選擇的餘地還特別的大。
我最喜歡吃的一種雪糕是，奶油味的東北老哈，一口下去一股濃濃的奶油味，吃起來特別的爽。
不管是什麼季節，我的冰箱裡面總是會放幾根東北老哈，給我解饞。記得最丟人的一次，大冬天，正是天氣最冷的時候，和同學出去玩兒，突然想吃雪糕了，也就沒有顧上當時的天氣就買了一根，本來是打算在室內吃的。
包裝都開啟了，結果臨時有事要回單位一趟，沒辦法，只能在路上邊走邊吃，那個感覺真是內外夾擊特別的酸爽，不僅如此，你還得忍受路人不時投過來的好奇目光，真是太丟人了。
10樓：夏格格麻麻
冰淇淋當然是香草口味的最好吃，也最常見也最大眾化。
11樓：舟見青山
個人覺得伊利的巧樂滋還行 裡面有新鮮菠蘿塊 而且不貴，只要1元5 草莓口味的 香草的。 巧克力味 奶油味 個人的口味。
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