1樓：耐饒蔽顧
做麵包比較費時間，跟蛋糕不一樣，麵包發酵要先將酵母與麵粉混合（防止直接接觸到糖及鹽），將除黃油外的其他材料倒入攪拌缸內打至麵筋擴充套件後，加入軟化的黃油。2，攪拌到能拉出光滑的大片薄膜，及完成麵糰的攪拌。完成的麵糰分2份。
準備2個有韌性的食品袋。內部抹油(我是翻過來抹油）4抹好油之後包入一份打好的麵糰。將袋子內的空氣盡量排淨，然後在最接近袋口的位置打結。
（留出空間給麵糰膨脹，防止麵糰把袋子漲開，所以袋子要有點韌性）6，直接丟入冰箱的冷藏室內（4-5度），冷藏發酵24小時。發酵的時間可以自行調節從12-48小時都ok。只是如果發酵時間短（如12小時），打好的麵糰可以適當在室溫下發酵30分鐘，再冷藏。
但是對大多數人來說，24小時，也就是第二日操作，是比較方便的。
2樓：帳號已登出
在溫度溼度都合適的情況下，一般40分鐘左右發酵即可完成，一般等麵糰發酵至原體積倍大時即可。但為了讓麵包的口感更加鬆軟可口，一般還需要再進行二次發酵，第一次發酵完成後將麵糰拿出來排氣，在進行二次發酵，這樣可以麵糰更加的勁道，做出來的麵包也更加好吃。
3樓：陽光
這個沒有具體時間要求，每家冰箱冷藏室的溫度也不太一樣。冷藏發酵本來就是為了方便配合時間的，幾個小時到十幾個小時，隔夜都行。
4樓：滿恬靜
烹飪美食。烘培。的麵包。麵包不可以在冰箱裡冷藏室這樣的話時間長了就會壞的。
麵包機做麵包，麵糰放冰箱發酵要多久
5樓：匿名使用者
1、即然用麵包機做麵包，其機器本身就有和麵、發酵、烘烤一氣呵成的功能，無須另找地方發酵；
2、若是想人工控制發酵過程，室溫條件下，就可以減慢發酵速度，而將麵糰放到冰箱發酵，確實令人費解；
3、配好料的麵糰，其發酵過程是需要一定條件的。若溫度、溼度條件不同，是會影響麵糰發酵時間長短，及發酵效果的。據經驗，參入酵母的麵糰，在35度左右條件下，發酵速度最快；
4、當面團放到冰箱冷藏室中，其3 ~ 8度的低溫條件，會抑制酵母菌的繁殖速度，結果就是麵糰發酵極緩慢，可能需要幾天時間，才能完成發酵過程。相信日常生活中，沒有人會用這種方式發麵的。
6樓：鬼魅的橘子
發酵要放在溫暖的地方才可以啊，放到冰箱裡面，那得發到什麼時候啊，估計都長毛了還不一定發好。你可以選擇麵包機酸奶功能發酵一鍵搞定！
做麵包發酵多久
7樓：生活達人小叮噹
1、麵糰的第一次發酵所需溫度要在30~40度，麵糰是原來的二倍大就可以，放在溫暖溼潤的環境下大概1小時左右。如何判斷一發成功了呢？首先是體積足夠膨大；其二是撕開一小塊觀察內部氣孔均勻蓬鬆；第三可以用手指沾一點麵粉在麵糰中間戳一個洞，洞口不回縮且表面光滑，即說明發酵成功。
若洞口周圍的麵糰塌陷，則說明發酵過度了。
2、中間的醒發一般在15~20分鐘。具體要看當時氣溫和麵團鬆弛的狀態，看麵糰的狀態顯示是適合所做麵包的成型要求，中間醒發的目的是為了使麵糰產生新的氣體，恢復麵糰的柔軟性和延伸性，便於成型。
3、經過了醒發和整形，下面就到了2次發酵的階段了。「2發」一般是在麵包整形後進行，它對於溫度和溼度的要求就比較高了，因為此時麵包已經整形完成，所以在發酵過程中不能使表皮失水過多，影響外觀和口感。所以2發的溫度一般要求在38度左右，溼度大約要85%，而在日常生活中，這個溼度是很難達到的，但是我們終究是有辦法的。
大家可以提前放一碗開水在烤箱中，然後把整形好的麵包放入烤箱關上門，此時在密閉的烤箱中，溫度和溼度的環境就接近於我們所需要的2發條件了。2發所需要的時間大概在40分鐘-1小時左右，觀察麵糰發酵到原來的倍大即可。
8樓：廣州優美西點烘焙學校
麵包攪拌麵溫多少度，舉例面溫28度那我們基礎發酵1個小時，然後分割，整形，最後發酵溫度是32到35度最後發酵40到60分鐘，發酵至2倍大然後就可以烘烤了！
9樓：網友
麵包發酵一般是至少需要半小時的。
做麵包發酵一般要多長時間？
10樓：來自石蓮洞有內涵的棕鯊
麵包發酵時間一般多久。
一般為40分鐘左右。
麵包主要是以小麥粉為主要原料製成的，而小麥粉在製成麵包的過程中需要做成麵糰新增酵母進行發麵，主要是為了使麵糰更加的蓬鬆、柔軟，吃起來口感更加好，而發酵需要一定的時間，一般最少需要40分鐘左右的時間。
2麵包發酵時間太長會怎樣。
可能會導致麵糰發酸。
做麵包之所以需要發酵主要是為了使麵糰更有彈性、蓬鬆、有韌性，若是發酵的時間過長，就容易導致麵包在發酵過程中易滋生細菌以及微生物等有害物質，從而可能出現異味、發酸等變質情況，使麵糰的口感和食用價值大大降低，所以建議在發酵麵糰的時候一定要注意時間，不宜過長。
3麵包需要二次發酵嗎。
需要。仔細觀察會發現，生活中很多人在做麵包的時候，烤制之前會進行二次發酵，這主要是因為二次發酵可以使麵包烤出來更加的蓬鬆、香甜，因為麵包在發酵過程中，二氧化碳的產生使得麵包膨脹，使麵包更加可口，所以麵包是需要進行二次發酵的。
4麵包二次發酵需要多久。
15-20分鐘左右即可。
二次發酵的麵包發酵時間是不需要太久的，因為在第一次發酵的時候，基本上已經將麵包發酵的比較好了，二次發酵主要是為了鞏固和彌補一次發酵的優點以及不足，一般建議二次發酵15-20分鐘左右即可。
11樓：活寶春光
做麵包發酵一般要多長時間？做麵包發酵，那要看溫度如何，如果溫度合適的話，發酵兩個小時左右就可以了。
12樓：沂蒙小丫
發酵和溫度有關，一般一個小時，溫度低可以到十幾個小時，裡面有蜂窩狀就可以了。做麵包一般有三次想法。在你麵糰溫度達標的情況下，一發28攝氏度，一般為一個小時；中間發酵28攝氏度，一般為15～20分鐘，中間發酵是指一發好的麵糰，進行分割滾圓後的鬆弛時間；二發一般36攝氏度，一個小時左右，也要看你成品是否發酵到位。
13樓：網友
做麵包發酵一般需20分鐘時間，如果發酵麵包級別比較高的話，這可能需要的時間更長一些。
14樓：中涵壘
做麵包發酵一般需要多長時間？一般情況下，我認為做麵包發酵的話，一般需要在一天左右時間。
15樓：網友
做麵包發酵一般要多長時間，這就看你。做的麵食多還是少？一般的面試一般發酵的時間都在兩小時到四小時之間。麵包就可以發起來了。
16樓：網友
麵包發酵一般用多長時間 也就是20~40分鐘之間吧 就看你擱專案各多少杯啊 20~40分鐘之間指定好了。
17樓：逯本
做麵包發酵一般要多長時間？我個人覺得像這種做麵包發酵的話，肯定是根據天氣溫度來決定的，一般情況下，像現在的話，發酵半個小時就足夠了。
18樓：僧鴻羽
做麵包，發酵粉，要看溫度的，在溫度的環境下，大概一小時左右，哦，如果是冬天的話，發。
19樓：匿名使用者
用保鮮膜把裝有面團的盤封好後發酵，第一次發酵，麵糰是原來的二倍大就可以，放在溫暖溼潤的環境下大概1小時左右。
第二次發酵的時候，麵糰同樣再次發酵到二倍大，時間同樣是一個小時。
麵包經過二次發酵的話，才會比較鬆軟，好吃。(發酵好以後不能揉搓麵糰，否則麵包會不鬆軟)
根據發酵方法和麵團大小，酵母種類而定的，另外製作不同的糕點（包括麵包）需要不同的溼度和溫度，也就有不同的發酵時間。
有十分鐘到一小時的，液種法是半小時到一小時。湯種法是一天到7天，三天的湯種最好。
20樓：匿名使用者
一般麵粉發酵的時間大約是在40分鐘到50分鐘左右，主要是根據麵粉的量來決定。如果本身麵粉用的少的話，那麼它的發酵時間也會少一點，如果用的麵粉多的話時間需要更長。當然如果在夏天的時候時間也會縮短一些，一般在30-40分鐘左右都可以完成，那如果是冬天的時候氣溫比較低，發酵的時間就會相對長一些，需要一個半小時左右。
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