羊肉湯味道太羶怎麼辦，有沒有立即見效的辦法

1樓：星光中續制導

蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

浸泡除羶法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。

2樓：shine懶懶大人

煮羊肉的時候放點白醋會好很多啊。

羊肉湯有點羶怎麼辦

3樓：互信互助互愛

羊肉營養價值高，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，但是因為羊肉做湯有很騷的羊羶味，導致很多吃貨朋友除了下館子，平時自己在家還是很少做的！今天菊子姐姐製作的羊肉湯，就是在家也能自己做，而且喝起來還沒有羊羶味，名為小清新羊肉湯，真的不錯喲，趕緊學起來！

食材：羊肉1200克，洗淨切小塊（喜歡吃肉的可以選擇羊後腿，如果熬湯建議選擇前腿熬湯汁或煮粥很不錯）；土豆一個，香菜（芫荽一顆），紅酒一湯勺，料酒兩湯勺，米酒一湯勺（菊子姐姐自己釀製的米酒）

還有香料：當歸，香葉，八角，生薑，黨參，大蔥，花椒粒，白蘿蔔皮，肉桂皮，橙皮。

做法：1、蘿蔔切塊，土豆切厚片，生薑切絲，枸杞一小把，大蔥切小段，香菜切碎；2、鍋里加水，放蘿蔔皮，料酒和羊肉下鍋焯水，撇去浮沫（減少羊羶味，白蘿蔔皮去羊羶味是最簡單實用的方法）3、焯好水的羊肉起鍋用清水衝乾淨浮沫，同時也把蘿蔔皮撿去不要；4、鍋裡放適量油，先把準備好生薑下鍋爆香，再放入米酒一起炒香；5、生薑，米酒炒好後，放入羊肉下鍋一起翻炒，同時放入紅酒，撒入適量料酒翻炒均勻，再放入準備好的植物香料；6、羊肉炒好後，再倒入開水沒過羊肉燒開，喜歡喝湯的可以多加點湯水；7、燒開後轉移到砂鍋中火慢燉，直到羊肉燉爛（燉約60分鐘，也可以更久）8、燉好的羊肉祛掉所有的植物香料，只留生薑片即可，這時候放入白蘿蔔和土豆片，放入適量鹽煮到蘿蔔，土豆熟即可，最後撒上枸杞和大蔥段，吃肉喝湯時撒點香菜味道非常的不錯，一碗暖暖的小清新羊肉湯就上桌開始享用啦啦！

這樣做出來的小清新羊肉湯，真心不錯喲！

4樓：夜來觀雨舟

你好！你可以加香菜或者蔥花就好了，這樣能夠去處它的羶味，吃起來也很香味很濃。

5樓：網友

1、在燉羊肉湯的時候需要注意，不要進行焯水。因為焯水很容易使羊肉的部分營養流失，而且也很容易使羶味留在羊肉裡面。所以，在燉羊肉湯的時候，我們應該提前用溫水將羊肉浸泡兩個小時左右。

在這個過程當中需要注意，每隔半小時換一次水。這樣，羊肉的羶味也會隨著浸泡換水而消失。

2、將羊肉清洗乾淨之後直接燉湯，而且要在燉湯的時候加入一些所謂的去腥味的調味料。在這裡需要大家知道的是，和羊肉最配的調味料是花椒。但是，在燉羊肉湯的時候，只加花椒是遠遠不夠的，還要加入其他的調料，比如說陳皮。

因為加入陳皮不僅能夠去除腥味，而且還能夠起到一定的提鮮增香的作用。

3、另外一種也是最簡單的，就是在燉羊肉湯的時候加入適量的甘蔗。加甘蔗的時候需要注意，要將甘蔗切開，這樣有利於甘蔗的甜味釋放和吸附羊肉湯中的羶味。加入甘蔗之後，羊肉湯不僅又濃又白，而且還會更加鮮甜，使人們喝起來的口感會更好。

羊肉湯有羶味怎麼去除

6樓：仉玉軒

燉羊肉時不能放的2種料。

1、不能放八角。

家庭中最常見的就是花椒、八角、桂皮等香料，在燉羊肉時都會放上一些來提香去異味，但很多人卻不知道在燉羊肉時是萬萬不能放八角的，老話說「豬不椒、羊不料」，意思就是在做燉煮豬肉時不要放花椒，而在燉羊肉時則不要放八角。

吃羊肉吃的就是那種鮮美滋味，而八角自帶的香氣比較「霸道」，很容易覆蓋羊肉的鮮味，不僅不能達到去除羶味的效果，燉出來的羊湯羶味還會越來越大。另外八角會染色，湯色也會越燉越黑，影響食慾，因此在燉羊肉時不適宜加入八角。

2、不能放料酒。

料酒有解膩去腥的效果，是廚房中烹飪葷食常用的去腥好幫手，但是料酒在燉羊肉時卻沒了用武之地。料酒自身的酒味和酸味都和羊肉不搭調，加入料酒後會破壞羊湯的鮮香，味道變得奇怪，不僅不能去腥提鮮，反而使羊肉湯的味道大打折扣，在燉羊肉時，要想羊湯鮮美羊肉鮮嫩，料酒也是萬萬不能加的。

燉羊肉的3個小竅門。

要想燉出來的羊肉湯鮮肉無羶味，除了要謹記這「2不放」，還有3個小竅門需要大家注意，燉出來的羊肉才會羶味小，更好吃。

1、燉羊肉前，要儘量清洗掉血水。尤其是血水比較多的部位要反覆沖洗。最好將羊肉浸泡在水中一段時間，讓血水自己析出，這樣能很好地去除羊羶味，味道也會更加鮮香。

2、燉羊肉時，要冷水下鍋，多放水，燉的過程中不要蓋鍋蓋。大火煮羊肉，讓羊肉的羶味隨著水蒸氣蒸發，這樣能減少羊湯的羶味。

3、燉羊肉雖不能新增八角，但白芷和小茴香卻是羊肉的「**搭檔」。適當新增可以提香去腥，讓羊湯更鮮美。冬天還可以放一些姜進去，吃起來更加暖身。

羊肉湯怎麼去羶味

7樓：合夥人金林

1、放辛香料：在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。

2、加醋：醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油，油熱以後下入羊肉翻炒，加點白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。

3、鑽孔的蘿蔔：將白蘿蔔鑽孔後和羊肉同煮，蘿蔔具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。要提前準備泡羊肉的水，裡面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鑽孔的蘿蔔，然後和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。