1樓：凹凸小田螺
燉烏雞的時候可以不切小塊的，整隻燉，可以保持雞的原汁原味不變和營養不外流。如下清燉整隻烏雞湯的做法。
材料：烏雞1只，西洋參1只，靈芝2片，當歸5片，黃芪5片，紅棗8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節，黃酒3勺，鹽適量。
做法。1.香菇幹用水衝淨，加水泡發後切蒂。
2.烏雞洗淨表面及腹腔，剪去指甲及雞尾。入砂鍋，水沒過整隻雞，大火煮開後，撇去血沫。
3.鍋里加入西洋參、靈芝、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒，大火煮開後，改小火燉小時。
4.玉米切五段，加入鍋中，繼續再燉半小時，加適量鹽調味即可。
2樓：匿名使用者
不用切 燉爛了自然就成小塊了 下面介紹一個燉烏雞的菜譜給你天麻燉烏雞的特色：首先，烏雞是不要放血的，因為烏雞血有很好的滋補作用。「天麻燉烏雞」是雲南一道傳統菜，用天麻燉過的烏雞，沒有怪味，雲南特產天麻對頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等症狀的**作用都融入此菜中。
而烏雞的舒經活血、調節內分泌等功效又對女性大有益處。天麻燉烏雞的製作材料：主料：
烏雞、天麻。
天麻燉烏雞的做法：(1)烏雞用開水焯過，除去腥氣。
2)把蔥、姜和天麻塞進烏雞肚子裡。
3)將烏雞放進沙鍋裡燉，直至雞肉燉爛。
希望對你有所幫助```
3樓：匿名使用者
既經濟又簡易還飽你滿意。
至於剁了燉還是整燉，因人而異。不過建議還是整燉，保持雞的原汁原味不變和營養不外流。然後把雞放入鍋裡（一般熬稀飯的鍋好），添水蓋住雞，點火把水燒開，打到白末，加料酒或白酒、薑片（主要去腥）、蔥段，再加8到10粒花椒，加點鹽，嘗其味，不能太淡也不能太鹹，稍微鹹點好。
等到快熟時，只要用筷子輕輕穿透就 ok 了飄香四溢，肉嫩湯鮮，棒極了。
4樓：網友
不用，剁得均勻點就ok,那次看電視上除了放一般的材料如大料，蔥，姜之類的，再放些枸杞就可以了，原汁原喂，煒湯不要去強調配料，原本烏雞就蠻有營養的，放那些就夠拉。
5樓：秋梵昆鵬
當然不用拉~~~原只燉~~~加上姜、花旗參、杞子~``燉上個兩三個鐘頭~~哇~~~香味撲鼻哦~~~流口水了~`
6樓：網友
最好不要，就燉整隻最好。
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