1樓：不慌不忙的說道
鴿子湯要焯水。鴿子湯製作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等。鴿子湯燉湯適合用幹香菇，比新鮮香菇含更多維生素d。鴿子湯要中火燉半小時，小火慢燉2小時以上更好。
鴿子中含有豐富的蛋白質、氨基酸，蛋白質和氨基酸非常有利於我們人體消化吸收。多喝鴿子湯可為我們體內補充更多的營養，使你的全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。常吃燉鴿子湯，具有明目潤肺、增強記憶力、補虛勞、強筋骨等多種功效。
是恢復體力及增強體質的進補上等佳餚。鴿子湯的功效與作用之一具有營養滋補、強筋健骨的功效。
鴿子湯的做法是：鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗淨；將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入沙鍋中；大火煮開，加入香菇、紅棗、中藥材，用中小火燉一個半小時；山藥去皮切段，與枸杞入鍋，繼續燉半小時，加鹽即可。
2樓：快九婧丶聽
做鴿子湯鴿子不用焯水，直接洗淨放入砂鍋中，加入蔥，姜料酒和其他的養生食材，直接燉煮就可以了，最後加入鹽雞精調料即可。
3樓：滴水穿石
鴿子湯要焯水嗎，我覺得不需要，因為鴿子它這種石材你直接煲湯的話還是挺好，焯了水的話我覺得味道要差些。
燉鴿子湯要不要焯水？
4樓：說茶論道幾十年
既然是燉湯，就千萬別焯水，前提殺鴿子的時候，血一定要放乾淨，如果焯過水，鴿子湯就沒有多少湯味了，顯示淡淡的湯味。如果是紅燒鴿子就必須焯水，不求湯味，只求佐料的肉味。
5樓：羽樂小將
你好，最好焯一下水，去掉殘留的血水，這樣會更鮮美
6樓：匿名使用者
我覺的焯一下水會更好，因為這樣能祛除血水和髒物，並且這樣做出來的味道會特別鮮美，湯燉起來給人一種清爽感。
7樓：青津
去除血腥味，可以把鴿子放到清水裡泡，水會變紅，多換幾次水。
然後直接冷水和鴿子一起下鍋，等水沸了，關火，把鴿子拿出來清水沖洗乾淨，這下可以開始放食材燉湯啦。
這樣燉出來的湯，清亮不混濁，而且沒有腥味。
8樓：yu戲
燉鴿子湯最好是焯一下水，要不煮出來的味道怪怪的，而且還不好吃
9樓：嵎鈍
不用，洗乾淨就可以了。
生香菇要焯水嗎?
燉鴿子湯要焯水嗎
10樓：匿名使用者
【山藥鴿子湯】
【食材】：乳鴿1只，鐵棍山藥1根，生薑1小塊，枸杞1小撮，鹽適量。
【做法】：
1，首先將鴿子清洗掉血水，瀝乾水備用，我今天買的是乳鴿，賣鴿子的老闆幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗乾淨即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳。
2，開始準備配料，將生薑洗淨去皮後切成片，裝入盤子裡，枸杞也放入盤子裡備用。
3，將鐵棍山藥削去外皮後清洗乾淨，放在冷水中浸泡一下。鐵棍山藥跟淮山外形是不一樣的，別搞混了，淮山口感清脆水分大，適合炒著吃，山藥口感面水分少，適合燉湯。
4，在燉湯之前將去皮的山藥切成滾刀塊，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。
5，準備好一個乾淨的土砂鍋，先放入切好的山藥和薑片，再放入整隻鴿子，鴿子的肝和胗都放進去一起燉，最後加入適量的清水，清水要沒過食材多一些，蓋上蓋子開中小火燉煮，我用的砂鍋不能使用大火。
6，煮至湯汁沸騰後，撇去表面的浮沫，然後蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。
7，煮至鴿肉用筷子能輕鬆插入即可。
8，接著加入洗淨的枸杞繼續燉煮2分鐘，最後加入適量的鹽攪勻，可以嘗一下鹽味，鹹度不夠可以加鹽，千萬不要加多了。
9，這種小火慢燉的方法可以保證鴿子的營養不流失，也是最正確的做法，燉好的鴿子肉軟爛，湯汁鮮美，根本就不需要放任何調料，就已經很美味了。
小貼士：
1，山藥很容易氧化，去皮後一定要泡水哦。去皮的時候為了防止手接觸的時候過敏，可以帶上矽膠手套削皮。
2，乳鴿不需要焯水，水開後撇去浮沫就行，這樣燉出來的湯汁味道更鮮美。
11樓：黑色劍士
燉鴿子湯，鴿子還是焯一下水比較好。
可以很好的去掉肉中的血沫，還有肉的腥氣。
燉出的湯會更鮮美。
12樓：理谷
鴿子燉湯是不需要焯水的，但是鴿子燉湯的時候可能會有點血沫，可以把它血沫撇出來。
13樓：
燉鴿子湯要焯水，因為殺鴿子時有血水留存，燉出來湯不清。
不焯水也行，就是在鴿子湯燉開後，用勺子撇去浮沫也可以。
鴿子湯怎麼做才好喝？
14樓：狗狗與愛
生活中我們總能遇到各種各樣的美味，有特色菜、家常菜、品種菜等等，做出來的風格都是各有不同。特別是做成各種湯類，什麼老母雞湯、骨頭湯、鴿子湯、豬肝湯等等，都是非常的美味、有營養。特別是其中的鴿子湯，那做出來不僅顏色好看，而且整體的出鍋效果也是非常的好，讓人聞著都口水直流，十分引人食慾感。
而且古語有「一鴿勝九雞」的說法，這說明鴿子的營養十分的豐富。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然鴿子湯這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實鴿子湯的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是要把營養給燉出來。因為無論是什麼湯，重點就是要燉出營養、燉出食材的香味才行，這樣做出來的湯類才算正宗。
而對於鴿子湯我們一定要小火慢燉，這樣才能更好地激發出食材本身的香味。
備料主料：鴿子一隻
輔料：瘦肉三兩、當歸十五克、枸杞五克、生薑三片、黨蔘三十克
鴿子湯之步驟
步驟一、首先準備鴿子清洗乾淨，特別是腹腔內的肺塊，和血塊要處理淨，能減少其腥羶味，還有鴿脖子的氣管，也要摘取掉。然後改刀剁成小塊，若是乳鴿則剁成4大塊即可，畢竟肉質很嫩，易熟易爛，而瘦肉則切2釐米見方的塊狀
步驟二、鴿子和瘦肉同時冷水下鍋，水開後撇棄浮沫，然後撈出再次沖洗乾淨，控幹水分。這一步不建議跳過，因為鴿子本身的風味，要比雞鴨重一些，所以焯水能有效去除血水異味，煲好的湯自然鮮甜味醇！且不渾濁
步驟三、瘦肉放入燉鍋墊底，倒入鴿子肉塊，倒入適量的清水。然後依次放入生薑，當歸、黨蔘，上蓋，轉大火燒開
步驟四、水沸騰之後，改成小火慢燉2個小時。注意水必須一次性加足，避免中途加水而稀釋湯的風味
步驟五、煲有一個半小時後，加入枸杞，為什麼在此時加呢？因為提前放枸杞的話，在長時間煲煮中，枸杞會化成渣。同理，若是要加紅棗，也要後放，鴿子湯煲好後，用適量的鹽調味就已經非常美味了，出鍋絕對是香味撲鼻有口感
鴿子湯之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於鴿子湯的做法，已經有了更深的認知。其實鴿子湯的整體做法對於細節要求還是比較高的，而它的整體步驟可以分為兩步，第一步去腥，這一步一定要去除鴿子中腥味，有的人會焯水，也有的浸泡都是可以的；第二步調口，燉鴿子湯和其它湯類有很大的不同，它的口味重點就是清淡、清爽為主，而且入口還不能油膩，這才是鴿子湯最大的特點。
15樓：叢林探野
好吃又營養的竹筒鴿子湯，只有野外才能吃到這樣的美食
16樓：不值得的煩惱
回答準備食材：
鴿子，枸杞，大棗，花椒，桂皮，香葉，蔥，姜，鹽，料酒。
1.鴿子買的時候讓商家去掉羽毛，回家用清水清洗一下，洗去血水，去掉殘留的羽毛。
2.鴿子用剪刀剪成小段，再次清洗乾淨。
3.砂鍋內加適量的水，涼水下入鴿子塊，加入適量的料酒，大火煮開。
4.煮開後，用勺子撇去浮沫。
5.下入大棗，枸杞，蔥，姜，桂皮，香葉，花椒，轉最小火慢燉1個小時。
6.出鍋前20分鐘，加入適量的鹽，調一下味，繼續小火燉。
7.一道營養美味的紅棗枸杞鴿子湯就做好了
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17樓：大餓人料理
營養豐富的鴿子湯，讓人精神充沛
18樓：胖胖舵
鴿子切塊焯水，再放入鍋中，加水沒過鴿肉。和香菇紅棗同燉90分鐘。就好了。
19樓：小李美死了
首先準備好鴿子，並且洗乾淨切成塊兒，把鴿子放在砂鍋當中，加入一些枸杞和合適的調味品，再加入適量的清水中小火燉煮兩個小時，這樣做出來的鴿子湯非常鮮美，非常好喝。
20樓：天才人物我無敵
首先我們將鴿子肉放入水中，加入料酒，加入鹽，再加入蔥段，薑片，八角，幹辣椒，小火慢燉40分鐘左右即可。
如何燉鴿子湯又美味又有營養
21樓：解疑答惑老師
食材：鴿子400g，枸杞30g，生薑2片，料酒20ml，鹽10g。
1、把鴿子處理乾淨，洗淨瀝水。
2、薑切片，枸杞洗淨待用。
3、把鴿子整個放進湯煲，一次性新增足量清水，把薑片和料酒都加進去。移至火上，大火燒開轉小火，蓋著鍋蓋小火燉一個小時左右。
4、約一個小時後，加入洗淨的枸杞繼續燉十幾分鍾。
5、枸杞變色時，加入鹽調味兒，再燉兩三分鐘去掉生鹽的味道即可關火。
6、盛入碗中，吃肉喝湯，滋補無倆。
22樓：黑旋風不黑
清燉鴿子湯營養高。
主料：鴿子500g
輔料：黨蔘適量、鹽適量、枸杞適量、水適量
1、買回來的鴿子切好。如圖所示：
2、洗淨備用。如圖所示：
3、鍋內燒水，放入鴿子去血水去沫。如圖所示：
4、用水沖洗乾淨。如圖所示：
5、燉鍋內加溫水，放鴿子。如圖所示：
6、加黨蔘和枸杞。如圖所示：
7、調至高檔位燉。如圖所示：
8、半小時後加入鹽調味即可。如圖所示：
9、可以吃啦。如圖所示：
23樓：湘菜美食
鴿子湯怎麼燉才好喝？教你正確的做法，湯濃味鮮又好喝
24樓：結束
回答親 做法如下哦
燉鴿湯的做法：
替代食材：1羽鴿子，30克幹蘑菇，3克鹽，1塊生薑，1個洋蔥段，黃酒，胡椒粉30克；
製作過程：第一步是先將蔥洗淨，切成小塊，用生薑洗淨，去皮切成小塊，然後將黃酒準備好；
第二步，在市場上**1羽鴿子後，去掉不可食用的部分，清洗乾淨，切成相同大小的小塊
第三步是準備一定數量的幹松蘑菇，將它們放入乾淨的水中，浸泡直至變軟並清潔；
第四步，將蒸汽鍋擦淨，放入加工過的鴿子，加入洋蔥和生薑片，然後放入乾燥的松茸；
第五步，最後將30克黃酒倒入其中，蓋上蒸發器的蓋子，向蒸發器中加入足夠的水，使水沸騰；
第六步是將蒸發器放入蒸發器中。鍋中的水應保持沸騰並蒸約3個小時；
七個步驟，從鍋中取出，加鹽和胡椒粉攪拌，即可享用。
烹飪技巧：1.做鴿子湯。
您不能在蒸發器中加水。原理是蒸汽會通過汽化器中間的蒸汽噴嘴逐漸汽化，裡面的湯是因為蒸汽凝結的，因為蒸汽的烹飪時間比較長，所以必須加足在蒸煮過程中，向鍋底注水。我們必須注意中間的觀察，以防止鍋變乾和做鴿子湯。
要有耐心，享受美味。
2.在夏天，這種鴿子湯對家庭來說往往很昂貴，主要是因為鴿子湯的營養價值特別豐富，並且對補血氣和美女等煮鴿子湯時，燉湯如何營養又美味？實際上，您不需要太多成分。
您只需要新增這種單一的調味材料。是黃酒。黃酒可以用來消除新鮮感。
因此，燉鴿湯不僅有益於風味，而且有益。它將是無與倫比的新鮮無澀味。女人吃得很好，不要錯過哦
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25樓：熱愛生活的大壯
做法食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
流程1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。
清燉鴿子湯是以鴿子為主要食材的湯類菜品，味道鮮美，營養價值豐富，較適合春天食用。缺鐵性人群可以利用鴿子湯補鐵，青少年能夠增強記憶力，肥胖和血脂較高者不宜多食。
燉鴿子湯要不要焯水，做鴿子湯鴿子用冷水飛水還是開水飛水
晴姐妙招 第36集 鴿子湯pc端加字幕 mister陳 燉鴿子湯要焯水，這樣鴿子才不會有味道 天人和氣 最好焯一下水。 撤職那麼簡單的事兒，鴿子湯要老水的。把血水去掉。aqui te amo。 葡萄果凍酒 鴿子洗乾淨先焯一下水比較好 燉鴿子湯要不要焯水？ 說茶論道幾十年 既然是燉湯，就千萬別焯水，前...
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