1樓：信必鑫服務平臺
不要。雞肉和其他的肉類不一樣。因為雞肉本身的腥味就比較小，在做炒雞之前提前加一點料酒就可以了。如果將雞肉進行焯水的話，便會讓它本身所含有的營養流失。
雞不要焯水。雞肉和其他的肉類不一樣。因為雞肉本身的腥味就比較小，在做炒雞之前提前加一點料酒就可以了。如果將雞肉進行焯水的話，便會讓它本身所含有的營養流失。
2樓：小安的仰望
雞肉在燒製之前最好是進行焯水一次，這樣可以去除表面的腥味，而且加一點生薑和小蔥放在一起炒，製出來或者是紅燒出來都是非常不錯的，總之做法非常的多，主要是看你自己喜歡什麼樣的口味，然後合理的進行選擇。
3樓：介個大番薯
不需要焯水，焯水反而會讓雞肉失去它原本的鮮和嫩，吃起來反而會有些柴。
最好將雞肉切成塊後，放入盆中，加入水和少許食用鹽，用手反覆抓洗雞肉後，倒掉盆裡的血水，最後加入適量清水浸泡10分鐘左右即可，這樣的雞肉吃起來不會腥，而且還會很鮮嫩。
4樓：傲雪
你好，很高興為你答題，雞肉要罩水，而且要用冷水下鍋。雞肉建議焯水，否則燉出來的湯發渾，腥味很大，湯色也不好看，肉質發柴不好吃。
5樓：血之夢想逍遙舞
雞肉最好還是焯一下水，這樣在烹煮之時就不會有血沫。
6樓：酒蒙子
肌肉可以用水焯一下，水面漂浮一層漂浮物和一些雜質，也可以去雞肉的腥味兒。
7樓：匿名使用者
焯水可以去腥味啊！
雞肉要不要焯水呢?
8樓：乾萊資訊諮詢
燉雞肉是焯水。
這一點確實很重要，弄懂這一點，做出的雞肉鮮嫩不腥，味道好。
其實想弄明白這個問題非常簡單，只要看雞是不是最新鮮的跑山雞就好，如果是的話那就不需要焯水，如果不是的話那就需要焯水，比如超市裡買的冷凍雞，或者買的跑山雞經過了冷凍，只有焯水後才會更加好吃，否則腥味很重。而生活中很多人都喜歡買冷凍雞做家常燉雞，因為**便宜，那麼燉雞之前必須要焯水，燉雞是有講究的。
9樓：教育暢談者
需要焯水。
一般來說，製作雞肉都是需要先焯水的，因為像這型別的肉類，大多腥味都非常嚴重，肉質裡面還存在血水等雜質，吃起來非常影響口感，經過焯水之後就能將這些問題給去除，還能讓雞肉在後續烹飪中更入味。
給雞肉焯水非常簡單，現在鍋中加入清水，**後將雞肉放進去，接著往裡面加入八角、香葉或者是料酒等等，就能將雞肉裡面的腥味完全去除了，同時還能讓雞肉帶有一股香味。
禁忌：1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人，肥胖症、患有熱毒癤腫之人，高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、**癤腫、大便秘結者不宜食用。
2、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食。雞肉不宜與鯽魚，大蒜及芥末一同食用。
10樓：生活暢談者
雞肉要焯水。
因為雞肉當中會帶有很多的血水和雜質，會直接影響到燉雞湯的味道。這些東西用清水是沒辦法徹底清乾淨的，進行焯水才可以。焯完水以後再加入適量的薑片、香料，大火燒開以後換文火慢慢熬，可以讓雞湯更加鮮美，湯的顏色也更加好看。
烹飪雞肉的訣竅
食醋水：老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。
啤酒：老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。
砂鍋：把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
以上內容參考 百科-雞肉。
雞肉要焯水嗎
11樓：匿名使用者
在烹飪雞肉之前都是要進行焯水工作，這樣能夠去除雞肉裡面的腥味，還能將裡面的血水等髒東西都去除掉。
12樓：在大金山講粵語的米老鼠
煮雞肉的時候要焯水，不焯水的話，他有很多的血沫，而且發行做出來的肌肉就是看著乾淨也不好吃，一股血腥味。
13樓：匿名使用者
雞肉，要焯水，去腥味，這樣炒出的雞肉才好，吃。
14樓：走花觀馬的兔子
平時在市場上買的雞大多是飼料養的雞，做的時候還是需要焯水的，可以去除裡面的血水還有腥味。
15樓：大馮字
看是怎麼做，因為不同的做法是有不同的要求，如果是燉雞塊是需要的，如果是做宮保雞丁就不需要了。
16樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
雞肉需不需要焯水，取決於烹製的方法。概括的說來就是，炒和燒不需要焯水，燉和滷需要焯水。
新鮮的雞肉是焯水還是不焯水？
17樓：許經安
新鮮的雞肉不用去焯水。
新鮮的雞油，你可以用這個涼水來給他清洗幾遍以後再做是非常美味的，如果你撩了水，他會失去原來的那種鮮美味。
18樓：朝日作**
雞肉焯水好還是不焯水好？ 焯水，我們先將雞肉剁成塊兒，放在鍋中進行焯水大概十分鐘，此時大家一定要記得，在焯水的時候一定要冷水下鍋，用冷水的話，水的溫度會隨著加熱慢慢升高，而肉裡面的髒東西也會自動跑出來，在焯水的時候會在水上形成一層浮沫。
19樓：匿名使用者
需要焯水，這樣可以去除血沫和一些髒東西。
20樓：oo馮少
可以焯水，這樣可以去腥，更乾淨。
21樓：匿名使用者
每個人的口味不一樣，製作方法不一樣，有些人喜歡把它焯水去掉血水，但有些人認為焯過水後，味道就沒有那麼鮮了，就看你怎麼去做了。
22樓：匿名使用者
而事實上，這也是有依據的！現在大部分人基本上買來的雞肉都是飼料雞，而這種雞在買回來之後是必須要進行焯水，不然的話燉出來的雞湯會有一股腥味，而如果是農家家。
燉雞時，到底要不要焯水？
23樓：小蘇打學姐
需要。把雞先進行焯水，能夠去除雞肉的血水，後面再開始燉會更好喝的。
24樓：e時光再燃
應該要焯水，因為這樣燉出來的雞肉，口感會更加的鮮嫩，而且燉出來的湯也不會油膩。
25樓：遠在遠方的風在遠方
要，因為雞肉裡面還有很多血，不能吃，所以要用熱水燙出來。
26樓：看的到想不到
當然是需要焯水的，如果不焯水的話，血腥味會很重，只不過焯水也是有方法的，必須要涼水下鍋，焯水出來之後，還需要用冷水泡一下。
27樓：樂妞妞的小姨
如果是新鮮的不建議去焯水，保持原有的新鮮。如果是冷凍過的，建議焯水，去掉腥味。
28樓：哇塞塞影視剪輯
燉雞時，要焯水。因為雞肉裡含有大量的血水，如果不焯水的話，那些細菌微生物會吃到我們嘴裡，從而影響身體健康，
29樓：你到底敢不敢
燉雞時，當然要焯水了，這樣做可以去除雞肉中的一些髒東西，確保了雞肉的乾淨衛生。
30樓：匿名使用者
要啊，焯水以後可以起到很多作用，可以防止在炒的時候炒不熟，可以殺滅很多細菌讓肉質變得更美好。
31樓：匿名使用者
雞需要焯水的，焯水把雞的油漂和血水濾掉，去腥味，最好再加上幾片薑片！焯完水後，再拿去燉，加點枸杞味道更好啊。
32樓：三棵樹
燉雞時，肯定要焯水，因為這樣可以去除腥味，可以使雞肉更加的味道鮮美無比。
燉肉之前到底需不需要焯水，燉湯到底肉要不要先焯水
我的觀點是一定要焯水，而且要用冷水下鍋！焯水肉溫水下鍋最好，或者冷水下鍋，這個時間稍微久一點，有利於肉塊定形。等水開了再下鍋不利於血水的流出，並且容易把肉一下子燙熟。冷水下鍋焯一下，這樣肉裡的髒東西可以排出來。千萬不要等水開再下鍋，如果水開了，肉的表面會先熟，就會把髒東西鎖在裡面了。大廚製作紅燒肉的...
鴿子湯要焯水嗎，燉鴿子湯要不要焯水？
鴿子湯要焯水。鴿子湯製作原料主要有鴿子 枸杞 紅棗等。鴿子湯燉湯適合用幹香菇，比新鮮香菇含更多維生素d。鴿子湯要中火燉半小時，小火慢燉2小時以上更好。鴿子中含有豐富的蛋白質 氨基酸，蛋白質和氨基酸非常有利於我們人體消化吸收。多喝鴿子湯可為我們體內補充更多的營養，使你的全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。...
為什麼蔬菜焯水不好吃，蔬菜到底要不要焯水呢？
知無不道 不是什麼蔬菜都需要焯水，只是那些草酸含量比較大的菠菜 鮮筍等需要炒前輕焯一下。 蔬菜焯水的話往往會破壞蔬菜的營養成分，所以蔬菜焯水很講究，不然顏色也不好看，且不好吃！要開水下鍋，放點鹽，且不易時間過長！ 北風向南思 因為蔬菜還是有著水分才比較好吃 青菜加熱，維c b族易流失，焯燙不當，營養...