1樓：正潘若水仙
食材：雞腿、玉米澱粉、雞蛋、食鹽、生抽、蠔油、十三香、老抽、蔥花、薑絲、料酒。
做法：1、首先準備雞腿2斤清洗乾淨，然後用刀在雞腿上面劃2刀，這樣醃製的時候會更入味。
2、在小碗中打上雞蛋2個攪散，倒在雞腿碗中攪拌均勻，使每根雞腿都裹上一層雞蛋液，撒上玉米澱粉40克攪拌均勻。
3、在鍋裡倒上食用油，等到油溫5成熱時，把雞腿放進去炸一下，開中火炸5分鐘，時間到把雞腿撈出來控一下油。
4、在雞腿里加上生抽、蠔油、十三香、食鹽、老抽、蔥花、薑絲、料酒，用手抓均勻，一定要趁熱讓雞腿裹上一層料汁，這樣會更入味，醃製30分鐘。
這樣醃出來的雞腿煎烤出來都會很入味。
蒸雞腿時，先把雞腿清洗乾淨，然後用刀在兩邊劃2刀，這樣醃製的時候，會更加入味，在雞腿上面倒上2個雞蛋液和玉米澱粉40克攪拌均勻，這樣下油鍋炸出來的雞腿外皮會更加焦嫩，不要炸很長時間，大約炸5分鐘，雞腿3分熟就可以出鍋了。
雞腿出鍋之後，要趁熱加上料汁用手抓均勻了，只有趁熱抓拌均勻，雞腿才會更加入味，涼了雞腿入味就很差。
蒸雞腿時，要記得是熱水上鍋開中火蒸45分鐘，醃製雞腿的料汁倒在盤中，一塊上鍋蒸就可以。
2樓：top域名
1 大雞腿洗去血水，瀝乾水份，用刀在肉面上劃幾小刀，帶皮的一面不要劃刀，烤出來才漂亮。
2 加入3匙蜜汁燒烤醬拌勻。 加入1小匙橄欖油，加入2匙紅酒。
3 再加入生抽，胡椒粉，薑片。
4 將所有調料加入後抓勻，醃製12小時以上，使大雞腿充分入味。
雞腿要怎麼醃製才烤得好吃
3樓：會說金融
燒烤雞腿的醃製方法：
1、將雞腿用清水清洗乾淨。
2、控幹水分後用刀在雞腿表面橫切3刀以便入味。
3、加入調料：蒜末、薑片、料酒、 醬油、耗油、 辣椒粉、孜然粉、少許鹽。
4、用手抓勻，可以多抓一會。
5、蓋上保鮮膜放入冰箱醃製三小時以上既可。
擴充套件資料：新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
烤小雞腿怎麼醃製
4樓：受華
雞腿的做法有很多，但是如果雞肉沒有醃製好，做出來的味道就會比較腥，而且口感很柴。雞腿可以做出很多美味，例如香辣雞腿、烤雞腿、可樂雞腿、奧爾良風味烤雞腿等等。製作雞腿的火候掌握非常重要，如果能夠掌握好火候，那麼雞腿的口感會很好，但比這更重要的是醃製雞腿，醃製所使用的原料和醃製的時間都會影響雞腿的味道，如果雞腿沒經過醃製就直接做，無論用哪種方法烹調，味道都不會很好吃，而且雞肉的口感也不好。
1、奧爾良、蜜汁、香辣烤雞腿醃製方法。
（1）雞肉類用到的醃製料包括：奧爾良醃料，蜜汁醃料，香辣醃料。（最好選擇特味濃牌的做出來更好吃）
（2）醃製比例：醃料、水、肉分別是7：7：100
例如：醃料70克、水70克，可醃製100克雞肉，不論需要醃多少，都按這個比例增減就行了。
（3）醃料的口味可自行改變。
例如：奧爾良雞肉串醃製比例為：奧爾良醃料70克、水70克、雞肉1000克。
蜜汁雞翅醃製比例為：蜜汁醃料70克、水70克、雞翅1000克。
香辣雞腿醃製比例為：香辣醃料70克、水70克、雞腿1000克。
注：醃料的口味可根據自己對口味的喜好嘗試調製，如果想讓味道更香濃的話，可以按：醃料、水、肉＝7：7：70這個比例醃製。
2、豆瓣醬烤雞腿做法。
今天很想吃燒烤，就用了雞翅和雞腿，所有雞肉醃製方法一樣哈。
用刀切些小口子，如果是其他雞肉，切丁或者塊。
加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
放入蔥薑蒜末。
放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）
蓋上保鮮膜醃製兩小時。
5樓：樂觀的蘿蔔泡菜
烤雞腿是兒子最愛的美食之一，隔段時間就會要吃一次。雞腿肉中含有鉀、氨基酸等營養成分，可彌補牛肉和豬肉中沒有的營養成分，肉質美味，老少皆宜噢~ 雞腿肉質細嫩，口感鮮美，本身的味道較為清淡，經常會被用於各種料理美食中，富有豐富的營養，常吃雞腿肉可溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨等~ 今天這款雞腿簡單醃製就烘烤啦，加入了安佳黃油和蔥蒜香。口感十分鮮美~安佳淡味黃油，選用紐西蘭進口乳脂製作，自然醇正的乳香，使烤出的雞腿肉外焦裡嫩，鮮美多汁，讓人垂涎欲滴，喜歡的快來品嚐啦~
食材清單加入採購清單。
30~60分鐘 | 配菜(中級)
雞腿 2個 、 安佳淡味黃油 13克 、 蔥 15克 、 蒜 6瓣 、 姜 1小片 、 圓蔥 20克 、 奧爾良烤肉料 5克 、 鹽 1克 、 生抽 10克 、 千禧西紅柿 3~5個。
烹飪步驟。準備食材，蔥切段，圓蔥切丁，雞腿洗淨待用。
在雞腿上劃兩刀方便入味。
雞腿、鹽、生抽、圓蔥丁、一半量奧爾良烤肉料放在一起攪拌均勻蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製1小時左右。
在烤盤上刷一層安佳黃油，安佳淡味黃油，口感醇香、自然。
在烤盤中放入蔥段、蒜瓣、千禧西紅柿、把醃製好的雞腿放入，撒上另外一半奧爾良烤肉料。
在每個雞腿上放一片安佳淡味黃油(每片約5克)，安佳淡味黃油，選用紐西蘭天然乳脂製作，氣味清香自然、口感醇正奶香，烤出的雞腿肉外焦裡嫩，滿口香香。
把雞腿放入烤箱，上下火230度，約烤25分鐘左右。松下蒸烤箱，蒸烤一體，家庭使用方便。烤出的雞腿肉質軟而不爛，外焦裡嫩，原汁原香，讓人垂涎欲滴。
出爐裝盤即可~
開吃吧~小貼士①具體溫度和烘烤時間根據自己烤箱調節。 ②安佳淡味黃油，口感清香、醇正、自然的乳香，烤出的雞腿肉質軟而不爛，外焦裡嫩讓人垂涎欲滴。安佳乳製品是中國烘焙料理大賽唯一指定乳製品。
③松下蒸烤箱，蒸烤一體。家庭使用烤制雞腿時間短，外焦裡嫩，原汁原香。
6樓：會說金融
首先把雞腿5個外表清洗乾淨，泡在水中一個小時，泡出血水後，撈乾水分。
第二做醃料。（1）用海鮮醬30克柱侯醬30克拌勻。（2）蔥姜水30克，倒入醬裡。
（3）香辛料5克，倒入醬裡。香辛料是由豆蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等配製而成，烘乾後研磨成面，按需要量取用。（4）鹽15克放入醬裡。
把所有攪拌均勻。
第三把配製好的醃料沫在雞腿上，醃製8小時。既可取出燒烤了。
烤雞腿的醃製方法和配料
烤雞腿的醃製方法竅門
7樓：贛南臍橙
原料：雞腿1個。
配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。
做法：1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。
2.炭火燒至中火(木炭發紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。
3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。
注：用bbq的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱裡烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語：
阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料醃製入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起製成的沙拉，這樣的搭配十分爽口。
8樓：別得意太早
1、薑切片，蔥切圈，雞腿肉上面劃口，雞腿肉裡放切好的蔥姜、花椒、料酒、蠔油、奧爾良辣椒麵抓勻醃製。
2、錫紙上刷一層油，上面鋪上醃製好的雞腿肉，上下火180度，烤30分鐘。
3、剩10分鐘的時候取出，在雞腿上刷一層蜂蜜，再入烤箱烤即可。 謝謝！
烤雞腿醃料配方簡單
烤雞腿的醃製方法
9樓：老巫婆你送後
準備材料：大雞腿、姜、蒜、辣椒、燒烤粉。
步驟：1、準備好大雞腿，姜，蒜，辣椒和燒烤粉。
2、雞腿洗乾淨，配料切好放入雞腿裡。
3、下入調味料醃製。
4、在醃製的過程中要用牙籤扎一些小孔，方便入味。
5、醃製好的雞腿，把多餘的姜蒜去除。
10樓：合作共贏海洋
3/8 用手抓搓均勻，充分進入雞腿入味。
4/8 在放一勺蠔油，按摩均勻。
5/8 按摩均勻蓋上保鮮膜入冰箱醃製8個小時入味6/8 時間到從冰箱拿出放在烤盤上。
7/8 烤箱預熱5分鐘，160度，上下火烤25分鐘，在從烤箱去出來抹上少許蜂蜜回入烤箱繼續烤。
8/8 蜂蜜抹好在烤5分鐘即可出爐。
提問配方怎麼配。
烤雞腿用什麼料醃製
11樓：小王子精選**
將雞腿與芥末醬、辣椒汁、紅糖、辣椒粉、植物油、白葡萄酒、醋、醬油、番茄醬、蒜蓉、鹽和胡椒粉放一起混合均勻，醃製2小時。烤雞腿具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞腿 4個、芥末醬 60克、醬油 30克、辣椒汁 10克、白葡萄酒 適量、醋 15克、油 50ml、番茄醬 15克、紅糖 60克、辣椒粉 15克、蒜瓣 2個、鹽 適量、胡椒粉 適量。
1、第一步將雞腿洗乾淨，扎小孔，放一旁備用。
2、然後將芥末醬、辣椒汁、紅糖、辣椒粉、植物油、白葡萄酒、醋、醬油、番茄醬、蒜蓉、鹽和胡椒粉拌勻。
3、將雞腿放入醃料中，醃2小時。
4、醃好後將雞腿放在烤盤中，如下圖所示。
5、放入烤箱，180度，上下火，烤15分鐘。
6、15分鐘後取出，刷上剩下的醃料，翻面後放入烤箱。
7、繼續180度，烤15分鐘，時間到後取出，這樣烤雞腿就完成了。
12樓：葉孤聖傑
蜂蜜，老抽，還有五香粉。
烤雞心怎麼醃製方法，想烤雞心 雞腿 怎麼醃製？
1.主要材料 雞心。燒烤配料 鹽 雞精 白芝麻 辣椒麵 五香粉 混和翻拌即成。2.把雞心清洗，切一刀，不必切透，進行成塊狀就可以。3.先後切完，預留。4.雞急切好後，涼水下鍋，加上料酒。5.煮沸後煮1分鐘上下撈起來，清洗乾淨。一是除腥，二是斷生。6.隨後用清洗的鐵釺將雞心串起來。7.將炒鍋放置煤氣灶...
怎麼醃製炸雞腿，炸雞腿怎麼炸，要醃製麼？配料要加水麼？
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製作鹹雞腿首先就需要把食材全部都準備好，鍋中加入鹽以及花椒，用中火慢慢翻炒香，等到放涼以後就可以把它撒在雞腿上面，再繼續醃製兩天到三天左右，放到外面通風的地方風乾，雞腿醃製好可以放到冰箱裡面冷凍儲存，想要吃的時候隨時都可以拿出來煮著吃，可以在煮飯的時候把鹹雞腿燙一下煮開，然後清洗乾淨，把米洗乾淨放進...