1樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
燒烤之前.肉應該怎樣醃製
2樓：舞璇瀅
1、準備好洋蔥半顆、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、雞蛋一個、四勺紅酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都這些材料放一起攪勻。
2、用保鮮盒裝肉，把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。
3、將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存，第二天就可以烤肉了。
擴充套件資料醃製食材選擇技巧：
1、豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
2、牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
3、雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
4、海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
3樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
4樓：哀傷的水瓶座
工具/材料
肉、鹽適量、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、孜然粉。
操作方法
1、首先把要做的肉切成片或者條狀，將肉用叉子叉一下，幫助入味。
2、然後將肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉，用手抓勻，放在冰箱醃製6小時左右。
3、在燒烤的過程中再根據個人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
5樓：高考曹老師
切好的肉裡面加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製就可以了。
做法：鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉適量。牛肉、翅中、五花肉適量。
1、牛肉，橫刀切片，加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製。
2、雞中翅，加料酒、醬油、少鹽、糖、五香粉浸泡醃製。
3、五花肉、加生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、姜蒜、蜂蜜醃製。
4、最後上火烤就可以了。
6樓：生命在聆聽
把肉洗乾淨，切成大小相同的塊或是片狀，可以直接買醃料，這樣比較省事，如果是家庭自己製作也可以，肉裡面放入一點熟油，生抽、老抽，糖醃製40分鐘就可以。
7樓：李夢夢基礎繪畫社
以雞翅為例，先把雞翅洗乾淨，改上花刀，在在雞翅上面撒上食鹽、嫩肉粉、辣椒麵、胡椒粉、花椒粉，少量香油，用手攪拌均勻。
8樓：擺擺不會擺
烤肉洗乾淨之後晾乾水分，然後切成片，用用料酒、蔥薑蒜水、鹽、味精、雞精、孜然粉、十三香、辣椒麵醃製半個小時就可以了。
9樓：尋找樂趣放鬆自我
燒烤前，肉類應該用鹽及自己喜歡的條件醃製入味。
10樓：匿名使用者
其實醃製講究的是量
方法不難
肉切好，加料酒少量的鹽，味精一點就差不多哦，有條件的話，加點雞汁什麼味道更好
11樓：匿名使用者
用花椒，醬油。鹽巴等等東西醃製的
12樓：茂笑
首先把肉切好，然後用各種調料 醃製起來 一個小時之後 再烤，這樣肉質比較鮮嫩可口 味道比較鮮美
燒烤肉怎麼醃製，配方有哪些？
13樓：撿心事的兔子
將肉類切小塊，放入生抽、燒烤汁、料酒1勺、玉米油、 姜蒜粉、鹽、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉醃製入味，再放入烤箱烤熟即可，下面介紹具體做法：
主料：雞胸肉500g、裡脊肉500g
輔料：紅彩椒1個、青彩椒1個、黃彩椒1個、洋蔥1個、香菇100g、竹籤若干、生抽2勺、燒烤汁2勺、料酒1勺、玉米油1勺、姜蒜粉3g、鹽1g、黑胡椒3g、孜然粉、辣椒粉適量
製作步驟：
1、將竹籤洗乾淨後泡在水裡浸泡2小時。
2、將全部材料切成小方丁狀。
3、將肉類混合，加入醃料中除放辣椒粉的材料。
4、混合拌勻後醃半小時入味。
5、用泡好的竹籤將醃好的肉類和蔬菜間隔開串好。
6、排入墊錫紙的烤盤。
7、在串好的烤串表面刷一層油。
8、再磨適量黑胡椒粉。
9、上下火230度預熱後烤盤放入中下層，烘烤約10分鐘。
10、 兩面都刷少量油，撒孜然粉和辣椒粉，再入烤箱烘烤2-5分鐘即可。
11、成品圖。
注意事項：1、竹籤浸泡後可避免在烘烤後變黑，可提前一晚泡好。
2、烘烤的溫度和時間僅供參考，肉類一定要烤熟才能吃。
14樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
家庭燒烤豬肉怎麼醃製
15樓：檀香透窗櫺
用料：五花肉、老抽、蠔油 、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖 。
做法 ：
1、肉冷凍1小時取出切片（如果過硬不好切可放置片刻回溫再切 切記趁著肉塊沒解凍完全時切 這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片）
2、生抽 蠔油 五香粉 胡椒粉 辣椒粉 糖混合調汁 然後將調好的汁與肉片調拌均勻醃製一小時（也可更久 會更入味）
3、錫紙四邊折起固定（防治烤制時的肉油滴落），將烤箱預熱200度 把肉片直接擺入錫紙盒內 不用抹油 烤制時會有大量肉油被烤出。
200度先烤制15-20分鐘 然後肉片翻面 再烤制10分鐘（靈活根據實際切的肉片厚度調整烤制時間）
4.直接吃或者配上泡菜生菜
擴充套件資料
烤肉的祕方：
1.善用鋁箔紙。烤網上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。
2.選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉製品常會新增硝鹽、亞加硝鹽儲存劑，此物質與蛋白質相結合，易形成硝酸胺類致癌物。因此，少買這類經加工或再製的食品。
3.多吃抗氧化食物。烤肉過程易產生致癌物，可配含有抗氧化營養素的食物，如富含維生素c、維生素a的蔬菜，可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥做為肉串的食物，而醃肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味，另還可用香菇、洋菇等菇類。
4.稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調味，如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等，就不會攝取過多的鹽分。
16樓：欣欣自
醃製燒烤豬肉的方法：
材料：豬肉、料酒、鹽、孜然、辣椒粉、醬油、蠔油、澱粉1、買新鮮豬肉一塊，肥瘦相間。把買來的豬肉用清水洗乾淨。
2、把豬肉的豬皮去掉，再把剩下的肉切成肥瘦均勻的片狀。切好的肉裝盆子裡。
3、肉裡面先加入澱粉拌勻鎖住水分，這樣烤出的肉不會硬，口感會非常的好。
4、然後加入適量的調料油，料酒、鹽、孜然、辣椒粉、醬油、蠔油等。拌好後，放入冰箱2小時左右，時間長點會更入味。
5、豬肉醃製入味後，把肉用竹籤串好就可以去燒烤了。
17樓：晚點喝可樂
回答五花肉 500g 蒜 4到5瓣 大葉生菜 5到6片 韓式辣椒醬 適量 生抽 適量香油 適量 姜 適量 蜂蜜 適量醃製方法：五花肉切薄片，放入薑末、蒜末、辣椒醬兩勺、香油兩勺、蜂蜜少許、生抽兩勺、拌勻，醃製20分鐘。
18樓：
1、調味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好新增)
1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鐘。
2.烤箱預熱至200℃備用。
3.作法1醃漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
2、原料：
豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等。
製法：1、將豬裡脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美！
19樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
20樓：year幸運寵兒
具體做法如下：一、精豬肉的烤制
1、主料：豬夾心肉500克
2、配料：圓蔥半個、澱粉適量、大姜一塊、花生油適量
3、烤肉醃料20克、味達美醬油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量
醃製方法：1、先把豬夾心肉切成三個硬幣厚薄的長條片（這個根據個人愛好而定）。
2、把圓蔥和大姜切成絲，
3、把切好的肉加入元蔥絲、薑絲、料酒和其它調味料拌勻進行醃製十五分鐘。
4、再把醃好的肉加入適量清水，用力攪拌一下，使水分能夠充分融入肉裡，然後加入澱粉，拌勻，再加入適量的花生油拌勻，入冰箱冷藏二十分鐘，即可取出把肉串穿好，再入冰箱儲存待用了。
5、豬夾心肉在烤制的時候，一定要用文火，烤到七成熟時邊烤邊刷兩遍油，以免烤出來的肉不夠鮮嫩！最後加入辣椒麵、孜然和芝麻烤一下即可食用。
6、最後根據個人口味加入辣椒麵、孜然和芝麻烤一下即可食用。
豬五花肉最好選擇正寶肋處的五花肉，這裡的五花肉肥瘦兼備，烤出來的肉質非常香糯過癮。
二、豬五花肉的烤制
1、主料：豬五花肉500克
2、配料：圓蔥半個、澱粉適量、大姜一塊
3、烤肉醃料20克、味達美醬油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量
醃製方法：
1、先把豬五花肉切成兩個硬幣厚薄的長條片（這個根據個人愛好而定）。
2、把圓蔥和大姜切成絲，
3、把切好的肉加入元蔥絲、薑絲、料酒和其它調味料，然後加入澱粉，拌勻，入冰箱冷藏二十分鐘，即可取出把肉串穿好，再入冰箱儲存待用了。
5、豬五花肉在烤制的時候，因為可能出有一定的有滲出，一定要用中火，邊靠邊把多出的油用刷子擦一下，以免油滴到碳上引起明火把肉烤糊，最後根據個人口味加入辣椒麵、孜然和芝麻烤一下即可食用。
燒烤的肉類怎麼醃製，燒烤之前 肉應該怎樣醃製
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燒烤醃製肉類的祕方配料，燒烤肉怎麼醃製，配方有哪些？
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羊肉燒烤醃製配方，燒烤羊肉怎麼醃製好吃？
1樓 網友 首先把羊肉切成指節大小的肉片。步驟 24斤肉放入1個紫洋蔥就可以了 將洋蔥切成小塊，千萬不要切太碎放入肉中 姜切6片剁成薑末放入肉中 放入姜的目的是為了去除羊肉本身的羶味 步驟 3然後放入鹽10 15克 烤的時候還要放鹽 白胡椒粉5克，再放入孜然粉10 15克 烤的時候還要放孜然粉 步驟...