1樓：匿名使用者
樓主你好
燒烤的具體配料配方 調料佐料 烤肉健康吃法diy 肉串的配料 燒烤的配料 烤肉配料 燒烤材料及製作方法做法 燒烤技巧 如何燒烤
燒烤前的準備
1.材料的選擇
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.醃製
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
燒烤訣竅
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。 炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 ***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
3.清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4.適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6.鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了
2樓：along菲子
1.材料的選擇
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.醃製
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
豬腰怎麼醃，怎麼烤好吃
3樓：浪子心丶
烤豬腰的做法步copy驟
烤豬腰的做法圖bai解11. 豬腰洗淨，中間偏開露du出腰筋分zhi成兩片，分別切上花刀dao，就是在腰子片上劃幾道不要斷開，然後切成月牙片再洗一下後瀝乾水後放入烤盤
烤豬腰的做法**22. 進烤箱烤40分鐘，什麼調料也不用，考好後無任何異味，期間要翻動翻動，這時候調沾汁
烤豬腰的做法**33. 蔥薑蒜切成細沫最好成熔狀，調入美極鮮醬油，ok。等腰子烤好後，沾著吃就可以了，我這個是我懶沒切那樣細
烤豬腰的做法**44. 腰子烤好了，
烤豬腰的做法**55. 懶著沾我就倒在沾料裡面了。這個不放鹽不放任何調料包括料酒什麼都不放，吃啥補啥為了不影響營養所以不放其他調味品，因為調味品都是中藥，為了口感用美極鮮醬油蔥薑蒜外在的不會影響什麼，你慢慢看我吃去啦！
豬腰怎麼燒
刀豆炒腰花。原料 鮮豬腰500克，刀豆300克，醬油 料酒 鹽 薑片 大料 蔥段 蒜瓣 白糖 植物油各適量。做法 將豬腰切成塊 刀豆切段。坐鍋，將豬腰焯水，去除血沫。坐鍋，加少許植物油，至三成熱時下白糖，不停地順時針攪動，攪至白糖化浮起黃沫時。把豬腰下鍋攪拌上色，加料酒 醬油 蒜 鹽 蔥段 薑片 大...
豬腰子怎麼吃
蘇娃妮娜 腰子知識介紹 豬腰，即豬腎，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵和維生素等，有健腎補腰 和腎理氣之功效。豬腰子營養分析 豬腰子具有補腎氣 通膀胱 消積滯 止消渴之功效。可用於 腎虛腰痛 水腫 耳聾等症。豬腰子補充資訊 新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。洗豬腰子的竅門 1 將豬腰子剝去薄膜...
麻油炒豬腰怎麼燒，麻油豬腰的製作方法
麻油豬腰做法原料 豬腰子1副 即2個豬腰 帶皮老薑40克 胡麻油80 毫升 坐月子米酒水600 毫升。做法，1.豬腰子洗淨後切開成2半，把裡面的白色尿腺剔出。2.將清理乾淨的豬腰子在表面斜切數條裂紋後，切成3公分寬的小片。3.老薑刷洗乾淨，帶皮一起切成薄片。4.油倒入鍋內，用大火燒熱。5.放入老薑，...