1樓：兮兮君呀
材料牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，烤肉醬、醬油、糖、紹酒、黑胡椒、蒜末各適量。
烤鮮菇牛肉串的做法
1、牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻醃15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗淨，胡蘿蔔洗淨切片。
2、將各種料間隔排列，串入竹籤。
3、把烤肉醬、醬油、紹酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
材料牛肉餡500g，洋蔥碎100g，酸黃瓜(切小丁)2個，雞蛋1枚，燕麥片3湯匙45g，馬鬱蘭碎1茶匙5g，鹽1茶匙5g，黑胡椒碎1/2茶匙3g，香草黃油12g，油2湯匙30ml
2樓：生活邦邦忙
回答食材：牛肉、料酒、洋蔥、水芹、薑片、澱粉、白芝麻、孜然粉調味：蠔油、食鹽、生抽、老抽、醋、蠔油
1、準備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛裡脊，牛肉逆著紋路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。2、把牛肉裝進盆中，一個洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片薑絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蠔油一勺，料酒一勺，澱粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。（少量醋可以嫩肉）3、攪拌均勻後，加入食用油，封油！
再蓋上一層保鮮膜，醃製2小時左右。4、等時間到了，就可以拿出來烤了，根據切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時間和牛肉的薄厚有關係，烤箱預熱210度，放入烤制13分鐘。
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燒烤牛肉串怎麼醃製
3樓：何緒堯
燒烤bai牛肉
用料主料：牛肉500g
調料：食鹽du適量、
zhi味精適量、生抽適量、調和dao油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量
燒烤牛肉的做法
1、牛肉洗淨，切成片備用
2、用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味3、加入鹽和白糖醃
4、倒入適量白酒，這樣會比較香
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻6、加少許洋蔥提味，醃50分鐘
7、電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎
8、依個人喜好幾成熟，翻一面煎
4樓：喜靜雲長璐
牛肉串製作方法：
1.鮮牛肉，切片，加鹽，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽。
2.放點生抽拌回勻醃製答二小時。芽籤消毒。醃好的牛肉用芽籤串起。
3.鋪地烤盤上刷上油，放進烤箱，上下火烤15分鐘後翻面刷油再烤十五分鐘。
擴充套件資料：
牛肉串的營養分析：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
參考資料：搜狗百科牛肉串
5樓：辛丹萱竹祥
牛肉bai串醃製方法：
1）將牛du肉切片，然後將zhi牛肉片上用刀斬一斬（但dao不要斬斷）；
6樓：伊尚
醃料：1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方：味精（鮮度在99%，以下專全用此鮮度）70—90克，屬精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤其他方法：
1.把肉用清水洗淨，稍微控下水。
2.把肉切成塊，大小均勻即可。不要太大2cm左右的塊就好。
3.把肉放入盆裡，加入調料。（配料：洋蔥，姜，蒜，鹽，雞精，孜然，辣椒麵，少許醬油，少許料酒，少許澱粉）把調料一起加進去攪拌。
然後放在冰箱裡醃製1個小時左右就可以了。
7樓：鮮于夢露肥榮
用料:牛肉一公斤、料抄
酒適量、醬油一勺、鹽少
許、孜然粉半包
、生薑粉少許
、澱粉一勺
、油適量
做法1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗乾淨。
2,控幹水，肉質有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生薑粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹籤提前浸入水中過夜，防止烤後變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許澱粉抓勻，用竹籤串起來就完成了。
小貼士如果想要更嫩一點，醃製時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。
8樓：功學林富曉
1.把肉用清水洗淨，稍微控下水。
2.把肉切成塊，大小均勻即可。不要太大2cm左右版的塊就好。
3.把肉放權入盆裡，加入調料。（配料：洋蔥，姜，蒜，鹽，雞精，孜然，辣椒麵，少許醬油，少許料酒，少許澱粉）把調料一起加進去攪拌。
這樣放在冰箱裡醃製1個小時左右就好了。
誰能告訴我烤牛肉串的醃製方法，謝了
9樓：張勇
1. 取牛肉橫向紋理切成小塊，形狀隨意。
2. 烤肉料我選用的是牛肉用的，但不限於只用牛肉哈。
3. 按照包裝說明，倒入適量的烤肉料。
4. 其他調料都不用放，醃製一夜。如果時間不夠的話建議最少醃製4小時。
5. 用竹籤穿一塊牛肉間隔一塊萵筍，表面刷上一層蜂蜜。
6. 入預熱好的200度烤箱中層約15分鐘，牛肉變色可以輕易扎透即可。中間可以隔5分鐘就補刷一遍醃料。
1 牛肉浸泡夠2個小時後撈出，控幹水分後，把精鹽和料酒倒入肉裡，充分拌合均勻。讓牛肉充分醃漬1個小時。
2 醃漬好的牛肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關係，大部分料酒和鹽分已經醃漬到肉裡面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉裡面的水分多的話，裡面肉質在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質鮮嫩樂扣可口。
3 烤牛肉串的醃製方法是比較麻煩的，但是這種烤肉是非常的美味的，麻煩也只是暫時的，為了美味辛苦一下也是值得的，所以說，人們在進行燒烤的時候是非常的有感覺的，能夠為家人們製作一份烤牛肉串是非常有成就感的事情。
10樓：sherry喜歡
牛肉 放點黃酒 鹽最多加點澱粉 黃酒去味 鹽入味 澱粉讓肉嫩一點 可以適量加辣椒 按口味 考的時候 加孜然 胡椒神馬的
11樓：匿名使用者
把羊肉切成大小合適的條狀，用西紅柿，洋蔥放鹽和油拌勻，醃製半小時，拿出來串好就可以烤了，烤的時候根據自己的口味放孜然，辣子。
12樓：匿名使用者
其實靠牛肉串不需要怎麼醃製的，簡單的醃製方法：牛肉切大薄片，然後放適量料酒、和薑片醃製就可以了！烤牛肉主要是烤醬料怎麼調，教你一個烤醬調製，酸梅醬3湯勺、沙茶醬1湯勺、海鮮醬1湯勺、100ml啤酒（全部混合調均勻），另外再準備燒烤汁、油、孜然粉、辣椒粉，把牛肉用竹籤串好（長5釐米，寬3.
5釐米）或者（切成長寬10釐米，無需竹籤串，直接放烤網上烤，需要筷子或者點心架夾翻烤），炭燒起後把肉放到燒烤箱上稍微刷層薄油，等肉變色後刷上燒烤汁略烤再反覆刷一次、肉快熟時把4合一醬刷上也是略靠再反覆刷一次，肉熟透後刷上孜然粉和辣椒粉烤制30秒1分鐘就可食用！這個醬非常好吃！
烤牛肉串醃製祕方來一個！
13樓：匿名使用者
烤牛肉串的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：烤烤牛肉串的製作材料： 主料：牛肉（瘦）400克
輔料：洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克
調料：料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克教您烤牛肉串怎麼做，如何做烤牛肉串才好吃1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2. 將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘；
3. 洋蔥剝除外皮後，切小塊；
4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5. 蘑菇洗淨，切下菇蒂；
6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。 烤牛肉串的製作要訣： 本品需烤肉醬約60克。
烤牛肉怎麼醃製？
14樓：我家有菜
烤牛肉怎麼做？牛肉切薄片，一勺燒烤料，料酒，蛋清，澱粉醃製20分鐘，刷油煎即可，最好放點小蔥和小米辣，就好了。
15樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
16樓：韓望亭咎嫻
製作過程
1、抄將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍。
2、取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。
3、取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉其他系列(18張)用鐵籤把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品。
5、漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裡，蘸汁。
主料：牛肉（瘦）(250克)
輔料：香菜(20克)
調料：薑汁(5克)
大蔥(10克)
醬油(20克)
黃酒(15克)
蝦油(3克)
17樓：大大的
第一步，準備bai
牛肉du。把牛肉洗淨，切成片狀zhi。放盆裡dao備用。注意這一步專千萬不要把牛屬肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
第二步，放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，醃製。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
注意事項：注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是鹹的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
18樓：匿名使用者
牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。
19樓：匿名使用者
牛裡脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。
20樓：匿名使用者
在家吃烤牛肉，比燒烤店的還好吃
21樓：桃不羞
洋蔥半顆、蒜八瓣、生抽四勺、料酒四勺、白糖四勺、胡椒粉一勺、雞蛋一個、紅酒四勺、蒜末汁一勺。倒入碗裡攪勻。
把料汁和肉裝入保鮮盒。
放入冰箱儲存。
22樓：拾萬里之外
材料：牛肉片抄500克，蔥2枝，姜40克 ，醬油3 大匙，糖2大匙 ，水3大匙，清酒1大匙，胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好新增)
做法：1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鐘。
2.烤箱預熱至200℃備用。
3.作法1醃漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
烤牛肉串的做法，烤牛肉串用牛身上哪個部位？
菜系及功效 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味 鹹鮮味 工藝 烤 烤牛肉串的製作材料 主料 牛肉 瘦 400克 輔料 洋蔥 白皮 150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇 鮮蘑 150克 調料 料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜 白皮 10克 教您烤牛肉串怎...
怎樣醃製烤牛肉更嫩，烤牛肉怎麼醃製才嫩？
將切好的牛肉，放在盆裡，然後將生抽 小蘇打，生粉筆，清水調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最後用花生油封面。1 用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層 鹽。製作方法，加薑片煮開15分鐘出水斷生即可。2 將牛肉片放入容器中，然後加蠔油 糖 胡椒粉 豆蔻粉 嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清 生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加...
冷凍的燒烤牛肉怎麼吃好，新鮮牛肉燒烤怎麼做才能吃的爛
a山巔之最 冷凍後的牛肉怎麼吃美味 一次買太多牛肉，就放進冰箱冷凍起來，想吃的時候，記得提前拿出來，放在冷鮮中解凍，一般第二天吃藥頭天晚上放進保鮮裡，記得用 個容器盛，不然會有血水弄髒冰箱的。冷凍牛肉往往因為生鮮度略差，紅燒後口感微酸滋味不佳，若首先以麵粉水 或洗米水 酒水 洗淨，再以清水煮熟,等到...