1樓：知道認證團
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：烤
烤牛肉串的製作材料：
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克
調料：料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克
教您烤牛肉串怎麼做，如何做烤牛肉串才好吃
1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2. 將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘；
3. 洋蔥剝除外皮後，切小塊；
4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5. 蘑菇洗淨，切下菇蒂；
6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
2樓：
不知道你想怎麼辦，如果開店，我的方法估計不行，如果自己烤著吃，家庭朋友聚會的話，我的方法應該還可以。正常的烤串不用醃製，正常放調味料，鹽，味精，孜然。辣椒麵（如果愛吃得話）還有記得，蒜蓉辣醬，就是那種小袋的，有利民牌子的最好，因為我是錦州人，所以，看到所有的燒烤店用的都是這個牌子的~還有重要的一點，就是刷適當的雞油，其他的油都不行，雞油刷完烤出來的串很香。
反正我們都是這麼烤的，你也可以試試~不保證絕對好吃到能開店的程度，但朋友間自己吃還是挺好吃的~如果喜好，你還可以少放一點點的糖~沒有了~希望對你有幫助！
烤牛肉串用牛身上哪個部位？
3樓：匿名使用者
解釋如下：
燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:
半肥瘦的牛腩肉洗淨。
牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。
知識拓展：
烤牛肉串的製作材料：
主料，牛肉（瘦）400克。
輔料，洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克。
調料，料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克。
4樓：夏日悸動的旋律
牛排是牛的哪個部位呢？
5樓：匿名使用者
牛腩牛胸口
如果想吃瘦一點的，牛腿肉，牛裡脊也是可以的。
牛頸肉 肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
肩肉 由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。檸香茄汁牛柳
臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭） 肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
做法如下:
把肥瘦的牛腩肉洗淨。牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。
烤牛肉串的醃製方法竅門
6樓：我愛怒呀
今天跟大家分享一道好吃的麻辣牛肉串，不管是燙火鍋，還是烤著吃，都非常不錯。
想來想去，今天我們還是烤著吃吧！裹上錫箔紙，烤出來的牛肉不幹柴，嫩滑多汁。
用料：牛肉，雞蛋。
做法：選擇牛肉比較嫩的部位，比如牛裡脊肉、梅花肉部位，都是比較嫩的。
把牛肉逆著紋路切成稍微厚一點的片狀。(一釐米厚就可以了。)
用刀背先給切好的牛肉片砸一遍，橫著豎著都砸一砸，再用刀鋒給它剁一剁，注意不要剁到底，只在表面剁一剁，這樣處理的牛肉更好嚼。
將砸好的牛肉切成短細條。
把牛肉放入盤中，加一點雞蛋的蛋白，2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，2勺辣椒油，2勺辣椒麵，半勺花椒油，少量的白糖、雞汁、鹽、白胡椒碎和料酒，抓勻。
再往調好味的牛肉中，加入一小勺的澱粉，給它抓勻，醃製15分鐘。
把醃製好的牛肉用竹籤串起來，裹上一層錫箔紙，像擰糖果一樣，一正一反方向給它擰緊了。
放置烤爐上，用最大火烤制3到5分鐘就可以了。(烤制的時候，需要給牛肉多翻面和換位置，讓它們受熱均勻。)
撕掉牛肉串表面的錫箔紙就可以開吃了，麻辣鮮香。雖然是烤制的，但是牛肉吃起來一點都不會幹柴，又嫩又滑。
7樓：秋天大發現
回答食材：牛肉、料酒、洋蔥、水芹、薑片、澱粉、白芝麻、孜然粉調味：蠔油、食鹽、生抽、老抽、醋、蠔油
1、準備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛裡脊，牛肉逆著紋路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。2、把牛肉裝進盆中，一個洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片薑絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蠔油一勺，料酒一勺，澱粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。（少量醋可以嫩肉）3、攪拌均勻後，加入食用油，封油！
再蓋上一層保鮮膜，醃製2小時左右。4、等時間到了，就可以拿出來烤了，根據切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時間和牛肉的薄厚有關係，烤箱預熱210度，放入烤制13分鐘。
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烤牛肉的做法
8樓：暴走少女
所需材料：
主料：牛肉500g
調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、元貞糖適量、白酒適量、生粉適量具體步驟：
1、首先將牛肉洗淨，切成片備用。
2、然後用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味。
3、接著加入鹽和白糖醃。
4、倒入適量白酒，這樣會比較香。
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻。
6、加少許洋蔥提味，醃50分鐘。
7、電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎。
8、依個人喜好幾成熟，翻一面煎。
9、最後用生菜卷著胡蘿蔔和牛肉就可以吃。
9樓：格調
主料：牛肉700g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、十三香適量、生粉適量
1、準備鮮牛肉，
2、將牛肉切條，
3、裝分裡分別放進鹽，辣椒粉，
4、放入孜然粉，
5、淋上醬油，放點十三香，
6、再放點生粉拌勻醃製一天入味，
7、鋪在烤盤上，
8、刷上油，
9、放進烤箱上下火烤一小時，途中翻面刷油。
10、撒上芝麻。
10樓：生活小達人吖
回答馬上為你解答。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，現在可以享用了。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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11樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
12樓：匿名使用者
主料：牛油 牛肉
輔料：油 鹽 老抽 啤酒 紅糖 醋 乾紅辣椒 姜 蒜
做法：1.做牛肉一個關鍵就是切法，牛肉順了紋理」豐「這樣切，這樣切除來的牛肉會特別好咬，而且感覺特嫩
2.熱鍋熱油，放入薑片
3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒
4.放入拍扁的蒜頭跟乾紅辣椒
5.倒入半瓶的啤酒（湯蓋住牛肉以上），老抽，跟少量的鹽（如果是普通的醬油，就不需要放鹽了）。再加一點點的醋（加一點點醋會使牛肉燉的特別軟爛）
6.先大火煮開，然後蓋上蓋子，小火悶燒30分鐘（期間記得掀鍋翻幾下，免得幹鍋）
7.還剩大半碗水的時候，放入兩到三勺紅糖（適自己口味放），蓋上蓋子，繼續小火燜燒15分鐘
8.等水快燒乾的時候，就可以出爐了，把牛肉肥油夾出來，味精都不需要放了，很鮮
13樓：愉心
朝鮮烤牛肉
主料：牛裡脊肉1000克，
輔料：梨150克，洋蔥（白皮）50克，
調料：大蔥50克，白皮大蒜50克，料酒30克，香油50克，醬油100克，白砂糖50克，味精2克，胡椒粉15克，芝麻10克
做法1.將牛脊肉切成大片，洋蔥絲，雪花梨切絲，三者放在一起。
2.將大蔥（切末）、蒜茸（剁碎）、香油、醬油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨湯混合，配成汁，澆在牛肉上，拌勻，醃漬24小時。
3.取出牛肉，抖掉調料，放烤箱上烤熟即可食用。
家常烤牛肉
材料牛肉，紅酒，鹽，橄欖油，醬油，糖，大蒜，黑胡椒
做法1.把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃。
（ps：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用鬆肉錘捶打牛肉，斷開筋。
）2.用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料醃漬牛肉，15分鐘以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用醃漬，沒有什麼比新鮮的材料更好的香料了）
3.烤箱200度預熱，把醃漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鐘，中間翻一次面。
材料牛肉(裡脊肉，牛肋間肉)500g
佐料醬：醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
做法(1)把裡脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進肉中，並拌勻。
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。
(5)盛在碗中撒松子粉。
14樓：匿名使用者
烤牛肉配料：牛臀尖1000克（或黃瓜肉），生薑末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，漬汁（製法附後），蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿蔔100克。
特色：味道鮮香，牛肉軟嫩，焦香撲鼻。
菜系：hanguo
操作：1、 將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝
麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬4小時，如果放在冰箱裡，時間要長一些。
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵籤把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裡，蘸汁。
烤牛肉串用牛身上哪個部位，牛肉哪個部位最適合燒烤
解釋如下 燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下 半肥瘦的牛腩肉洗淨。牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。牛肉丁加入洋蔥 大蒜粒 羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。用竹籤穿上...
烤牛肉串怎麼醃製，燒烤牛肉串怎麼醃製
材料牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，烤肉醬 醬油 糖 紹酒 黑胡椒 蒜末各適量。烤鮮菇牛肉串的做法 1 牛肉切小塊加入醬油 糖 紹酒 黑胡椒拌勻醃15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗淨，胡蘿蔔洗淨切片。2 將各種料間隔排列，串入竹籤。3 把烤肉醬 醬油 紹酒 糖 黑胡椒 蒜末合在...
烤牛肉串三分熟的做法，三分熟的燒烤怎麼做
烤牛肉串的做法詳細介紹。菜系及功效 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜。口味 鹹鮮味 工藝 烤。烤牛肉串的製作材料 主料 牛肉 瘦 400克。輔料 洋蔥 白皮 150克，青椒100克，柿子椒100克，蘑菇 鮮蘑 150克。調料 料酒30克，醬油30克，白砂糖25克，胡椒粉15克，大蒜 白皮...