1樓：匿名使用者
先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。
煎牛肉的注意事項
1. 因為塩會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。
2. 先將炒鍋充分加熱後，再將油倒入鍋中，待油熱後再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。
3. 當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至1.5分鐘（視品項及厚度調整適當之時間），然後翻面，再以同樣的方法來煎。
4. 觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來測知：牛肉的血水自表層滲出後再煎20至30秒，這時的肉大約是五分熟。
另外，測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。
5. 將煎好的肉置於盤中，再淋上調味醬，便可上桌食用。
蘆薈汁煎牛肉
蘆薈汁煎牛肉
用料：蘆薈400g，牛肉300g，蠔油、味精、鹽、雞精、海鮮醬、咖哩醬、澱粉適量。
製法：①將蘆薈去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。
②將牛肉泡去血水，加入調味料醃漬30分鐘。
③炒鍋上火淋入少許油，下醃好的牛肉煎熟。
④炒鍋上火將蘆薈過水炒熟放入盤底，將煎好的牛肉擺在蘆薈上面即可。
2樓：
主料： 小麥麵粉1000克,牛肉(肥瘦)500克,白菜500克 輔料：暫無 調料：
鹽20克，花生油250克，黃酒25克，味精10克，大蔥5克，姜5克 教您水煎牛肉包怎麼做，如何做水煎牛肉包才好吃：色澤金黃，牛肉鮮香適口。 1.
將牛肉洗淨，剔去筋膜，斬成末。白菜洗淨後斬碎，擠幹水分。在肉末中加蔥薑末，紹酒，醬油，味精攪拌上勁，然後將白菜末拌入，製成牛肉餡心。
2.麵粉倒在工作臺上，鮮酵用溫水攪碎調成糊狀，倒入麵粉中，加溫水500克搓勻揉透後，蓋上布，靜置發酵。
3.將麵糰搓成長條，摘成25克一隻的坯子，放入餡心15克，捏攏收品後，撳扁即成包子生坯。
4.平鍋內放生油，待油燒熱後，將生坯排列在鍋內煎至泛黃時，倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，煎至水分快乾時，再用麵粉50克加水調成薄漿水，倒進鍋裡，繼續煎至包子底部呈金黃色，盤底結成薄薄一層鍋巴時，加些生油，再稍煎片刻後，用鏟子將包子翻個身，至另一面也呈金黃色時，出鍋即成。
3樓：林敏晨
怎麼？你想做水煎牛肉？沒問題，讓我來告訴你！
水煮肉片的做法
菜譜名稱 水煮牛肉（豬肉也可）
所屬菜系 川菜
所屬型別 地方特色
基本特點
四川成都名菜,此菜源於自貢,以黃牛肉在滷湯中煮制而成,麻,辣,鮮,嫩,燙,香濃味重,川味十足.
基本材料 淨牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克特 點：四川成都名菜,此菜源於自貢,以黃牛肉在滷湯中而 成, 麻,辣,鮮,嫩,燙,香濃味重,川味十足.
用料： 淨牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克肉湯500克，溼澱粉60克，混合油150克。
烹飪方法：牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十釐米長段，萵筍尖切片。
油25克燒熱，加幹辣椒炸至變色花椒稍炸起鍋。將蒜苗，芹菜，萵筍尖稍炒。將豆瓣，薑末，蒜末炒香，加肉湯燒沸，加精鹽，醬油炒勻。
肉片用料酒，精鹽，溼澱粉碼勻下鍋撥散，待牛肉熟透，湯汁濃稠後起鍋放在菜上，撒上辣椒花椒粉，淋上七成熱的油即可
4樓：北半球球
水煮肉片的做法
菜譜名稱 水煮牛肉（豬肉也可）
所屬菜系 川菜
所屬型別 地方特色
基本特點
四川成都名菜,此菜源於自貢,以黃牛肉在滷湯中煮制而成,麻,辣,鮮,嫩,燙,香濃味重,川味十足.
基本材料 淨牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克特 點：四川成都名菜,此菜源於自貢,以黃牛肉在滷湯中而 成, 麻,辣,鮮,嫩,燙,香濃味重,川味十足.
用料： 淨牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克肉湯500克，溼澱粉60克，混合油150克。
烹飪方法：牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十釐米長段，萵筍尖切片。
油25克燒熱，加幹辣椒炸至變色花椒稍炸起鍋。將蒜苗，芹菜，萵筍尖稍炒。將豆瓣，薑末，蒜末炒香，加肉湯燒沸，加精鹽，醬油炒勻。
肉片用料酒，精鹽，溼澱粉碼勻下鍋撥散，待牛肉熟透，湯汁濃稠後起鍋放在菜上，撒上辣椒花椒粉，淋上七成熱的油即可
5樓：ace囝
先煲開水 然後放辣椒 調味料 最後牛肉放下去 一會兒就ok了！
6樓：社會觀察員小皮皮峰老師
回答您好，主料：牛肉250克、麵粉250克輔料：紅薯粉條一小把、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、白糖少許、香油少許、雞蛋一個、酵母適量、泡打粉適量、鹼適量、姜少許。
做法：把牛肉在攪拌機裡打碎，把蔥姜切碎粉條熱水泡軟後切碎，把雞蛋放到大容器裡，然後放鹽、白糖、雞精、胡椒粉、花椒粉、香油，順著一個方向攪拌均勻，然後靜止20分鐘。把發好的面揉勻。
開中火讓牛肉底部都沾上油後倒入面水，均勻的淋在牛肉上，蓋上鍋蓋。等到水快乾時，用鏟子把牛肉翻過來，蓋上鍋蓋，等一分鐘左右關火。
煎牛肉應該怎麼做？
7樓：況恕折秋
煎牛肉片也是一道很好吃的美食，可以很多朋友不知道怎樣煎牛肉片才好吃，為了幫助大家做出美味可口的煎牛肉片，下面我就給大家推薦兩種不同做法，供朋友們作為參考。希望大家都能做出好吃的煎牛肉片。
煎牛肉片一：
紅糖1大匙，醬油1小匙，香油一小匙，鹽適量，蒜2瓣切碎。將上述原料混合均勻，調成醃汁。然後，放入切薄的牛肉片，拌勻，醃上半個小時左右。
煎鍋加熱，薄薄地刷一層油，把牛肉片放入煎。一面煎變色後，再煎另一面。煎好後撒點兒熟芝麻粒兒即可。
煎牛肉片二：
牛裡脊肉適量，蛋清適量，雞蛋一個，五香粉、醃肉粉、香油、醬油各適量。將牛肉切成半個手掌大的薄片，放入香料，以及攪勻的蛋清醃製15分鐘。熱鍋放油，中溫，將肉片均勻攤開於鍋中，不要重疊，翻轉多次後，根據個人喜好掌握熟肉幾分，既可裝盤食用。
8樓：麼秀英天香
牛油，或奶油，起司，不過對於中式家庭是不大可能的，可已蘸點玉米粉哦，這樣見牛肉比較好。像「浩歌幻影」的方法：「就是把油加熱燒成熟油，然後放涼再用，這樣的目的是去除油的豆腥氣，才能保持牛肉本身的味道」的話也行就是有點麻煩，呵呵。
樓主要是耐心好，那方法還是不錯的，要是樓主自己簡答吃吃，那就用我的方法吧，都不錯哦！
望採納，謝。
9樓：亓羅藩範
1.所有材料準備好。煎牛肉的做法第2步
2.把牛肉洗乾淨後切薄片。煎牛肉的做法第3步3.
放入所有的調料拌勻。煎牛肉的做法第4步4.放入冰箱裡醃製一小時以上。
煎牛肉的做法第5步5.碗裡放入鹽，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，蔥末，涮鍋料，味精調勻。煎牛肉的做法第6步
6.放入芝麻醬和香油調好。煎牛肉的做法第7步7.
加點水繼續調勻，最後放入一點辣椒油就可以了。煎牛肉的做法第8步8.平鍋裡放入少量的油後放入肉片煎，肉變色就可以使用了。
您的採納
是我前進的最大動力謝謝
怎麼煎牛肉
10樓：your大頭兵
香煎牛肉聽起來很難，做起來每一步都簡單，怎麼煎才能不老不柴？
香煎牛肉聽起來很難，做起來每一步都簡單，怎麼煎才能不老不柴？【高蛋白、補血料理】香煎骰子牛肉，低卡原味更健康，在家也可以吃得很高檔。這是小編第一次做骰子牛肉，深受兒子和老公推崇，不用特殊的調味料，就能嚐到鮮美的滋味，您一定試試看！
＜香煎骰子牛肉＞
材料：1.牛肉400g（可以買超市中已經切好的骰子牛肉，也可以買整塊牛肉回家自己切塊）
2.洋蔥半個（約180g）
3.蒜片40g
4.鹽巴少許
5.奶油20g
做法：奶油放入鍋中，開小火，奶油融化後，將切好絲狀的洋蔥放入拌炒，不需要炒到軟爛，要保留脆口滋味喔！
炒熟的洋蔥盛盤備用。
鍋中不需要再加油，骰子牛肉放入以中小火拌炒，小編要給寶寶吃，所以有煎到全熟。
加入少許鹽巴（或海鹽）調味。
確認牛肉熟後，最後才加入蒜片，稍微翻炒一下（約20秒）即可盛盤，保留蒜片的口感，搭配牛肉吃更美味喔。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料牛肉
適量輔料
醃肉聊適量
配料味精適量油
適量白酒
適量孜然
適量蔥段
適量黑胡椒粉
適量生抽
適量白糖
適量醃肉醬
適量薑片
適量鹹鮮口味煎
工藝一小時
耗時普通
難度煎牛肉的做法步驟
煎牛肉的做法步驟：1 1所有材料準備好。
煎牛肉的做法步驟：2 2把牛肉洗乾淨後切薄片。
煎牛肉的做法步驟：3 3放入所有的調料拌勻。
煎牛肉的做法步驟：4 4放入冰箱裡醃製一小時以上。
煎牛肉的做法步驟：5 5碗裡放入鹽，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，蔥末，涮鍋料，味精調勻。
煎牛肉的做法步驟：6 6放入芝麻醬和香油調好。
煎牛肉的做法步驟：7 7加點水繼續調勻，最後放入一點辣椒油就可以了。
煎牛肉的做法步驟：8 8平鍋裡放入少量的油後放入肉片煎，肉變色就可以使用了。
怎麼做煎牛肉?
12樓：匿名使用者
用料：牛肉 雞精 葡萄酒 鹽 澱粉 色拉油 黑胡椒粉1.牛肉切片，用刀背把牛肉片剁薄攤開。
2.在剁好的牛肉片上面依次撒上一層鹽，雞精，黑胡椒粉，幹澱粉，葡萄酒，用手指在上面拍勻，再淋上幾滴色拉油，用手抹勻。
3.處理好的牛肉片碼好，放冰箱冷藏24小時。
4.熱鍋冷油，大火，牛肉片下鍋煎幾十秒鐘，中間注意勤翻動。
做這個菜最好選用嫩點的牛肉。如果是有筋有膜的需要先處理掉。
挺簡單的，挺好吃，試試吧！希望你喜歡，喜歡的話，採納我哦
13樓：匿名使用者
1、醃汁1大匙紅糖，1小匙醬油，一小匙香油，1大勺韓式辣醬，鹽適量加適量蒜碎；
2、調好醃汁後放入切薄的牛肉片（我用的是ribeye），拌勻，醃上半個小時左右；
3、煎鍋加熱，薄薄地刷一層油，把牛肉片放入煎；
4、一面煎變色後，再煎另一面。煎好後可以撒點兒熟芝麻粒兒。
主料：牛裡脊嫩肉
輔料：胡蘿蔔、西芹、野山椒
調料：精鹽、紅葡萄酒、沙茶醬、花生醬、辣醬油、水澱粉、白胡椒粉、咖哩油、高湯、蒜末、蔥末、雞精
原料：1、將牛裡脊肉洗淨拍鬆切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油醃製，胡蘿蔔、西芹、野山椒、洗淨切成黃豆大小丁；
2、制香汁：坐鍋點火放入油點火，油溫4成熱時，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿蔔丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖哩油倒入碗中待用；
3、坐煎鍋倒入油，油至5成時，放入醃製好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。
特色：香鮮微辣，口味宜人。
雖然做起來有點麻煩、不過真的很好吃的、希望你喜歡
煎牛肉的做法，煎牛肉應該怎麼做？
食材 牛肉2兩。輔料 料酒適量 鹽少許 黑胡椒粉適量 澱粉少許 孜然粉適量 油適量 蒜2瓣。具體步驟 1 準備一塊牛肉。2 準備配料，玉米澱粉用料酒稀釋。3 把牛肉切成較大的片，倒入料酒澱粉混合物 鹽 黑胡椒粉拌勻，淨置3小時以上。4 蒜切成片。5 鍋中倒入少許油，炒蒜片，出香味。6 把牛肉片擺好，...
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