1樓：星星知我心
食材明細
牛腱1條
啤酒一罐
麵醬（甜麵醬等）
一袋老抽生抽醬油
2大勺蔥白、姜、蒜
適量桂皮
1塊冰糖三個鹽
適量鹹鮮口味燉
工藝一小時
耗時普通
難度祕製醬牛肉的做法步驟
祕製醬牛肉的做法步驟：1 1買一條牛腱用冷水泡半小時，然後洗乾淨。
祕製醬牛肉的做法步驟：2 2牛腱放在鍋裡，加入麵醬、蔥薑蒜桂皮八角、啤酒（啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水），**煮。滾開後撇去浮末，轉小火慢燉。。。中途加入冰糖。
祕製醬牛肉的做法步驟：3 3煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，試味，酌情再加生抽醬油或鹽調味，大火將醬汁略為收幹。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，吃時切片盛盤。
2樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
3樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
4樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
5樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
6樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
7樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
8樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
9樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
祕製醬牛肉的做法，祕製醬牛肉怎麼做
10樓：何焱宇傑龍
祕製醬牛肉
主料牛肉1000g
調料食鹽適量 醬油適量 花椒適量 桂皮適量 香葉適量 茴香適量 草果適量 柿子椒適量
祕製醬牛肉的做法
1.牛肉洗淨後清水裡浸泡2個小時
2.準備好配料
3.牛肉冷水下鍋
4.水開後撇去浮沫
5.焯好的牛肉用溫水沖洗乾淨
6.另起一鍋，放入足量的水，將花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、香葉、蔥、姜、大蒜、黃醬放入鍋中
7.燒開後放入牛肉
8.開鍋後烹入料酒
9.煮2-3個小時
10.做好的牛肉晾涼切片
11.將做牛肉的湯放在保鮮盒內冷凍，下次再做的時候做老湯希望我的回答對你有幫助
11樓：大雁做美食
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12樓：你頭髮亂了喔
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13樓：功語晨
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14樓：
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15樓：育兒教育張老師
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16樓：寶媽享食記
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17樓：長魚文漪
保證完美，但要給採納!
醬牛肉怎麼製作方法
18樓：匿名使用者
塊狀醬牛肉做法
五香醬牛肉
原材料主要材料：細嫩的牛羊肉
輔材1：八角，薑片，白寇，茴香，老冰糖，指天椒，砂仁，麻椒
輔材2：醬油，生抽醬油，米酒
作法1、將牛羊肉用水流清洗，放碗裡;將輔材1和牛肉混和，加上料酒，生抽、醬油、生抽醬油都放一些，量要徹底未過牛羊肉。
2、用保鮮袋包裹碗，放進冰箱冷藏室24鐘頭以上(越久越好，會更進味)
3、小蔥切條，生雞蛋煮開(三個撥殼)備用。
4、將醃漬好的牛羊肉、醃製牛肉的香辛料和汁所有放入鍋中，加一倍的水，放進蔥段和生雞蛋。
5、火災再燒開，關文火漸漸地的煮一小時。
6、熟透之後不必解開外蓋，讓牛羊肉在鍋中當然的製冷。當然製冷後牛羊肉不必拿出來，和滷料一起放入冷藏室12小時後切成片就可以。
正宗醬牛肉
1、準備好關鍵食物，牛腱肉我選的是前腱(裡面包含最讚的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口味更棒)。
2、把全部香辛料用沙布包起來(香辛料假如找不著那麼多，那麼八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、白芍、三奈、白蔻最好是要有)。
3、把香辛料包和牛肉扔鍋中坐水至開，水流量能未過牛羊肉就可，水開後放生抽，生抽要漸漸地放，讓水維持開，那樣能煮掉生抽的生味，隨後下米酒、蔥段、姜厚片、幹黃醬、鹽和老冰糖，水再度開後轉文火蓋蓋兒慢燉兩至三小時。
4、醬完的牛羊肉泡在鮮美的湯裡一起等湯快冷時再撈出來，味兒更強。
5、切成片裝盤就可以享受。
老北京醬牛肉
1、把黃醬倒進冷水盆裡，用把手幹醬抓碎攪拌，把拌和好的醬水槽靜放四至五小時預留。
2、把老生薑切成片預留，把全部幹香辛料放進多功能料理機，隨後把香辛料攪弄成粉倒入預留。
3、把鮮牛肉切割成一斤上下的塊狀，隨後用冷水侵泡五至六小時預留。
4、把靜放好的大醬湯遲緩倒進火鍋中，這時切勿搖晃醬水槽，只拿取醬水槽中上調三分之二的清亮醬水而底端沉定下的殘渣和較混濁的大醬湯不必，隨後倒進上次徵用的高湯，最終兌入一定比例的冷水，鍋中倒進適當紹興酒，隨後放進老冰糖和生薑片，最終放進攪弄成粉的香辛料用適當鹽調料燒開。
5、把侵泡好的牛羊肉扔掉鮮血放進煮沸的火鍋裡，牛羊肉放進滷湯裡煮至肉掉色肉質地緊實時撇淨湯中的白沫子。
隨後把火調至很弱的文火，如用電磁灶可把火力點調至略微使湯冒泡泡就可以，蓋子用力勺撐起來不必蓋嚴，運用此火力點慢燉3-4鐘頭。
把牛肉辣椒醬好後不必起鍋，在原湯中把醬熟的牛羊肉侵泡4-5鐘頭。
隨後取下放涼用刷子薄薄的擦抹一層芝麻油，那樣可避免 牛羊肉發澀，最終放進薄膜袋密封性冷凍儲存。
把使用過的滷湯放涼撇淨上邊的漂油靜放沉定3鐘頭，隨後潷出上邊較清亮的滷湯，鍋中沉定出的底渣扔掉不必。
滷湯可放進密封罐密封性冷藏儲存，滷過肉食品的湯就是高湯，湯中的芬芳物質和碳水化合物很豐富多彩切勿扔掉，此湯越陳味兒越好，醬肘子的美味是否全取決於此湯，僅有用一部分高湯勾調出的滷湯味兒才好。
吃的情況下切成片隨時使用隨用，在電冰箱可儲存四天上下，如吃剩冬天四天後把肉上籠蒸一下，夏天隔二天就需要蒸一下，那樣可維持食品環境衛生滷牛肉切成片後好像色調不深，但味兒非常好。
19樓：梅子美食廚房
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
20樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
21樓：悟飯美食分享
黃豆醬或者甜麵醬兩種都放也行
22樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
23樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
24樓：邯鄲新東方烹飪學校
醬牛肉做法一
材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
祕製醬牛肉，祕製醬牛肉的做法，祕製醬牛肉怎麼做
25樓：孫烸霃
祕製醬牛肉
〖主料〗牛肉1000g；
〖輔料〗蔥適量、鹽5小勺、醬油50g、甜麵醬100g、啤酒250ml、桂皮1片、八角2個、香葉4片、高良薑1根、草蔻2個、紅辣椒、丁香、姜、蒜各適量。
祕製醬牛肉做法：
1.牛肉洗淨,分割成若干塊，大小隨意,焯血水，鍋中倒進足夠量的水，下入三五片生薑，少許蔥白，牛肉，煮開後繼續煮4-5分鐘，將牛肉撈起，水倒掉不用.
2.鍋洗淨後，鍋中放入適量的水，加入準備好的輔料，醬油的量很重要，看起來要深但是不能不透，待水燒開後加入幾勺甜麵醬味道會很好，如果不用甜麵醬可以加入少量的糖。不要將鹽一次性放入鍋中。
3.將湯汁攪拌均勻後把牛肉放入鍋中再燒開後調小火，再稍稍放一點點鹽後煮25分鐘，將半瓶左右的啤酒倒入鍋中，也可以用整棵的山楂代替。
4.再煮至20分鐘左右即可關火，煮熟的時間根據肉塊的大小自行掌握。先不要著急出鍋，拿鐵釺子在牛肉上扎些小洞使他更好入味，冷卻入味切盤就好了。
〖小貼士〗白糖可代替甜麵醬。山楂可代替啤酒，但是一定要放才能鬆軟。橫切牛羊豎切豬，
牛肉脂肪含量低 ，抗衰老、增長肌肉、增加免疫力、促進**、補鐵補血。
26樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
27樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
28樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
29樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
30樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
醬牛肉怎麼做
31樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
32樓：愛吃的小胖子
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
33樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
34樓：高考張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
35樓：四姐愛做美食
家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。
36樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
37樓：畸形的豬
材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
做法1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
38樓：呼市新東方烹飪學校
主料：牛腱子肉，豆瓣醬，老薑，青蔥，蒜頭
輔料：香葉，八角，草果，桂枝，山奈，桂皮，辣椒，花椒，茴香，白胡椒粉，生抽，鹽
1.牛腱子肉買回清洗乾淨，泡入水中半小時去除血水
2.香料準備好，嫌後面麻煩的可以把香料裝入棉袋中
3.豆瓣醬是川味醬牛肉的靈魂味道不能缺少，另外去腥增香的蔥薑蒜是必備。
4.牛肉泡水去除血水後，拿個扎針在牛肉上扎出許多小孔方便牛肉滷製入味。
5.鍋熱油爆幹老薑，再放入蒜瓣爆香
6.爆香後倒入豆瓣醬炒出紅油和味道，加入水和香料
7.加入調味用的生抽、鹽、胡椒粉和放入青蔥，就這樣大火燒開小火慢燉半個小時。使香料的味道全部釋放出來
8.滷水放涼後過濾掉香料，倒入精鋼球釜高壓鍋中並放入牛腱子肉浸泡在滷汁中三個小時或一夜。讓充分吸收味道
9.滷製的時候選擇精鋼球釜鮮呼吸100快速電壓力鍋的牛肉程式，並選擇紅燒即可
10.程式好後就再泡在醬汁裡三十分鐘再撈出放涼就能切片了
烹飪技巧
滷製的時候醬汁要煮久點，讓香料香充分溶解在醬汁裡
醬牛肉怎麼做 醬牛肉的家常做法，醬牛肉的做法有哪些？
醬牛肉做法 準備食材 牛腱子肉2斤。準備配料 豆瓣醬60克，紅腐乳2塊，紅燒醬油2湯匙，食鹽少許，花椒少許，陳皮少許，香葉少許，桂皮少許，肉蔻少許，山楂少許，小茴香少許，八角少許，白芷少許。醬牛肉的烹飪過程。第一醬 用紅燒醬油來浸泡醬牛肉。將新鮮的牛腱子肉用清水清洗乾淨，接著放入清水中浸泡半天的時間...
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怎樣做醬牛肉絲，醬牛肉怎麼做，與步驟？
醬牛肉絲。主料 牛肉500g 輔料 鹽適量 醬油適量 白糖適量 白酒適量 姜適量 大料適量 材料 勒巴條，先放入冰箱凍起來。2.切成細片。3.電壓力鍋，放入肉片。4.倒入醬油，白酒，糖，大料，薑絲。5.電壓力鍋高壓30分鐘。烸晟居提示您 牛肉一定要在冰箱裡冰起來，才能切成細片的。前言牛肉含有豐富的蛋...