1樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
2樓：生活小當家阿進
回答您好
第2步、把所有材料全部放入高壓鍋內。高壓鍋噴氣以後大火5分鐘，然後改成中火燜壓10-15分鐘。關火後，讓高壓鍋的壓力繼續燜壓，直至不噴氣。就是氣閥下去。
希望我的回答可以幫到您
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3樓：太和資訊
主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
調料：鹽(20克) 醬油(20克) 甜麵醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
1、將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；
2、將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘；
4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
4樓：卜卜廚房
五香醬牛肉，把鹽和花椒塗抹在牛肉上，在冰箱裡醃漬一到兩天，第一次做沒有老滷汁，用牛骨熬高湯，兩勺黃豆醬，一勺甜麵醬，一勺老抽，一勺生抽，一點花雕酒，一勺鹽，幾粒冰糖，炒好香料，一節蔥，兩片姜，
5樓：超子美食
傳承30年，祕製五香醬牛肉配方，筋道入味，免費分享給大家
做醬牛肉的配料都需要哪些
6樓：欣欣自
醬牛肉配料有薑絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜麵醬、老抽、生抽、十三香等。
醬牛肉做法：
材料：牛鍵子、薑絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜麵醬、老抽、生抽、十三香、鹽、竹籤、保鮮膜
1、牛鍵子洗淨、去除表面多餘網膜，切成10釐米寬的大塊。
2、在切好的牛肉表面用竹籤扎眼，再將薑絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜麵醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中。
3、將調料和牛肉抓勻，利用手的溫度使其入味，然後蓋上保鮮膜醃製8小時。
4、壓力鍋中加入適量冷水，把醃製好的牛肉連同醃料一起下鍋，加入蔥段、薑片，大火煮開撇去浮沫。
5、高壓鍋密封，開鍋後，中小火煮燉45分鐘左右，煮好的牛肉湯中加入適量鹽調味，牛肉可在湯中浸泡一會。
6、將牛肉盛入盆中，冷卻後即可切片。
7樓：風不停息
材料：蔥、姜、蒜、大料、幹黃醬、冰糖、桂皮、幹尖椒、料酒、醬油、鹽。
1、將牛腱子肉切成兩個拳頭大小，女生的拳頭啊，別太大方便熬製的時候入味
2、準備燉鍋，把姜蒜，幹黃醬，香葉，大料，桂皮，幹尖椒，冰糖，料酒，鹽，花椒，放入燉鍋備用。備一盆清水，將切好的牛腱子肉放進水裡，泡三個小時左右，去血水另備一鍋清水煮沸，將泡好的肉放入沸水中，去掉浮油後放入a中的料鍋裡，加水，水要一次加夠，水位沒過牛腱子肉3釐米左右高。
3、上鍋，攪勻調料，後中火開始熬煮。
4、 熬製過程中，時不時攪拌看下成色。
5、一鍋水熬去半鍋，廚房已經滿屋飄香，可以準備出鍋。
6、撈出鍋，切片即可食用。
7、撈一塊出來嚐嚐味道。
8樓：劉世媛
材料如下：生抽20毫升、花雕酒10克、蒜10克、姜20毫升、老抽2500克、牛腱子肉20克、白糖10克、蔥5克燉牛肉料包
醬牛肉做法如下：
1. 準備食材：將牛腱子切成大塊
2. 用水焯一下
3. 準備燉肉料包一袋
4. 將焯好的牛肉放入電壓力鍋中，放入料包，生抽5. 倒入老抽
6. 倒入花雕酒
7. 放入白糖
8. 放入蔥、姜和蒜
9. 開啟牛羊肉功能鍵，結束即可
10. 這是醬好的牛肉，浸泡一段時間使之更入味11. 撈出
9樓：物是人非丿天蠍
【醬牛肉】
材料：牛肉1300克。
調味料：a.豆瓣醬300克，醬油100克，老抽20克。
b.蔥1顆，姜1塊，香葉4片，桂皮1小塊，八角2顆，草果1顆，花椒1勺。
c.鹽3克，白糖2勺。
做法：1：牛肉用清水泡5個小時以上，中間換水數次，泡去血水雜質至水漂清。
泡的乾淨，煮的時候就不會有浮沫的，也省的再焯水影響鮮美度了。將泡乾淨的牛肉切成寬條狀，也不要切的太小，因為煮好的牛肉會縮很多。
2：調味料a全部放入碗中拌勻，b 材料全部準備好。
3：鍋中油熱，倒入拌勻的a料，小火翻炒出香味。然後加入開水，拌勻煮開即可關火。
4：洗淨的牛肉放入陶瓷煲中，倒入煮好的a料汁，再加入所有b材料。加蓋大火煮開後撇去浮沫，然後轉最小火燜煮1小時，煮至用一根筷子能順利穿透肉即可關火。
5：很關鍵的入味程式。關火晾半小時後，繼續大火煮開，然後轉最小火再煮半個小時，關火。
關火後晾半小時到四十分鐘，加入c料，再次大火煮開，轉小火再煮半小時，然後關火，不要動它的到自然晾涼後再撈出牛肉，這樣能更好的入味。
小貼士：
1.最後一步的加鹽，可以嚐嚐湯汁再加，因為各種品牌的豆瓣醬、醬油鹹度都不同。
2.三次煮與晾涼很重要，這樣才能讓牛肉更好的入味，不一定涼透，但是最少得半小時。
3.牛肉這樣會煮的很爛，所以得晾涼透再切片，熱的時候一切就會散。
4.醬牛肉最好用牛腱子做，結實帶筋，但是不易買到，得預約。
10樓：匿名使用者
做醬牛肉以花鍵子肉最好，中有牛筋，切開成片時有花紋。
??1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
??2鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
??3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
??4.將切好的牛肉盛盤.
取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
11樓：水共日長弓單賴
請問在做醬牛肉前，淹制時用什麼調料
12樓：匿名使用者
蔥 姜 花椒 大料 五香粉 醬油
醬牛肉的正確方法與配料，做醬牛肉的配料都需要哪些
非要醃的話洋蔥打底，油，鹽少許，黑胡椒，迷迭香，就可以了，真的要吃牛排，不要放調料，擦乾表面的血水，不放油煎至表面焦黃，放一塊黃油，一小枝迷迭香，幾個帶皮大蒜，增加香味，再煎一煎，出鍋，撒鹽和粗黑胡椒，吃的時候可以再磨一點細黑胡椒和鹽，味道不夠可以蘸著吃，牛排不是滷肉，要各種調料，吃的是肉汁，和本味...
醬牛肉怎麼做，自制醬牛肉的做法及配料
醬牛肉 材料 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻 草寇各1個。做法 將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋 2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉...
醬牛肉怎麼做 醬牛肉的家常做法，醬牛肉的做法有哪些？
醬牛肉做法 準備食材 牛腱子肉2斤。準備配料 豆瓣醬60克，紅腐乳2塊，紅燒醬油2湯匙，食鹽少許，花椒少許，陳皮少許，香葉少許，桂皮少許，肉蔻少許，山楂少許，小茴香少許，八角少許，白芷少許。醬牛肉的烹飪過程。第一醬 用紅燒醬油來浸泡醬牛肉。將新鮮的牛腱子肉用清水清洗乾淨，接著放入清水中浸泡半天的時間...