1樓：匿名使用者
解釋如下：
燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:
半肥瘦的牛腩肉洗淨。
牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。
知識拓展：
烤牛肉串的製作材料：
主料，牛肉（瘦）400克。
輔料，洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克。
調料，料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克。
2樓：夏日悸動的旋律
牛排是牛的哪個部位呢？
3樓：匿名使用者
牛腩牛胸口
如果想吃瘦一點的，牛腿肉，牛裡脊也是可以的。
牛頸肉 肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
肩肉 由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。檸香茄汁牛柳
臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭） 肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
做法如下:
把肥瘦的牛腩肉洗淨。牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。
牛肉哪個部位最適合燒烤
4樓：匿名使用者
牛除了生長地、年齡、肥瘦會影響肉質外；一頭牛，依其部位的不同肉質也有所差異；各國對各部位的劃分、名稱也不盡相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的廣。依牛肉使用的烹調方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種：
肩胛肉 :為頸部到肩胛骨之問的肉；筋較多，肉質硬；多用於煮燉、煨湯、 絞 碎肉等。
上裡脊肉:瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。
內裡脊肉:位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高階最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。
下裡脊肉:又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。
腿肉:是牛經常活動的部位；故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。
前脛肉:為牛腿的部位；這部份是運動最多的部位。肉質最硬且肉筋多，俗稱牛腱。適合燉、滷長時間的烹調。
腹部肉:肉質呈五花三層，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平狀；適合清燉、紅燒，例如紅燒牛腩。
牛尾:牛尾在菜式中用途不廣，但營養含量十分豐富，常用於烹煮湯式料理，多以煮燉的烹調法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，長時間的煮燉才會軟。且若搭配蔬菜共煮，將更形美味。
牛舌:一個重達1500～2000公克的牛舌，其肉質較硬並含有少量的脂肪和筋膜；表皮有層粗糙的厚皮，不可食用，烹調前須剝除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根處肉質較軟，舌尖則硬許多，選購時應挑選舌根較厚的牛舌且以新鮮的為佳。
牛小排:肉質結實，油脂含量較高，且分佈平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉質算是最結實、硬且肉筋最多的部位；不過，其肉中膠質含量多，適合久煮的烹調法，例如：清燉。
柳肉 :位於脊椎骨內側，兩根細長的肉，是牛肉中最柔軟的部位；脂肪含量少，適合牛排的製作。
5樓：匿名使用者
個人覺得牛裡脊部位比較嫩適合燒烤的，我是這樣做的，先把牛肉洗淨，然後按照料肉比例進行醃製2.3小時，我用的是cook芝加哥醃料醃製的，黑椒味道比較濃郁，牛肉也比較軟嫩可口
6樓：最愛檸萌
最適合烤的部位 就是 裡脊肉
簡單的醃製
料酒 白胡椒 海鮮醬油 啤酒 芝麻 薑汁 大蔥
把 牛肉片 浸泡在料裡 冷藏醃製20分鐘 即可
燒烤中的烤牛肉的生筋和熟筋是牛身上的什麼部位？
7樓：虛幻之壁
熟筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。百一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。
生筋一般指兩種，一種是圍心肉，就是心臟與肝臟的膈肌，另一種是，牛肚皮內的一種筋膜。這兩種比較好熟而度且不硬，可以直接烤。
燒烤牛肉的做法，準備材料：牛肋條：380克、青紅椒：
各一個、十三香、生抽、蠔油：各一勺、辣椒醬、蠔油、椒鹽：各兩勺、鹽：
一勺、竹籤：適量、生薑：適量、白砂糖：
10克。
1、牛肉洗淨切塊，青紅椒洗淨切片備用。
2、牛肉切好後，放到容器裡，然後加十三香、蠔油、辣椒醬、生抽、細鹽、綿白糖。
3、帶上一知次性手套均勻地多揉幾遍，再醃製20分鐘。
4、牛肉和青紅椒用竹籤串起來。
5、烤箱200度提前預熱、牛肉放入中層、上下火200度烤15分鐘。
6、10分鐘後取出，刷一層蜂蜜水或者紅糖水道都可以。再繼續烤5分鐘。
7、烤好後，撒點椒鹽或者辣椒粉即可。
8樓：匿名使用者
你說的是叫肉筋，有兩種，一種是圍心肉，就是心臟與肝臟的膈肌，另一種是，牛肚皮內的一種筋。賣牛肉的會告訴你詳細部位。
燒烤牛肉串用牛身上哪個部位最好？
9樓：拾萬里之外
燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:
1.半肥瘦的牛腩肉洗淨。
2.牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
3.牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
4.加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
5.青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
6.用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。
烤牛肉串的做法，烤牛肉串用牛身上哪個部位？
菜系及功效 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味 鹹鮮味 工藝 烤 烤牛肉串的製作材料 主料 牛肉 瘦 400克 輔料 洋蔥 白皮 150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇 鮮蘑 150克 調料 料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜 白皮 10克 教您烤牛肉串怎...
牛肉身上哪個部位包水餃好吃啊，牛肉包餃子用哪部位的肉？
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