1樓：我的家鄉我說了算
玫瑰蜜汁醬用料：幹玫瑰花10克、熱開水120ml、麥芽糖90克、紅葡萄酒20ml、鹽1克。
玫瑰蜜汁醬：
一、將幹玫瑰用開水浸泡10分鐘，濾出汁。（圖1）
二、將玫瑰汁衝入放冰糖、麥芽糖、鹽的容器混合均勻。
三、待涼時，加入紅葡萄酒，即成。
蜜汁烤雞。1、雞洗淨，用廚房用紙擦乾水份，放入玫瑰蜜汁醬中，醃製至少四小時。
雞、蜂蜜15ml。
醃製調料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1個）、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒麵3克、花椒10粒（或者花椒麵3克）、黑胡椒5克、咖哩粉5克、高度白酒10ml（一瓶蓋）。
1、將雞洗淨後，用刀輕輕將其拍幾下以便入味，然後將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有醃製調料（除了蜂蜜哈），攪拌均勻後 加蓋醃製2小時，最好能放在冰箱醃製過夜；
2、雞在醃製過程中至少要翻面2-3次，便於入味均勻。烤架上抹上一層食用油，醃好的雞稍稍瀝去湯水，3、然後在雞上均勻的刷上一層蜂蜜。如果喜歡的話，還可以再新增適量的辣椒麵、花椒麵即可。
烤雞翅在夏天的大排檔上座率極高，現在也逐漸成為一道家常菜了。每個家庭都有自己不用的口味，因此醃製調料的新增實際上也很隨意，要是喜歡甜口的話，辣椒麵和花椒麵的新增就要酌情，蠔油是提鮮的則可以多加一些；也可以將花椒麵、五香粉換成花椒和八角，這樣香料的味道會淡一些，口感也會更加自然一些；
4如果醃製的時間比較短，又想要雞入味的話，可以在雞翅的背部用刀子劃一下，但不要切斷就可以了。
5高度白酒的作用是增香，還能使成品容易脫骨，但用量不能過多，最後淋上的蜂蜜能使雞的顏色更加金黃誘人，入口更加滑嫩，實在沒有的話，再烤制過程中刷一兩次食用油也可以。
越南搖滾烤雞的配料和醃製方法 5
2樓：網友
把雞洗淨與奧爾良粉，鹽，糖，蜂蜜，料酒，醬油塗抹均勻，醃製8小時即可。具體配料與做法如下：
需要提前準備好的材料包括：三黃雞500g、奧爾良粉 30g、鹽 4g、糖 5g、蜂蜜 10g、料酒 10g、醬油 5g、黑胡椒碎 適量。
1、將雞洗淨控水。
2、用叉子或牙籤在雞身上扎一些小洞方便入味。
3、與奧爾良粉，鹽，糖，蜂蜜，料酒，醬油塗抹均勻。
4、冷藏醃8小時，中間要取出將料汁抹勻在雞上面，不斷翻面。
5、醃好的雞穿在烤箱的轉叉上面，固定好頭尾部份，防轉動的時候雞不翻面。
6、將雞放入烤箱中，啟動轉叉的功能。200度烤20分鐘，中途取出幾次，刷上醃雞的料汁繼續放入烤箱烘烤。
7、烤上色後轉到170度再烤20分鐘左右至熟透，撒上黑胡椒碎，這樣就完成了。
3樓：duende惡魔
材料鹽4茶匙，辣椒粉2茶匙，幹百里香1茶匙，白胡椒粉1茶匙，紅辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，洋蔥2個，各切成4塊，整雞2只。
做法1.用個小碗將所有調料攪拌在一起。
2.將雞肉裡外洗淨，用紙巾拍幹，將調料混合物將雞內外都入味。在每隻雞裡放一個洋蔥。將雞放到大的保鮮袋中或用錫紙包起來。放入冰箱過夜， 或至少4-6小時。
3.將烤箱預熱到120度。
4.將雞放到一個烤盤中，拿掉包裝紙，烤5小時直到雞肉裡的溫度達到85度。讓雞肉放置10分鐘即可切開上桌。
木炭搖滾烤雞怎樣做？ 5
4樓：匿名使用者
這個我知道 木炭搖滾烤雞是醃製以後 再烤的這個最好加盟，加盟總部教技術配方 .還提供貨源醃製的雞 ,省事不用自己醃製 。味道也***。
你可以聯絡 百味搖滾烤雞總部 。
搖滾烤雞醃料配方
5樓：b小百科
回答您好！1、 先把雞解凍，加入少量的水，解凍了後開始醃製 先放醃料，主要醃料有：高彈素也稱嫩肉粉，透骨增香劑，奧爾良烤翅醃料，沙姜粉，雞肉味膏，特鮮素等。
跟解凍過的雞攪拌均勻，醃製五小時左右。然後開始烤烤制。在醃過程中最後開始烤的時候也可以適當放一點鹽，這樣味道比較濃厚。
（也可以放一點料酒，去腥味）
2、開始生火烤雞。一般約30分鐘左右即可烤熟。
3、在烤制之前先刷一滴油，這樣比較香。熟了後最後刷上調料，孜然粉，雞精，辣椒粉，等。最後再撒上香菜，蒜頭類的調味。這樣一份香噴噴的烤雞出爐了。
烤雞香料。4、 乙基麥芽酚（特醇1#
5、 透骨增香劑。
6、 孜然粉、芝麻。
7、 奧爾良烤翅醃料。
8、 沙姜粉。
9、 雞肉味膏。
10、 特鮮素。
11、 雞精。
12、 醬油、料酒（去腥味）
搖滾烤雞醃製好候還用不用風乾，怎麼烤才能考得皮脆肉 10
6樓：匿名使用者
家常烤雞原料鮮嫩雞1只，味精3克，鹽15克，酒，l0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。做法①將雞入沸水煮5分鐘，撈出瀝乾；②用昧精、鹽、酒搽勻雞身，醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上；③雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘取出淋上香油即可。烤出來的雞皮脆肉嫩，油而不膩。
搖滾烤雞的做法，搖滾烤雞怎麼做好吃，搖滾烤雞
搖滾烤雞的配方
搖滾烤雞，烤了一小時為什麼還不是很熟還有血水的
7樓：匿名使用者
搖滾烤雞 烤 一般 15-20分鐘考熟 ,你烤一個小時 是太火小了，火大很快就可以熟的 至於醃製料 ，搖滾烤雞一般都是用的奧爾良醃製料 ，醃製的，醃製時間24小時，沒有味道 是醃製料的比例不對 或者你的料不行 。
搖滾烤雞最專業的技術 老品牌 百味搖滾烤雞 ，你可以諮詢一下他們。
8樓：陽光滿盈
醃之前要在雞翅上割兩刀的～估計火比較小。
木炭搖滾烤雞醃料
9樓：匿名使用者
這個我知道 。木炭搖滾烤雞醃製料，有很多口味的新奧爾良 、麻辣 、香辣 、華爾街、五香 、黑椒、孜然 。
還有越南風味 韓國風味 的等。
詳細瞭解 山東百味搖滾烤雞總部 。
烤雞心怎麼醃製方法，想烤雞心 雞腿 怎麼醃製？
1.主要材料 雞心。燒烤配料 鹽 雞精 白芝麻 辣椒麵 五香粉 混和翻拌即成。2.把雞心清洗，切一刀，不必切透，進行成塊狀就可以。3.先後切完，預留。4.雞急切好後，涼水下鍋，加上料酒。5.煮沸後煮1分鐘上下撈起來，清洗乾淨。一是除腥，二是斷生。6.隨後用清洗的鐵釺將雞心串起來。7.將炒鍋放置煤氣灶...
烤雞翅的醃製配料，烤雞翅用什麼料醃製
主料 雞翅10個 洋蔥個。輔料 蒜頭5瓣 黑胡椒粉適量 叉燒醬適量 蔥1根 百里香適量 燒烤醬適量 鹽適量。具體步驟 第一步洋蔥切了，蒜切小片，蔥頭切段。第二步加入適量的燒烤醬，叉燒醬，少許鹽，黑胡椒粉和百里香。第三步每個雞翅化兩刀後放入調味盆中，拌勻後醃製1個小時。第四步烤箱預熱180度烤20分鐘...
燒烤雞腿怎麼醃製？雞腿要怎麼醃製才烤得好吃
食材 雞腿 玉米澱粉 雞蛋 食鹽 生抽 蠔油 十三香 老抽 蔥花 薑絲 料酒。做法 1 首先準備雞腿2斤清洗乾淨，然後用刀在雞腿上面劃2刀，這樣醃製的時候會更入味。2 在小碗中打上雞蛋2個攪散，倒在雞腿碗中攪拌均勻，使每根雞腿都裹上一層雞蛋液，撒上玉米澱粉40克攪拌均勻。3 在鍋裡倒上食用油，等到油...