1樓：金融羅老師
首先準備好新鮮的雞胸肉放入一些料酒，然後再放入一些胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，攪拌均勻之後，裹上雞蛋液，然後裹上面包糠下鍋，油炸至金黃色即可。
2樓：say默靜
首先是把一塊雞肉用刀背把雞肉反覆捶打，把雞肉的肌肉錘松，這樣炸出來的雞排起來沒有肉緊實，咬起來就非常酥脆。
3樓：溜達溜達溜達回家
雞胸肉從中間切開，加少許鹽，一勺料酒，一勺生抽，一勺奧爾良醬醃製10分鐘。裹上蛋液和麵包糠，油溫六成熱下鍋炸，每面炸三分鐘，灑上自己喜歡的調料（番茄醬或孜然）即可。
4樓：養生大心
首先把雞肉洗乾淨。晾乾水分 在肌肉中間切開。不要切斷。放入蔥姜胡椒粉料酒 。醃製三個小時。醃製好後放入180度的高溫油中炸到金黃撈出即可食用。
5樓：小海講社會
外面店鋪賣的炸雞排，其實製作的方法很簡單，只需要自己去買那個凍的雞排，然後放在油鍋裡面炸一下，再加點鹽和辣椒就可以出鍋了。
炸雞排的製作方法及步驟
6樓：匿名使用者
炸雞排的簡單做法：
「將雞胸肉切成兩片，撒上鹽，淋上料酒塗抹均勻，醃製15分鐘左右，碗中打一個雞蛋，打成蛋液，先將雞胸肉兩面都沾上玉米澱粉，然後裹上蛋液，鍋中放油，放入雞胸肉，待一面金黃後翻面，直至兩面金黃酥脆即可。」
美味的炸雞排就做好了。
炸雞排怎麼做?
7樓：魯姐美食
炸雞排怎麼做好吃呢？首先將雞排從中間片開，刀背敲打一分鐘，然後裹上澱粉蛋液麵包糠，下鍋炸即可。
8樓：大雁做美食
香酥炸雞排怎麼做？雞胸肉一分為二敲打，加入料酒，奧爾良調料醃製半個小時，裸上澱粉蛋液麵包糠，熱油炸至。
9樓：s飯學堂
雞排，是小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有「麵包渣」似的小麵糰。裡是雞胸肉片成的肉片。
10樓：徐州食創小吃培訓中心
炸雞腿，雞胸肉，大家可以用奧爾良醃料製作，超市就有賣。
11樓：我何處流浪
雞排這樣做，炸雞店的老闆要哭了。
12樓：香蕉食堂
饞的不行，吃了一大塊炸雞排，太香了～哈哈哈。
13樓：網友
雞胸肉中間切開醃製20分鐘，蘸蛋液蘸澱粉麵包糠下鍋炸金黃。
14樓：耿鈮
注意這幾步，你也能做出美味炸雞排。
15樓：美食主播杆子哥
比肯德基還好吃的炸雞排，吃著放心簡單易學。
路邊小店賣8元的炸雞排，都是什麼原料
16樓：情感導師賽文
雞小胸肉 80㎏，冰水20㎏，食鹽，白砂糖，複合磷酸鹽0.
2㎏,味精，i+，白胡椒粉0.
16㎏，蒜粉，其它香辛料，天博雞肉香精6309 0.
1㎏，雞肉香精21067 。其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：
香辣風味加辣椒粉，孜然味加孜然粉，咖哩味加入咖哩粉0.
5㎏。三、工藝流程：
雞小胸肉（凍品）→解凍→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫。
四、具體步驟。
1.解凍。將經獸醫檢驗合格的雞小胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度—2℃即可。
2.真空滾揉醃漬。將雞小胸、香辛料和冰水放在滾肉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度—，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
3.醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時，以利於肌肉對鹽水的充分吸收入味。
4.上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
5.上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再把雞小胸肉塊淋去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉塊均勻上粉後輕輕按壓，成較薄的柳葉狀，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附粉。
6.油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25s，油炸後的顏色呈淺黃色，產品中心溫度45℃—50℃。
怎麼自己在家炸雞排
17樓：小曾老師呀
油 適量。黑胡椒碎 適量。
紅酒 適量。
麵包糠 適量。
番茄醬 適量。
蘋果 適量。
雞蛋 適量。
麵粉 適量。
方法/步驟。
無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度。
炸雞排的教程。
用刀背捶拍鬆軟。
炸雞排的教程。
先來醃製雞排。
炸雞排的教程。
加入紅酒。炸雞排的教程。
加入黑胡椒碎。
炸雞排的教程。
半個蘋果切片，和雞排一起醃製。
炸雞排的教程。
醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整炸雞排的教程。
醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉。
炸雞排的教程。
裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下。
炸雞排的教程。
蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。
炸雞排的教程。
11鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。
炸雞排的教程。
12入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。
炸雞排的教程。
18樓：功語晨
今天給大家分享一道自制脆皮炸雞排的做法，油炸的時候大家要注意安全。
19樓：香蕉食堂
饞的不行，吃了一大塊炸雞排，太香了～哈哈哈。
20樓：美食主播杆子哥
比肯德基還好吃的炸雞排，吃著放心簡單易學。
怎麼自制炸雞排
21樓：請叫我蘑菇娘娘
自制炸雞，好吃到不想點外賣。
22樓：耿鈮
注意這幾步，你也能做出美味炸雞排。
23樓：香蕉食堂
饞的不行，吃了一大塊炸雞排，太香了～哈哈哈。
24樓：美食主播杆子哥
比肯德基還好吃的炸雞排，吃著放心簡單易學。
雞排製作步驟
25樓：007東風一號
用料雞胸肉1塊，料酒5克，鹽3克，胡椒粉1克，生粉10克，雞蛋1個，麵包糠20克。
超簡單的炸雞排的做法。
先把雞胸肉從中間一分為二。
在砧板上面，用刀背或是擀麵杖拍松(這步沒來得及拍照，見諒哈)拍松的目的是讓雞肉的口感更好，更易入味。
用料酒、鹽、胡椒粉把雞肉醃製5分鐘左右，讓雞肉入味。這步不要加太多鹽，稍微淡一點，炸好後可以蘸著醬吃。
準備三個盤子，分別放上生粉、雞蛋液和麵包糠待用。
醃好的雞肉先在生粉盤中兩面均勻裹上生粉。
再把裹好生粉的雞肉放入蛋液中充分包上雞蛋液。
然後把雞肉兩面都裹上面包糠。
油溫5成熱就可以下鍋炸了。如果不清楚油溫到底合不合適，可以用一個木筷子插入油鍋中，筷子周圍微微起小泡，就說明油溫已經達到了。
先炸兩三分鐘，等表面的麵包糠結莢後才能用鏟子翻面。
中火炸四五分鐘就可以了。
效果還不錯哦！
趁熱切塊裝盤，撒上黑胡椒。
再配點蕃茄醬就可以開吃啦！
26樓：夕萊
雞排製作方法首先要把這個雞排清洗乾淨，然後讓這個肉質更加的好，然後也能夠有一個非常好的清除效果，這樣使用的過程中，能夠讓它的味道更加的釋放出來。
27樓：北京新東方烹飪學校
把清洗好的雞脯肉切成薄片，並用刀背敲打，面積擴大到原來的倍；
將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁；
打好的汁倒入大碗中，依據自己的口味，適量加入鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油等輔料；
將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時；
醃製好的肉平放，在上面撒上一層面粉；
再在雞肉外面裹上一層雞蛋液；
裹好雞蛋液後再粘一層面包糠；
鍋內放油，加熱至六成，放入雞肉，炸至兩面金黃色，撈出；
剪成條狀，放上自己喜歡的調料食用即可。
注意事項。
小攤賣的雞排做法炸，地攤小吃炸雞排的做法
材料柳橙皮絲2湯匙，現榨柳橙汁120毫升，檸檬皮絲2茶匙，現榨檸檬汁60毫升，蜂蜜3湯匙，鹽1 2茶匙，現磨黑胡椒粉1 2茶匙，無骨去皮火雞脯肉排4塊 每塊110克 菜豆 四季豆 450克，無鹽奶油 牛油 2湯匙，特大黃洋蔥1個，切細長條 11 2杯 大紅蔥頭 shallot 2個，切片，大蒜2大瓣...
炸雞排怎麼做炸雞排的做法，炸雞排的做法和配料
香酥炸雞排怎麼做？雞胸肉一分為二敲打，加入料酒，奧爾良調料醃製半個小時，裸上澱粉蛋液麵包糠，熱油炸至。比肯德基還好吃的炸雞排，吃著放心簡單易學 注意這幾步，你也能做出美味炸雞排 饞的不行，吃了一大塊炸雞排，太香了 哈哈哈 雞胸肉中間切開醃製20分鐘，蘸蛋液蘸澱粉麵包糠下鍋炸金黃 雞排，是小吃店裡很流...
炸雞排的做法，炸雞排怎麼做？
1 中餐。菜名 炸雞排。所屬菜系 閩菜。特點 閩菜。原料 雞大腿4只，雞蛋1只，澱粉20克精鹽3克，麵包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克。製作 在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下，用胡椒粉 精鹽拌和一下兩面再拍上澱粉。雞蛋磕在碗裡，用竹筷攪拌後，均勻...