1樓：愛上新堂君
1、中餐。菜名】 炸雞排。
所屬菜系】閩菜。
特點】 閩菜。
原料】雞大腿4只，雞蛋1只，澱粉20克精鹽3克，麵包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克。
製作】在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下，用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上澱粉。雞蛋磕在碗裡，用竹筷攪拌後，均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑； ②炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤即可。
2、西餐。澳大利亞菜。
配料： 雞脯肉、鹽，料酒，花椒－
操作：1、雞脯肉切片，拍鬆。
2、加入鹽，料酒，花椒麵等調料，醃七到八個小時。
3、肉片依次裹上澱粉，蛋液，麵包屑(家裡以前買肉串吃，看著那個竹籤不錯就留了下來，這次就用上了)
4、油溫不用太高，炸肉排，炸兩次。
5、如果沒有竹籤，可以將肉排改改刀，切成條，便於吃。
原料。雞脯肉800克信叢，白芝麻20克，雞蛋50克，辣醬油25克，精鹽克，味精2克，精白麵粉15克，熟花油1000克（實耗75克）。
製作過程。1、將雞脯肉去筋膜，切成長13厘公尺、寬8厘公尺、厚6公釐的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6公釐剞一刀，放入瓷盆內，加入鹽、味精稍漬，入味。
2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的雞脯沾上麵粉，蘸上滑扒櫻蛋液，放在盛有芝麻的盤內，使雞脯兩面均粘上芝麻，待炸。
3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐塊下入雞脯，約炸2分鐘，將雞脯翻身。此老再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，控乾油，每塊切成6小塊。
4、 食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。
2樓：劉亞迪
哈哈，那你問對人了。我以前就是做西餐的，雞排正搭殲的醃製方法：將雞排解凍（速凍）放入容器倒入適量1個約枝灶8克左右調料市場有售，鹽少許。
醃製2小時，然後將雞排放入麵粉中雙手平壓，直至舉沖雞排有點薄有點大，鬥掉麵粉，放入麵包屑中平壓雙面，直到全裹上麵包屑，放入180度高溫炸三分鐘，記住放入鍋中就要把雞排找東西壓30秒，再把壓得東西拿掉，炸三分鐘，撈出，就可以了，調料自己隨便撒。像胡椒粉，番茄醬。
3樓：網友
原料：雞大腿4只，雞蛋1只，乾麵粉20克，精鹽3克猜攜，麵包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克。
做法：1、在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在案伍大板上，腔兆豎去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下，用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上麵粉。雞蛋磕在碗裡，用竹筷攪拌後，均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑；
2、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤即可。
4樓：蕭邦雪敏
炸雞排1用夾子夾住雞排，將雞排放入調好的醬中蘸一下。
2瀝乾漿，將雞排放入雞排粉中，用夾子把雞排攤平，均勻將粉撲灑於雞排表面，然後用手用力按。
3將雞排翻轉至另乙個面，同豎野理將雞排置入油鍋。
4注意：一定將雞排攤平，炸約2分鐘，翻面後再炸1分鐘並公升，撈絕纖老起，用剪刀剪下檢視炸的成熟度，熟後瀝乾油，均勻撒粉，均勻切割，裝袋（裝袋過程切忌把皮蹭掉），炸雞排完成。
5樓：猶玉枝甲畫
食材準備。雞大腿4只，雞蛋1只，澱粉20克精鹽3克，麵包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克。
有關炸雞排雜圖(20張)
製作步驟。1、在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在老祥案板上，去雞皮兩粗敬麵用刀背輕輕拍幾下。
2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上澱粉。雞蛋磕在碗裡，用竹筷攪拌後，均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑。
3、侍凳搏炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤即可。
6樓：呼和浩特歐公尺奇
你可以買奧爾良醃雞料，或者土耳其醃雞料，把雞肉醃製入味，最後排面粉，沾雞蛋，裹麵包糠，在炸熟。
7樓：日照背包之客趕海民宿酒店
香酥炸雞排怎麼做？雞胸肉一分為二敲打，困孝加入料酒，奧爾良調料醃製半個小時，裸上澱冊腔粉蛋州尺衫液面包糠，熱油炸至。
8樓：歡樂雪小吃資訊
目前市場做的雞排，很少有人自己醃製了，都是半成品，不過牌昇敗子很多，口味也都各不相同。
場常見的的店面基本都是半成品，省事省時省力。自己做也挺好的。好吃就是硬道理，不一定非要加盟，以上由歡樂雪小唯笑仿吃資訊原創，請支援正版。
街頭小商小販，好吃的多了去了，明星能不能成明星，乙個是看包裝，一看個人實力一樣的道理指纖，現在萬事都看營銷。如果還有什麼要諮詢的，可以留言。
9樓：日照趕海找鐵哥
炸雞蘆輪排怎麼做好吃呢？首先將雞排從中鬧鋒間片開，刀背陪彎信敲打一分鐘，然後裹上澱粉蛋液麵包糠，下鍋炸即可。
10樓：匿名使用者
炸雞排用的醃料蔽棗莫不是咱平時用的料。
平常的料炸不出味道來。
建議你去北京佶佰味學習團蠢。
那得技術不錯。
價錢也合塌並陪理。
11樓：三亞旅拍小丹
炸大羨迅賣雞滾昌拍排。
12樓：網友
料酒，鹽，黑胡椒，醬油，芝麻油醃製兩小時。
13樓：網友
雞胸肉中間切開醃製20分鐘，蘸蛋液隱敬蘸澱粉麵包糠灶型慎下鍋炸租悉金黃。
14樓：s飯學堂
雞排，是小吃店裡很流行的一種油態爛炸類食品，香味可謂是十里飄香毀豎。呈公尺白色，上有「麵包渣」似的小麵團。裡是雞胸肉片帆餘漏成的肉片。
15樓：網友
樓上的朋友說得真好，學習了。
16樓：香蕉食堂
饞的鋒慶不行，吃了一大塊炸雞排鍵老，太香了～哈哈稿基公升哈。
17樓：耿鈮
注意這幾步，你也能做正碰出美味滲閉炸雞叢清裂排。
18樓：美食主播桿子哥
比肯德基還握旦好吃的炸雞排，吃著空如放心簡單易段虧擾學。
19樓：吉寒天
炸敏弊雞排纖槐怎麼橋豎族做？
20樓：尉典
炸滑鎮雞排鬧鉛做液讓好法。
21樓：卻如松
炸雞排笑核正敗美食教程碰清掘。
炸雞排做法
22樓：曉霜愛生活
炸雞排做法如下：
工具/材料：雞胸肉、胡椒粉、大蒜粉、孜然粉、薑粉、鹽、油、玉公尺澱粉、雞蛋、麵包糠、食用油、鍋、碗、盤子、漏勺。
1、將雞胸肉洗乾淨，把雞胸肉表面的筋膜和周邊的肥油部分去除。
2、雞胸肉放入碗中，加入胡椒粉，大蒜粉，薑粉，鹽，油，孜然粉，用手按摩雞胸肉，將調味料完全吸收，鎮橋搭醃製2小時。
3、雞蛋打入碗中，將醃製好的雞胸肉粘滿玉公尺澱粉，再兩面沾滿蛋液，然後均勻裹上面包糠。
4、鍋御拿裡倒入適量油燒至6成熱，放入雞肉，先不要著急翻消蠢面，全程用小火炸哦。
5、等炸至定型後再翻面，炸至金黃就可以出鍋了。
炸雞排怎麼做？
23樓：檸萌
材料主料：雞胸肉2塊、雞蛋2顆；
輔料：油適量、鹽適量、蔥段2段、蒜4瓣、姜適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、胡椒粉適量、麵粉適量、麵包糠適量。
炸雞排雞胸肉洗淨。
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雞胸肉切片，薄點易熟。
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蔥薑蒜切片。
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蔥薑蒜，鹽，胡椒粉，醬油，醋，拌入雞胸肉，醃製20分鐘，時間越長雞肉越入味。
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雞蛋打散，麵粉，麵包糠，備用。
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將醃好後的雞胸肉取出一片，先裹一層麵粉，再粘一層打散的雞蛋液，再裹一層麵包糠，依次都做好，放盤裡備用。
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油燒熱，放入幾粒麵包糠立刻就炸開了就好，不要太高，不然外焦裡生，800度炸五六分鐘即熟。
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24樓：北京新東方烹飪學校
炸雞排原料：雞胸肉、蔥、姜、胡椒粉、料酒、雞蛋液、麵粉、麵包糠、生抽、油。
做法步驟：第1步、準備好一塊雞胸肉，清洗乾淨，擦乾水分第2步、去除筋膜，從中間片開。
第3步、用刀背拍打雞肉鬆散，這一步更容易入味第4步、蔥和薑切小粒。
第5步、加一點點水和料酒，用料理機打成泥，得到蔥薑汁第6步、蔥薑汁。
第7步、蔥薑汁加胡椒粉，生抽調勻。
第8步、雞肉兩面刷滿蔥薑汁，放冰箱醃乙個晚上入味第9步、準備好麵粉，雞蛋液，麵包糠。
第10步、醃好的雞肉裹上面粉。
第11步、抖干多餘的麵粉。
第12步、裹雞蛋液。
第13步、粘滿麵包糠。
第14步、起鍋燒油。
第15步、油六成熱時，下雞肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能麵包糠會變黑，雞肉內部還不容易熟。
第16步、小火慢炸，雞肉成金黃色，撈出。
第17步、稍等晾涼一會兒，再復炸一次2分鐘第18步、撈出。
第19步、切塊裝盤。
第20步、冷食，熱時都是可以的。
25樓：失敗告終
鍋裡放油，把700放進去炸熟就可以吃。
26樓：來自波爾多優美的尼莫
雞胸肉一分為二，切成心形狀，用刀背把肉錘打鬆散，放入盆中加入適量鹽，生抽，料酒，生薑，蔥段，澱粉適量充分抓拌均勻醃製20分鐘，在乙個盤中打入雞蛋打散備用，把醃製好雞胸肉先放在蛋液中，均勻的裹上蛋液，在放入麵包糠中兩面均勻裹上面包糠備用，用油炸製金黃色即可。
炸雞排怎麼做？
27樓：瀋陽新東方烹飪學校
主料：雞脯肉250g、雞蛋1個；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、麵包糠適量、生粉適量、番茄醬適量、蘋果1個、十三香適量、生菜適量。
炸雞排1無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，2改刀成自己想要的大小和厚度。
3用刀背捶拍鬆軟。
4先來醃製雞排，加適量鹽。
5加入料酒。
6加入十三香。
7半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。
8醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉。
9裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下。
10蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。
11鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。
12炸到二邊金黃，淋乾油，13用吸油紙吸掉多點油，將雞塊切小塊就可以裝盤，再配上切片的蘋果及生菜，上桌。
正宗炸雞排的做法
28樓：
摘要。炸雞排屬於閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味鹹辣。雞肉中蛋白質含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。
是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
炸雞排屬於此吵慶閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味鹹辣。雞肉中蛋白質含量高，但是油炸食品食用量宜控制。雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗森握笠。
肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。碰搜是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。
雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
食材弊悉準備雞脯肉800克，白芝麻20克，雞蛋50克，辣租歷乎醬油爛尺25克，精鹽克，味精2克，精白麵粉15克，熟花油1000克（實耗75克）
製作步驟1、將雞脯搏睜肉去筋膜，切成長13厘公尺、寬8厘公尺、厚6公釐的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6公釐剞一刀，放入瓷盆內，加入鹽、味精稍漬悔銀稿，入味。2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的雞脯沾上麵粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內，使雞脯兩面均粘上芝麻，待炸。3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐碧孝塊下入雞脯，約炸2分鐘，將雞脯翻身。
再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，控乾油，每塊切成6小塊。
4、食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。
炸雞排怎麼做炸雞排的做法，炸雞排的做法和配料
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