1樓：匿名使用者
1.涼拌，我們那邊通俗吃法是，牛肉切片，大蒜搗泥，蘸食。
2.醬牛肉從冷凍室裡取出後，解凍到軟了就可以用了。根據需要切絲切片都可以。不用再另外多做處理。
用洋蔥或者小芹菜切小丁。配青椒、蠔油一起炒指友，先把洋蔥或者芹菜州公升爆香，再放牛肉丁或片，以及青椒，醬過的牛肉就不用再放鹽了，炒洋蔥的時候可以先放一點鹽增加味道。加蠔油後，略加一點水，讓菜有湯汁，炒到洋蔥青椒變軟，牛肉吸收了湯汁時就可以起鍋了。
還可以用醬牛肉切丁配芒唯跡槐果、大蝦做沙拉，只需要放一點魚露和檸檬汁就可以了，就是中式和泰式混搭的芒果牛肉沙拉。
醬好的牛肉切成細條，加上香芹、乾辣椒，蒜片，做小炒牛肉，也很香很下飯，主要的訣竅就是，大火爆炒，略加一些老抽上色增香。
還有最簡單的辦法就是夾在餅或者麵包裡當餡料吃，上面擠一點自己喜歡的辣醬或者沙拉醬也會很好吃。
如果會做披薩，可以把醬牛肉切片撒在披薩上做餡料，味道一定很好。
醬牛肉切丁加筍丁、豆腐乾做包子餡也不錯，牛肉丁切大一些，口感已經很讓人滿足。
2樓：爾的姑笑
材料。材料香公尺飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，三文魚50克，獼猴桃1個調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許。
做法。1、將三文魚去骨、去皮。
2、然後切成方丁待用。
3、獼櫻激猴桃去皮後豎頌檔切成方丁待用。
4、在滑過油的熱鍋中入油，燒至三成熱時放入三文魚，過油至熟後瀝出。
5、鍋中留30cc油，放入打散的蛋夜炒勻，放入公尺飯、三文魚、鹽、味精、胡椒粉炒散。
6、再放入獼猴桃丁略炒。
7、撒上蔥花即可餘亂裝盤。
3樓：寶媽享食記
教你自製大派醬牛肉，滾鄭賀這叢則樣做不僅做法簡單還好吃！
4樓：高雅大氣很有笵
主料牛腱子1條 輔料黃豆醬1湯匙甜麵醬1湯匙姜1塊鹽適量老抽2湯匙冰糖高老1塊白酒半湯匙黃酒2湯匙滷肉包1包。
步驟。醬牛肉的做法步驟11.原料圖。
醬牛肉的做法步驟22.牛腱子洗淨，冷水下鍋，水開後放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗淨備用。
醬牛肉的做法純念槐步驟33.把滷肉包+黃豆醬+甜麵醬+姜+鹽+老抽+冰糖+黃酒煮開。
醬牛肉的做法步驟44.牛肉放入，煮開後，關掉火，徹底涼後，再燒開，一般都要三涼三熱做友。
醬牛肉的做法步驟5
5樓：帶檔滑行
材料：牛腱，乾辣椒，八角，桂皮各少許，姜，蔥，老抽，料酒，白做謹糖各適畢臘量。
做法：1、牛肉洗淨過水瀝乾，切幾大塊；
2、鍋加水、老抽、白糖、乾辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉，大火將肉和所有的佐料燒開；
3、開鍋後轉小火60分純數基鐘，期間要翻滾牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了，撈出切片，沾自己喜歡的醬料食用。
醬好的牛肉怎麼吃
6樓：ccc菜辣椒
牛肉醬怎麼吃。
做成牛肉醬拌意麵。牛肉醬拌意麵的做法：主料：義大利面、牛肉醬、番茄、洋蔥、大蒜、玉公尺、胡蘿蔔。輔料：鹽、橄欖油、黑胡椒粉、羅勒調味。步驟：
1、先煮麵。鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利面，讓麵條自然的散落，不要著急攪拌，待麵條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鐘左右；
2、待麵條大約7，8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後弄乾水分。淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用；
3、接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮，再將番茄切碎，鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色；
4、然後放入三勺牛肉醬，之後加入再加入玉公尺胡蘿蔔粒翻炒，色澤變黃後加入番茄和適量水繼續煮；
7樓：君有攸往
可以在鍋裡蒸著吃。也可以拌蒜泥。或者是拿出來切成片炒菜也是非常不錯的。當然拌冷盤也味道很好。
如何的醬牛肉
8樓：安徽新東方烹飪學校
1、準備牛腱子肉2kg，盆中加入清水沒過牛肉，將牛肉清洗乾淨。
洗乾淨之後再浸泡3個小時，中途每隔乙個小時換一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。
2、下面我們開始調醬料。
盆中加入黃豆醬400克；沒有黃豆醬的朋友可以用甜麵醬代替。
加入醬油150克（生抽）。
再加入適量的糖色，糖色的作用是增加紅亮度。
沒有糖色的可以用冰糖炒糖色：鍋中放一小勺油，放冰糖，小火撥炒，炒至顏色越來越深，表面冒出細泡、油煙，關火，炒糖色完成）。
加入老抽20克。老抽的作用是調底色。
然後將所有的醬料攪拌均勻備用。
準備生薑一小塊，拍散後放入碗中備用。
3、下面我們開始準備香料。
碗中加入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉四片，拍破的草果兩個，最後加入小茴香5g，4、鍋中加入適量的清水（涼水）。
然後將處理好的牛肉冷水下鍋焯水。
大火燒開後撇去浮沫（沸騰狀態下撇去浮沫，沸騰後煮2-3分鐘）。
將焯好水的牛肉倒出備用（可以撈出來用溫水沖洗，如果比較乾淨可以不用沖洗）。
5、首先我們把鍋燒熱。
然後加入適量的油，開中小火將油溫公升至4成熱（此步驟可以用來炒糖色，炒好後直接加調好的醬汁）。
然後將調好的醬汁倒入鍋中。
開中小火把醬料炒散炒香。
醬料炒香之後加入適量的清水；清水的量以沒過牛肉2厘公尺為標準。
倒入備好的香料，然後將處理好的牛肉下鍋。
大火燒開後加入小蔥15克、加入準備好的生薑。
然後轉微小火煮60分鐘；開微小火的目的是保持， 醬汁微開減少醬汁的消耗。
60分鐘後將鍋離火，將牛肉關火浸泡30分鐘；浸泡的目的是讓牛肉更加的香醇入味。
牛肉浸泡30分鐘後。揀出小蔥。
再次大火燒開撇去浮沫。
然後再次關火，浸泡40分鐘。
40分鐘後再次開大火燒開。
把醬汁燒開後開始調味：加入食用鹽五克，胡椒粉一克，最後加入白糖三克。
調好味之後再次關火浸泡30分鐘。
分鐘後將牛肉撈出。
9樓：帶檔滑行
原料：1、前腿牛鍵子1000克、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）2、大蔥3節、姜一塊、生抽1匙、老抽1匙、白糖1匙、鹽2匙、五香粉1/2茶匙。
做法：1.前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2.將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。薑洗淨後，用刀拍散。
3.砂鍋中倒入适量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。
用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4.將冷卻好的牛肉，倒入燒開的中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
小貼士：第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～分解ing：
前腿牛腱子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。薑洗淨後，用刀拍散。
10樓：歷史小大人
醬牛肉最好吃的做法如下：
用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了，撈出肉塊瀝乾水分。
將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉麵，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
醬牛肉簡介仔團飢
醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高或和機體抗病能力，適合筋骨痠軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃念返驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。
牛肉醬怎樣吃？
11樓：網友
牛肉醬怎麼做最好吃：
配料：牛肉、洋蔥、豆瓣醬、醬油、鹽、剁椒、料酒、食用油、糖、生粉。
練習：將牛肉剁成肉末，然後放入碗中，加入料酒、胡椒粉和醬油，用手抓勻，醃製15分鐘；
2.將洋蔥切成小洋蔥丁，然後放入油鍋翻炒至洋蔥變軟；
3.將醃製好的牛肉末倒入鍋中，用蔥爆炒至牛肉被切下，然後加入剁椒和豆瓣醬攪拌均勻，再加入鹽，倒入料酒、醬油攪拌均勻；
4.加入沒有配料的清水，中火煮沸，然後轉小火，最後加入玉公尺麵收汁。
牛肉醬能做什麼：
一般在北方，那裡的人吃麵食比較多，所以一般用牛肉醬抹饅頭，或者有時候用牛肉醬拌麵，開胃又好吃。還有，牛肉醬也可以夾在煎餅裡吃，所以牛肉醬被廣泛使用。
在廣東，我們通常用牛肉醬做一些菜。雖然主食不吃饅頭，還是用牛肉醬拌麵，但是牛肉醬一般比較辣，不要過量，以免上火。
這就是牛肉醬的介紹。你可以做很多菜。快來試試吧。
怎麼醬牛肉
12樓：生活達人辣辣
醬牛肉，首先準備材料：牛腱子，姜，蔥，八角，草果，涼姜，香葉肉蔻，白芷，小茴香，花椒，冰糖，生抽，老抽，乾黃醬沒甜麵醬，老滷湯，料酒，鹽，雞精，準備好後將買回來的牛腱子洗乾淨，準備炒鍋放入鹽炒熱後放入花椒炒出香味，用手給牛腱子都做按摩，放入炒好的花椒醃製，將醃製好的牛肉洗乾淨去除花椒，切成大塊，準備湯鍋放入涼水和牛肉，放入適量的蔥薑和料酒燒開，等到鍋開後去除浮沫，在鍋中放入香料包，乾黃醬和甜麵醬，放入生抽，老抽，冰糖，再放入老滷湯，燒至大火後燒開煮10分鐘，如果顏色不夠繼續放入適量的老抽，放入適量的鹽，然後改小火燉1個小時，關火，燜乙個小時，再開小火煮30分鐘後關火自然涼，用筷子試試看能不能扎透，如果可以輕鬆扎透後醬牛肉就做好了。
入口濃香的醬牛腱子，準備食材：牛腱子2塊、滷肉調味包1個、紹興黃酒150ml、冰糖20g、蒜6瓣、薑片15g、蔥3根、辣椒少許、高湯1500ml。
製作步驟：1、找乙個深點的鍋，把牛腱子、蔥段、薑片2片，倒水沒過牛腱子，開中火煮開，然後轉小火繼續燉煮5分鐘。牛腱子下鍋，2、把牛腱子撈出稍微清洗，放到另外乙個鍋中，加入滷肉調味包、醬油、紹興黃酒、冰糖、蒜、薑片、蔥、辣椒、高湯，大火煮開，轉成小火慢燉90分鐘。小火慢燉，3、關火，牛腱子不要撈出，繼續泡在滷水中繼續醃最少2個小時以上（如果不著急最好一直等到滷水完全涼了），然後撈出來把牛腱子放到冰箱裡冷藏一宿（為了好切而且完整）。4、從冰箱裡把牛腱子取出來切薄片，撒上一些蔥花、辣椒麵，如果喜歡吃辣的就再澆一點辣椒油，齊活好吃的牛腱子做好嘍！
醬牛肉製作，醬牛肉怎麼製作
今天介紹我家的醬牛肉做法，屬於家庭做法，原材料比較的簡單，在家都很容易可以找到的，這一做法在我家有20年的時間了，我記得年少時暑假到奶奶家玩，奶奶都會想方設法的做一些醬牛肉來吃，那時候可能調料沒有現在全，做法沒有現在的講究，但在那個時候就已經很滿足了。醬牛肉要想做的鮮嫩不柴，醬香十足還是有一些小訣竅...
醬牛肉怎麼做 醬牛肉的家常做法，醬牛肉的做法有哪些？
醬牛肉做法 準備食材 牛腱子肉2斤。準備配料 豆瓣醬60克，紅腐乳2塊，紅燒醬油2湯匙，食鹽少許，花椒少許，陳皮少許，香葉少許，桂皮少許，肉蔻少許，山楂少許，小茴香少許，八角少許，白芷少許。醬牛肉的烹飪過程。第一醬 用紅燒醬油來浸泡醬牛肉。將新鮮的牛腱子肉用清水清洗乾淨，接著放入清水中浸泡半天的時間...
吃醬牛肉時蘸的那個汁是怎麼做的，怎麼調醬牛肉的蘸料
1 準備材料 芝麻醬 2大勺 純淨水 1大勺 豆腐乳 半塊 辣椒油 1勺 生抽 1勺 醋 半勺 鹽 2克 香菜末 2克 蔥末 2克。2 準備一個乾淨無水的容器，然後把芝麻醬放入容器中，再加適量的純淨水攪拌勻 3 然後在容器中加入生抽，醋，腐乳攪拌均勻4 最後放入香菜辣椒油即可 製作烤牛肉的蘸汁 第一...