1樓：胖頭小***
今天介紹我家的醬牛肉做法，屬於家庭做法，原材料比較的簡單，在家都很容易可以找到的，這一做法在我家有20年的時間了，我記得年少時暑假到奶奶家玩，奶奶都會想方設法的做一些醬牛肉來吃，那時候可能調料沒有現在全，做法沒有現在的講究，但在那個時候就已經很滿足了。
醬牛肉要想做的鮮嫩不柴，醬香十足還是有一些小訣竅的，比如有一些香料可以使燉煮出的牛肉軟爛，就可以適當的加一點，再如醬油，黃豆醬和鹽的加入時機和技巧等，都是關係到牛肉是否鮮嫩軟爛，醬香味十足的訣竅，下面就和大家分享一下這一做法。
家庭版醬牛肉製作方法。
食材準備：牛腱子肉約1250克，薑片，蔥段，八角4個，花椒大約40粒，香葉4片，幹辣椒3個，山楂兩片，料酒，生抽，老抽，黃豆醬一大勺，白糖，鹽。
2.牛肉涼水下鍋，加料酒和薑片焯水十分鐘，撈出後用溫水清洗乾淨。
3.牛肉溫水下鍋，水量沒過牛肉為宜，加入八角，花椒，香葉，蔥姜，幹辣椒，少許料酒和白糖，為了牛肉燉出來更爛，更嫩可以加入兩片山楂或者陳皮。
4.大火燒開後轉中小火加入生抽，老抽和黃豆醬，加入時應慢慢加，保證鍋內水翻滾，激發出醬油和黃豆醬的香味。
5.中小火燉至2個小時後加入食鹽調味，然後關火蓋上鍋蓋在鍋內悶一個小時即可。
醬牛肉選用牛腱子肉來製作就是為了吃其緊實勁道的口感，有人希望燉的能夠稍微軟爛一點，就要注意一點小細節和小技巧了，比如加白糖，山楂或者陳皮都是為了牛肉煮出來更爛，再如焯水後用溫水清洗和下鍋，最後加鹽的步驟都是為了防止煮出牛肉太老而導致吃的時候塞牙。
2樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
3樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
4樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
5樓：耿鈮
最簡單的醬牛肉做法。
6樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味。
7樓：趕海斌子
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
醬牛肉怎麼製作
8樓：陳其喜
醬牛肉〖材料〗牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。
做法〗將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
醬牛肉的製作方法
9樓：生活小柏愛生活
醬牛肉做法：
主料：牛腱子1000克、豆豉香菇醬35克、大蔥2段、大蒜4粒、姜2片、紅辣椒2個、花椒15粒、八角1個、鹽2克、老抽15毫升。
輔料：大蒜1頭、醋15毫升、生抽10毫升、紅油15毫升。
步驟：1、牛腱部位，用涼水浸泡2個小時以上，期間換水多次，直到水變清。
3、把香料放入電壓力鍋內。也可以用滷料包把調料裝起來，看自己的習慣就好。
4、加入足量的水，加入香菇豆豉醬，再加入鹽和、冰糖、老抽等所有調料，攪拌均勻。
5、放入牛腱，水的量要能沒過牛肉，一次性加足水。
6、仲景豆豉辣醬，加的是這種醬。
7、壓力鍋選擇牛肉，燜燉功能，接下來就可以去玩了，等時間到美味自動呈現。
8、燉好的牛肉，不要拿出來，在湯裡浸泡幾個小時使牛肉充分入味，而且在冷卻的過程中滷好的牛肉會變得更緊緻，不易切散。
9、浸泡入味之後的牛肉，切片擺盤，放香菜也裝飾一下。
醬牛肉怎麼做 醬牛肉的家常做法，醬牛肉的做法有哪些？
醬牛肉做法 準備食材 牛腱子肉2斤。準備配料 豆瓣醬60克，紅腐乳2塊，紅燒醬油2湯匙，食鹽少許，花椒少許，陳皮少許，香葉少許，桂皮少許，肉蔻少許，山楂少許，小茴香少許，八角少許，白芷少許。醬牛肉的烹飪過程。第一醬 用紅燒醬油來浸泡醬牛肉。將新鮮的牛腱子肉用清水清洗乾淨，接著放入清水中浸泡半天的時間...
醬牛肉的做法，正宗醬牛肉怎麼做？
寶媽享食記 教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！ 大漠黃沙路漫漫 醬牛肉的做法 醬牛肉是最常見的家常菜之一，那麼醬牛肉怎麼做呢？醬牛肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的醬牛肉做法，詳細的做法如下 醬牛肉的做法一 1 選料 選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香製成。2 清洗 先...
醬牛肉怎麼醃製才好吃，做好的醬牛肉怎麼加工好吃
醬牛肉的話一定要讓他特別的入味，所以煮好以後可以燜半個小時。生牛肉放入鍋裡，加入適量的清水，放入幹辣椒 香葉 桂皮 花椒 白芷 料酒 甜麵醬 黃豆醬，鹽攪拌均勻。大火燒開撇去浮沫，轉下火燉5分鐘。用筷子輕鬆扎頭牛肉，說明已經熟了。然後關火燜制一個小時，充分入味，後撈出冷卻。然後切成大片，朋友們根據自...