1樓：匿名使用者
南乳炸雞塊
腐乳有南乳(紅腐乳)和白腐乳之分，南乳是加入了紅穀米發酵而成的，其色澤紅豔，濃香撲鼻。南乳可做點心，鹹煎餅、南乳花生和雞仔餅等廣州著名小吃就是添入南乳製成的；南乳還能和肉類同烹，可煎炸、紅燒和燜煮，能使肉香四溢，美味異常。 烹製方法 （四人份）
材料：雞胸肉(350克)、麵粉(1碗)、南乳(3湯匙) 調料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、料酒(1湯匙)
1、洗淨雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻醃20分鐘。 2、將醃好的雞塊放入麵粉裡，裹上一層面粉。 3、倒1碗油進鍋燒熱，轉小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發硬變熟，撈起瀝乾油，再將其他雞塊都煎好。
4、將煎好的雞塊擺盤，放入香菜葉做裝飾，即可開動了！
注意事項：
1、南乳可與五花肉等較為肥膩的肉類同燜煮，可使肉類的脂肪溶解，易燉爛並增添肉香味。 2、由於雞塊含有水分裹上面粉後，雞塊上的麵粉很快會變溼，建議下油鍋炸前，將雞塊放進麵粉裡，再裹一層乾麵粉。 3、炸雞塊時，要油多火慢心要細，先放幾塊雙面煎好，再放幾塊下鍋，如果怕油花四射，可在油中灑點鹽再炸雞塊。
4、吃南乳雞塊時，可直接品嚐雞肉裡的南乳香，也可蘸點酸甜醬來提味。
2樓：匿名使用者
1 將雞胸肉切成小塊，先加如料酒並用手抓勻。
2 再放入醬油，也是用手抓勻，一步步放黑胡椒，姜和蒜末，（我用的是姜粉，所以看不到薑末）再放鹽，放一樣材料就要用手去抓勻。3 最重要的一步，加水，一樣用手抓勻，20分鐘後，就會很神奇的水都讓雞肉吸收掉了，這樣在吃炸雞時就會流出汁水了。4 取一個大塑料袋，裡面放上澱粉和麵粉攪勻，這是外皮會酥脆的關鍵。
這時家裡有小孩子就可以找他來一起幫忙，把醃好的雞肉塊全部放到塑料袋裡，並留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個面都會裹到粉，不髒手又很有樂趣，孩子一定會很開心。5 鍋中加油，燒到將近160度的時候，放入雞塊炸,（怎麼知道油溫有160度左右呢？就是把手放到油鍋上方感覺到熱度了，當然不是油鍋裡，放到裡面今天吃的就不是雞肉了而是...
）6 最開始放進雞肉的時候，油鍋裡的水花小聲音很慢，炸好時的油鍋的聲音好象下大雨一樣，水花也很大，這時候就可以取出雞塊，千萬不要等炸到金黃，因為剛炸好的雞肉有點發白，放置10秒鐘左右顏色才會轉為金黃。
3樓：拾萬里之外
炸雞塊的做法：
1. 雞胸肉解凍後切塊，撒上鹽，醃製十五分鐘左右。
2. 雞蛋打勻，加入胡椒、生薑粉、孜然粉攪拌。
3. 將醃好的雞塊放入裝有面粉的碗中，抓揉，使每一塊雞塊均勻地粘上面粉。
4. 在冷的平底鍋中加入適量的油，小火燒熱。將粘好麵粉的雞塊均勻地粘上雞蛋液後，一塊一塊地放入鍋中。
5. 待雞塊兩面都呈金黃色後，改成大火。翻炒十幾下後，馬上盛在墊有厚紙巾的盤中，擠上美味的番茄醬即可。
4樓：匿名使用者
不用煮。 雞胸肉(或雞腿肉)1斤、蛋(打散)3個、麵粉1杯、麵包粉1杯、鹽、白胡椒粉少許、蕃茄醬少許、保潔膜(或塑膠袋)2張、鹽少許、白胡椒粉少許、蛋1個(打散)、麵粉1大匙。
做法：1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘，然後洗淨擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入醃料醃30分鐘使之入味。 2、將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。
放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。 3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。 4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
炸雞如何做
5樓：小羅的生活小妙招
回答原料：雞翅根6個、麵粉50克、澱粉30克、烤肉料2大勺、炸雞粉100克。
1、雞翅根解凍,清洗乾淨。用叉子或者牙籤在翅根上插些洞,便於入味2、加入2大勺烤肉料,拌勻醃製四個小時以上3、炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態,醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊。
4、麵粉、澱粉、炸雞粉混合均勻,將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉。
5、翅根刷油,放入空氣炸鍋的炸籃內,180度,25分鐘左右即可,期間可以拉出炸籃檢視炸制情況。
親親看見答案滿意的話麻煩給個贊呢更多5條
6樓：褪去一身桀驁
買的三黃雞，叫店家給剁成條狀，回家洗淨瀝乾。
生薑切成末。
剁好的雞塊放入料酒。
加入生薑末，鹽，白糖適量，五香粉醃製30分鐘。
30分鐘後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水。
鍋裡放多一點的油。
油溫6成熱時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出。
1. 先將蒜瓣拍碎；
2. 胡蘿蔔去皮切塊；
3. 芹菜擇葉切段；
4. 蔥頭去皮洗乾淨切塊；
5. 取一個高邊鍋，放入清水適量，再把香葉、胡椒粒、丁香、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜、蒜粒放入鍋內，煮15分鐘；
6. 整雞除去內臟，洗淨放到鍋裡；
7. 將雞煮熟，但不能煮過火，煮好後端離火口；
8. 雞仍在鍋內浸泡，直到涼透為止；
9. 取雞控淨湯汁，用潔淨的布把雞身上的水搌幹；
10. 放案板上去掉雞骨，把雞肉切成青豆大小的丁，放入盆內；
11. 鮮蘑切粒也放入；
12. 蔥頭切碎後用黃油炒香；
13. 蔥頭放入雞肉，隨即放入濃白沙司、及胡椒粉、精鹽、檸檬汁、鮮奶油與雞肉攪拌；
14. 濃白沙司不能太稀，要儘量調稠一些，濃白沙司的比例要少於雞肉；
15. 拌好的雞肉應成為一種較稠的餡狀，然後放冰箱內凍涼；
16. 把網油切成長方形，鋪在案板上；
17. 取出凍涼的雞餡，放在網油的一邊，量要均勻一致；
18. 然後從頭捲上進心，把雞肉捲成長約6釐米，直徑為3釐米的圓棍形，要儘量卷得緊一些；
19. 再分別粘上面粉、雞蛋液和麵包渣；
20. 土豆去皮後，切成細絲，用水把土豆絲沖洗兩遍；
21. 再分批把土豆絲放入油鍋裡炸脆至呈金黃色，撈出控油，鋪在盤子底部；
22. 然後再用熱油把網油包好的雞肉炸成金黃色，撈出控淨油；
23. 然後排放在土豆絲上，用香菜點綴即可。
製作要訣編輯
1. 本品有油炸過程，需備花生油約1000克；
2. 濃白沙司：黃油、香葉和部分沙拉油炒麵，面炒香後用清湯、牛奶調製好即成。
食物相剋編輯
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
7樓：一人廚
教你炸雞酥脆好吃的做法
8樓：魯姐美食
韓式炸雞怎麼做好吃？首先將雞翅根洗淨醃好，然後再放入一個雞蛋，小火將醬汁煮至粘稠，出鍋即可。
9樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
10樓：呼和浩特歐米奇
先將雞肉醃製入味然後在根據自己的需要看是掛糊炸，沾麵包糠炸，掛糊將雞醃入味然後在過冰水沾粉過冰水在粘粉三次後炸制。沾麵包糠就是排粉拖蛋裹麵包糠炸制，倆種的口感不同。
11樓：村意
油爆全雞，好吃帶勁的做法，一次吃光一整隻
12樓：秦小廚美食
炸雞的簡單教學，一起來學習吧！
13樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的日式炸雞
14樓：
小雞奧爾良醃料醃製蘸上面粉雞蛋液麵包糠下鍋油炸金黃熟透撈出
15樓：徐州食創小吃培訓中心
炸雞腿，雞胸肉，大家可以用奧爾良醃料製作，超市就有賣
16樓：初味派
想要將雞肉炸至酥脆金黃，在製作時我們就還得多多注意幾點，不妨看看它的做法和過程吧。
17樓：遇見食撩
雞肉先用料酒十三香醃製，裹上蛋液麵包糠澱粉鹽，下鍋用大火炸至金黃。麵包切開，放入炸好的雞肉和蔬菜。
18樓：悉谷藍
韓國炸雞又叫韓式炸雞，和臺灣大雞排炸雞最大的區別在於烹飪方法。韓國炸雞一般外面都加甜辣醬。
美食，做炸雞，下油鍋炸一會後，裹上去的粉大部分都掉了，結果變成了炸雞塊和炸面塊。為什麼會這樣？
19樓：匿名使用者
炸的時候不是裹麵糊，而是把醃好的雞塊撈出來，它是溼的，放到粉裡滾滾再輕輕抖幾下放油裡。油鍋要夠熱，一放就浮起來。
20樓：s三分人情味
炸雞架自己做炸雞架很麻煩的，給你個簡單的做法，味道也是一級棒。
1、雞架清洗乾淨後下鍋煮熟（涼水下鍋）放入蔥姜不用加鹽，煮熟後拿出來放到空的容器裡。
2、調汁：醬油（一般的就行）+糖
3、把雞架掰開後，倒入調好的汁
4、拌均勻後加入芝麻、孜然，放置20分鐘左右5、鍋裡放少許底油放入醃製好的雞架，炒熟！（炒乾點好吃）6、最後煮雞架的湯不要扔掉喲！可以留做高湯！！！
超簡單，
雞架洗淨，從胸骨處切開，
用刀拍成一個大片，
用薑絲，蔥絲、鹽、一點醬油，五香粉、料酒，醃半個鐘頭，
用平底煎鍋，鍋底放一點點油，（雞架本身會出油）把雞架放在鍋裡生煎，
小火慢煎，蓋上鍋蓋，
兩面都煎得有點焦，就可以出鍋了，
吃前趁熱撒點孜然、芝麻、辣椒粉，
好吃極了~~~
炸雞塊的製作方法
製作方法:
主 料： 雞肉
輔 料： 雞蛋 麵粉 醬油 料酒
1、切除雞肉上的脂肪
2、切成小塊
3、將醬油和料酒各一大勺倒入裝著雞肉的保鮮袋，醃製雞肉4\、將打勻的雞蛋和麵粉倒進去，給雞肉裹上面衣5、放入油鍋中炸至金黃
6、放入吸油紙上瀝乾油
21樓：匿名使用者
粉太稀了，可以放微波爐裡熱一下
炸雞怎麼做的
22樓：小羅的生活小妙招
回答原料：雞翅根6個、麵粉50克、澱粉30克、烤肉料2大勺、炸雞粉100克。
1、雞翅根解凍,清洗乾淨。用叉子或者牙籤在翅根上插些洞,便於入味2、加入2大勺烤肉料,拌勻醃製四個小時以上3、炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態,醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊。
4、麵粉、澱粉、炸雞粉混合均勻,將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉。
5、翅根刷油,放入空氣炸鍋的炸籃內,180度,25分鐘左右即可,期間可以拉出炸籃檢視炸制情況。
親親看見答案滿意的話麻煩給個贊呢更多5條
23樓：
小雞奧爾良醃料醃製蘸上面粉雞蛋液麵包糠下鍋油炸金黃熟透撈出
24樓：左材完青旋
肯德基表面的磷片就是麵粉加配料後油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。
做法是：醬醃製好的雞翅或雞腿預裹第一層包
裹粉,輕輕抖去多餘的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸溼。將浸溼的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。重複浸溼裹粉一次，最後將雞翅或雞腿輕抖去多餘的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。
（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鐘。）
下面說說裹粉的具體方法：
把醃好的雞腿丟進包裹粉裡進行裹制,
裹的方法是4壓3拋
就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁
地壓壓了以後再用手把雞肉拋2下
然後再壓再拋
一共要4次
裹好以後再把雞腿丟進水裡泡2秒鐘迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重複3—4次就可以了，這樣炸出來的雞翅才能美觀。
（也可用
油炸粉試試，有專起磷片的油炸粉！）
肯德基的
炸雞翅雞腿詳細做法：
材料：1,雞翅中段500克(好像是廢話,,沒雞翅怎麼做啊?就是雞翅中間的部分在超市可以到)
2,炸雞粉1袋.(這個我用的是
味好美牌的,香辣的,味道不錯，這個超市也能買到)
3,色拉油1000克,這個
不用多說
了吧?其實kfc用的是
棕櫚油,棕櫚油的**比色拉油便宜,但是沒什麼營養,我們用色拉油就行。
4,麵粉200克
5,澱粉100克.ok了我們就需要這些材料,下面說說具體怎麼做.
做法是：
1，先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時,時間不能短,要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個就放一邊不用管了2個小時後用.
2，我們現在做雞翅外面的脆皮.找一個沒用水的
盆子,把200克麵粉,100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去,攪拌均勻.在準備
一大碗清水和一個盤子,好了。
3，時間到2個小時了,我們把淹制好的雞翅放到混合好的麵粉裡面,讓麵粉均勻的包裹在雞翅上面,(要一個一個的包裹)包裹好的放在盤子裡面,在來下一個.所有的雞翅都包裹好了.再把雞翅拿起來放到清水裡面沾一下,一下就好.
沾上水的雞翅放到麵粉裡面進行第2次的包裹.每個雞翅要包裹3到4次就可以了.
4，下面在鍋裡面放入色拉油,我用的是
電磁爐,把電磁爐的溫度設定在180度,等油溫升高了就可以進行炸制了.一般炸4分鐘就可以了,用牙籤在雞翅中間扎一下,如果沒血絲就證明炸好了.ok完工了
炸雞塊的做法，炸雞塊怎樣做
炸雞塊怎麼做好吃？首先將雞胸肉切塊，然後放入各種調料醃製，然後再盤底鋪上土豆片，上鍋蒸熟即可。1 買來的雞腿清洗乾淨 2 澱粉雞蛋混合在一起調成糊狀 3 雞腿加鹽 老抽 生抽 蠔油 五香粉 蔥末 薑末混合醃製4個小時 4 醃製好的雞腿均勻的沾上澱粉雞蛋混合調成的糊，然後再裹上面包糠，放在盆子上備用 ...
香脆五香炸雞塊怎樣做好吃？家常炸雞塊怎麼做好吃
首先需要我們準備好材料。需要雞肉一塊，雞蛋兩個，還需要油 澱粉 鹽 胡椒粉 麵包糠，都需要準備好，首先我們要把雞肉切成雞塊，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要儘量切得均勻一些，這樣可以讓雞塊在炸制的過程中，能夠均勻的受熱，而且吃起來的口感也會更好。在油炸的時候會出現縮水的情況，所以說切雞塊的時候...
偽炸雞塊的做法步驟圖，偽炸雞塊怎麼做好吃
材料優格3 4大匙雞里肌220g消化餅8 10片大蒜23瓣鹽1小匙黑胡椒適量 做法先將雞里肌切成適當大小，並以優格 大蒜末 鹽 黑胡椒醃雞里肌20分鐘，使肉質軟化。8 10片的消化餅放到塑膠袋中，以擀麵棍壓碎。醃好的雞里肌倒入裝滿消化餅碎的塑膠袋中搖一搖，再輕輕按壓使消化餅完全包覆雞肉。將雞里肌排列...