1樓：匿名使用者
主料。雞腿四個 麵粉適量。
雞蛋一個 麵包糠適量。
輔料。料酒適量 鹽適量。
辣椒麵適量 醬油適量。
油炸雞腿的做法步驟。
1. 準備食材，雞蛋打散，雞腿用佐料醃製兩小時。
2. 雞腿先沾麵粉，然後是蛋液，最後是麵包糠。雞腿可以先煮半熟再沾取。
2樓：匿名使用者
炸雞腿的做法步驟。
用到了雞腿，雞蛋，麵包糠和澱粉。雞蛋打撒，雞腿洗淨瀝乾水。
雞腿放入大些的容器裡，加入適量料酒糖和鹽醃製20分鐘。我放的黃酒，感覺更好。
蒸鍋里加入適量水放上雞腿，冷水蒸15分鐘。
蒸好的雞腿先裹上一層澱粉，一定要裹勻，也不要太厚。
接著在裹上一層蛋液。
最後裹上一層面包糠。
剩下的雞腿也照這樣裹。
鍋里加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改大火炸成金黃就可以了。
是不是看著就比外面的誘人啊~
3樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加一個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層面包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
4樓：網友
主料。雞腿。
8個。輔料。
雞蛋。1個。
澱粉。50g蔥。適量。
白糖。適量。
麵包糠。200克。
麵粉。50g姜。適量。
料酒。適量。鹽。適量。
醬油。適量。
花椒粉。適量。
步驟。1.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊。
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊。
4.調製好的全蛋糊。
5.醃製好的雞腿裹麵糊。
6.再裹麵包糠。
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃。
5樓：日照趕海找鐵哥
炸雞腿怎麼做？給雞腿插孔入味 ，倒入料酒老抽 ，白糖奧爾良調料 ，醃製10分鐘，用錫紙包好雞腿下油鍋炸，撕開錫紙就可以吃了。
6樓：波哥來趕海
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
7樓：悉谷藍
油炸小雞腿的做法，這道菜是適合年輕人吃的，因為這個會比較油膩，所以不適合嬰兒、老年人，脂肪含量高、高血壓等人群吃，年輕的可能經常在外面吃這個炸雞。
8樓：那年丶人已散盡
食材：雞腿，鹽，生粉，姜，油，麵包糠，麵粉，雞蛋。
1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，姜抓。
2、適量的麵包糠。
3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液。
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下。
5、鍋裡放油，燒至八成熱。
6、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液7、再放到麵包糠上滾一下，沾上面包糠。
8、入鍋炸。
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋。
10、裝盤。
9樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
10樓：董布欣陸人
其實做法大同小異的，主要是在炸雞腿做之前，用小刀在它上面劃幾道口子，先用鹽醃製一下，等個幾個小時在做。炸雞腿的料外面都有的賣的，在雞腿粉里加點蛋黃，再根據自己的口味調整鹹淡，再加水調出炸雞腿的糊，不要太稀了，將雞腿正個裹滿備用，炸的時候油多點，儘量漫過雞腿，好讓它浮在油裡，不沾鍋底。開始炸的時候油8層熱即可，再改用文活炸。
11樓：匿名使用者
家庭自制炸雞腿方法！！！
（一）原料/調料：大雞腿5只(約1公斤)蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯麵粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙。
（二）製作流程。
(1)將雞腿洗淨醃好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。)
（三）小秘訣。
炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入裡層，達到表裡一致的熟度。
單位：元/千克(公斤)；**日期：2007-7-11產品 市場 最** 最低價 平均價。
雞腿** 大連熟食品交易中心
雞腿** 北京日上綜合商品批發市場
雞腿** 江蘇凌家塘農副產品批發市場
雞腿** 北京順鑫石門農副產品批發市場
雞腿** 北京新發地批發市場
雞腿** 北京朝陽區大洋路綜合市場
三杯雞 1主料：雞腿。
做法：雞腿洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。
呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收幹汁。
特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。
三杯雞臺式 2
配 料： 雞腿肉半斤，蒜頭、紅椒絲、蔥絲、幹辣椒。
操 作： 1、雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉醃40分鐘。
2、起油鍋至溫油狀態，先把整蒜瓣炸成金黃色，再把雞腿肉放入油 鍋中炸成金黃色，斷生即可。
3、鍋中留少許油，放幹辣椒三根、煸出香味，放清湯，加雞肉、蒜 瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒，出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。
12樓：匿名使用者
西式炸雞腿。
[原料/調料]
材料：大隻雞腿 5只(約2斤)
蛋黶 2個。
炸粉材料：太白粉 2杯。
黫粉 1杯。
白胡椒粉 2小匙。
13樓：匿名使用者
鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿蔔，生抽，魚露，美極鮮，玫瑰露酒，白酒。放四個小時，炸的方法很簡單：高溫定形，關火養熟，高火脆皮。
出鍋後可以在表面撒上孜然粉或椒鹽。
14樓：匿名使用者
把雞腿用醬料醃好，放到油鍋裡炸。
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油炸雞腿的製作方法
油炸雞腿的製作方法
15樓：李和霖
用料
雞腿 4只、雞蛋 2個、麵包糠 適量、麵粉 適量、油 適量、
蔥 適量、姜 適量、醬油 適量、五香粉 適量、鹽 適量。
做法步驟
[ 1 ] 準備食材：雞腿、雞蛋，麵包糠、麵粉、蔥、姜；
[ 2 ] 先將蔥薑切片，將雞腿放入容器中，倒入醬油、鹽、五香粉、蔥姜醃製20分鐘左右；
[ 3 ] 醃製好的雞腿放入麵粉中裹勻；
[ 4 ] 再放入蛋液中，全身粘上雞蛋液；
[ 5 ] 最後放入麵包糠中裹勻；
[ 6 ] 鍋中放半鍋油，燒到七分熱，轉小火，放入雞腿炸至兩面金黃色，撈出控油；
[ 7 ] 很香很酥脆，裝盤上桌。
小貼士油燒到七分熱之後轉小火再放入雞腿炸。火太大外皮的麵包糠就糊了，內裡不熟；
雞腿醃製的時間長點，更入味。
用料
雞腿 兩個、蔥 少許、姜 少許、料酒 少許、醬油 少許、鹽 一點點、
澱粉 少許、麵粉 少許、雞蛋 一個、椰子粉 適量。
做法步驟
[ 1 ] 洗淨的雞腿兩隻，雞腿有點大點；
[ 2 ] 在肉多的地方用刀劃兩刀，這樣醃著容易入味，放薑絲，蔥絲，醬油，料酒，蠔油一點鹽，醃製兩個小時，讓其入味；
[ 3 ] 醃製過程中多翻翻面，讓其均勻入味；
[ 4 ] 準備麵粉，澱粉，鹽，拌勻了，備用；
[ 5 ] 準備椰子粉，當面包糠用吧，就地取材了；
[ 6 ] 麵粉澱粉鹽雞蛋，加點點水和成糊糊，感覺和的有點稀了；
[ 7 ] 熱鍋，燒乾水分；
[ 8 ] 鍋中倒油，量要多點；
[ 9 ] 油溫上升，不要太高的油溫；
[ 10 ] 下雞腿慢炸，油溫要低，千萬別大火，容易炸胡表面，裡面還沒熟；
[ 11 ] 用筷子勤給翻翻，讓其炸均勻了；
[ 12 ] 要耐心慢慢炸制，不能心急哦；
[ 13 ] 這是掛了麵糊的雞腿，粘上椰子粉，重新炸制；
[ 14 ] 慢慢炸制，還是用筷子給換換位置，炸均勻為止；
[ 15 ] 已經炸好的雞腿，可以出鍋了；
[ 16 ] 用一個小的漏勺控幹油分；
[ 17 ] 準備兩片葡萄葉子，墊盤子底；
[ 18 ] 控幹油的雞腿裝盤上桌。
油炸雞腿的製作方法
16樓：生活軌跡
油炸雞腿的製作方法，在現實生活中，雞腿的香氣是很多小朋友難以抵擋的。，新鮮的雞腿的肉質鮮美，而且吃起來的口感也是非常不錯的，下面為大家分享油炸雞腿的製作方法。
食材
雞腿 適量。
雞蛋、麵包糠 適量。
油、生粉、鹽、胡椒粉、米酒、薑片 適量。
方法/步驟將水燒開，放入雞腿煮2分鐘，加乾薑。
雞腿撈出過涼水。
用刀劃幾刀。
加鹽、米酒、胡椒粉醃製30分鐘。
將雞腿裹上生粉，再裹上雞蛋液，再裹上面包糠。
起鍋燒油，油溫150度放入雞腿油炸。
一定要小火慢炸，最後瀝乾油出鍋。
這樣一份營養美味的油炸雞腿即可做好。
食材
雞腿 100g
雞蛋 30g
澱粉 20g
蔥姜 10g
麵包糠 20g
方法/步驟雞蛋
雞蛋加鹽打散。
蛋液
雞腿裹上蛋液。
澱粉
裹上蛋液的雞腿沾上澱粉，沾上面包糠。
炸制
鍋中放油，放入雞腿炸制，炸熟即可裝盤。
食材
小雞腿 120g
雞蛋 10g
鹽 5g料酒 4ml
油 20ml
八角 4g花椒 3g
姜 5g麵包糖 15g
方法/步驟首先準備好所需材料。
然後將小雞腿洗淨，在兩面各劃幾刀，加入薑絲、花椒和料酒，醃製1個小時。
隨後鍋裡放水燒開，把小雞腿倒入，煮至10-15分鐘撈出瀝乾備用。
再把雞蛋打入碗中弄成蛋液，把小雞腿放入蛋液裡裹均勻，最後裹上面包糖。
接下來鍋裡倒入油，等油熱後開中水火。
放入雞腿炸至金黃色即可撈出。
炸雞腿要怎麼做，炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
家常炸雞腿 所屬菜系 全部 特點 色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口。原料 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料 植物油500克，實耗油50克 料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥 姜各15克，椒鹽10克。製作過程 1 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精 鹽和切成塊狀的蔥 薑汁中...
炸雞腿的配料及做法，炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
用料雞腿6個 雞蛋3個 澱粉麵粉 黑胡椒鹽 香油老抽 芝麻料酒 炸雞腿的做法 雞腿洗乾淨 瀝乾水 在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭方便入味 根據個人喜好開始調味，黑胡椒 鹽 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好醃製一小時以上 我醃製了5個小時 雞蛋打散加點芝麻，加一點...
炸雞腿的配方有哪些，炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
初味派 炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。 肯德基香酥炸雞腿 材料 雞腿 300 克 雞蛋 1 個 澱粉 適量 調料 食用油 500 克 實耗50 克 醬油 2 小匙 料酒 1 小匙 胡椒粉 1 小匙 精鹽 1 小匙 白糖 1 2大匙 做法一 醃製過程 1 將原料完全解凍後 完全瀝乾...