1樓：匿名使用者
一，炸雞腿；首先,把雞腿放在器皿裡，（事先可以先用刀把雞腿的肉劃一下，更容易入味和炸透），放點蔥薑蒜,食鹽，花椒粉白糖等醃製兩小時，調味料也可根據個人口味調節，炸之前依次裹上澱粉，蛋液，麵包渣，這樣雞肉水分流失不大，外殼又酥脆。 二炸雞腿雞翅；
1、醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
2、裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
三、 美味香辣的炸雞翅 ；
材料：新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。
做法：1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
2樓：匿名使用者
酥炸雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：酥炸酥炸雞翅的製作材料： 主料：雞翅750克
輔料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,麵包屑50克,雞蛋100克,小麥麵粉50克
調料：花生油55克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒10克,椒鹽4克,澱粉(玉米)5克酥炸雞翅的特色： 色澤金黃，肉鮮脆嫩。
教您酥炸雞翅怎麼做，如何做酥炸雞翅才好吃 1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；
2. 糯米放入碗內淘洗乾淨，用冷水泡四小時，把火控淨上籠蒸熟；
3. 芝麻洗淨，炒至微黃有香味時倒出碾碎；
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡；
5. 雞蛋磕入碗裡攪散，放入麵粉、溼澱粉調成蛋粉糊；
6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層麵包渣擺在盤裡；
7. 將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口；
8. 將雞翅逐個下鍋，全部放完後將鍋端回火上， 炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；
9. 上菜時隨帶甜麵醬，番茄醬，大蔥白段佐食。 炸檸檬雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：清香味 工藝：炸炸檸檬雞翅的製作材料： 主料：雞翅500克
輔料：檸檬汁30克,番茄30克
調料：鹽3克,白葡萄酒5克,白砂糖2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)5克,植物油30克炸檸檬雞翅的特色： 色澤紅潤，味清香。
教您炸檸檬雞翅怎麼做，如何做炸檸檬雞翅才好吃 1. 將雞翅膀剁成段，加鹽，胡椒粉，乾白葡萄酒，白糖拌勻醃2小時；
2. 將醃好的雞翅沾上面粉，放入熱油鍋中炸透呈金紅色撈出裝盤，把檸檬汁淋在雞翅上，番茄切花瓣狀，擺在盤邊即成。 招牌炸雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜
口味：鹹鮮味 工藝：碎屑料炸招牌炸雞腿的製作材料： 主料：雞腿300克
輔料：雞蛋100克,麵包屑15克,玉米麵（黃）75克
調料：江米酒15克,鹽2克教您招牌炸雞腿怎麼做，如何做招牌炸雞腿才好吃 1. 將雞腿洗淨、瀝乾水分；
2. 雞腿放入碗中，加入米酒、鹽（克）抹勻備用；
3. 將鹽（1克）、低筋麵粉、玉米粉放入大碗中混合均勻；
4. 加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊；
5. 將雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一尼麵包粉；
6. 鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入雞腿；
7. 以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。 招牌炸雞腿的製作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
3樓：匿名使用者
炸雞腿 [原料/調料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。 [製作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
可以教我怎麼做炸雞翅、雞柳、炸雞腿之類的嗎
4樓：匿名使用者
先把要炸的雞翅或雞腿放好鹽、胡椒粉、薑末、料酒等，淹至少半天，或是頭天晚上淹上，第二天早上做也要可以。
淹好後，放到從超市買來的麵包屑裡滾一下，粘滿麵包屑後，放入油鍋內炸或是烤箱裡烤，烤箱溫度190-200度，15分鐘左右，視雞肉塊的大小而定，注意觀察。
5樓：心情
將生的雞翅雞腿裹上幹炸粉（裡面放點鹽和胡椒粉），多醮點，然後放進油鍋先用中火炸透，再開大火炸脆就可以了。雞柳是將雞胸肉切碎並醃好，同麵粉、麵包屑拌到一起，捏成條，然後放進油鍋炸熟，即可。
6樓：我是小平哥
自己做來吃的話呢，網上資料挺多的，但是要是想開店或者小吃車，就得加盟了，我建議還是看看濟南創邦餐飲的「吧嗒嘴」雞排這個專案，他們有祕製臺灣配方，公司實力大，對加盟商照顧多，很值得一作的哦。
個人觀點，不喜勿噴
怎麼炸雞翅，肯德基炸雞翅怎麼炸的
無油煙香酥炸雞翅！教你如何不油炸也能吃到酥脆炸雞翅，只要一臺微波爐就能搞定，零難度保證你看一遍就學會 炸雞翅這樣做好吃不膩，比外面賣的還要香脆 材料雞翅，炸雞料，洋蔥絲，醬油，酥炸粉 做法1.剁小塊，我買的兩種炸雞料，當時買的時候實在決定不了選哪種，買辣的怕兒子受不了，買不辣的怕兒子不喜歡，後來把兩...
炸雞翅的做法家常做法，炸雞翅家常做法
用料 雞翅，小蔥，生薑，麵粉，澱粉，小蘇打，鹽，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒，油，水。做法 雞翅買回來後，先用清水浸泡一會兒，泡去裡面的血水，然後瀝乾水份。麵粉與澱粉按照1 1的比例混合均勻，在麵粉中加入一丟丟的小蘇打，攪拌均勻。小蔥拍扁，大蒜拍扁，放入雞翅中，加鹽 小半勺白胡椒粉 黑胡椒粉和一小勺料酒...
怎麼用麵包糠炸雞腿，用麵包糠怎麼炸雞腿
文化永生 主料 雞腿500g 調料 食鹽適量 姜適量 調和油適量 生粉適量 雞蛋1個 麵包糠適量 麵粉適量。1 準備好雞腿，放入鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上。2 準備適量的麵包糠。3 雞蛋打在碗裡攪成蛋液。4 把雞腿放在麵粉裡裹一下。5 鍋裡放油，燒至八成熱。6 把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整...