1樓：小洛老師答疑
您好，朋友炸雞麵皮很硬，是因為它的蓬鬆度不夠。
2樓：浮清韻
應該是你放的雞蛋太多了吧或者是那水比較少，所以最出現這種情況，所以下次一定要注意一下。
3樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
炸雞麵皮硬是因為麵皮的製作過程中出現了問題才導致的。
4樓：
炸雞麵皮硬是因為加水少了，你加個雞蛋麵皮就會酥脆了。
5樓：遇玉
最好是不要用面來作為麵糊。改用澱粉就可以保證不硬了。
6樓：匿名使用者
麵糊得太稠，外面裹的麵糊要稀，在麵糊裡面加一個雞蛋，炸的時候注意火候。
7樓：
炸雞麵皮硬是放置時間過久，風乾了！應該用保鮮膜或塑料袋罩好。
8樓：理谷
炸的麵皮肯定是很硬的啦，如果你想說脆的話應該加點。發酵粉
9樓：匿名使用者
那是說明你炸的時候油溫太高了，又或者你炸的時間太長了。
10樓：星雲裳
都是去去的。一般炸雞的表皮都是硬的。
11樓：匿名使用者
雞腿上面的那層裹粉很硬，不脆，方法不正確,雞腿用花椒,大料,蔥,姜,洋蔥,食鹽醃製2-3小時,蘸蛋液後再蘸麵包糠,下油鍋炸成金黃色。
12樓：
是烤的時間長了所以才會硬的。不過很好吃。
13樓：匿名使用者
炸雞麵皮硬塞，因為咋了？很多的生粉或者生面粉吧？
14樓：
麵皮的口感發硬，原因是多方面的。經過不同人的手做出的麵皮口感也是不一樣的，麵皮軟硬度受所用麵粉的筋度、麵漿的濃度、面皮厚度以及蒸的時間的因素影響。從這幾個方面去慢慢調整，一定能做出軟硬適中的麵皮，例如:
舀漿到盤中時要2毫米左右厚度，只要蓋過盤底就行。過厚容易發硬。另外，蒸的時間過短，麵皮易碎，時間過長筋度過高，發硬不好吃。
15樓：匿名使用者
放置的時間過長了，你加一個雞蛋進去
列舉中國美食有炸雞和炸鴨是的嗎？
16樓：匿名使用者
中國美食必須有炸雞和炸鴨，炸雞加啤酒是絕配的美食搭檔。
雞的肉質細嫩，鮮（要不然為啥有雞精沒有豬精，牛精）有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。雞的皮脂比也是得天獨厚的優勢，配合油炸，外酥內嫩的口感很容易起來。
介紹炸雞腿是一種什麼樣的美食？
17樓：驀然回首共此時
炸雞腿是一種老少皆宜的美食，新鮮的雞腿醃製入味，再經過油的一炸，就更加顯得她十分鮮香，外焦裡嫩。
18樓：老表你真好嘢
炸雞腿是一種什麼樣的美食？誰不喜歡一塊雞肉呢？它是用油炸過的，外面酥脆。
裡面又多汁又好吃這種。炸雞的做法在美國得到了。完善，但也受到其他國家的一些影響性質引起了一些爭議。
那我們如何做好一個炸雞腿呢？
新疆美食甘炸雞做法
19樓：修米麼麼噠
材料雞胸1副，粉漿：50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少許，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙
做法1.雞胸洗淨切開成2大片，再切開拍打後加入所有醃料，拌勻醃漬約3小時，備用。
2.所有粉漿材料混合均勻，備用。
3.將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝乾油份即可。
4.食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。
美食傑 怎樣做炸雞腿
20樓：匿名使用者
主料雞腿8個
炸粉2大勺
輔料料酒1湯匙
食鹽2克
食油200克
炸雞腿的做法
1.準備好所需食材
2.雞腿洗乾淨裝盤子中，加入料酒和鹽拌均勻後醃製半小時左右3.醃製好的雞腿裹上酥香炸粉
4.鍋中加入食用油，燒至6成熱左右，用筷子放進去後，筷子上有小氣泡，放入裹好酥香炸粉的雞腿
5.中火慢慢炸至兩面變金黃色出鍋，炸的過程中用筷子可以翻動烹飪技巧
1、雞腿提前醃製，讓雞腿更有味；
2、炸雞粉中含有鹽，醃製時減少鹽的量；
3、炸的過程中，用中火，火候過大容易造成外表皮炸老，裡面沒炸熟。
21樓：我家有菜
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥姜把雞腿倒入上鍋中即可。
美食，做炸雞，下油鍋炸一會後，裹上去的粉大部分都掉了，結果變成了炸雞塊和炸面塊。為什麼會這樣？
22樓：匿名使用者
炸的時候不是裹麵糊，而是把醃好的雞塊撈出來，它是溼的，放到粉裡滾滾再輕輕抖幾下放油裡。油鍋要夠熱，一放就浮起來。
23樓：轉身不再疼
把粉加點水，稀釋一下，然後把雞放在裡面翻滾，等雞全身均勻的掛滿稀釋後的麵粉後，熱油放入雞就可以了
24樓：s三分人情味
炸雞架自己做炸雞架很麻煩的，給你個簡單的做法，味道也是一級棒。
1、雞架清洗乾淨後下鍋煮熟（涼水下鍋）放入蔥姜不用加鹽，煮熟後拿出來放到空的容器裡。
2、調汁：醬油（一般的就行）+糖
3、把雞架掰開後，倒入調好的汁
4、拌均勻後加入芝麻、孜然，放置20分鐘左右5、鍋裡放少許底油放入醃製好的雞架，炒熟！（炒乾點好吃）6、最後煮雞架的湯不要扔掉喲！可以留做高湯！！！
超簡單，
雞架洗淨，從胸骨處切開，
用刀拍成一個大片，
用薑絲，蔥絲、鹽、一點醬油，五香粉、料酒，醃半個鐘頭，
用平底煎鍋，鍋底放一點點油，（雞架本身會出油）把雞架放在鍋裡生煎，
小火慢煎，蓋上鍋蓋，
兩面都煎得有點焦，就可以出鍋了，
吃前趁熱撒點孜然、芝麻、辣椒粉，
好吃極了~~~
炸雞塊的製作方法
製作方法:
主 料： 雞肉
輔 料： 雞蛋 麵粉 醬油 料酒
1、切除雞肉上的脂肪
2、切成小塊
3、將醬油和料酒各一大勺倒入裝著雞肉的保鮮袋，醃製雞肉4\、將打勻的雞蛋和麵粉倒進去，給雞肉裹上面衣5、放入油鍋中炸至金黃
6、放入吸油紙上瀝乾油
25樓：匿名使用者
粉太稀了，可以放微波爐裡熱一下
結珠美食炸雞翅怎麼做的，好香，好想吃，
26樓：勞文山
選新鮮雞小腿一隻，專業滷味料滷熟，再用炸雞粉拌勻放入七分熱油鍋炸透，色澤金黃就是了！
在中國只是在快餐行業中可以見到的炸雞，在韓國卻成為國民美食是什麼原因？
27樓：可愛的時期時期
地方飲食習慣不一樣，所以炸雞在中國就是快餐。
28樓：帽子七
中國也不是只有在快餐行業中可以見到的炸雞，好多地方都有的
29樓：酷愛d土豆
這是因為我們國家和韓國兩個國家之間
不同的飲食文化造成的，而且在韓國肉類是非常貴的，雞肉相對於其他的肉類來說不僅是比較便宜的，而且價效比比較高。不僅可以炸著吃還可以燉著吃，煲湯喝。所以在韓國，炸雞成為了家喻戶曉的國民美食。
在韓國炸雞絕對是最火熱的一種美食，到了韓國以後，隨處可見的是韓國炸雞店，炸雞之所以在韓國可以成為國民級的美食，在我們國內沒有這麼火熱，原因包括這幾點。
兩個國家的飲食文化存在著差異。在我們國家炸雞屬於快餐，也屬於油炸食品，很多人都認為是不健康的食物。而且我們國家的飲食文化經過了幾千年的歷史沉澱，在全球沒有幾個國家的美食文化，可以超過我們。
雞肉在我們國家，可以有著多種吃法，炸著吃不健康，所以並沒有在我們國家多於火熱起來。
在韓國炸雞成為了大眾美食，是因為韓國的肉類都是比較昂貴的。雞鴨魚肉都是很貴的，不過雞肉的價效比比較高，炸著吃也非常美味。加上韓國祕製醬料，炸雞晉升成為了國民美食。
在韓國，炸雞更多的是當成一道主菜或者是主食來吃的。然而在我們國家，炸雞更多的是，被當成了一種小吃，偶爾點一次炸雞過過嘴癮，解解饞。並不會把炸雞當成一種經常吃的食物。
所以在我們國家，炸雞隻是比較普遍存在的。在韓國，炸雞就是國民都會經常吃的一種食物。
30樓：漸行漸遠漸無晴
因為韓國其他肉類都很貴，雞肉價效比比較高，他們也沒有特別好的烹飪方式。
31樓：時安
兩國的飲食文化的差異啊，這很正常的好不好。
32樓：墨淡筆輕
這個就要看每個地區的飲食習慣是不一樣的了。
33樓：北城以南
不同的地域文化導致的。就像四川人比較喜歡吃辣，然而江浙一帶吃的東西比較甜一樣的。
34樓：匿名使用者
我覺得是因為韓國把炸雞做的比較好吃，口味比較多。
35樓：5408我你
這個是根據地方飲食，和民族習慣而定的，所以有很大的不同
怎麼用麵包糠炸雞腿，用麵包糠怎麼炸雞腿
文化永生 主料 雞腿500g 調料 食鹽適量 姜適量 調和油適量 生粉適量 雞蛋1個 麵包糠適量 麵粉適量。1 準備好雞腿，放入鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上。2 準備適量的麵包糠。3 雞蛋打在碗裡攪成蛋液。4 把雞腿放在麵粉裡裹一下。5 鍋裡放油，燒至八成熱。6 把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整...
怎麼醃製炸雞腿，炸雞腿怎麼炸，要醃製麼？配料要加水麼？
超超 來回裹幾次粉下鍋炸至金黃 大雁做美食 炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。 吾飛蓮林馥 醃製炸雞腿的方法 雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，方便醃入味 放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上。炸雞腿的製作 主料...
油炸雞腿怎麼做，油炸雞腿的製作方法
主料。雞腿四個 麵粉適量。雞蛋一個 麵包糠適量。輔料。料酒適量 鹽適量。辣椒麵適量 醬油適量。油炸雞腿的做法步驟。1.準備食材，雞蛋打散，雞腿用佐料醃製兩小時。2.雞腿先沾麵粉，然後是蛋液，最後是麵包糠。雞腿可以先煮半熟再沾取。炸雞腿的做法步驟。用到了雞腿，雞蛋，麵包糠和澱粉。雞蛋打撒，雞腿洗淨瀝乾...