1樓：牛一種態度
製作鹹雞腿首先就需要把食材全部都準備好，鍋中加入鹽以及花椒，用中火慢慢翻炒香，等到放涼以後就可以把它撒在雞腿上面，再繼續醃製兩天到三天左右，放到外面通風的地方風乾，雞腿醃製好可以放到冰箱裡面冷凍儲存，想要吃的時候隨時都可以拿出來煮著吃，可以在煮飯的時候把鹹雞腿燙一下煮開，然後清洗乾淨，把米洗乾淨放進鍋中，加入適量的水，雞腿放在上面就可以按照平時的方法來煮，然後再炒一個青菜香菇，這樣搭配在一起吃味道是非常不錯的，能夠讓食慾變得更好。
吃雞腿的好處。
適當的吃一些雞腿可以讓發育變得更好，它裡面的磷脂類物質含量豐富，可以讓身體發育速度變得更快，適當的吃一些雞腿還能達到補虛強健身體作用，溫補的效果還是非常強的，像雄性雞肉對於陽虛氣弱的人來說就比較合適，雌性雞肉對身體虛弱長時間生病的人來說就非常適合。
吃雞腿還能達到補血補鈣作用，它裡面的鈣質含量非常豐富，用小火慢慢的燉煮成湯來喝就可以解決產婦孕婦身體虛弱問題，可以解決消化不好的作用，用老母雞腿來做效果就會變得更好。
2樓：牛永嘯
乾料：鹽+五香面均勻塗雞腿表面+花椒麵（雖然五香面理由但還是要加一些）。
溼料：料酒、洋蔥青椒堂少許老抽少許。
乾料醃漬半小時後塗上溼料。
烤或煎炸都可以的。
對了考的時候別忘了刷蜜。
冬天醃雞腿的醃製方法
3樓：在石柱**燃情歲月的橄欖枝
先把雞腿洗乾淨，然後雞腿上劃幾刀，然後放入生抽，薑片，鹽和調味粉。醃製半個小時就可以。
如何醃製鹹雞腿
4樓：年憶之
原料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、醬油，、白糖、啤酒、雞腿2大隻。
做法：1、先將蔥薑蒜以及幹辣椒段都準備好，將雞肉切成小塊備用。
2、在鍋裡面倒入適量的油，燒熱了，油的量比平時炒菜的時候多一倍就可以了。
3、等到油熱了之後，將辣椒、蔥薑蒜加入，然後稍微進行翻炒，加入雞塊進行爆炒。
4、將醬油、適量的白糖、辣椒醬倒入鍋中，和雞肉一起翻炒。
5、等到水分收幹了，加入適量的鹽調味。
6、最後加入一些啤酒，收幹就可以起鍋了。
紅燒雞腿。材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料。
做法：1、首先將雞腿放入到水裡面。
2、再準備一個鍋，點火，倒入油，將雞肉沒過進行煸炒，然後將醬油和糖放入鍋中繼續進行煸炒，等到雞肉顏色變了就可以了。
3、然後加入足夠的水，倒入一些蔥姜、大料、花椒加入，蓋上鍋蓋煮，不時翻一翻，等到水收幹了就可以了。
洋蔥香雞腿。
材料：雞腿兩個、小洋蔥一個 調料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、薑絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯。
2、鍋中多倒入一些油，用大火燒到五成熟，然後將已經醃製好的雞腿放入，用慢火燉三分鐘。
3、將雞腿取出來，用用大火將蒜末爆炒了熗香，加入蔥段、薑絲炒均勻，然後再加入洋蔥片。
4、等到將洋蔥片炒的透明瞭，放入適量的高湯，等到湯開了之後，放入雞腿和一些小紅辣椒，再燜15分鐘就可以了。
5、燜15分鐘之後，加入一些雞精，鹽和孜然粉調味，炒均勻了就可以出鍋食用了。
鹹雞腿的醃製方法
5樓：小小許
「冬季正是北方醃肉醃菜的好季節，趕緊上上咱家的醃雞腿。
材料：雞腿15根、大鹽50克、花椒5克」
用料主料。請點選輸入**描述。
雞腿15根。
請點選輸入**描述。
花椒5克。請點選輸入**描述。
鹽50克輔料無。
無醃雞腿的做法。
1.首先將買來的雞腿解凍清洗乾淨，晾乾表面水分。
然後撒上花椒鹽，鹽的用量根據你想長期儲存還是短期，還有你的口味決定，醃製的當然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。
花椒鹽的製作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。
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2.用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下醃2-3天，中途翻拌幾下。
請點選輸入**描述。
3.將醃好的雞腿取出晾掛起來。
請點選輸入**描述。
4.幾天後就晾曬風乾好了，具體用時由陽光和溫度定。
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5.曬好的鹹雞腿收到冰箱冷凍室可以儲存比較久。
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6.醃好的雞腿可以做鹹雞腿飯很香。
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醃雞腿成品圖。
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烹飪技巧。1.晾曬的第一天最好有陽光，如果連陰雨多日易變質。
2.冬季裡曬好的鹹乾貨可以在0-5度的溫度下儲存，但要長期儲存就要放在冰箱冷凍室。
鹹雞腿怎麼醃製方法
6樓：用兵有言
一、醬油雞腿。
食材；雞全腿5000克、生抽醬油250毫升、老抽250毫升，海鹽5克、冰糖30克、白酒少許、花椒3克、八角5顆，幹辣椒2個。
第一步、先把調味料全部準備好。
第二步、雞腿是冷凍的所以提前解凍好後瀝乾水分，再把每一個雞腿用刀沿著雞骨劃一刀。
第三步、除了白酒外，把所有的調料倒入湯鍋裡，再加入半碗清水，大火燒開後熄火至醬油涼透。
第四步、先把雞腿放入大一點的容器裡，再倒入高度白酒，用手拌勻，保證每一個雞腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥殺菌。
第五步；再把涼透的醬油倒入雞腿裡面，上面用重物壓一下，第二天要翻一重新用重物壓好。
第六步、雞腿很容易入味的，壓了三天就可以用棉線把雞腿紮好，掛在陰涼通風處風乾。
二、鹹雞腿。
鹹雞腿的用料簡單一些，只要用到海鹽，花椒和高度白酒就可以了，它和醬油醃製的區別就是要放在有陽光的地方晾曬，一直曬至乾透，一般醃製的東西過了一個月再吃是最好的。
食材；雞全腿5000克、海鹽250克、花椒5克、白酒少許。
詳細步驟；第一步、雞腿解凍後瀝乾水分。
第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。
第三步、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點微微黃，花椒出香味後熄火。
第四步、先把雞腿放入盆裡，再倒入白酒用手拌勻為止。
第五步、再把炒好的花椒鹽倒入，拌勻後用重物壓一下，過二天翻一下，雞肉很容易入味壓4天就可以，時間太久的話會很鹹。
第六步；之後用棉線把雞腿紮好就可以放在太陽底下晾曬了。
如何醃製雞腿？
7樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
8樓：提莫小姐姐
主料：雞腿數個；
輔料：蔥適量、白糖適量、麵包糠200克、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量 ；
步驟：1、鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿。
2、加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟。
3、將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味。
吃雞肉的注意事項：
1、吃雞肉的時候不要吃大蒜。
在做雞肉的時候，最好就不要加入大蒜了，這是因為大蒜性辛溫，對於殺菌、防毒是有幫助的，而雞肉屬於甘酸溫補的食物，這兩種食材的功效是相剋的，吃進身體對於健康是大大不利的。
2、吃雞肉的時候不要吃鯉魚。
在吃完雞肉的時候，最好就不要吃魚肉了，這是因為魚肉屬於甘平的食物，有下氣利水的作用，而雞肉能夠溫中助陽，對於調節身體陽氣是有幫助的，要是把這兩者混合在一起進行食用是會造成食物的性味相反，同時，魚肉中的蛋白質、微量元素、酶類等物質會發生複雜的反應，對身體造成意想不到的傷害。
3、感冒的人不要吃雞肉。
患上感冒的人最好不要吃雞肉了，這是因為感冒的人本身身體就處於高溫的狀態，雞肉又屬於性溫的食物，有助火的作用，要是在感冒的時候吃雞肉無疑是火上澆油。這樣的情況，對於健康肯定是大大不利的。
4、高血壓的人不要吃雞肉。
三高患者在飲食的過程中有很多需要注意的地方，不少人會說，雞肉的脂肪含量並不高，吃進身體不會引起血壓的升高，其實不然，經過實驗表明，高血壓的病人要是經常吃雞肉是會導致血壓不斷的升高，這樣的情況對於健康是非常有傷害的。
醃雞腿的醃製方法
9樓：財會小助手
把雞腿根據自己的需求看要不要去掉骨頭。然後把雞腿上面劃幾刀，之後放入盤子裡面。倒入耗油，料酒，生抽，雞精，花椒粉等其他的一些調味品。然後醃製半個小時左右。
10樓：墨夷賀撥翰
雞腿洗淨，劃花刀，加入適量食鹽，料酒，醬油或老抽，少量味精和糖，放入蔥，姜，蒜，再給它來個按摩，醃製半小時即可。
11樓：堅持實現夢想
雞腿洗淨，切花刀，加醬油料酒蔥薑末少許糖，味精蠔油，按摩，加保鮮膜封好醃製。
雞腿怎麼醃製才入味，雞肉怎樣醃製才能更入味？
用生粉 料酒 鹽。先將雞腿洗淨，然後將洗淨的雞腿放入一個鐵盆中，然後撒上鹽後倒入料酒，最後用生粉裹一下雞腿。在將鍋中的有燒至8成熱，然後將調好的雞腿放入鍋中炸至金黃後撈出。你好親。醃製雞腿步驟。1 醃製前擦乾水份雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。2 表層劃...
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