1樓：你粉底沒我的厚
醃生薑方法一
材料：生薑(去皮)100公斤、食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
方法二
最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裡，撒上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
方法三
1、先把姜洗淨，涼幹，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2、燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨的罈子裡，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。
3、把晾乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽醃一下，瀝乾水後放入白醋與冰糖中醃製。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節 。
2樓：仉玉軒
【80歲外婆教的醃生薑祕訣】
1、要想生薑又脆又嫩，選擇生薑很關鍵，醃生薑不能用我們平時佐菜用的老薑，老薑的纖維比較粗，而且辛辣味也必較重。我們要選擇生薑嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纖維少，辣度低，不過這種姜上市的週期比較短，一般在春天上市，所以我們要趁這個時期將姜醃製起來，醃製好的姜吃上一年都不會壞。
2、醃生薑要用到的兩種佐料，糖和醋，可以是白糖，也可以是紅糖，也可以兩種糖混合用，不管用哪種糖，糖的量一定要多，這樣不僅能綜合醋的酸味，還能綜合姜本身的辣味，所以醃製好的生薑酸甜爽脆特別好吃。姜用醋來醃製，還有開胃解膩的功效。像很多日料店，都會有醃製好的生薑，不僅是因為生薑能夠去除生魚片這些海鮮的寒性，還因為吃完這些姜，能讓人胃口大開。
3、外婆醃製生薑還有一個能讓它長時間儲存的祕訣，就是容器和姜不要留有生水，容器最好選擇玻璃容器或者陶瓷容器，在醃製生薑前要將容器用開水消毒，然後將容器的水份晾乾，生薑在醃製前也要晾乾水份，這樣醃製的生薑放一年都不會壞，每天早晨當做佐粥的小菜也是極好的，特別是夏天，每天都在空調房裡，吃一些姜能夠幫助我們趕走身體裡的溼氣和寒氣。介紹完醃製生薑的祕訣，再給您介紹下醃製生薑的方法吧。
【生薑醃製方法】
材料：生薑（子姜）500克，鹽50克；冰糖100克、紅糖100克、白醋、陳醋；
製作步驟：
1、將買來的生薑用清水清洗乾淨，然後將它表面的水份晾乾，是晾乾，而不是晒乾，生薑晒太久會變老的，很多售賣醃製生薑的人，在醃製生薑前不會清洗生薑，因為清洗完生薑如果沒有晾乾，醃製的生薑就容易變質，不過我們清洗生薑後晾乾了也是沒有問題的，晾乾後的生薑要去皮，生薑的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；
2、刮完皮的生薑用鹽醃製一個晚上，醃製後的生薑會有很多薑汁流出來，我們要將這些薑汁倒掉，用鹽醃製下生薑吃起來不容易上火；（在我們當地還有一個醃製生薑的方法，不止用到鹽，還用到酒糟，酒糟醃過的生薑香氣更濃郁）
3、將鹽醃製好的生薑表面水分晾乾，然後將生薑放到瓶子裡，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生薑一些，因為生薑醃製幾天後會將醋吸到生薑裡，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質。
80歲外婆教的醃生薑祕訣，一學就會，酸甜爽脆，存一年都不會壞，生薑一般醃製7天左右就可以吃了，不過這些姜醃製的越久會越入味，而且還會越脆嫩。現在正值春季，正事生薑上市的季節，趕緊買些姜醃製起來吧，這樣到了夏天，就可以吃到又嫩又脆完全沒有辛辣味的姜了。
3樓：3c數碼科技人員
將嫩生薑冼淨，晾乾水分。取乾淨菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃製4小時。
熬製糖醋汁：取乾淨的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
醃製4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入乾淨玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。
（可多做些放入冰箱冷藏，可儲存2個月。）
如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色
end注意事項
製作過程中用到的工具器皿都要乾淨且無水無油。
每次取用的筷子要保持乾淨。
配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減。
4樓：永若菱
主料：嫩姜一小塊
輔料：鹽少許，味精少許
1.嫩姜清洗乾淨2.改刀切絲3.
放入一勺鹽（這裡可以把鹽放略微多些）4.用筷子攪拌均勻，醃製十五分鐘5.醃好以後，用清水清洗兩邊6.
再次瀝乾水分，擠掉水7.最後放雞精和粘了一筷子頭的鹽分即可，攪拌均勻即可
5樓：匿名使用者
洗乾淨切絲後，先用適量鹽醃半個小時，醃出水分倒掉，之後再加入適量白糖醃半個鍾，醃好之後再適量加入生抽跟醋就好了
怎樣醃製生薑絲，醃生薑絲的醃製方法
6樓：路過的某夏
將嫩生薑冼淨，晾乾水分。取乾淨菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃製4小時。
熬製糖醋汁：取乾淨的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
醃製4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入乾淨玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。
（可多做些放入冰箱冷藏，可儲存2個月。）
如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色，我們的醃嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！
end注意事項
製作過程中用到的工具器皿都要乾淨且無水無油。
每次取用的筷子要保持乾淨。
配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減。
7樓：結束
回答親 方法如下哦
醃薑絲方法一
材料：生薑(去皮)100公斤、食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
方法二最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裡，撒上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
方法三1、先把姜洗淨，涼幹，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2、燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨的罈子裡，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。
3、把晾乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽醃一下，瀝乾水後放入白醋與冰糖中醃製。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節哦殺
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如何醃製生薑
8樓：那個閃電
準備材料：生薑250克、醬油50克、鹽6克、白糖10克、花椒，大料各2克
步驟：1、準備生薑
2、用生薑去外皮，用水洗淨。
3、將生薑切成片
4、把生薑片放入碗中
5、撒上鹽用手拌勻，醃30分鐘。
6、用手擠出水分備用。
7、把醬油、糖、花椒、大料一起放在鍋中煮開。
8、倒入盆內晾涼。
9、醃好的薑片放入 瓶中。
10、倒入煮好的料汁，料汁要沫過薑片。醃製一天就可以食用了，醬生薑就做好了。
9樓：単聲噵鎝瞹眛
1、選購嫩姜的時候，要選擇頭部粉紅色部分多的，這樣的姜比較嫩，泡出來的顏色有些肉粉，很好看。姜的縫隙裡用小刷子刷淨，接著瀝乾水分。
2、800克的姜，分成兩類，一個是500克的姜塊；另一類是300克的薑片，因為醃製的方式有所區別。但這一步可以一起用鹽殺出水分。
3、由於姜比較多，所以用手抓一下，使得鹽均勻覆蓋姜的表面，醃製10分鐘。
4、醃製姜的瓶子，要無油無水。這時候把姜分開，姜塊可以加入調味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜薑片則需要過水煮一下。
5、適量清水煮沸後，放入薑片，中火煮1分鐘。
6、煮好後過涼水2-3次，接著用手攥一下，平鋪在乾燥乾淨的案板上，瀝乾水分。接著醃製用的酸甜汁，白醋：白糖：
清水的比例為1:1:1.
5，在瀝乾水分的時候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。瀝乾水分的薑片放入密封罐，冷藏醃製24-28小時之後就可以食用了。
7、用於炒菜和當泡菜吃的姜塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純淨水。做好後密封儲存，一週左右都沒有問題。
8、這是第二天取出來食用的薑片，切的薄而均勻，所以很容易入味，酸酸甜甜又涼絲絲，太好吃了。
10樓：芭比
食材食譜熱量：794(大卡)
主料嫩姜3斤
方法/步驟
將嫩生薑冼淨，晾乾水分。取乾淨菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃製4小時。
熬製糖醋汁：取乾淨的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
醃製4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入乾淨玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。
（可多做些放入冰箱冷藏，可儲存2個月。）
如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色，我們的醃嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！
注意事項
製作過程中用到的工具器皿都要乾淨且無水無油。
每次取用的筷子要保持乾淨。
配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減。
11樓：匿名使用者
首先，在洗淨的玻璃瓶內倒入白酒少許，將瓶子橫臥並轉動，讓白酒在瓶內均勻洗滌一遍後倒掉備用。（這樣泡出的菜味香且不易生白膜） 第二步，選白露前的優等嫩姜3斤去皮切塊晾乾，倒入乾淨的盆中，再灑上適量精鹽醃製3小時左右。（中途應簸2至3次，以使精鹽均勻浸入嫩姜） 第三步，在備用的玻璃瓶內倒入8兩食醋和半斤白糖，然後將瀝乾的嫩姜放入瓶中封蓋浸泡24小時後，再倒置24小時後放入冰箱保鮮，隨吃隨取。
當然，嫩姜再好吃，也不可過量，過則傷身。而且吃薑的時間也有講究，所謂早晨吃薑勝似蔘湯，晚上吃薑猶如砒霜。還有，腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等，也不宜食用
糖醋糖醋生薑怎麼醃，如何醃製糖醋新鮮生薑
糖醋生薑醃製的方法如下 1 買回來的子姜表面清洗乾淨可以不用刮皮，姜皮的功效更強，我還是忍不住刮掉了姜皮。2 清洗乾淨的子姜切成薄片，加入適量的鹽抓勻，最少要醃製20分鐘以上，我是晚上醃製了一夜，比較入味，還能降低姜的辣味。3 用鹽醃製好的薑片先攥掉水分，然後一定要過冷水沖洗乾淨，以去除薑片的辛辣味...
醃芥菜怎麼醃，怎樣醃製芥菜
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