1樓:乾萊資訊諮詢
糖醋生薑醃製的方法如下:
1、買回來的子姜表面清洗乾淨可以不用刮皮,姜皮的功效更強,我還是忍不住刮掉了姜皮。
2、清洗乾淨的子姜切成薄片,加入適量的鹽抓勻,最少要醃製20分鐘以上,我是晚上醃製了一夜,比較入味,還能降低姜的辣味。
3、用鹽醃製好的薑片先攥掉水分,然後一定要過冷水沖洗乾淨,以去除薑片的辛辣味,然後再攥掉或者控淨水分。
4、準備一個玻璃容器,沒有也可以用有蓋子的陶瓷容器,準備好米醋和白糖,可以用冰糖,如果用冰糖,需要加熱醋將冰糖溶化,然後盛入一個乾淨無油的容器中晾涼待用。用白糖則不需要加熱。
5、先將醃製好並控淨水分的鮮薑片,此時嚐嚐還有鹹度,就不用加鹽了,否則需要加少許鹽裝入容器中。
6、倒入白糖,然後澆上白醋,白糖可以分次加入,直接用白醋融化,白醋以沒過薑片為宜。
7、然後蓋上蓋子,密封醃製1天即可食用,醃製時間越長越入味。
2樓:信必鑫服務平臺
需要提前準備的材料包括:生薑900g,鹽適量。
1.鍋裡放冰糖和白醋,煮開融化。
2.煮沸後,冷卻一段時間。
3.生薑洗淨,控幹水分,去皮。
4.薑切片,撒鹽拌勻。
5.除去鹽水。
6.將薑片和薑汁鬆散的放入容器中,不要壓緊。
7.倒入糖醋汁,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏24小時。
8.時間到了就可以吃了。
3樓:改鈮衲
準備好材料,嫩姜500g、白醋300g、冰糖80g、鹽25g醃法如下:1、把嫩姜沖洗乾淨,用削皮刀把表面的皮削去。洗淨削皮的生薑切片。薑片放入無油的容器,放一層薑片灑一層鹽。
2、白醋內加入冰糖,用小火把冰糖熬化,自然放涼備用。薑片用鹽醃製一個小時後,用無油的乾淨紗布把薑片中的水分瀝乾,儘量把水份擠幹。
3、擠幹水分的薑片放入無油的容器,再倒入放涼的冰糖白醋汁,蓋好蓋子冰箱冷藏。冷藏幾天後就可以吃了,每次取出時一定用無油無水的勺子或筷子。吃起來有淡淡的姜味,加上冰糖白醋的酸甜,十分適口開胃大人小孩都喜歡。
4樓:華電闖天涯
用料:嫩姜,糖,米醋。
步驟:1,鮮姜洗淨,最好用軟刷刷乾淨,有些地方用手洗不掉。然後切去洗不乾淨的斷口。最好曬一下,可以殺菌去黴,如果沒有太陽就晾到表皮沒有水份。
2,曬好的樣子。表皮乾燥。
3,切薄片,越薄越好。
4,加少許的鹽,讓姜出水變得軟化一點。
5,調好糖醋水,用白醋,大量糖,調好之後自己嘗下是否分量合適。
6,把姜放到準備好的瓶子裡,瓶子要晾乾的。
擴充套件資料。糖醋薑片是由萊蕪生薑為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜,輔料有鹽、白醋等。該菜品主要通過把準備好的食材放入姜醋汁中密封醃製而成。
孔子曰不撤姜食,不多食。還有有句俗語是:一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜。
所以即使姜有很多好處,也是不能多吃的,而秋天應該增酸減辛,姜也不能像夏天一樣瘋吃了 ,晚上更要避免吃太多,以免上火。
如何醃製糖醋新鮮生薑
5樓:愛看娛樂的小魚
糖醋泡姜的做法如下:
材料:嫩姜1斤,冰糖300克,白醋。
做法:1、嫩姜買來,沖洗乾淨。
2、放在篩籮裡吹乾,夏天約2小時。用刀去除紅色部分。
3、把姜一部分切厚片,一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中,用小火煮開,關火,放涼。
5、取一干淨的容器,把姜厚片放在下面,薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋,蓋過薑片為宜,蓋蓋醃漬15天,待姜變紅即可。
生薑的功效與作用:
1、偏頭痛。
可用熱姜水浸泡雙手,大約浸泡15分鐘左右,痛感就會減輕,甚至消失。神經衰弱、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯,可收到補氣、提神之效。持續下來,對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效。
2、消除酒醉。
可加速血液流通,消化體內酒精。還可在熱姜水裡加適量蜜糖,讓身體直接吸收,以緩解或消除酒醉。
3、減輕面部暗瘡。
每天早、晚各1次,持續約60天左右,暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及乾燥性**等亦有一定的**效果。
4、防治頭皮屑。
用熱姜水清洗頭髮,可有效防治頭皮屑掉落。此外,經常用熱姜水洗頭,對禿頭亦有一定**效果。
5、緩解腰肩疼痛。
將毛巾浸入熱姜水裡然後擰乾,敷於患處,反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血,可大大緩解疼痛。
6、消除腳臭。
浸泡時加點鹽和醋,浸泡15分鐘左右,抹乾,加點爽身粉,臭味便可消除。
6樓:単聲噵鎝瞹眛
1、做糖醋姜要有新鮮的生薑,生薑看起來要飽滿沒有腐爛,生薑洗淨刮掉表皮。
2、刮好皮的生薑拿到室外吹乾水份。(只吹乾水份,不曬)如下圖所示:
3、把準備拿來醃姜的瓶子用開水燙一下,放在室外吹乾水份。如下圖所示:
4、把吹乾水份的生薑切成薄片,當然越薄越好,加入適量的鹽,攪拌均勻醃製一天。每隔一小時翻動一下。
5、準備好醋、冰糖,1:1的配比。如果怕酸,可以加點水。
6、把醋、冰糖加點水一起煮開,等冰糖溶化後,倒入碗中冷卻備用。
7、將醃製好了的生薑加些涼開水洗一下,用手擠幹水份(擠到最幹),放入準備好的瓶子中。
8、將冷卻了的糖醋水加入到瓶子中,要滿過生薑面,用保鮮膜封口,蓋好蓋子。放入冰箱內。等。
三、四天後就可以食用。
7樓:柒布小果
冬吃蘿蔔夏吃薑,這個季節正好是大量鮮姜上市的季節,**便宜,多買一些回家可以炒肉吃,也可以涼拌吃,買多了也沒關係,還可以用來醃製起來,醃好的糖醋生薑仔非常好吃,每天早上吃早飯的時候配上幾片生薑片非常下飯,既開胃又解油膩,而且還能起到預防疾病的效果。
首先要準備主料:新鮮的生薑1000克、生抽200ml、香醋200ml、白糖100克。
做法非常的簡單,可以根據下面的步驟進行:
1、首選要把生薑清洗乾淨上面的泥沙,然後放在通風的地方晾乾水分,不要用太陽曬;
2、等待生薑晾乾的時候可以準備容器,最好選擇玻璃的容器,清洗乾淨控幹水分,然後用開水燙一下,再用高度白酒擦拭一遍,這樣可以防止變質;
3、把晾好的生薑切成兩三毫米厚的片,不要太厚,太厚不容易入味,把切好的生薑全部放入到容器中,整個過程要無油無水的狀態。
4、裝備一個大碗,把所有的調料倒入大碗中攪拌均勻,等到白糖融化之後放入玻璃容器中,最好能夠讓料汁沒過生薑。
5、準備一個乾淨的保鮮袋或保鮮膜封住玻璃瓶口,然後在蓋好蓋子,放在陰涼處或是冰箱中儲存。
用這種方法做出來的糖醋薑片第二天就可以食用了,用乾淨無油的筷子夾出來,最好吃多少就夾多少,吃不完的薑片不要在反倒回瓶子中,否則會變質發黴。
加了生抽的糖醋生薑片顏色比較暗色,如果覺得不好看,也可以把上面配料中的生抽去掉,換成食用鹽,把香醋換成白醋,做法不變,這樣做出來的顏色比較乾淨鮮亮。
注意事項:
從洗乾淨鮮姜開始整個過程要無油無水,如果沒有控幹水分或者容器中有油等雜質,做出來的糖醋薑片存放時間很短,這一點非常的重要。
8樓:蜂蜜土豆條
《糖醋生薑》冰糖版。
準備材料:鮮嫩生薑,白醋,冰糖,鹽。
做法:1、取適量的嫩生薑,將生薑洗淨,再把生薑切成薄片,放適量的鹽拌勻,醃製30分鐘。
2、按每個人自己的口味取白醋、冰糖。保證醋的水平面可以超過生薑片即可。把白醋、冰糖放入鍋中進行加熱,讓冰糖溶化,再出鍋裝入一個乾淨無油並且可以密封的玻璃罐子,自然冷涼。
3、把醃製好的生薑片擠幹水分,把控幹水分的薑片放入裝糖醋汁的玻璃罐子中,密封醃製1天,越往後,味道越濃。
《糖醋生薑》白糖版。
準備材料:鮮生薑,白糖,鹽,醋。
做法:1.生薑洗淨,切薄片,放鹽抓勻再壓緊,醃製60分鐘,把醃製的水分控幹。
2.取一個可以密封的容器,在容器底部放上一些醃製好的生薑,撒一層白糖,再放上一些生薑,再撒一層糖。
3.加入適量醋,醋的水平超過生薑片,密封,放入冰箱冷藏,24小時後食用,越往後,味道越濃。
早上或者午前,可以吃糖醋生薑。不可晚上服用,根據某個江湖傳聞,一般午後也就是2點以後就不建議吃生薑了。另外,體虛熱的人最好少食用。
9樓:匿名使用者
自制糖醋姜。
原料姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克(冰糖的量和白醋比例為1:1,也可以根據自己的口味進行調整,白醋的量以能沒過薑片為宜)、鹽2茶匙(10ml)、枸杞8粒。
方法1.將姜表面洗乾淨(不用刮皮,姜皮的功效更強),切成薄片,用鹽抓勻醃製20分鐘。
2.將白醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱,使冰糖溶化,然後盛入一個乾淨無油的可密封的容器晾涼待用。
3.將醃製好的薑片攥幹水分待用,攥出的薑汁可以醃製肉類或者做涼拌菜。
4.將攥幹水分的薑片放入姜醋汁中密封醃製1天即可,醃製時間越長越入味。
10樓:頓季永谷藍
好吃的糖醋生薑的醃製方法:
糖醋醃子姜。
嶺南地區的家庭夏天喜用子姜入菜,或將子薑切片一瓶瓶醃起來,放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做過醃子姜,今年參照了香港飲食節目名主持阿蘇的家傳配方,做了糖醋醃子姜。醃好的子姜第二天就可以吃了,甜酸、爽脆、無渣、微辣,這個配方還真非常不錯呢。
食材主料子姜900g
輔料粗冰糖900g白米醋600ml鹽1/2小勺。
步驟1.阿蘇說,子姜要買粗壯些的(圖左),而不是我最初買的這種細長苗條的(圖右)。
2.醋要買廣東地區生產的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要買大塊的粗冰糖,不要用白糖或提煉過的晶冰糖。不然,做出的成品口味會相差很遠。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中,放在爐具上文火煮至冰糖溶化。
4.當煮至鍋底還剩餘少許冰糖小塊就可以關火,餘溫可使那些小糖塊繼續溶化,並逐漸冷卻。
5.將醃子姜的容器逐一放在鍋中,加水,煮開消毒殺菌。
6.子姜洗乾淨,控幹水分,去皮。
7.切成約2mm的片,撒少許鹽後,充分拌勻,讓子姜可以出水。
8.用這種有網眼的容器將拌勻鹽的子薑片放置15-30分鐘,下面用一個盤子接盛滴漏下的薑汁水。
9.把出過薑汁水的薑片鬆鬆地放入每個消毒過的容器中,不要壓實。
10.趁著糖醋汁還有一定的餘溫(用手背試之已不燙即可)倒入盛有子薑片的瓶中,蓋緊蓋子,放在冰箱中儲存,第二日就可以開始吃了。
特別做了對比試驗,那種粗粗的子薑片顏色變化不大,細細長長的子薑片加入有餘溫的糖醋汁後,立刻就變成淺粉色了。
小貼士醃子姜最佳的時間是每年6月第二至第三個星期。
趁著糖醋還有餘溫加入子姜中據說是使子姜顏色變粉紅的小訣竅。
每次取子姜要用乾淨的用具,這樣子姜才可以儲存的時間長久些。
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