1樓：行樂樂樂行
首先就是要將蒜的皮都剝掉，然後放入一個比較乾淨的容器當中，之後加入一些白酒，加入一些冰糖，然後倒入適量的醋，把蒜都淹沒，就蓋上蓋子就可以了。
2樓：匿名使用者
糖蒜的醃製非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩週到一個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後，用來醃蒜的汁也可以用來調味。
燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
3樓：青楓侃
醃製的方法非常的簡單，首先準備好大蒜，然後放入密閉的玻璃杯裡，然後倒入一些白醋，白糖以及野山椒。然後放置一段時間就可以吃了。
4樓：草莓醬愛上妮
製作方法：1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。
最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
5樓：情感小柒柒
糖醋蒜的醃製方法就是把醋和糖按照一定的比例記性搭配，然後根據蒜的多少搭配，把他們放在瓶子裡，放進糖醋水侵泡，等待一段時間美味的糖醋蒜就醃製好了。
糖醋蒜基本每個家庭都會吃，最正確的糖醋蒜醃製方法是怎樣的？
糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜好吃
6樓：w裡姑娘
糖醋蒜的醃製方法：
所需食材：750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g鹽。
具體做法步驟：
1、買回來的大蒜，先剝掉外皮，裡面留2層大蒜皮就可以，用清水沖洗乾淨。
g鹽用適量的涼白開化開，把新蒜放進來浸泡一夜，這一步也很重要，鹽水浸泡之後，可以快速去除大蒜的辛辣味。
3、不粘鍋中加入200g白糖，用500ml的清水化開，等煮開之後，加入400g白醋，再次煮開，就可以關火。等晾涼之後再用，這個煮好的糖醋水，可以嚐嚐味道，可以根據自己的喜歡來調整甜度和酸度。醋對鐵鍋的腐蝕比較大，所以儘量不用用鐵鍋來煮這個糖醋水。
經過煮沸這一步，也可以達到殺菌的目的，更有利於糖蒜的儲存。
4、浸泡好的大蒜，蒜頭朝下，把水分晾乾之後，放進玻璃容器中，然後加入晾涼的糖醋水就可以了。不要放得太滿了，因為後期也會產生氣體，要避免把玻璃容器撐裂開，也可以每天給它放放氣。
糖醋蒜醃製1個星期左右，就已經有糖醋的味道了，也可以食用了，不過醃製1個月左右，會更加入味更加好吃。
7樓：憂傷
1.選取中等大小的鮮蒜，洗淨去根、去莖，莖留2釐米長，剝去外皮，留裡面一兩層嫩皮，先用清水漬泡2天，一天換一兩次水，主要是去除蒜的辣味。
2.兩天後，撈出瀝乾水分，去除浮皮，均勻撒上鹽，碼一層蒜撒一層鹽，不加水乾醃，一天翻動一兩次，使鹽醃勻，醃上4天。
3.連蒜芯都醃透後（用手掰開，呈半透明狀），再撈出，在盆中涼幹，去除浮皮，倒掉鹽水，然後把蒜均勻碼入洗乾淨的壇中（用醃四川泡菜的罈子）。
4.用純淨水熱水把白糖化開，按比例加夠白糖和純淨水數量，白糖化開攪勻，待涼至不燙手時加入碼好蒜的壇中。
5.蓋好蓋，用水封住壇口，醃製15-20天即可食用，米醋在食用前3天加入壇中，根據個人口味加適量，也可加入桂花適量，最後醃出來的糖蒜晶瑩剔透，爽口宜人。
注：加醋的時間在食用前3天加入，可以掌握糖蒜的酸度。
糖醋蒜的醃製方法+家常？
8樓：好學者百科
糖醋蒜頭醃製方法如下：1、將蒜莖切去，留有約6釐米假莖；
2、將蒜頭洗淨，瀝去水分；
3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透；
4、將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次；
5、把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液；
6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中；
7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口；
8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
9樓：匿名使用者
原料：鮮蒜、糖、醋、涼白開。
做法步驟：第1步、鮮蒜適量，擦掉老皮，用涼水泡24小時。期間換幾次水。第二天，用漏藍控淨水分。用鹽醃12分鐘左右，用漏藍控淨水份，水開涼涼加入蒜，摸過蒜就可以了。
第2步、白糖，香醋適量，涼白開，摸過蒜在醃24小時就能吃了。
第3步、成品，放冰箱冷藏儲存。
10樓：匿名使用者
醃糖醋蒜頭做法：
食材：食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。
輔料：涼開水200克。
具體步驟：1、準備好新鮮大蒜頭。
2、去皮洗淨後，瀝乾水份。
3、倒入容器中：加放食鹽和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入涼開水。
6、攪拌均勻後，蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。
7、另準備小容器，開水燙過放涼。
8、從冰箱取出醃製的大蒜頭。
9、一個個揀至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加蓋放至陰涼處醃製一個月後，可食用。
糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜好吃
11樓：夢迴紅樓半生緣
材料：新鮮大蒜5000g、白醋3000g、白糖1000g、鹽150g。
製作步驟：1、新蒜去老皮、須，浸泡1至2天，去除蒜的辛辣味，期間至少換水2次，最好選擇涼開水。
2、泡好的蒜朝下碼放控水一天。醃製前一定要確保蒜上面不能留有過多的水分。
3、用一個乾淨的容器，無水無油，最好是是玻璃的，把剝好的蒜放入。
4、在容器頂部撒上白糖和鹽。不用翻動，醃製的時候它會自動往下移動。
5、倒入白醋，蓋上容器蓋子，放置陰涼處，醃製2個月就可以食用了。
12樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋一隻小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹鹵，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入米醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
吃糖醋蒜有什麼好處，吃糖醋蒜有什麼好處和壞處？
吃糖醋蒜的好處。中醫則認為，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消...
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糖糖醋蒜怎麼醃製好吃，糖醋蒜怎麼醃製最好吃
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好...