1樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
2樓：撿心事的兔子
準備材料：新蒜十斤、白糖二斤、白酒二兩、鹽半斤、陳醋三斤製作步驟：
1、新蒜剝去外皮只剩一兩層，洗淨泡入自來水中，水量以醃住蒜為宜。
2、泡三五天即可，每天換水兩次。目的是去除蒜味兒。
3、三五天後撈出蒜放在案板上晾乾。
4、準備一個大的罐子洗乾淨，燒一點開水，注入其中。**上是熱氣蒸騰的樣子。
5、倒掉開水用一塊乾淨的布擦乾內壁，然後用布蘸著白酒擦拭內壁殺菌。
6、醋鹽糖放入鍋中燒開，放涼倒入罐子中。
7、然後再向罐中倒入剩下的白酒。
8、成品圖。
3樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
4樓：duende惡魔
材料醋150克，糖150克，醬油150克，蒜頭500克
做法1、醋150克、糖150克、醬油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷；
2、將去皮洗淨晾乾的蒜瓣放入瓶中醋內浸10天即可取食。
5樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
6樓：匿名使用者
我是這麼做的，很簡單，也很好吃：把外皮去掉幾層，但要留一至3層外皮，用清水泡一天時間，內放少許鹽（也可不放），然後拿出控淨水份，糖根據自己的喜好多放點或少放，和醋調好，不放水，全部用醋和糖。放陰涼地方，一至二個月就好了
7樓：
花椒、八角、桂皮等大料，用水煮1小時，放涼後倒入放好大蒜的瓷缸中，淹一週即可。如想甜點，煮時加少量白糖
8樓：手機使用者
1、買來當年的新蒜籽，剝去皮，涼開水洗淨，用刀在大蒜籽上劃2刀，不要切斷，以便入味；
2、然後把蒜籽放入乾淨的瓶中，加入醋，醋要把蒜籽淹沒，再加白糖，我是8~9兩蒜籽，加了約3兩糖，可以根據個人喜好加糖。放置2周後就可以吃了。
糖醋大蒜怎麼做？
9樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
10樓：
糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞
11樓：尉典
糖醋新蒜 醃製詳細教程
12樓：橘子樹開花的季節
大蒜洗乾淨，放鹽醃製，然後再放入糖醋。在將醃好的大蒜倒進去就可以了
13樓：有點懵的老乾媽
新鮮的嫩大蒜去掉根部，清洗乾淨後放入食鹽用水浸泡一天後撈出大蒜，在將泡大蒜的水裡面加入冰糖，醋，少許鹽攪拌均勻，在將撈出後的大蒜放入裡面密封好放置半個月左右，糖醋大蒜就製作完成了。
14樓：你不要在我旁邊
做糖醋大蒜的時候，需要選取整個大蒜，將大蒜下面的蒜須切掉，將外面的皮扒掉一層，放清水中泡幾天，然後撈出來晾晒，將皮晒皺後，放入容器中，將白糖和白醋調成汁，倒入壇中，糖醋大蒜就做好了。
怎樣在家裡自己做糖醋蒜呢？
15樓：匿名使用者
糖醋蒜的簡單做法3種
一、糖醋蒜的簡單做法
原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許
製作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾晒，每天翻動一次，晒至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。
最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的簡單做法
糖蒜的醃製非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩週到一個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後，用來醃蒜的汁也可以用來調味。
燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜醃製，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。
若用它去除異味物質，則是最好的選料，秋蒜則差。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
三、糖醋蒜的簡單做法
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：1。取1000克紫皮蒜去**皮後泡入清水，每天換水，3天后瀝乾
2。與800克醋、500克白糖拌勻
3。裝入壇中，用塑料薄膜紮緊壇口
4。經常搖晃，1個月後即醃成糖醋蒜。
糖醋蒜怎麼做?糖醋蒜的醃製方法
16樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
17樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋一隻小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹鹵，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入米醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
18樓：小百
回答去皮蒜的醃製方法
醃糖蒜1、去皮蒜能用來醃糖蒜，在醃製時需要準備新鮮的大蒜兩千克，白糖五百克，食用鹽和醋各適量。
2、把準備好的新鮮大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣以後再用清水把它冼淨，然後瀝乾表面的水分，這時需要準備一個乾淨的大玻璃瓶，把去皮以後的大蒜放到瓶子中。
3、把準備好的醋和少量食用鹽入鍋，再加入準備好的白糖，大火煮開，再用小火熬製，熬到白糖和鹽全部化開得到糖醋汁，關火降溫以後，直接倒入到玻璃瓶中，把玻璃瓶的瓶蓋擰緊，放在陰涼通風的地方，醃製10到15天，等裡面的大蒜變色以後就能取出食用。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答更多4條
19樓：推書人湘雪
醃糖醋蒜頭做法：
食材：食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。
輔料：涼開水200克。
具體步驟：
1、準備好新鮮大蒜頭。
2、去皮洗淨後，瀝乾水份。
3、倒入容器中：加放食鹽和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入涼開水。
6、攪拌均勻後，蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。
7、另準備小容器，開水燙過放涼。
8、從冰箱取出醃製的大蒜頭。
9、一個個揀至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加蓋放至陰涼處醃製一個月後，可食用。
20樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
21樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
22樓：東北小廚來哥
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
23樓：嶽傲巫馬子實
放新蒜，皮不要全包掉，留2-3層，放糖，放醋，料的口味稍重些，放到陰涼通風處，10天左右可食用，脆甜的
糖醋蒜怎麼製作？
24樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
25樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
26樓：
糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞
27樓：幾米漫畫
材料：蒜頭100克、食鹽10克、紅糖18克、糧食醋70克、糖精25克。
1、將蒜莖切去，留有約6釐米假莖；
2、將蒜頭洗淨，瀝去水分；
3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透；
4、將醃好的蒜頭撈出晾晒，每天翻晒一次；
5、把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液；
6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中；
7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口；
8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
糖醋蒜怎麼做 20
28樓：
糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞
29樓：東北小廚來哥
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
30樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
31樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
32樓：精彩人生在**
10斤蒜，2斤糖,如果不想放水，那麼米醋至少要放到4斤，醬油四斤，味道才好。記得放點花椒。
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