1樓：情感答疑梁山伯
小火煮兩個小時左右比較入味。
1、將牛肉整塊的洗淨，然後切成大小均勻的小塊，放在清水中浸泡，大概30分鐘左右，然後撈出，瀝淨血水。
2、將洗淨的胡蘿蔔切片，香菇大塊撕小，姜蒜切小片，3、用乾淨的紗布將八角、茴香、桂皮、花椒、茶葉等調味料裹起來，口繫好。
4、把鍋洗淨，上水，待水熱了，把牛肉塊放入，水要淹過牛肉，然後待水沸了以後，揭開蓋子，大概20分鐘左右。
5、然後把紗布包裹的調味包放入，再把蓋子蓋上，此時將大火調小，慢燜大概60分鐘左右。
6、揭開鍋蓋，撇去浮沫，將胡蘿蔔片、薑片及香菇放入，水要沒過食材，不夠要加入熱水，蓋上加火，待煮沸後，揭開蓋子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，將食材翻一下，鍋蓋蓋上，轉火適當減小繼續燜。
7、大概燜1小時左右，加入食鹽和五香粉，把蒜片及香菜加入，這時，就可以吃到有爛又香的牛肉湯了。
2樓：互信互助互愛
五分鐘至一個小時。牛肉的烹飪時間，跟牛肉的大小有關，牛肉切片煮，需要煮五分鐘，牛肉成塊煮，需要煮一個小時。牛肉在煮之前需要清洗乾淨，放在清水中浸泡一會，這樣能去除血水，減少牛肉的腥味。
牛肉可以單獨煮，也可以新增香菇、白蘿蔔、胡蘿蔔等食材一起煮。
3樓：我還閉著眼流淚
煮生牛肉之前需要將它放入清水中浸泡三小時，中途要換2、3次水，這樣才能把牛肉中殘留的血水全部浸泡出來。生牛肉需要冷水下鍋，並且加入適量山楂或者茶葉，也可以是檸檬汁，煮一小時能讓牛肉煮的特別軟爛，注意煮生牛肉中途不要加冷水。
4樓：胖爺侃大山
一般燉牛肉的話，用鍋燉的話，起碼要燉一個半小時以上才能嚼的動，如果說兩個小時以上應該就是特別爛糊了，如果說是用高壓鍋壓的話，現在的電壓力鍋不到一個小時。50分鐘左右就已經爛了。
5樓：匿名使用者
冷水浸泡牛肉，泡出血水，夏天可以放冰箱冷藏隔夜浸泡。然後加滷料，加牛肉，加水沒過牛肉，大火燒開，撇去浮沫，然後轉小火，燉煮8個小時。這樣做出來的特別好吃。
6樓：匿名使用者
煮生牛肉的正確方法我就煮過好多次，一般都是需要兩個小時左右時間，這樣煮出來的牛肉才能吃的動，讓人感覺到軟乎。
煮牛肉的正確方法時間
7樓：騎著蝸牛當房車
煮牛肉有多種做法，有五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等等，要是準備春節期間食用的話，最好提前兩週開始準備做，因為大塊牛肉需要醃製時間較長，需要提前準備，有待節日食用方便美味。下面說說煮大塊牛肉的正確做法。
食材食譜熱量：68(大卡)
主 料：鮮牛肉3斤 、鹽4兩。
方法/步驟。
將買來的新鮮牛肉，洗乾淨，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6釐米的大方塊。
將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）開啟，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。
然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。
然後，再將甜麵醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°c左右）再醃製1~2天。
然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續醃製2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味醃製均勻和滲透。
醃製大約5~6天左右，將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然後改成中火煮10分鐘，再調製成小火煮20分鐘。
關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘後，再開啟蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
煮牛肉有多種做法，有五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等等，要是準備春節期間食用的話，最好提前兩週開始準備做，因為大塊牛肉需要醃製時間較長，需要提前準備，有待節日食用方便美味。下面說說煮大塊牛肉的正確做法。
食材食譜熱量：68(大卡)
主 料：鮮牛肉3斤 、鹽4兩。
方法/步驟。
將買來的新鮮牛肉，洗乾淨，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6釐米的大方塊。
將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）開啟，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。
然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。
然後，再將甜麵醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°c左右）再醃製1~2天。
然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續醃製2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味醃製均勻和滲透。
醃製大約5~6天左右，將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然後改成中火煮10分鐘，再調製成小火煮20分鐘。
關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘後，再開啟蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
8樓：苦苦的掙扎
煮牛肉的做法。
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；
2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來；
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，並燒開這鍋調料水。
4、然後要把牛肉一起放入鍋裡面，一定要放夠，一定要沒過牛肉的量。
5、等鍋開了以後轉成小火慢慢的燉煮，等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約一個多小時以後放一些鹽大火燉十分鐘，讓肉入味。
6、肉煮好以後等放涼了以後就可以切了。
8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用。
煮牛肉的味道很鮮美，而且還有豐富的影響。適合很多人群食用，特別是秋冬季節適合食用，牛肉含有豐富的維生素還有氨基酸，而且含有的蛋白質也是比較豐富的，可以促進代謝增強免疫力。同時也可以補充鋅元素增強肌肉的力量，讓你更加的健康。
而且還可以從牛肉中補充鐵元素哦，緩解貧血的情況。
9樓：2020瑩彬
每每路過公司樓下那家滷肉店，肚子都不爭氣的叫起來。隔著走廊上的玻璃，看著帶著牛筋的牛肉沾滿了濃郁的湯汁，煙霧繚繞，還沒進門，就聞到濃濃的肉香味，不知不覺口水都要流出來了……
最近這「二師兄」的身價蹭蹭的飆升，直逼「牛魔王」啊！牛肉給人的第一感覺是，貴，吃不起！其實不然，昨天小簡在菜市場逛了一圈，花180塊錢，買回將近5斤牛肉，比豬肉**稍高一點，在承受能力之內。
嘻嘻……不要說我敗家哦，人家可是賢妻良母！
牛肉的營養價值非常豐富，富含人體所需的多種營養元素，能提高機體免疫力，還有暖胃的作用，是秋冬食補佳品！牛肉的做法不下數百種，煎炒烹炸樣樣都行！不過，我覺得還是煮著吃最過癮，再喝上一杯紅酒，那就太舒服了……
想要牛肉煮的好吃，軟爛又入味，還是需要一丟丟的小技巧的，比如要不要醃製？煮多長時間？加什麼調料加快煮制速度？
小簡偷偷告訴你，煮牛肉，煮羊肉，直接下鍋就「廢」了！少了這1步，牛肉又柴又硬，不入味！今兒就跟您嘮嘮煮牛肉那點事，寶寶們不要錯過哦……
所需食材：新鮮牛肉，八角，香葉，山楂，桂皮，小茴香，白芷，花椒，蔥姜，生抽，花雕酒，雞精。
做法，1：先將買回的牛肉切成小塊，放入盆中加入適量鹽，花雕酒，生薑醃製2小時。
2：鍋內加入足量清水，將牛肉冷水下鍋汆燙5分鐘，撈出洗淨。
3：另起鍋，加入少許底油，放入牛肉塊煸炒一下，再加入生抽，豆瓣醬，料酒炒香。
4：加入足量清水燒開，再加點老抽調色，放入料包，轉小火煮1小時，再關火燜30分鐘。
5：這樣牛肉就做好了，也可以加點土豆，番茄在裡面，味道也是相當不錯！
煮生牛肉的正確方法是什麼？
10樓：唐城大佬
生牛肉，清水浸泡一小時，把血水泡掉，把牛肉按紋理截面切成小塊。因為家常自己吃，越小越好。蔥姜切成片備用，鍋內加入適量的油，油熱加入蔥姜爆香。
加入牛肉翻炒2分鐘，時間不宜過長，否則牛肉不易爛。加入鹽提味，加醬油上色。適當翻炒加水，以多過牛肉為宜。
加水最好一次加足。加入一小把大料和山楂。山楂能讓牛肉更容易煮爛。
水開轉中火，燉20分鐘。中間根據自己口味適量再放鹽。牛肉熟爛。盛出。
煮生牛肉的正確方法
11樓：網友
主料：牛肉200克。
輔料：油少許、鹽一撮、金針菇一把、蔥少許、蒜少許、幹辣椒6克、水澱粉10克、豆瓣醬20克、醬油15克、姜少許、料酒20克、辣椒粉5克、高湯一碗、菠菜一把。
具體步驟如下：
1.所有的食材準備好；
2.牛肉橫刀切成大而薄的片狀，加入鹽、醬油、料酒、水澱粉抓揉均勻，再加少許清水抓勻，加入少許油拌勻後冷凍一會兒；
3.蔥薑蒜幹辣椒切好備用；
4.燒開一鍋水，將金針菇汆燙，撈出瀝乾水備用；
5.菠菜也汆燙；
6.將汆燙好的青菜碼在碗裡；
7.酒精鍋內膽加入，放入少許油，爆香花椒、幹辣椒段、蒜末，煸炒出香味；
8.放入豆瓣醬，煸炒出油脂；
9.放入高湯，煮沸；
10.將醃製好的牛肉片放進去，慢慢滑炒至斷生；
11.撈出牛肉，鋪在青菜上，撒上蔥花、辣椒粉、蒜末；
12.熱油迅速澆在水煮牛肉上，烹出香味即可。
煮牛肉最好煮多長時間
12樓：青島小魚聊創業
20-30分鐘就可以食用了。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
13樓：鬥法呀
煮牛肉的話一般不要煮太久，十幾分鍾到20分鐘就可以了。因為煮太久的話，牛肉會變老，也比較難嚼，然後也會很難消化，不利於**，有可能還會增加腸胃的負擔。
14樓：蹉跎歲月
現在的牛肉不像過去的老牛肉。只要小火慢燉。40分鐘以上就可以了。也不易時間太長太長了。雖然牛肉很爛，但失去營養。
15樓：ycb袁
水開後煮2-3分鐘左右就可以了，在調個料汁蘸著吃不至於嘴裡沒味。
16樓：擾龍綺雲
2小時左右比較入味。
當然，要看看火的大小來定求讚賞。
17樓：匿名使用者
一般燉上40分鐘就可以了。
牛肉要煮多久
18樓：毋念之
我們在吃牛肉的時候，一般以燉煮的形式，因為燉煮出來的牛肉儲存了牛肉的肉香，十分的美味，那麼應該怎麼燉煮牛肉才更加美味呢？具體步驟如下：
方法一：加茶葉包。
在燉煮牛肉過程中，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟糯，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家也可以在燉牛肉前，將牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，任意茶包皆可。這樣做的話，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更軟糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加開水，不能加冷水。
方法二：加白糖。
燉煮前，我們可以用白糖裹在牛肉表面進行。牛肉在吸收了白糖後，燉煮速度便會加快，但是光有糖還是不夠的，因為白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我們需要在醃製過程中加入適當清水，防止牛肉脫水，讓其保持充分的水分又能夠完美的吸收糖分。
方法三：加啤酒。
和白醋同理，啤酒中含有一種分解動物蛋白的酵素蛋白酶，可破壞牛肉細胞結構，使肉質鬆軟。而且啤酒能夠有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鮮美。在燉牛肉的過程中，我們加入一些啤酒就可以使牛肉在半小時內出鍋。
方法四：高壓鍋燜煮。
我們還可以藉助高壓鍋這個便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水，放入高壓鍋後倒入開水，合蓋煮四十分鐘左右。在高溫且高壓的狀態下，燜出來的牛肉就軟糯可口，回味無窮。
注意加入的熱水要多，否則容易糊鍋。
喜歡吃牛肉的朋友，千萬不要錯過了以上燉煮牛肉的方法步驟噢。
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