1樓：陳其喜
特色川味正宗的粉蒸肉。
〖材料〗五花肉250g,土豆200g,糯米100g,普通大米200g,香蔥50g,雞蛋一隻，紅糖25g,郫縣豆瓣30g,調和油10g,五香粉25g,豆腐乳10g,花椒末，辣椒麵，老抽，食鹽，雞精，料酒，老薑，麻油各適量。
微辣口味，蒸工藝，一小時耗時，簡單難度。
〖做法〗首先挑選上好的五花肉用火進行燙皮。再用溫熱水將五花肉洗淨。土豆洗淨刮皮後改刀切成大小適中的三角形。
2.香蔥切細，花椒炒香之後用調料機打成粉末，紅糖用微波爐高火加熱一分鐘即可化開待用。五花肉切成塊狀。老薑切成細末。郫縣豆瓣切細。豆腐乳弄爛。
3.放入少許食鹽。料酒。五香粉。老抽，豆腐乳，紅糖，郫縣豆瓣，花椒末。辣椒麵。雞精，調和油，薑末。碼味半個小時。
特別說明。五香粉是我自己做的。裡面加了胡椒麵。如果你是買的五香粉需要在這個步驟裡新增胡椒麵。因為光線昏暗用了閃光燈，效果有點失真。
4.將碼好味的肉中打入雞蛋一個。順時針方向調和均勻。
這是我在一個資深人士那裡學到的絕招。據說這樣作出來的粉蒸肉才會乾爽。不會象很多人做的那樣。
水滴滴的。之後再將切好的土豆塊倒入肉中攪和均勻。要努力使得每一塊土豆上面粘上佐料。
5.用鐵鍋將糯米。白米，食鹽炒香之後。加入少量花椒末。辣椒麵。用調料機磨製成粗顆粒狀。沒有條件的朋友可以直接在市場上購買蒸肉用的米粉。
6.注意了、這個步驟很關鍵。將磨製好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，儘量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。
7.用紗布墊底。最下面一層鋪上土豆。再以豬肉均勻平鋪在上面，電磁爐大火蒸40分鐘。
8.出籠之後、在菜品表面均勻淋上一層麻油。撒上香蔥或是香菜即可食用。
小竅門特別說明。五香粉是我自己做的。裡面加了胡椒麵。如果你是買的五香粉需要在碼味這個步驟裡新增胡椒麵。
2樓：魘夢
食材調料：
五花肉300克、大米150克、紅油豆瓣醬10克、老抽2克、香料適量、辣椒麵、花椒麵適量。
製作方法：1.調味醃製五花肉。
五花肉300克，切成片，放入紅油豆瓣醬10克、老抽2克、辣椒麵、花椒麵適量，攪拌均勻進行醃製。
2.炒米粉。
把大米加花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放在鍋上用小火炒制。待炒制焦黃切有米香味即可。晾涼後，撿出料。用擀麵杖或者料理機把炒制好的米做成小歲顆粒。
3.蒸制米粉肉。
把米粉倒進醃製好的五花肉裡面攪拌均勻後，用大碗或者小蒸屜把肉擺進去並碼放整齊。鍋中燒水，水開後把米粉肉放在蒸屜上開始蒸制。蒸制時間30分鐘，如果想糯，那就小火多蒸制以後。
注意事項：1五花肉一定要醃製入味。 2.炒制米粉容易炒焦，一定有小火炒。 3.辣椒麵、花椒麵根據自己的口味調整。
3樓：孫烸霃
粉蒸肉〖用料〗五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許。
黑豆醇釀醬油 20毫升。
土豆去皮切粗條，待用。
五花肉洗乾淨，切薄片。
加入20毫升丸莊黑豆醇釀醬油。
再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，醃製30分鐘左右放入蒸肉米粉，抓勻，讓每一片肉都裹上米粉。
盤中先碼上土豆條[3]，然後把肉一片片擺在土豆條上面盤子放到蒸鍋上，蓋鍋蓋大火蒸40分鐘。
最後撒上蔥花即可，入口即化 肥而不膩的【粉蒸肉】做好了。
學做粉蒸肉？粉蒸肉怎麼做
親親 粉蒸肉做法如下。食材 五花肉600克 生薑絲適量 料酒適量 清水適量 鹽適量 胡椒粉適量 生抽適量 蠔油適量 南乳醬適量 明油適量 紅薯一個 五香蒸肉粉70克 蔥花少許。做法 1，首先準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋裡燒一下皮，去除異味和毛孔裡的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗乾淨...
怎麼做粉蒸肉
粉蒸肉 用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許。黑豆醇釀醬油 20毫升。土豆去皮切粗條，待用。五花肉洗乾淨，切薄片。加入20毫升丸莊黑豆醇釀醬油。再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，醃製30分鐘左右放入蒸肉米粉，抓勻，讓每一片肉都裹上米粉。盤中先...
正宗家常懶人泡菜怎麼做，四川泡菜怎麼做四川泡菜的做法 簡易家常懶人泡菜做法
主料圓白菜適量 萵筍適量 輔料檸檬適量 生抽適量 芝麻油適量 醋適量 太太樂鮮貝露適量 辣椒粉適量 檸檬泡菜的做法步驟1.將圓白菜用手撕成小塊，萵苣切片，2.檸檬擠出汁備用，3.先撒一些鹽在圓白菜上，醃幾分鐘讓菜出出水份，4.將生抽，醋，鮮貝露，芝麻油一起倒入檸檬汁裡拌勻，5.在出了水的蔬菜上在撒一...