1樓：匿名使用者
主料五花肉
400克
青豆200克
輔料料酒
適量紅糖
10克自制蒸肉米粉
150克
豆瓣醬20克油適量
鮮荷葉1張鹽適量
雞精適量
胡椒粉3克
蔥花適量
步驟1.準備好所需食材：青豆，五花肉洗淨。
紅糖用適量水融化。荷葉洗淨。自制蒸肉米粉（大米，糯米各50g熟黃豆20g，熟花生20g,花椒粒5g，熟芝麻10g,小茴香，八角，山柰共10g,辣椒粉10g，粗玉米粉50g,先將大米，糯米，花椒粒，小茴香，山柰一起入鍋小火炒至米粒微黃，起鍋後和花生，黃豆，芝麻共同用料理機幹磨成粗粉，再和入辣椒粉，玉米粉即可）
2.五花肉切厚薄均勻的片納入碗。
3.將紅糖水，料酒，胡椒麵，蒸肉米粉，鹽，雞精紅油豆瓣（豆瓣醬用適量油小火炒至酥香油紅）放入肉片中抓拌均勻，醃10分鐘。
4.再將青豆拌入醃好的肉片內。
5.高壓鍋倒入適量開水，放入蒸格，將荷葉墊在蒸格上。
6.放入拌好的青豆粉蒸肉。
7.蓋好高壓鍋蓋，中火蒸上氣，轉至小火蒸30分鐘。
8.關火，等減壓閥洩氣後再揭開鍋蓋。
9.蒸好的青豆荷葉粉蒸肉移入盤中，撒上蔥花，即可享用。
2樓：人比黃花瘦
食材排骨米粉黃豆蒸肉調料荷葉做法1.今天介紹的是懶人做法，嘿，不需要辛苦去剝姜皮，蒜皮，絞盡腦汁的去想用什麼配料，每樣配料用多少量。。。只要去超市買一袋「蒸肉調料」，輕輕鬆鬆搞定一切！
有點像在做廣告2.排骨洗淨後，將調料包裡的碼味包倒入排骨拌均，再將調料包裡的米粉倒入拌均，排骨鋪在黃豆上，上籠蒸一個小時即可！
做法，荷葉粉蒸肉怎麼做好吃，荷葉粉蒸肉的家常做法
3樓：匿名使用者
1、準備所需材料。
2、將五花肉切成約5毫米的大片。
3、放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
4、攪拌均勻後醃製20分鐘。
5、將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。
6、蒸籠裡鋪上荷葉，將肉擺放上去，或者直接擺放在盤中。
7、放在蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右。
8、盛出，撒少許蔥花裝飾即可。
荷葉粉蒸肉的做法步驟圖，荷葉粉蒸肉怎麼做
4樓：匿名使用者
荷葉粉蒸肉
荷葉夾在和麵時加有煉乳，口感鬆軟細膩，有淡淡的奶香味。荷葉夾子用處較多，可以用來搭配各種菜餚。
用料五花肉 300克
蒸肉米粉 100克
調料：料酒、醬油 各8克
姜、蒜末、五香粉 各適量
腐乳汁、食用油 35克10克
郫縣豆瓣醬 15克
胡椒粉、白糖 各少許
荷葉夾材料
普通麵粉 200克
溫水、糖、酵母 105克5克2.5克煉乳 7克
豬油 5克
荷葉粉蒸肉的做法
五花肉洗淨吸乾水分，切片，
將所有調料加入肉片中拌勻，醃製1
到2小時；大米70克，糯米30克混合
提前炒熟，用料理機打成粗米粉，待
用趁醃肉片的時間來做荷葉夾子；溫水
加酵母、糖混合攪勻，靜置5分鐘加
煉乳攪勻，倒入麵粉裡，用筷子將面
粉攪散成雪花狀，加入豬油揉成光滑
的麵糰，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵
麵糰發酵至原體2倍，約50分鐘
取出麵糰揉出空氣，案板上撒些麵粉
，用擀麵杖擀成0.4釐米的厚片，再
用直徑9釐米的圓形切模壓出圓形面
片在面片1/2處刷上油
然後對疊
在中間捏出荷葉葉柄，用梳子從中間
至兩邊壓出一共五條痕印，
再用梳子前端將兩邊痕印往裡推，形
成荷葉狀，荷葉夾生胚全部做完
放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘
醒發好後，大火燒開轉中小火蒸12分
鐘關火，悶3-5分鐘即可
醃製好的肉片中加入米粉拌勻繼續醃
制30分鐘
將醃製好的肉片碼入扣碗裡（肉皮朝
下）上蒸鍋蒸約1個半小時（水開後
調中小火）
蒸肉的時間到了，關火悶3至5分鐘，
降至溫熱，取出
倒扣在盤中
邊緣放上荷葉夾，上桌享用
小貼士醃製肉片沒加鹽，豆瓣醬夠鹹的。
的做法，荷葉粉蒸肉怎麼做好吃，荷葉粉蒸肉的家常做法
5樓：小夥伴
用料主料五花肉500克
輔料荷葉2張香米1碗
調料食鹽適量醬油少許花椒少許黃酒適量胡椒少許辣椒粉1小盆
荷葉粉蒸肉的做法
1.帶皮豬五花肉500克，並切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。
2.準備荷葉兩大張。
3.辣椒粉一小盆。
4.在切好的五花肉裡撒入鹽與胡椒，攪拌醃製。
5.在醃好的五花肉裡倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。
6.準備香米一碗，加入少許花椒。
7.熱鍋後，將香米與花椒入鍋，幹炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃。
8.將炒好的香米與辣椒粉混合研磨。
9.將醃好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
6樓：林夕的微笑
食材用料
五花肉大米相剋食物
鮮荷葉相剋食物
八角五香粉
白糖相剋食物
醬油老抽
六必居黃醬
黃酒味精相剋食物
姜相剋食物
香油花生油
荷葉粉蒸肉的做法
荷葉粉蒸肉的做法**11.先把五花肉切成8釐米長0.3-0.4釐米厚的大片，往切好的肉片裡放入六必居稀黃醬。
荷葉粉蒸肉的做法**22.倒入醬油和老抽，倒入黃酒。
荷葉粉蒸肉的做法**33.放入白糖，再撒入少許味精。
荷葉粉蒸肉的做法**44.倒入適量花生油和香油。
荷葉粉蒸肉的做法**55.最後放入蔥絲和薑絲，用手反覆抓勻使調料和水份充分吸入到肉裡。
荷葉粉蒸肉的做法**66.把大米和八角放入鍋中用小火炒制，把大米炒至金黃色時關火，然後倒入五香粉拌勻，此時鍋中的溫度很高，只需用餘溫便可把五香粉燙出香味，且不可提前放，否則五香粉易糊。
荷葉粉蒸肉的做法**77.把炒好的大米平攤在金屬盤中晾涼。
荷葉粉蒸肉的做法**88.把晾涼後的大米連同八角放入料理機，用高速攪打三秒鐘，使大米呈細顆粒狀即可。
荷葉粉蒸肉的做法**99.把攪打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然後往裡加入一倍的清水。
荷葉粉蒸肉的做法**1010.加入清水後用手抓勻，使之味道均勻。
荷葉粉蒸肉的做法**1111.然後蒙上保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏醃製5-6小時使之入味。
荷葉粉蒸肉的做法**1212.把鮮荷葉的莖和葉連線的根部切掉，然後把荷葉按自己需要裁切成合適大小。
荷葉粉蒸肉的做法**1313.把裁切好的荷葉放入沸水中汆燙3分鐘然後過涼，使之柔軟和消毒。
荷葉粉蒸肉的做法**1414.取出醃製好的粉肉，此時的肉和米粉已充分吸飽水份也很入味。
荷葉粉蒸肉的做法**1515.然後把肉和米粉用荷葉分別包成小包，每包裡只包一片肉即可。
荷葉粉蒸肉的做法**1616.包好後碼入鐵盤，把鐵盤放入籠中。
荷葉粉蒸肉的做法**1717.蓋好鍋蓋涼水下鍋用大火燒開，水開後改用中火蒸60分鐘即可。
荷葉粉蒸肉的做法**1818.蒸好後取出碼盤便可上桌食用。如用小籠最好，可連同小籠上桌，這樣顯得更為講究一些。
荷葉粉蒸肉的做法（一）？
7樓：易書科技
【配料組成】豬五花肉一斤，醬油、白糖二錢，桂皮、茴香二錢，丁香一錢紹酒，紹酒一錢，粳米二兩，麻油一錢，鮮荷葉二大張，蔥姜三錢，霜降醬三錢。
【烹製方法】1.把豬肉刮淨剔去肋骨，切成長約二寸、寬約四分的肉塊約十塊，用醬、醬油、酒、香料（一半）、糖、蔥、姜拌勻，放置半小時左右。
2.粳米加香料（一成半）同炒至黃熟，再揀去香料，將米研成粗粉。
3.揀出肉中香料、蔥姜，將肉拌上炒米粉，皮朝下放齊在碗中，再將蔥姜、香料放在肉上，入蒸籠旺火蒸約三小時左右，至肉酥爛，去蔥姜及香料。
4.鮮荷葉劃成小張，在開水中泡一泡，冷水漂涼，毛面向上平置臺上，將剛出籠的肉，乘熱逐一放在荷葉上面，並逐塊淋麻油後包好，再人籠急火蒸五分鐘左右，荷葉香透即成。
【烹飪須知】1.粳米粉不宜太細，並不能以糯米代用，否則粘牙。
2.此菜最宜用於夏舍。由於荷葉光面向外，故翠綠美觀。
3.霜降醬，就是黃豆醬，又叫豆板醬。
學做粉蒸肉？粉蒸肉怎麼做
親親 粉蒸肉做法如下。食材 五花肉600克 生薑絲適量 料酒適量 清水適量 鹽適量 胡椒粉適量 生抽適量 蠔油適量 南乳醬適量 明油適量 紅薯一個 五香蒸肉粉70克 蔥花少許。做法 1，首先準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋裡燒一下皮，去除異味和毛孔裡的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗乾淨...
粉蒸肉要蒸多久最正宗的做法，粉蒸肉蒸多久
水開的話。在要45分鐘就還了，其實等你聞到有香味時再蒸10分鐘就可以了。它的做法也簡單 粉蒸肉的做法制作食材主料 豬肋條肉 五花肉 500克 蓮藕 250克 輔料 稻米 75克 調料 甜麵醬 20克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 黃酒 10克 桂皮 3克 八角 2克 小蔥 5克 丁香 2克 姜 2克 ...
粉蒸肉蒸的時間，粉蒸肉蒸多長時間
一般來說，粉蒸肉需要蒸四十分鐘到一個小時，因為這樣才能保證食物能夠熟透，並且味道能夠滲透到食材中。粉蒸肉的簡介 粉蒸肉是一道有著一定歷史的菜餚，在清代就有一定的記載。現在粉蒸肉一般是在南方出現比較多，是屬於多種菜系。粉蒸肉具有軟糯清香 鮮嫩爽口 米粉油潤 香味濃郁等特點。並且口味比較多，可以是偏辣 ...