1樓：合順南京公司註冊
做粉蒸肉一定要買豬肉，最好是三層肉也就是五花肉，這肥瘦相間的三層肉，油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出來的粉蒸肉肥而不膩，酥爛無比。另外挑選五花肉時儘量挑選有層次感，肥瘦相間的五花肉，切五花肉的簿片時，儘量切簿點，那樣醃製的時候更好入味，蒸煮出來的蒸肉粉軟爛爽口。
粉蒸肉需要買什麼肉
2樓：匿名使用者
一般選用肥瘦相間的五花肉，主要是豬的腹部肉比較嫩，而且看起來也不肥，口感肥而不膩，吃起來也比較舒服，太肥的肉會過於油膩，吃起來口感不好而且容易增加脂肪。切肉時一定要順著紋路切。
粉蒸肉做法：
五花肉洗乾淨，切成6毫米厚左右的肉片，肉上面加入少許料酒、切好的辣椒、蔥、姜和八角醃上；
取花椒、大米、紫米洗乾淨後瀝乾水。把鍋加熱後放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米變得微黃；
把炒好的花椒、大米、紫米打碎，不要攪得太碎，顆粒大些就可以；
把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入醃好的肉裡，加入少許老抽、生抽、白糖、雞精、少許麻油，攪拌均勻後取一個深點的盤子把肉片整齊的碼放到裡面；
在碼放好的肉片上澆上一大勺豆瓣醬，再加少許水，使粉溼潤，用錫紙把盤子口封好；
往鍋里加入適量的水，點火。等水開了之後放入封好的盤子蒸40分鐘以上。
粉蒸肉用什麼肉來做最好吃？
3樓：夜雨待春風
做粉蒸肉一般選擇三分肥七分瘦的那種五花肉，這樣做起來才不會太膩，而且吃上去很香，食材也比較容易入味兒。
4樓：柒個與十一
一般會選擇用五花肉，將新鮮五花肉醃製好，切成薄片之後口感是特別的鮮嫩無比的，然後加上米粉放入鍋中蒸熟，加上自己喜歡的配料，非常的美味。
5樓：金融羅老師
我認為粉蒸肉用豬肉來做最好吃，首先準備好一些新鮮的裡脊肉，放入鍋中炸至兩面金黃色撈出，然後再放入蒸肉粉，加入胡椒粉，五香粉鹽，攪拌均勻之後倒入生抽，上鍋蒸熟即可。
蒸粉蒸肉用什麼肉好
6樓：芹子兒
做粉蒸肉最好用五花三層的豬肉，這樣做出來的粉蒸肉肥瘦相間，而且又不膩。
7樓：雲夢之巔
蒸粉蒸肉，用肥肉太過油膩，用瘦肉缺乏油份不滋潤。只有使用五花肉，肥瘦相間即滋潤又不會過於油膩。
8樓：張金玲
蒸粉蒸肉可以選擇五花肉作為粉蒸肉的，這樣油而不膩，味道軟糯可口，很受喜愛。
9樓：英子的美麗小鋪
粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且帶有豬皮，蒸出來肉質嫩滑，肥而不膩，入口即化，適合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉醃好後把米粉均勻地塗抹在肉上，上鍋蒸40-60分鐘。蒸肉時，肉上面扣一個空碗，這樣熟得更快。
10樓：風過留殤
1、生豬肉。
假如粉蒸肉用的是生豬肉那就需要挑選五花肉，五花肉胖瘦兩色，假如僅有豬瘦肉吃起來就老氣，白肉又太膩，因此 要挑選胖瘦兩色的五花肉，美味不油膩。
2、豬排骨。
豬排骨要挑選豬小排，豬小排含的肉比較多，更為具備口味。
蒸肉用什麼肉做比較好？是用五花肉嗎？
11樓：匿名使用者
做粉蒸肉一般用五花肉，而且帶有豬皮。
粉蒸肉五花肉醃製。
製作粉蒸肉看似簡單，但是對於講究好吃的人來說，從醃製肉這些細節都得注意。
(1)把五花肉皮刮淨，10公分長，公分的厚片，放入盆中。
(2)把鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥薑末調好後放切好的五花肉片拌勻。
(3)加蓋醃製1小時以上，中間可以翻拌。
川味粉蒸肉。
材料：五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺。
做法1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗乾淨。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉醃至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將醃好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發得慢，肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至於碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、幹蘿蔔絲、幹豇豆。
12樓：真漢子不知道疼
今天帶來了一道蒸肉的美食，味道特別的好吃，做法也是很簡單，為了幫助到了那些想要學習製作蒸肉的人，所以就寫了一篇如何製作蒸肉的經驗，想要學習製作蒸肉的人，可以看看的經驗噢，好吃美味，做法簡單，希望的經驗可以幫助到了你噢。
食材食譜熱量：大卡)
主料肉適量。
製作蒸肉方法：
首先準備好一塊肥瘦相間的肉。
再整塊的肉冷水下鍋，放入蔥姜大料煮三十分鐘左右。
再煮好後撈出來，放入大碗，切成大塊，放入薑片大料。
再加入適量的味精。
再加入適量的鹽。
再加入適量的白糖。
再加入適量的生抽。
最後再放入適量的食用油，蒸五十分鐘左右出鍋即可。
粉蒸肉用什麼部位的肉好
13樓：於是忘了季節
粉蒸肉在不同地區有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料簡單，做法也不難，接下來跟我一起從炒制「蒸肉米粉」開始，看看詳細的製作步驟吧。（蒸肉粉可以多做一些，用來蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒適量，八角2個，辣椒角少許，鹽1勺。
粉蒸肉的做法。
步驟step
準備好各種材料。
步驟step
帶皮的豬五花肉稍微冷凍一下，切成5毫米厚的片。
步驟step
將五花肉放入盆中，加白糖、甜麵醬、黃酒（或料酒）、姜粉抓勻，醃製一會兒。
步驟step
趁醃肉的時候，準備炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入鐵鍋中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
步驟step
辣椒角剪碎。
步驟step
倒入鐵鍋中，一起小火翻炒。辣椒角少放幾個有微微的辣味比較下飯。
步驟step
不停小火翻炒，等米都變成微微泛黃，香料的味道飄出來了，關火倒出晾涼。
步驟step
把八角撿出來，其餘的部分加鹽，倒入料理機打成小顆粒。或者裝入布袋，用擀麵杖捶碎，用小石磨磨碎都行。
步驟step
接下來開始準備蒸肉。將醃好的五花肉一片片放入蒸肉粉裡滾一下，抖掉多餘的部分。
步驟step
整齊地碼在大碗裡。大碗底部可以墊上切塊的南瓜，壓實之後蒸出來的形狀比較美觀。也可以不糾結形狀，直接隨便放在盤裡。
步驟step
放入蒸鍋中，大火蒸50分鐘左右。
步驟step
熟透之後倒扣在盤中，撒點兒蔥花兒裝飾下，就可以吃了。
粉蒸肉的成品圖。
粉蒸肉的烹飪技巧。
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾涼、避光、密封儲存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香葉、十三香等調料，讓香味更濃郁。
2.醃肉的時候加入白糖，能去腥提鮮，讓肉質更鮮嫩。我用的是甘汁園雙碳白砂糖，雙碳是白糖的加工工藝，比硫化處理的更安全。
14樓：隨影獵風
粉蒸肉還是用豬肚部分那種條子肉，就是五花肉比較好，做前建議去皮，同時為增加口感可新增一些排骨，同時在下面墊上芋頭等可以吸收油脂的食材，味道更佳。
15樓：
是的，蒸肉用五花肉做最好。這樣做出來口感最好。
因為五花肉脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，一層瘦肉一層肥肉的間隔著，肥瘦相間，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。所以肥而不膩，瘦肉蒸出來也不老，不會有嚼不爛的情況。
蒸肉的時候建議搭配紅米粉，做粉蒸肉。有米粉吸收五花肉的油脂，口感更好。
粉蒸肉用什麼肉好吃
16樓：帳號已登出
一、四川粉蒸肉。
主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫縣豆瓣3湯匙 醬油1湯匙 鹽適量。
輔料：黃酒1湯匙 腐乳汁1湯匙 醪糟(米酒)1湯匙 大蔥1段 生薑1大塊。
調料：大蒜5粒 蔥花少許 花椒麵2茶匙 花生油1湯匙 生菜油1湯匙 鹽適量。
製作工藝：1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心。
2、郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生薑大蒜切成末。
3、將燒了皮的五花肉刮洗乾淨後切成片。
4、鍋裡放花生油，油溫後放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火。
5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁。
6、放入花椒麵、生薑、炒好的豆瓣。
7、將調料充分拌勻後加入菜油抹在表面，醃製1小時，中途翻動兩次。
8、放泡好的蒸肉粉潷幹水，與肉充分拌勻。
9、土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻。
10、蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁。
11、上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘。
12、吃時在上面撒點蔥花，即成。
二、蒸肉粉製作。
主料：大米100克 糯米100克。
配料：八角1枚 花椒20多粒。
製作工藝：1、大米糯米混合，洗淨後晾乾水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾乾後米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕鬆制粉)
2、八角拜城小塊，晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管。
3、炒至米粒微黃，香料的香味十分濃郁後關火晾涼。
4、先挑出八角在石舂裡舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉狀即成。
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澄聞柏 應該入戶門裝好鎖了吧，現在裝修都使用插芯執手鎖了，球形鎖容易壞，基本沒有再用的了，先根據你所在地的環境來確定使用鎖的材質 面板和把手 比如你在沿海的話就最好使用不鏽鋼材質的，溼度不大就用鋅合金的就可以，然後就可以去買鎖然後聯絡門廠定門開孔。呵呵，可惜我們公司的鎖你應該直接買不到，就不推薦了哈...