1樓：新川優創烘乾房廠家
都是可以烘乾的！但是烘乾適合批量化生產的客戶使用！
如果您烘乾量不大的話，建議直接晾曬乾就可以。
使用專業的烘乾機進行烘乾有很多優勢：
1、烘乾均勻，品質提升；
2、不受天氣環境影響，比如如果下雨受潮，容易發黴變質；
3、不會浪費人力物力；
2樓：筆隨風
臘肉和臘魚是可以烘乾製作的，先把新鮮的肉和魚用鹽和調料醃製入味再風乾一個月左右就可以食用了。
3樓：慘淡世間裡
臘肉本身就為烘乾食品。臘肉製作而成就已經把它本身的水分給過濾掉才形成的臘肉。臘魚也為烘乾食品，他們共同都為達到一個目的—增加該食品的保質期。
從而以儲藏些日子已備需要。臘肉、臘魚都可以烘乾使用，口感也更佳。
4樓：渣掉渣掉
可以，只要你把它烘乾，隨便用什麼方法都可以。
臘魚可以用取暖器烘乾嗎？
5樓：扶瀾微步
可以的沒有問題。
只要做用一樣的就可以。
就是效率低一些。
6樓：網友
你好！臘魚不可以用取暖器烘乾，一個是不好吃，也不香，要用柴火去焙乾才好吃。
7樓：人不牛人天牛人
所謂的臘肉臘魚，一般都是在農曆臘月加工曬制或晾乾的。這個加工講究氣候和季節，尋常季節加工的臘肉臘魚味道就不好。而醃製後的臘肉臘魚也需要在冬日的陽光下晾曬，否則就不好吃。
取暖器是不能用來加工臘魚的。
怎樣胭制臘肉臘腸臘魚啊？
8樓：傅行雲時代
醃製臘肉。
材料：肋條肉100公斤、白糖4公斤、硝酸鈉公斤、醬油4公斤、精鹽2公斤、 高梁酒2公斤；
步驟：1、選擇新鮮的豬肋條肉，去骨後切成寬約2釐米，長約40釐米的條形肉，在上端刺一個小洞，便於醃製後穿繩懸掛，用溫水洗淨表面的浮油，瀝乾水分；
2、將肋條肉浸入混合均勻的配料中，醃製6～8小時，取出穿繩掛於竹杆上；
3、將醃製後的肉掛入烘房內，用炭火加熱，溫度控制在50～55℃。烘房木架分上、中、下三層，如烘乾房內均是同一天醃製的肉條，則每隔數小時需上下左右調換位置，以防烘壞，肉條經2天左右烘烤後即成為臘肉成品，如不用炭火烤，白天可在日光下曝曬，晚上移至室內，連續曝曬直到表面出油為止。
醃製臘腸。材料：瘦肉3500克、肥肉1500克、精鹽100克、白糖250克、生抽250克、山西汾酒150克、硝2克、清水750克；
步驟：1、將肥肉放入開水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中；
2、醃約1天后，用刀切成比黃豆稍大的肉粒；
3、將瘦肉切成又好象黃豆大小的肉粒，調入精鹽、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌勻，醃約至少8小時；
4、待以上兩種肉粒分別醃透後，放入同一鋼盆之中，加入清水，借用漏斗的幫忙將肉水壓入泡軟的腸衣之中，以九成飽滿務度，然後將兩端腸衣打結，用針耙在肉腸上密插，以利疏氣，再用麻繩每隔30釐米分為一段綁上，中段綁上水草，掛穿在竹杆上，先用炭火稍稍焙乾，再放入通風處晾曬7天左右，以肉腸身硬為度。
醃製臘魚。材料：鹽、蔥段、味精、雞精、薑片、麻油、鯉魚一條；
2、根據魚的大小分切成醃製容器放得下的肉段，裝入容器，撒上鹽、蔥段、味精、雞精、薑片（可根據不同的口味增減佐料）再淋上少許麻油，稍許拌一拌就可放置醃製；
3、製作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天利用冰箱在夏天進行醃製，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間，晴天有風的天氣最好，冬天晾曬一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了，原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
9樓：猶晗昱
把魚啊肉啊放鹽裡一段時間．．．然後再拿出來放在醬油裡一段時間．．．然後趁天氣好的時候拿出去曬曬．．．
臘魚臘肉沒太陽曬能用吹風機嗎
10樓：匿名使用者
能適當地用吹風機吹乾一些水分。
臘魚沒有太陽曬怎麼辦。
1、冰凍後再曬。
如果長時間沒有太陽可以將醃製好的臘魚放在冰箱冷凍，待天氣轉好再將臘魚拿出來曬。
2、電暖器烘乾。
家裡面如果有電暖器的話也可以將醃好臘魚掛在電暖器旁邊烘乾水分後再置於陰涼通風處懸掛。
3、烤箱烘乾。
家裡有烤箱的話也可以將醃製好的臘魚晾乾水分後把烤箱的溫度調在130度左右，必須先預熱10分鐘，然後再把幹臘魚放進去，讓它慢慢烘乾就可以的。
醃好的臘魚要曬多久。
醃製好的臘魚用繩子串起來，掛在太陽底下暴曬5天的時間就可以了，在醃製臘魚的時候，先不要用水清洗，否則會導致臘魚不香還發臭，而且儲存的時間就不會很長。
醃製臘魚小竅門。
1、要注意定期給魚翻面，一般我們需要三天給魚翻一次身，這樣才能保證醃製的臘魚更加入味。
2、醃製臘魚時時間不能太長，臘魚經過長時間醃製，魚肉就可能會讓出現發臭的現象，不僅如此，臘魚經過長時間醃製，魚肉也會變得特別軟，沒有一點韌性，沒有一點嚼勁，吃起來不好吃。
3、想要臘魚可以存放的時間更長，正確的儲存方法就是塗抹白酒。白酒可以起到殺菌的作用，從而延長臘魚的儲存時間，一般可以儲存一年都沒有任何問題。將醃製好的臘魚塗上白酒後，放入罈子裡面密封儲存，等吃的時候在拿出來就可以了。
11樓：匿名使用者
你這是什麼sao操作，不能用吹風機啊。
臘魚臘肉沒有曬太陽沒有幹有什麼辦法把它快點曬乾？
12樓：獲真保保
可以用吹風機助幹。太多的話可以用電暖氣來烤一烤。但用電暖氣要注意距離，太近了就烤熟了。
13樓：生活在光裡
回答第一，可以用烤箱，烘乾衣櫃等烘乾功能的家用電器，開最低溫慢慢的烘乾。第二，臘肉並不一定要有太陽去曬才會幹，有時候太陽溫度高反而會讓肉內變質，可以掛在通風的地方，位置越高越好。過幾天就幹了。
第三，可以用吹風機開冷風多吹幾次。
湖南人是如何製作臘魚和臘肉的？
14樓：小文育兒堂
湖南臘肉，有悠久的歷史，中外馳名。製做整個過程分材料準備。醃漬。熏製三步。
取皮薄胖瘦適當的小鮮肉或冷凍肉刮掉外皮肉垢汙，切割成一lkg.厚4—5公分的規範帶肋巴骨的肉條。
如製做無骨臘肉，還需要摘除骨骼。生產加工有骨臘肉用食鹽7kg.精硝0.
2kg.麻椒0．4kg。生產加工無骨臘肉用食鹽2．5kg.
精硝0．2kg.白砂糖5kg.純糧酒及生抽備3.
7kg.純淨水3—4kg。輔材配置前，將食鹽和硝壓碎，麻椒。
小茴香。八角茴香等香辛料晾乾碾細。
(l)索性。切完的肉條與幹醃製料抹擦擦透，按肉朝向—下次序放進主缸，最上層一層皮朝向上。剩下幹醃製料敷在頂層肉條上，醃漬3天翻缸；
(2)溼醃。將醃漬無骨臘肉放進配置醃漬液中醃15一18鐘頭，正中間翻缸2次；
(3)混和臆。將肉條用索性料擦好放進主缸，倒進經滅過菌的陳醃漬液吞沒肉條，混和醃漬中食鹽使用量不超過6％。
一般每百公斤肉胚要用木碳8—9kg.木渣12一14kg。將晾好的肉胚掛在燻屋內，點燃木渣，關掉燻房間門，使燻煙勻稱散播，燻屋內初溫70℃，3—4小時後逐漸減少到50—56℃，維持28鐘頭上下為製成品。
剛成的臘肉，須通過3—4個月的儲藏使完善。
第一步，最先最重要的自然便是選擇魚品種了，儘管目前市面上魚的品種許多，但說起最適合做臘魚的或是鯉魚，對比於別的魚種而言，鯉魚的口味更強，再再加上肉厚，就算是醃漬晾乾後，吃起來全是十分舒服的，這也是為什麼湖南人做的臘魚麻辣進味不油膩感的緣故。
第二步，然後把剛買的鯉魚用刀向著後背一刀切究竟，立即分為兩截，挖掉裡邊的內臟器官，再用自來水清洗整潔，控幹表層的水份，此外提前準備一個小盤子，往在其中新增少量的八角，小茴香，良姜，八角茴香，麻椒，茯苓，白寇，混和一起後用刀子將其磨碎。
第三步，隨後把磨碎的香辛料和適當的食鹽混和放進鍋中開展幹炒，直至飄落出香氣後熄火預留，再把控幹水份的魚類放進盆裡，往裡新增適量的高度酒，勻稱的擦抹潮溼，最終撒上炒好的料擦抹勻稱，放進整潔的醃菜罈子之中，蓋緊外蓋，醃漬3天上下，還記得每日翻一次面，那樣醃漬更為勻稱，醃漬好的魚類取下用繩索掛在陰涼處，晾乾大半個月上下就可以。
15樓：一路清塵
湖南人制作臘魚臘肉，就是準備好洗淨的魚乾和五花肉，然後放在太陽下進行曬乾。然後在弄好的魚和五花肉的基礎上撒鹽，然後進行再一次的風乾。
16樓：樂樂在此呢
一般是通過熏製而成的，會提前準備好各種調料，然後將肉醃製入味，之後用特殊的食材精製而成。
17樓：阿斯達歲的說
臘魚先用鹽醃製， 醃製完以後放入油鍋炸，炸至金黃後放置炭火上進行熏製；臘肉先用鹽和花椒醃製，然後進行曬乾，曬乾後放置炭火上進行熏製。
怎樣臘魚乾
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